菠菜的作法


蒜香菠菜燒粉絲

蒜香菠菜燒粉絲

材料

粉絲50克,菠菜100克,烤蝦皮25克,碎肉25克,蒜頭7瓣,黃酒,醬油,鹽各適量。如果喜歡吃辣的,可以加點辣椒或胡椒粉。

作法

1、蔣菠菜洗淨,先在開水鍋內汆一下,撈起放入涼水內漂涼,瀝水切斷備用(先汆一下去除菠菜內的草酸,因為草酸會影響鈣的吸收);

2、將蒜頭剁碎,冷鍋冷油下蒜頭開中高火將蒜頭炸一下,看油鍋內冒的泡小下去就倒出瀝油;

3、將粉絲在溫水裡泡5分鐘剪斷,我用的是寬粉絲所以要泡一下,如果是細粉絲就直接放入;

3、將碎肉下油鍋炒至肉收縮,倒入適量開水,放入粉絲,煮至粉絲變軟放入蝦皮及少量黃酒,煮至湯汁收干放入菠菜,蒜頭,醬油和鹽拌勻炒干即可。

小訣竅

一般燒粉絲都會先泡開,但不泡開粉絲吸的就是碎肉和蝦皮內的鮮味,這樣燒更入味。如果碎肉改成五花肉的肉絲,這道菜看上去會更清爽。


什錦菠菜湯

什錦菠菜湯

材料

鵪鶉蛋6個,自製肉丸4個,菌菇100克,菠菜200克,胡蘿蔔少量,鹽和胡椒粉適量。

作法

1、將所有材料洗淨,鵪鶉蛋煮熟剝殼,肉丸做好先蒸熟,菠菜切斷備用;

2、將鍋燒熱放少量油下菌菇妙軟,倒入適量開水,下肉丸煮開;同時將菠菜用開水沖一下瀝水與鵪鶉蛋一起下鍋,放鹽和胡椒粉調味即可。


柳姬菇菠菜炒金魚小餛飩

柳姬菇菠菜炒金魚小餛飩

材料

柳姬菇50克,菠菜150克,胡蘿蔔三片,自己包的金魚小餛飩10個,油膏、鹽各適量。

作法

1、將材料洗淨,菠菜切斷;

2、鍋燒熱下小錕飩炒至兩面微黃撈出;

3、柳姬菇放油鍋內炒軟放入菠菜炒兩下後倒入餛飩,加適量油膏和鹽一起炒勻即可。


胡蘿蔔炒菠菜

胡蘿蔔炒菠菜

材料

原料:胡蘿蔔、菠菜

調料:雞精、水澱粉、蒜末、蔥末

作法

1.胡蘿蔔洗淨切成粗絲

2.菠菜洗淨切成段

3.熱鍋放油,下入蔥蒜末,爆香

4.放胡蘿蔔絲,炒至胡蘿蔔變軟

5.放菠菜炒勻

6.放入少許食鹽、雞精,炒勻

7.放入少許水澱粉炒均勻即可


菠菜煎餃

菠菜煎餃

材料

麵粉,豆芽,菠菜,油豆腐,雞蛋,香菇,蝦米,魚露,糖,香油,花椒油,橄欖油,胡椒粉,雞精

作法

1.燙面,500克面,250克開水,25克涼水,醒15分鐘

2.油鹽水焯燙菠菜,投入到涼水

3.豆芽焯水過涼

4.菠菜豆芽切丁,不要切太碎,擠干水分

5.油豆腐切碎,雞蛋炒熟,香菇蝦米泡發切碎,加魚露,糖,香油,花椒油,橄欖油,胡椒粉,雞精,包好,先蒸8分鐘到8成熟,再煎,口感酥脆


Mini菠菜派

Mini菠菜派

材料

派皮原料:

中筋麵粉 1杯半

冷凍黃油 1條(113克)

鹽 半小勺

冰水 4大勺

作法

1.中筋麵粉一杯半放入攪拌機,加半小勺鹽,冰箱裡剛拿出來的冷凍黃油一條切小塊放入攪拌機,蓋好蓋子啟動機器,從頂部的孔內注入4大勺冰水,大約十幾秒後成團,取出。擀成薄片,壓入mini派模,放冰箱冷藏30分鐘。

2.烤箱預熱350°F3.從冰箱裡取出派皮,用豆子或烤箱壓重的珠子壓住,350°F烤15分鐘

菠菜餡

把菠菜洗淨,滾水裡燙3分鐘,撈出晾涼,剁碎,

加了兩個雞蛋,半小勺鹽,1/4杯鮮奶油,1/3杯的碎cheese,攪和勻了倒在派皮裡350°F烤15分鐘即可


芥末涼拌菠菜

芥末涼拌菠菜

材料

菠菜,醬油,醋,香油,花生油,芥末

作法

1、菠菜入沸水燙幾秒鐘;

2、加醬油、醋、香油、花生油、芥末拌勻,清爽好吃!


菠菜粉條湯

菠菜粉條湯

材料

雞蛋,香蔥姜,鹽,白胡椒,紅薯粉,菠菜

作法

1.雞蛋,打勻,做成蛋皮,切成菱形。

2.熱鍋,少油,炒香蔥姜,鹽,白胡椒,半鍋水,開鍋之後放入泡好的紅薯粉,菠菜,再

開鍋倒入蛋皮就好了。


菠菜草莓藜麥沙拉

菠菜草莓藜麥沙拉

材料

藜麥(quinoa)半杯,菠菜5-6杯,草莓8-10個,山羊奶酪(goat cheese)1/4杯,山

核桃(pecan)碎3大勺,鹽和現磨黑胡椒適量

沙拉淋醬(balsamic vinaigrette):

初搾橄欖油(extra-virgin olive oil)2大勺,balsamic vinegar 2大勺,楓糖漿(

maple syrup)1小勺,黃Dijon mustard 1小勺

作法

1.藜麥放在細眼篩子中,用流水沖洗乾淨後倒入鍋內,加水1杯,大火燒開後換小火加蓋燜約10-15分鐘至水干。關火,繼續燜5-10分鐘後開蓋,用叉子鏟松。

2.菠菜洗淨,用salad spinner充分瀝干水分,然後稍微切一下;草莓去蒂,洗淨後切成4塊山核桃用平底鍋小火烤香,約5分鐘,注意翻動,不要烤糊,稍涼後掰或者切成小塊備用。

3.所有醬料的原料放在一個小碗中,用whisk攪拌均勻備用。

4.山羊奶酪掰成小塊,趁熱拌入煮好的quinoa中。

5.沙拉盤放上適量菠菜葉,加幾勺藜麥,灑上草莓和山核桃碎,淋適量沙拉醬,拌勻即

可食用。

小訣竅

1.薯條媽購買的藜麥是預處理過的,只需要沖洗一下就可以使用。大家請根據所購買的

藜麥包裝上的說明做相關處理~

2.quinoa煮到位的標誌,是應該能看到白色的胚芽從種子中間迸裂出來,否則需多煮一

會兒。

3.煮好的quinoa趁熱拌入山羊奶酪能讓奶酪稍微融化,口感更順滑,而且還能增加香味

~不習慣山羊奶酪味道的朋友,可以換成其他喜歡的奶酪。

4.Dijon Mustard是一種法式口味的黃芥末,最初是由法國Dijon地區出產的,它的口味

較一般黃芥末溫和,放在沙拉醬中還有乳化的作用,讓油和醋能夠更好的融合。

5.沙拉醬中醋和楓糖漿的比例可以根據個人喜好自行調整。喜酸的就多加點醋,喜甜的

就多加些糖漿。這裡給出的是薯條媽比較喜歡的配比。當然也可以換成任意你所喜歡的

沙拉醬~


薄皮菠菜雞蛋餡餅

薄皮菠菜雞蛋餡餅

材料

中筋麵粉300ml、開水100ml、涼水50ml, 鹽、油,,蔥,胡椒粉,生抽,雞蛋2個,菠菜適量,橄欖油約1大匙

作法

a、 中筋麵粉用開水燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵團,靜置 2 0 分鐘;

b. 醒面的時間,就可以做餡料。菠菜適量,去蒂洗淨熱水輕焯,將洗淨的菠菜切碎擠去多餘水分,菠菜碎約250ml

c.雞蛋2個,攪打成蛋液並炒熟,成丁狀,蔥切碎

d.菠菜碎b,雞蛋丁,和蔥花碎混合在一起,放入適量的鹽,糖,椒粉,生抽,1匙橄欖油等等攪拌均勻

e.麵團分為3塊圖3,面案灑少許麵粉防粘,取1小塊擀成約3mm薄的面(最好中間比較厚一些四周薄一些)

f.將面片像包包子那樣包上餡d收口如圖5-6.翻面靜置 2-3分鐘

g.包好的餡餅平放在案板上,用擀面杖在輕輕擀製成圓形薄餅,反面輕擀,不要擀破。按上述方法做其他餡餅,

h.平底鍋抹油,把餡餅放入,蓋上蓋子開中火,煎至兩面金黃就可.(先煎帶褶的一面)


簡單菜2:蒜茸菠菜

簡單菜2:蒜茸菠菜

材料

菠菜150克,蒜頭適量.

作法

1. 菠菜洗淨切成6-8厘米的斷備用,蒜頭切成末備用.

2. 鍋內放入適量的食油,開大火.

3. 放入蒜末炒香,倒入菠菜斷翻炒,加入適量的鹽、黃酒、味精拌勻拌熟即可.


菠菜雞蛋培根塔

菠菜雞蛋培根塔

材料

冷凍派皮一張

冷凍菠菜1/2袋

中型洋蔥1個

雞蛋3個

牛奶1杯

shredded cheese若干

Pancetta一盒

作法

1、將冷凍派皮解凍,放入11寸塔模,將多出來的部分沿著塔模的邊切掉。然後用叉子在派皮上叉很多小洞,防止烤的時候變形。

2、洋蔥切碎,用黃油煸炒至軟,加入擠干水的化凍後的冷凍菠菜和培根,翻炒均勻後調味,盛出。

3、將3個雞蛋打勻,加1杯牛奶,再加入圖2的菜拌勻,倒入塔模中,再在表面撒上shredded 4、烤箱預熱375F,烤30分鐘左右,根據自家烤箱調節時間。


菠菜海鮮豆腐

菠菜海鮮豆腐

材料

蝦仁,魚肉,白酒,生薑,澱粉,鹽,豆腐和菠菜,胡椒

作法

1. Jumbo蝦仁橫劈洗淨沙線(背上一根通常超市會處理乾淨,還有肚子上一根,p股上半根);魚肉切塊;一起用白酒生薑澱粉和鹽抓一抓

2. 起鍋,油溫的時候把很細的姜絲放下去炒

3. 魚蝦快炒盛起

4. 同一個鍋子下豆腐和菠菜碎,加小半碗水,加蓋

5. 水開後把魚蝦倒回去,煮一小會兒,鹽和胡椒調味


菠菜蝦蓉湯

菠菜蝦蓉湯

材料

原料:菠菜1把,蝦4顆, 雞蛋1個

配料:生粉,鹽,雞精適量

作法

1、蝦切碎,拌少許水。雞蛋打散備用;

2、鍋中水開後放入洗淨的菠菜,滾兩秒即可;

3、降到中火,放入鹽和雞精調味;

4、生粉加水拌成水澱粉,倒入鍋中勾芡;

5、火略大,加入蝦蓉,最後打入蛋花即可。


菠菜海鮮豆腐羹

菠菜海鮮豆腐羹

材料

Jumbo蝦仁,白酒,生薑,澱粉和鹽,姜,豆腐和菠菜,胡椒

作法

1. Jumbo蝦仁橫劈洗淨沙線(背上一根通常超市會處理乾淨,還有肚子上一根,p股上半根);魚肉切塊;一起用白酒生薑澱粉和鹽抓一抓

2. 起鍋,油溫的時候把很細的姜絲放下去炒

3. 魚蝦快炒盛起

4. 同一個鍋子下豆腐和菠菜碎,加小半碗水,加蓋

5. 水開後把魚蝦倒回去,煮一小會兒,鹽和胡椒調味