白菜的作法


鍋底的白菜,味最美!

鍋底的白菜,味最美!

材料

雞翅,白菜,啤酒,土豆

作法

幾顆白菜心清洗乾淨

雞翅,土豆修理好

雞翅劃上道道

土豆切成厚片

煎雞翅

然後再煎土豆片可以煎的大一點火候,雞翅和土豆片都找盤子放好

白菜直接墊底,一片片擺好,土豆片擺好

雞翅也擺上

倒上半瓶啤酒,灑上薑片,蔥段

開始燉菜吧

開鍋之後可以欠一下鍋蓋,不然好像往外冒湯似的。湯汁不多時,加蠔油,鹽,翻炒幾下

達到一點湯汁也沒有時,即可

這就出鍋啦


白菜燜豬皮

白菜燜豬皮

材料

白菜,干豬皮,干香菇,蝦米,五花肉,蒜,芹菜,紅椒,胡椒粉,味精,鹽,生粉

作法

1.豬皮用熱水泡發後洗淨切塊,香菇包水後切絲,蝦米洗淨,五花肉切絲,白菜切碎,紅椒切絲,芹菜及蒼切段備用

2.炒鍋燒熱下油,先放入香菇,蝦米,五花肉,蒜爆香,然後下白菜炒,等白菜五成熟的時候放進豬皮燜煮片刻,加入芹菜,再放味精,鹽,胡椒粉炒勻後用生粉水勾芡實即成。


木耳炒白菜

木耳炒白菜

材料

200g白菜

50g木耳

5g蔥

5g姜

5ml美極鮮

3g鹽

20ml花生油

作法

1 白菜洗淨,用刀片成片。

2 木耳泡發洗淨,撕成小塊。

3 熱鍋下油先放入少許蔥姜熗鍋。

4 再放入白菜翻炒。

5 翻炒至白菜開始變軟時放入木耳,蔥薑末。

6 然後加入美極鮮,鹽大火翻炒均勻出鍋即可。

7 盛盤。


酸菜大白菜車輪卷

酸菜大白菜車輪卷

材料

麵粉200克,酸菜100克,碎肉50克,大白菜200克,香菇1朵,蔥4顆,胡椒粉、黃酒、鹽各適量。

作法

1、將麵粉用2份開水和1份冷水和成熟麵團醒30分鐘左右;

2、將碎肉用黃酒和鹽拌勻醃10分鐘;大白菜洗淨汆水,瀝水冷卻後擠干剁碎;香菇洗淨剁碎;酸菜洗淨剁碎;

3、鍋燒熱下油依次放入碎肉、香菇、酸菜、大白菜炒熟放鹽和胡椒粉調味關火拌入切碎的蔥花即成車輪卷的餡;

4,將醒好的麵團放少量食用油擀成厚0.1cm左右的長方形面皮,鋪上餡料料,捲成長卷(方法就如卷花卷),切成4cm左右的均勻面段,輕輕壓扁,放油鍋兩面煎黃即可。


蝦仁玉子豆腐炒奶白菜

蝦仁玉子豆腐炒奶白菜

材料

老虎蝦300克剝蝦仁,玉子豆腐1卷(245克),奶白菜300克,鹽、黃酒、水澱粉各適量。

作法

1、將蝦仁剝殼洗淨瀝水放少量鹽和黃酒醃10分鐘後放入少量水澱粉拌勻待用;

2、將玉子切成大小均勻的塊,兩面煎黃撈出待用;

3、將奶白菜洗淨放開水鍋內汆分1-2鍾後放冷水裡沖涼輕輕擠一下水;

4、鍋燒熱放油倒入蝦仁炒二下,至蝦仁變色放入奶白菜炒二下,放入煎好的玉子和鹽一起翻炒均勻,盛盤整型即可。


白菜豬肉鮮湯水餃

白菜豬肉鮮湯水餃

材料

高筋麵粉500克 鹽少許 冷水適量

五花肉500克 白菜300克 豬皮凍300克 羅定豆豉少許 姜幾片

作法

1 豬皮去油脂熬成皮凍

2冷水裡加少量鹽,和面,面要很的偏硬一些,等餳到30分鐘時,自然會有彈性

3 用熱油煸熟薑片,然胡把洗過的羅定豆豉切碎了加入,把薑片挑出去不要

4 等油涼了把切碎的五花肉和切碎的皮凍和切碎的白菜(白菜用熱水燙過)加入,拌勻

5 包好餃子,煮熟即可

小訣竅

自製豬皮凍,做餃子餡時加入,這樣餃子做出來爽滑,餡料多汁


韓國辣白菜煎餅

韓國辣白菜煎餅

材料

韓國辣白菜一下做了好多,除了直接吃還可以做成泡菜鍋貼哦!方法如下:

韓國辣白菜250ml,量杯1cup.

洋蔥,鹽,糖,麵粉,菜油.

作法

(韓國辣白菜作法請見http://www.xinshipu.com/%E9%9F%A9%E5%9B%BD%E8%BE%A3%E7%99%BD%E8%8F%9C-158974.htm)

1:將250ml醃好的辣白菜切碎 (最好用已經完全發酵好的泡菜,3湯勺泡菜水放在一個大碗裡備用.

2:少許洋蔥丁,少許鹽,糖加入備用的泡菜中.(少加鹽,因為泡菜本來就比較鹹,根據個人口味調整)

3:將125ml麵粉,1/2cup(一般麵粉即可),加入60ml,1/4cup水,將備用的泡菜和洋蔥(步驟1和2)加入麵粉中混勻.

4:將少許油倒入鍋中熱好,將混好的料倒入, 鍋貼成形以後翻面, 翻面.此時用鍋鏟不斷按壓鍋貼,使反面成形.

熱騰騰的泡菜鍋貼就做好啦!

enjoy!


家常炒之瘦肉粉絲燒白菜

家常炒之瘦肉粉絲燒白菜

材料

大白菜1/4棵,粉絲一小捆,豬瘦肉200g,鹽,雞粉,生粉,料酒,蔥,香油,生抽

作法

1.大白菜洗淨,切橫條兒備用,切蔥花,粉絲在冷水裡略微泡下,

2.豬瘦肉切條兒,加料酒,鹽,生粉抓勻醃製,

3.熱鍋下油,加蔥花煸炒瘦肉,加老抽調色,盛出備用,

4.鍋內下白菜,蓋蓋悶煮,等白菜軟下來,加入泡好的粉絲,略微拌炒,加入瘦肉一起拌炒,加生抽,鹽,雞粉調味兒,出鍋前點入香油即成

小訣竅

TIPs:

粉絲提前泡一泡更好熟,但是不要泡太久,否則下鍋容易爛。


家常版上湯白菜

家常版上湯白菜

材料

大白菜,金錢菇,枸杞,干瑤柱,鹽,雞粉,生粉,香油,胡椒粉,姜

作法

1.白菜洗淨去根,切成長條,主要留葉子部分(白菜梆可以留下來醋溜白菜,或者拌菜),姜切絲兒,金錢菇,干瑤柱泡發備用,

2.燒滾水,燙熟白菜,盛出瀝干水分備用,

3.另起鍋加滾水,加金錢菇,干瑤柱,枸杞,姜絲,鹽,雞粉,胡椒粉熬煮,

4.向鍋內加入生粉勾薄芡,點上香油,

5.出鍋澆在碟中鋪好的白菜上,即成。

小訣竅

TIPs:

白菜先燙熟,盛出裝碟,不要炒,白菜一炒就老了爛了,最後做好澆頭臨頭一淋就好。


冬菇奶白菜

冬菇奶白菜

材料

主材料: 奶白菜3棵,冬菇8個

調味料: 鹽,雞粉,生抽,耗油,麻油(少許),生粉

作法

1. 白菜下水煮熟,水要加油鹽

2. 冬菇下鍋煸炒,加鹽,雞粉,生抽,耗油,麻油,把冬菇燜熟入味

3. 冬菇燜好後下生粉勾芡

4. 最後把白菜下鍋伴均即可


蠔油香菇白菜

蠔油香菇白菜

材料

香菇,白菜,蔥,蒜,蠔油

作法

1、香菇去蒂,洗淨切塊

2、白菜洗淨切成塊,蔥切成蔥花,蒜切末;

3、鍋內放油燒熱,油熱後放入蔥蒜末爆香;

4、放入香菇炒出水分,然後放白菜翻炒均勻;

5、加兩大勺蠔油炒勻,最後加少許鹽調味出鍋即可。


香菇白菜瘦肉湯

香菇白菜瘦肉湯

材料

香菇,白菜。瘦肉。姜。蔥。澱粉。雞蛋。

作法

1、香菇切絲,白菜段切絲,菜葉撕片,姜切絲,蔥切段。瘦肉絲加少許澱粉或者蛋清拌勻醃著。

2、油熱後,下香菇、白菜、姜、蔥。

3、炒2-3分鐘,加入適量開水煮三四分鐘。

4、下入瘦肉絲,用筷子攪散。

5、瘦肉變色後即刻下入白菜葉,加鹽,煮一下至菜葉熟即可。


大白菜花

大白菜花

材料

大白菜,蠔油

作法

1、在大白菜根部約10公分處切開,將每一片菜幫用刀切成三角狀;

2、洗淨後,上鍋蒸10分鐘,用蠔油鉤欠淋上即可。


白菜炒魚肚

白菜炒魚肚

材料

1.半顆白菜

2.魚肚 (三兩隻)

3.胡蘿蔔 1/4段

4.澱粉和水

5.橄欖油(一大湯匙)

6.生薑,大蒜頭,香菜

作法

1.白菜洗淨,切段;魚肚泡水(至少要四個鐘頭,需中間換水),切塊;胡蘿蔔去皮切絲

2.澱粉和水待用

3.生薑,大蒜頭,香菜,洗淨,切片(段)

4.油熱,大火,入生薑,大蒜;

5.入魚肚,大火略炒,入鹽若干,轉中火燜,加一些水繼續燜;

6.轉大火,入白菜,加鹽適量,燜煮4分鐘,入胡蘿蔔絲,轉中火略燜;

7.開大火,入澱粉劃勻,成盤,放點香菜點綴。

TIPS:

簡單易做,鮮美無比!


海白菜燒肉

海白菜燒肉

材料

帶皮五花肉 海白菜(海菠菜) 八角 老薑 桂皮 香葉 老抽 陳醋 料酒

作法

1:帶皮五花肉用鑷子拔去皮上的毛洗淨, 鍋裡放水燒開把肉放進去焯燙出血水撈出, 沖洗乾淨切塊

2:海白菜清水浸泡片刻 開水燙一下撈出沖洗乾淨切段

3:炒鍋燒熱放入肉塊 姜翻炒出油 倒料酒 少量醋 老抽翻炒上色 放水沒過肉大火燒開 放入八角(3顆) 桂皮(小片) 香葉(3片) 上蓋改小火煮40分鐘後放入海白菜繼續小火煮40分鐘 放鹽 大火收汁即可