板栗的作法


雞腿板栗飯

雞腿板栗飯

材料

雞腿一隻,淨板栗500克,青菜50克,適量的薑片。

作法

1. 雞腿洗淨切成塊備用。

2. 鍋內放入適量的食油開中火。

3. 鍋熱後放入薑片煸香,放入雞腿肉炒香,然後加入板栗繼續翻炒。

4. 加入適量的黃酒、白糖、醬油及水(約200ml)慢火燜煮。

5. 約燜煮60分鐘開始收干湯汁,加入適量的味精拌勻即可。

6. 另外青菜燙熟備用。

7. 盤內裝一碗飯,將熟青菜放在邊上,澆上熟雞腿燉板栗即可。


雞腿燉板栗

雞腿燉板栗

材料

雞腿一隻,淨板栗500克,適量的薑片。

作法

1. 雞腿洗淨切成塊備用。

2. 鍋內放入適量的食油開中火。

3. 鍋熱後放入薑片煸香,放入雞腿肉炒香,然後加入板栗繼續翻炒。

4. 將炒過的雞腿與板栗放入砂鍋,加入適量的黃酒、白糖、醬油及水(約200ml)慢火燜煮。

5. 約燜煮60分鐘開始收干湯汁,加入適量的味精拌勻即可。


土豆燒板栗

土豆燒板栗

材料

土豆、板栗、豬肉、豆瓣醬、姜蒜、醬油、味精、花椒面、胡椒面、油

作法

1:土豆板栗切塊,豬肉切粒。姜蒜切片。蔥切斷備用。2:油下鍋7分熱時倒入豆瓣醬和姜蒜炒香,接著倒入豬肉粒炒熟。3:把土豆和板栗一起倒入鍋裡加水,水掩過土豆板栗就可以了,放入醬油、味精、花椒面、胡椒面調味,水開後開中火慢慢煮,煮到土豆熟了就好了。


黃花菜板栗子煲雞

黃花菜板栗子煲雞

材料

主料:雞250克,黃花菜 50克,栗子 100克,火腿絲 50克,

副料:紅棗,枸杞 少許

調料:蒜頭,薑片,雞油、鹽,酒,蠔油,柱候醬,雞汁,鮑魚汁 依愛好適量

作法

1、用蒜頭,薑片,用水浸透搾乾水的紅棗,枸杞,黃花菜,火腿絲,雞油爆鍋

2、關小火,把用鹽,酒醃過的雞用小火炒一下,炒到5成熟

3、倒入用蠔油,柱候醬,雞汁,鮑魚汁調味的高湯倒入鍋裡,煮到略有蝦眼水的時候把雞撈起.

4、加入栗子燜20分鐘,一般來說,把高湯燜到略為變稠栗子就差不多都熟透了.

5、把原來的雞塊放到鍋裡,煮到煮汁干身就可以起鍋了

小訣竅

起鍋前加入蔥花,芝麻和灑上麻油!

這樣分開處理,栗子夠甜,而且雞肉又滑又嫩!好香!

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板栗羹

板栗羹

材料

熟板栗10只,蕃薯粉50克,水600ml,適量的冬瓜糖、糖金桔、桂花糖、熟芝麻、白糖。

作法

1. 將熟板栗、冬瓜糖、糖金桔切碎備用,蕃薯粉水化。

2. 將水倒入鍋內煮沸,加入白糖、冬瓜糖、糖金桔、桂花糖繼續煮開。

3. 倒入水化蕃薯粉攪拌,不要粘鍋,煮開凝固即可裝入碗內,撒上芝麻即可。


烤板栗

烤板栗

材料

板栗 500克、白砂糖 30克、植物油 10ML、水 20克

作法

1.板栗洗淨晾乾;

2.用剪刀在每個板栗上面豎劃一刀;

3.切好的栗子放入碗裡,倒入1勺約10ML的玉米油,用手攪拌栗子,使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油;

4.烤盤鋪上錫紙,把栗子平鋪進烤盤,放進預熱好185度的烤箱;

5.白砂糖和水混合,隔水加熱攪拌,使白砂糖溶解在水裡,成為糖水;

6.栗子放入烤箱烤25分鐘左右後,把烤盤取出來,用軟刷沾上糖水,刷在栗子表面;

7.刷好糖水以後,繼續放進烤箱,烤5分鐘即可。


板栗紅棗糯米雞飯

板栗紅棗糯米雞飯

材料

雞塊、洋蔥、姜、板栗、紅棗、洋蔥、薑末、老抽、料酒、鹽、雞精、大米、糯米

作法

1.雞塊洗淨斬小塊,飛水,控干。

2.洋蔥切丁,姜切末,板栗紅棗洗淨。

3.油熱後放洋蔥、薑末、老抽爆香雞塊,煸炒上色 ,烹入料酒。

4.加鹽、雞精,入板栗紅棗翻勻立即關火。

5.大米和糯米(1:2)洗淨後連同炒好的雞塊板栗一同放入電飯煲內。水加至一指節,煮熟即可。


雞骨燉板栗

雞骨燉板栗

材料

雞骨架二隻,板栗250克。

作法

1. 雞骨架洗淨切成塊焯水備用。

2. 板栗去殼洗淨備用。

3. 將雞骨架、板栗一起放入鍋內,加入適量的水開大火。

4. 鍋開後轉入慢火燉約60分鐘。

5. 加入適量的黃酒、鹽。菜熟後加入適量的味精及蔥花拌勻即可。


黃花菜板栗煲雞湯

黃花菜板栗煲雞湯

材料

黃花菜 雞肉 板栗 枸杞 姜 鹽

作法

1.雞肉洗乾淨,切成塊

2.黃花菜泡發好 板栗剝好皮

3. 煮沸清水,放雞、板栗和薑片,蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右,轉小火煲20分鐘。

4.再放入黃花菜和枸杞半小時,接著下鹽調味即可食用。

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.


板栗燜雞

板栗燜雞

材料

雞塊,料酒,冰糖,老抽,生抽,鹽,板栗

作法

1.開水焯燙雞塊變色撈出,用熱水將雞塊上的浮沫沖洗乾淨備用

2.鍋熱油,下薑片蔥段花椒蒜瓣,炒香,倒入雞塊,下料酒,冰糖,老抽,生抽,鹽,倒

3.入開水,下栗子,蓋上蓋子,中火燜20分鐘,大火收汁


板栗竹蓀燉雞

板栗竹蓀燉雞

材料

原材料:母雞,干竹蓀,板栗,蒜,姜,蔥

配料:料酒,鹽

作法

1、買回的母雞洗淨,然後用刀切斷,把雞胸肉取出,我們主要要的是雞骨,所以雞胸肉可以炒菜,雞翹切開丟掉

2、鍋裡放入開水,加入料酒,讓雞在裡面燙至變色

3、用新的鍋,加入油5成,加入蒜瓣,薑片炒香,加入清水,等水開後放入母雞,板栗,等水開後開小火燉2小時

4、空閒時間可以泡至竹蓀

5、2小時後加入竹蓀,鹽,起鍋前撒入蔥花OK


果酒——板栗酒

果酒——板栗酒

材料

板栗仁

作法

1.果酒前景

隨著社會的發展,人們生活水平的提高,健康逐漸成為人們關心的頭等大事,特別是人們對飲的習慣和看法也悄悄的發生變化。果酒成了眾多消費者送禮、交際、年夜飯的首選,近幾年,以水果為原料發酵的具有一定營養保健價值的各類果酒需求量逐漸增加。國家也將果酒作為酒類發展的重點來發展。鼓勵用水果釀酒和果酒市場需求量呈現與日俱增的趨勢,促使果酒具有很大的發展空間。

2.全國首創的酒中珍品

栗子酒

栗子酒選用沂山國家級森林公園區域優良生態環境生長的板栗鮮果,利用先進的破殼去皮技術,傳統的生物發酵技術,和現代的降溫殺菌過濾技術生產加工而成。經發酵後不經蒸餾可直接飲用。其特點是:果香濃郁、營養豐富、低酒度、低含糖量,保留板栗原果的特色,保存板栗天然營養成分。是目前國內唯一的用純板栗釀造、低酒精度、高營養、純天然、男女老少皆宜的最佳飲品。實現了飲食保健的雙重功效,屬國內首創。

3.栗子酒的營養價值

栗子酒是板栗鮮果釀製而成的酒,含有極其豐富的營養成分,這些營養成分在發酵過程中大部分被保留下來。同時釀造過程中產生的各種營養成分,如糖、蛋白質、人體必須的氨基酸等,對人體有健康保健作用。

4.釀酒原料:沂山優質板栗,沂山板栗外形美觀,顏色呈紅褐色,鮮艷有光澤,皮薄,有東方「珍珠」和「紫玉」之美稱。以栗果均勻整齊、內皮易剝、味道甘甜等特點在國內外久負盛名,屬山東省名貴的土特產。

5.板栗生產基地

位於國家AAAA級景區的沂山國家級森林公園區域(九山鎮),種植了1000多畝綠色純天然板栗樹,如今已發展為萬畝板栗園。

6.板栗的介紹

板栗又名栗子,素有「乾果之王」的美譽,與桃、杏、李、棗並稱「五果」,國外稱之為「健康食品」,屬於健脾補腎、延年益壽的上等果品。原產於我國,至今已有3000多年的栽培歷史,素有「鐵桿莊稼」之美稱。

7.板栗的營養價值

7.1木本糧食,鐵桿莊稼

板栗是一種經濟價值很高的乾果,種仁肥厚甘美,炒食,菜食風味俱佳,作為副食可替代主食,故被譽為木本糧食,鐵桿莊稼。

7.2板栗素有「乾果之王」的美譽

栗果營養豐富,據測定,栗仁含澱粉51-60%,蛋白質5.7-10.7%,脂肪2.0-7.4%,自然界一般的蛋白質含有22種氨基酸,8中是人體自身不能合成必須由食物供給的,板栗中就含其中7中,並且含量也相當豐富。另外,板栗還含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、粗纖維、抗壞血酸和天然活性酶以及鈣、鐵、磷、鉀、硒等礦物質,其中維生素C含量比西紅柿還要高,更是蘋果的幾十倍,礦物質鉀的含量比蘋果高出3倍多。可供人體吸收和利用的養分高達98%,素有「乾果之王」的美稱。

7.3「腎之果」

據《本草綱目》《千金方》等古藥籍及現代中藥大辭典介紹,栗味甘、性溫,通脾、胃、腎三經,栗實有養胃、健脾、補腎、強筋、活血之功效。板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱量,能幫助脂肪代謝,能益氣健脾,厚補腸胃,可與人參、黃芪、當歸媲美,尤其對腎虛有良好的療效,故又稱為「腎之果」。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,是非常好的滋補佳品。當代微量元素的超級明星「硒」在板栗中也有存在。

8.探親訪友佳品

自古以來,人們就把它視為上等食品,如《禮記》中敘,「子事父母,婦事舅姑,棗栗飴蜜,以甘之」,子女孝敬父母,媳婦孝敬公婆,探親訪友都把栗子和棗作為最佳食品。

9.栗子酒的飲用方法

栗子酒是低酒精度、高營養的新型飲品,因為它保持了板栗的原有成分,正確飲用效果更好。一般成人每人每天100-200ml,老年人每天100ml左右。一般情況下可直接飲用。在20℃以下飲用時可加溫至不涼即可。該酒飲用後見唾液即可吸收,進入微循環,遍佈全身。頭部有暈感但不頭疼。

招商電話 0536-8920257 15165369051


板栗燒鴨腿

板栗燒鴨腿

材料

鴨腿(冷凍滴)4只、 新鮮剝皮板栗一斤、姜2片、蔥花少許。

配料有醬油、八角、鹽、糖。

作法

1. 鴨腿洗淨,均勻的摸上一勺鹽,醃製1小時,備用。

2. 板栗洗淨,備用。

3. 鐵鍋燒熱,將醃製好的鴨腿和薑片丟進去炒。待鴨皮顏色變白後,適量倒入醬油老抽、一勺糖、2個八角。

兌入滿鍋熱水。丟下板栗後就開始煮吧~(因為鴨腿是醃製過的,所以不要加鹽了)

4. 水慢慢煮干後,顏色會變深。這個時段,要不停的翻炒,以免結底。待湯水干後,就成了醬鴨啦。

5. 出鍋,撒蔥~搞定!

小訣竅

1. 請注意,整個過程中,都不要放油。因為鴨子本來就很肥了,用自身的油就已經足夠了。

2. 八角是提味的。鴨子不比排骨,沒有太多的香味,反而會有股鴨騷味。八角的味道就可以將其蓋住了。

3. 加水煮的時候,火不要太大,記得蓋上鍋蓋,整個過程可能持續半個鐘頭。火太大是能燒快點,但是鴨子容易不入味,板栗也可能不熟。

4. 同志們,基本上買鴨腿的時候,老闆會給你切碎。如果沒切,記得自己切下,可別整只丟,小心煮不好。不過如果沒有鴨腿了,用肥雞腿也可以,甚至直接買半個鴨子就OK了。(半個鴨子,夠3個人2頓吃了)


板栗扣紅鴨

板栗扣紅鴨

材料

光老鴨1只1500克,板栗200克,姜塊20克,料酒1茶匙,老抽1茶匙,紅湯250克,生油2500克(實耗100克),水澱粉2茶匙,香油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙

作法

1、光老鴨上色,油炸後,斬塊,皮朝下,整齊擺放扣碗中。

2、放入板栗,加入各種調料,蒸汽加熱一小時,取出反扣於碟中。

3、原汁勾芡,淋在扣鴨上即可。


板栗元寶鳳球湯

板栗元寶鳳球湯

材料

材料雞大腿1只  大蛤蜊6個  去殼干板栗10粒,黑豆100克  姜4片  蔥1根調味料A料:熱水6杯B料:鹽1小匙c料:黃酒2大匙

作法

1.黑豆洗淨,放入水中浸泡4小時,撈出,放入鍋中加入清水至蓋過豆面煮開,移入蒸鍋中,加入1杯半水蒸至開鍋,續燜30分鐘至熟透,取出備用。

2.去殼板栗泡軟,撈出;蛤蜊泡水吐沙,洗淨;蔥洗淨,切末;姜去皮,洗淨,切片備用。

3.雞大腿洗淨,切塊,放入沸水中汆燙去除血水,撈出,再放入沙鍋中,加入薑片、板栗和煮好的黑豆,倒入A料燉至雞肉熟軟,加入B料和蛤蜊煮至殼張開,淋入C料、撒上蔥末,即可端出。

吉祥話

中國年菜以雞肉代表鳳凰、栗子代表元寶,是大吉大利的象徵,充滿吉祥的瑞氣,還有財源滾滾的意思。