白果的作法


清蒸白果魚

清蒸白果魚

材料

魚一條,姜、蒜子、香菜、紹酒、糖、醋、生抽、生粉

作法

將魚洗乾淨,下姜、紹酒、蒸熟,倒去魚汁,燒紅鍋將姜、蒜子爆香倒入調好的調味料,煮開淋入魚上,放入香菜面上。魚最好整條,同於我的鍋不夠大所以砍了兩塊


福建傳統甜點芋泥白果

福建傳統甜點芋泥白果

材料

主 料: 荔甫芋淨肉半斤,白果三兩,糖半杯,油四湯匙,糖三湯匙。

配 料: 水1/3杯,糖二湯匙,粟粉一湯匙。

作法

1、荔甫芋洗淨,切片蒸熟,約蒸四十分鐘,趁熱搓成茸。

2、白果去殼,放落滾水中煮十五分鐘,取起去衣去心,洗淨滴乾水,放落滾油中炸片刻撈起,加糖三湯匙撈勻(最好醃過夜)。

3、下油一湯匙,放下白果及醃白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水約3/4杯時,把白果及煮白果的水分別盛起。

4、下油三湯匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然後加入煮白果餘下之水炒勻剷起。

5、芋茸冷後,如覺不幼滑,可以放入磨碎機內磨至幼滑,盛深碟內,加入白果。食時蒸熱,煮滾獻淋在芋茸、白果上。要與不要獻汁隨意。


白果溜蝦球

白果溜蝦球

材料

百果。西南花。鮮基圍蝦

作法

不知道什麼寫


白果腐皮粥

白果腐皮粥

材料

白果、腐皮、香米0.5電飯煲杯,糯米1/5-1/4電飯煲杯(這樣可使粥更綿,如果用較軟綿的米,也可不放糯米)

作法

1、將原材料洗淨,白果剖開去芯,全部材料放入電飯煲,放半煲水(如果飯煲較小,可放大半煲),開煮飯檔;

2、當煮至米開花時,轉為煮粥檔或慢火檔,煮至粥綿即可,煮的過程中不放任何調料。


白果豬肚粥

白果豬肚粥

材料

白果10顆,小豬肚一個,大米,腐竹,食鹽,食用油

作法

1)煮粥前的15分鐘用油鹽把洗乾淨的米攪拌一下

2)把豬肚洗乾淨,切成小塊,然後放進鍋中用沸水灼一下(不用灼太久,一會兒就行了,3分鐘左右)

3)白果剝去殼,把白果肉切成小顆粒狀

4)腐竹用熱水泡一下

5)鍋中放適量的水,然後把米放進去,滾開後就把白果,腐竹,豬肚放進鍋中,煮到那些豬肚沒那麼韌了,那就可以吃了,用鹽調一下味就可以了


白果腐竹薏米糖水

白果腐竹薏米糖水

材料

新鮮腐竹 2片

白果 100克

薏米 1/4 杯 (45克)

冰糖適量

作法

1、首先把薏米泡水5分鐘,洗乾淨,在一口鍋裡倒入八杯水,把薏米和白果放入,大火煮滾,轉中小火燉一個小時。

2、然後把腐竹洗乾淨,切塊,加入,再小火燉一個小時,加糖適量。就好了。


瑤柱白果粥

瑤柱白果粥

材料

大米半杯、瑤柱10粒、白果15粒、油、鹽各1小勺

作法

1、大米洗乾淨後,用油、鹽醃3分鐘

2、白果用刀背輕輕拍開,去殼,鍋裡燒水不用蓋蓋子煮5分鐘,趁熱去掉褐色的那層衣;

3、瑤柱洗乾淨後用溫水泡著;

4、用電飯鍋燒開水後,放進米、白果、瑤柱(連浸泡的水)同煮,調到煮飯檔煮開以後,轉到煮粥檔

5、瑤柱有鹹味,醃米的時候放了鹽,所以基本不用再放鹽調味了。


椰香白果珊瑚草

椰香白果珊瑚草

材料

珊瑚草(海底燕窩),白果,椰汁

作法

作法:1、先將珊瑚草泡發好;

2、白果煮熟後去殼、去皮,切成兩瓣;

3、椰汁倒入湯鍋中煮沸,把準備好的珊瑚草和白果倒入其中,煮2-3分鐘即可,可按自己的口味加入白糖。


蜜汁元寶白果

蜜汁元寶白果

材料

紅薯500克,白果50克,紅棗100克,江米、紅毛丹、聖女果、白糖各50克,冰糖25克

作法

1、紅薯洗淨,刻成元寶狀,用糖水蜜汁制熟,擺入盤中圍邊。

2、紅棗用溫水泡軟,去核。江米焯水。

3、將江米、白果釀入紅棗中,上籠蒸熟後取出,扣入盤中央。

4、紅毛丹內釀入聖女果,圍擺在扣好的紅棗周圍即可。

創新說明

用普通原料製成精美甜菜,粗菜細做,原料營養成分互補。

小訣竅

特點

造型美觀,甜而不膩,營養豐富,雅俗共賞。

王豐收(河南)


蘆筍白果魚

蘆筍白果魚

材料

調料:高湯15克,干貝素5克,鹽3克,紅油100克,味精3克,陳村筧水2克,生粉10克,色拉油1千克。

作法

1、鱸魚去頭尾,魚肉切5厘米長、3厘米寬的大片。

2、魚頭和魚尾加2克鹽和1克干貝素碼味,拍8克生粉,入七成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘成金黃色擺在盤子兩頭。

3、蘆筍放入加有5克魔廚高湯和1克陳村筧水的開水中大火汆30秒至斷生,撈出放入盤中打底。

4、魚片加1克鹽和2克干貝素、1克陳村筧水、2克生粉碼味上漿,入燒至兩成熱的色拉油中小火滑0.5秒撈出,放在盤子中間,澆上用10克魔廚高湯、2克干貝素和白果調出的芡汁,紅油加入紅椒炸香一起澆在魚片上即可。

小訣竅

特點:香辣味美,清香味濃

魔廚心得:1、一定要將蘆筍放入加有魔廚高湯和陳村筧水的水中汆熟,這樣才會使蘆筍更碧綠,在清香中透出一股香濃美味。2、在魚片等肉類原料中加入干貝素可以讓原有的原料肉制鬆軟,海鮮味濃,且去腥膩。比雞精、味精等的作用更高一個層次。


白果芥菜木耳湯

白果芥菜木耳湯

材料

用料原材料:白果50克,芥菜150克,木耳150克,清湯750克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克。

作法

1、白果洗淨汆水,木耳泡發洗淨,芥菜洗淨切條待用。

2、淨鍋上火,放入清湯、白果、木耳,大火燒開轉小火燉20分鐘後放入芥菜再燉10分鐘調味即成。

功效

白果有一定的食療功效。

木耳富含蛋白質,糖類,維生素,鈣、鐵等礦物質。

愛心提示

一般人群皆可食用。


山藥白果燉豬肚

山藥白果燉豬肚

材料

用料原材料:山藥50克,豬肚350克,姜10克,白果20克,清湯1000克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克。

作法

1、將山藥去皮切厚片汆水,白果洗淨,豬肚切條汆水,姜切片待用。

2、淨鍋上火,放入清湯、薑片、白果、豬肚,大火燒開轉小火燉30分鐘,再下入山藥燉20分鐘調味即成。

功效

山藥可治療脾胃虛弱、體倦、食少、虛汗、脾胃腎氣不足等症狀。

白果化痰定喘、收斂除濕,可治療赤白帶下、小便白濁、尿頻、遺尿。

愛心提示

成湯健脾益胃,老少皆宜。


白果煲老鴨

白果煲老鴨

材料

光老鴨1只(約1000克),  白果250克,陳皮30克,薑片30克,蔥結30克,料酒3茶匙,精鹽1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,二湯1250克。

作法

陳皮用溫水浸泡去澀味,光老鴨斬成「日」字小塊,焯水,取煲湯砂鍋,放入各種主配料,加入料酒,注入二湯,旺火燒開,轉小火煲2小時至鴨肉酥爛,調味,旺火燒沸,原鍋上席。

小訣竅

特點

湯清味濃,鴨肉酥爛。


白果拌紅豆

白果拌紅豆

材料

罐裝白果200克,罐裝紅豆200克。調料精鹽少許,味精適量,白糖1小匙,白醋1/2小匙,蔥油1小匙。

作法

1、將罐裝的白果和紅豆倒去罐內湯水,瀝淨水分。

2、將白果和紅豆放在開水鍋裡焯一下,撈出沖涼。

3、將白果和紅豆盛入容器中加精鹽、味精、白糖、白醋、蔥油等調料拌勻入味,裝盤即成。

材料替換

紅豆要改為黃豆(黃色腰豆),則成為白果拌黃腰豆。

口味變化

調味料酌加麻醬,則成為麻醬白果紅豆。


鮮奶白果雪梨湯

鮮奶白果雪梨湯

材料

用料雪梨2個,鮮牛奶250克,白果10顆,蜂蜜、白砂糖、濕澱粉各適量。

作法

1、雪梨去皮、核,切成小滾刀塊。白果取肉,洗淨備用。

2、鍋內放適量清水,放入梨塊,白果煮熟。

3、加入蜂蜜,牛奶攪勻,用白砂糖調味,以濕澱粉勾芡,裝盤即成。

小訣竅

特點

潤肺益氣,潔膚祛斑,美容養顏。

功效

外敷梨汁有滋潤和減淡皺紋的效果,能使皮膚更有彈性。