草莓的作法


美味草莓塔

美味草莓塔

材料

草莓150g、曲奇餅200g、酸乳酪400g、糖粉20g、牛奶100g、羅勒葉幾片。

作法

1.曲奇餅擀碎,和牛奶拌一下,鋪進派模。

2.烤箱預熱180度,放中層上下火烤15分鐘,塔皮變色變脆就可以了。

3.脫模放涼後,在塔皮裡鋪滿酸乳酪,再擺上草莓、羅勒葉就可以了。

4.篩上糖粉,甜得更清爽痛快一些。


蛋餅皮做卡士達醬草莓塔

蛋餅皮做卡士達醬草莓塔

材料

蛋餅皮 2張

草莓 1盒

糖粉 適量

調味料

麵粉(玉米粉可〉 30克

鮮奶 200毫升

鮮奶油 20毫升

香草粉(香草莢更讚) 少許

蛋黃 2顆

糖 50克

作法

1. 蛋黃蛋白分開、蛋黃加入糖拌勻、篩進麵粉和香草粉,仔細拌勻成麵糊。

2. 鮮奶加熱至鍋邊微微冒泡〈勿完全沸騰〉,慢慢倒入麵糊,邊倒邊攪拌至全部倒入。 爐子開中小火煮,拌至攪動起來有點阻力時可再加20ml鮮奶油增添風味。攪拌至濃稠即完成(約十~十五分鐘〉,攪拌時間決定濃稠度。

3. 蛋餅皮切長方形後炸至金黃、降溫後,一層酥炸餅皮、一層卡士達醬、一層草莓~~再重複這些動作,最上層再加草莓和糖粉裝飾。


草莓乳酪芝士凍

草莓乳酪芝士凍

材料

A.餅底:奧利奧130g(含奶油夾心)+50g黃油

*這裡用的是巧克力夾心的奧利奧,大家喜歡也可以用牛奶口味的。

B:芝士凍層:奶油奶酪120g+草莓酸奶80ml+草莓果醬30g+糖50g+淡奶油150g+吉利丁片10g

*這裡用的是草莓酸奶,不是優樂乳。當然其實用優樂乳也行,就是芝士凍最後的成品會軟些。

*因為每個牌子的酸奶和果醬的甜度不同,加糖時最好分次酌量添加,邊加邊調整甜度。

作法

1、黃油隔水加熱融化成液體,奧利奧搗碎,把黃油倒進餅乾碎中混合,放入模具底部壓平壓實。

然後放入冰箱冷藏30分鐘。這時可以準備芝士凍。

*小編用的是7寸方形模。

2、奶油奶酪在室溫放至軟綿,通常我會隔水解凍或者拿個風筒對著它們吹一下。隨後加入細砂糖用

攪拌器攪至均勻。

3、吉利丁片用冰水泡軟,擠干水分。用份量中的酸奶,倒一大勺左右的份量進裝吉利丁片的容器中,隔水加熱。水溫不要太高,溫的便好,直到吉利丁片融化。

4、把果醬、剩下的酸奶、吉利丁溶液倒入奶油奶酪中,再次用攪拌器把材料攪打均勻。

5、淡奶油打至6分發,就是剛剛能看到紋路,體積變大,即可停止攪打。打至全發的話,會讓奶油過硬,芝士凍進模具的時候不易鋪平。

*奶油在使用前記得要冰凍12小時以上,並且用的時候才從冰箱拿出來,否則便打不發了。

6、把打發淡奶油加入奶油奶酪中,用橡皮鏟攪拌均勻。

做到這一步的時候,恭喜你!你已經完成主體工序啦。接下來就是把拌好的芝士餡放入模具中,填平。放進冰箱冷藏6個小時以上。


草莓提拉米蘇

草莓提拉米蘇

材料

蛋糕

作法

蛋糕


草莓鬆糕

草莓鬆糕

材料

黃油100克,細砂糖60克,鹽1/4匙,雞蛋2個,低筋麵粉250克,發酵粉1小匙,酸奶80克,草莓果醬150克。

作法

1、首先將摸具內抹油或墊上紙。

2、黃油加糖和鹽打至鬆軟。

3、雞蛋打散,分3至4次加入黃油中,每次需等蛋液全部拌勻,吃到黃油裡面才可以再加蛋液,否則一次加太多或太快,都很容易打花掉。

4、低筋麵粉和發酵粉過篩拌入,記得用切的方式拌勻。

5、最後將酸奶加入,輕輕攪拌均勻。

6、將麵糊放入杯中約1/3滿,中間放入果醬,在加上面糊到約8分滿。以170度烤約25分鐘。出爐後趁熱移出烤模放量。


自製簡單草莓醬

自製簡單草莓醬

材料

草莓

作法

先用攪拌機打成糊糊

如果沒有,就把草莓用刀割成小塊

然後加水放在鍋裡小火煮,不停攪拌,直至水分蒸發,成為粘稠的醬

晾涼後,加蜂蜜,存到玻璃瓶內。


草莓酒

草莓酒

材料

草莓500g 檸檬1個 冰糖100g 白酒0.9~1公斤

作法

1、先將玻璃瓶用熱水洗乾淨,倒扣在紙巾上晾乾(玻璃瓶要選用密封型的)

2、挑選成熟沒有破皮的草莓(破皮會使酒變渾,因此不可傷到草莓,只要摘除葉子不用把整個蒂切掉)洗淨、擦乾

3、檸檬削皮,橫切兩半備用

4、將冰糖、草莓、檸檬放入已經晾乾的玻璃瓶中,注入白酒,加蓋封存後放置陰暗處保存 5、兩到三周後把草莓和檸檬取出,蓋好,繼續放置陰涼處直到能飲用為止 。

釀製後3周開始可以飲用


草莓煉乳布丁

草莓煉乳布丁

材料

細砂糖50克 水一大匙 草莓100克 牛奶150毫升 煉乳50毫升 細砂糖5克 玉米粉1大匙

草莓適量 防潮糖粉 薄荷葉

作法

1、將細砂糖和水放入鍋中,用小火煮,至變為褐色,再迅速倒入模具。

2、草莓100克和牛奶、煉乳、玉米粉倒入果汁機攪拌均勻(不建議用攪拌機)。

3、雞蛋打散,倒進上述草莓牛奶液,用篩網過濾,製成泡沫液,倒入是先放入焦糖的模具中。

4、把適量的草莓洗淨去蒂,切成片狀,裝飾在布丁表面。

5、模具排在烤盤上,在烤盤內倒入深度約2.5厘米的熱水。

6、隔水烤熟後取出,涼後撒上防潮糖粉,最後裝飾上薄荷葉即可。

小訣竅

過濾後的布丁液柔嫩光滑,若想吃到草莓果肉,草莓奶液可以不過濾,但雞蛋必須打散過濾,才不會有雜質。


櫻花季:櫻花草莓牛奶

櫻花季:櫻花草莓牛奶

材料

1.鹽漬櫻花:100g

2.牛奶:600ml

3.水:700ml

4.草莓:10顆

作法

1 100g櫻花和10顆草莓洗淨

2 豆漿機內倒入牛奶、草莓和櫻花

3 再往豆漿機內倒入適量的水

4 裝好豆漿機,按米糊鍵

5 稍涼後放入蜂蜜更佳.


草莓牛奶雪糕

草莓牛奶雪糕

材料

草莓,白糖,香草雪糕

作法

1、草莓切小,放少許水和糖滾至黏稠;

2、淋於事先做好的香草雪糕上即可。


香橙草莓果醬瑪芬(原創)

香橙草莓果醬瑪芬(原創)

材料

瑪芬/Muffin其實是西式鬆糕, 是個低脂少蛋製作的點心, 比起蛋糕就沒那麼油膩,也比較健康。雖然口感比起杯子蛋糕差了一截, 但是在吃的健康的大前提下, 偶爾就瑪芬一下吧!

材料( 9 ~10個11號杯):

蛋-1 顆

牛奶 - 125~140ml- (半杯又多2湯匙)斟酌牛奶量以調整混合物的濃稠度

玉米油或溶化奶油 - 60ml(1/4杯)

鹽 - 1/2茶匙

凡尼拉香精- 5ml (1茶匙,也可不放)

麵粉- 180g(1又1/2杯)

發粉 - 2+1/2茶匙

糖 - 60ml(1/4杯)

草莓果醬- 60g

橙皮屑 - 1湯匙(也可以不放, 那就只是草莓瑪芬啦!)

餡料: 草莓果醬

作法

1。 先打發蛋及糖至發白,加入牛奶,油,凡尼拉香精酒拌勻,加入60g的草莓果醬及橙皮屑,充分拌勻。

2。 加入干粉類,輕輕攪拌。(注意不可過度攪拌, 麵粉攪拌出筋的話, 瑪芬會變硬)

3 。舀1大滿匙的混合料進瑪芬杯內,加1茶匙的草莓果醬在混合料中間,再在用半大匙的混合料蓋起草莓醬。

4。 用預熱180度C的烤箱烤20~25分鐘

請到我家廚房看看詳細的製作圖片:

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/strawberry-jam-muffin.html


杯子草莓果醬湯種麵包

杯子草莓果醬湯種麵包

材料

這款果醬麵包也是我家老大的最愛之一, 今天做了一批, 大兒子一看到就一聲: 啊哈!! 趕快拿一個往嘴裡塞, 一面說好久沒有吃了。。。

這次邱媽咪還是選用湯種發面法來發麵包,湯種發的麵包體會比較軟, 就算沒有加入任何添加劑如麵包改良劑及柔軟劑,麵包就算放隔天還是一樣柔軟。

A: 湯種材料: 125g水, 25g高筋麵粉。

作法 :1. 在小鍋子內,用125g 的水泡開25g 高筋麵粉,然後在爐子上用小火, 不斷攪拌麵粉水,直到麵粉水糊化為止, 不必煮沸,溫度差不多達70度C麵粉水就已經充分糊化了。熄火, 蓋起放涼至40度C就可以使用。

2. 也可以用微波爐, 先用大火微波30秒,取出來攪拌一番後, 再重複微波30秒, 再取出攪拌,確定全部糊化了,就可以蓋起(一定要蓋起避免結硬皮), 待用。

B. 麵團材料

150g - 湯種

470g 高筋麵粉

60g 糖

50g 水

2 顆蛋(留下半顆蛋黃, 加上1湯匙水製成蛋液塗麵包用)

60g 奶油或麵包油

3 湯匙牛奶粉

2½ 茶匙即溶酵母

½ 茶匙鹽

C.餡料: 果醬或榛果巧克力醬

作法

麵團作法:

1. 先在攪拌盆內用溫水泡開半茶匙的糖及麵粉,撒下酵母,激活酵母菌。放置15分鐘至產生豐富的泡沫。(這樣才能確保酵母菌是活的,麵團才一定會發)

2. 接著把晾涼了的湯種,蛋,鹽及糖加入攪拌盆內的酵母液中攪拌均勻後, 再加入軟化的奶油或麵包油拌一拌,最後加入全部的幹材料搓揉2分鐘左右至均勻成麵團後,滾圓,蓋起,讓它在30度C的狀況下發酵90~120分鐘。

3. 把已經發酵了一回的麵團, 用些手粉, 搓揉至可以擴展成薄膜的階段(用手搓揉大約需要20分鐘左右), 一般上,搓揉起筋的麵團是會發亮不黏手的。但這湯種麵團因為用了麵糊的關係, 會有一點黏手。 把雙手塗油, 就能解決黏手的問題啦!

4.把麵團滾圓, 蓋起休面10分鐘。

5.把休面後的麵團分成60g的小團, 滾圓後再休面10分鐘。

6. 先從第一個滾圓的麵團做起, 把一大湯匙的果醬或榛果巧克力醬放在壓扁的麵團中間塗開,周圍留大約1.5cm的邊,別塗到果醬。

7. 把麵團捲起。

8. 把接口捏緊。

9. 把捲起的麵團兩頭捏在一起,放進14號的紙杯內。

10. 用利剪在麵團的中間剪一刀。

11。放在一旁50分鐘發酵至超過雙倍大。

12. 用軟刷子塗搽蛋液。

13. 用噴霧器撒噴些水在麵包上, 才馬上放入已經預熱180度C的烤箱內烤7~9分鐘。

溫馨小提示:

吃不完的麵包要密封收藏在保鮮盒內,隔天想吃個又軟又熱的麵包, 先用噴霧器噴些水在麵包上, 然後用鋁箔包起, 放進預熱180度的烤箱內烤個5分鐘就行了。 鋁箔使用時輕些手別弄破, 還可以折收起循環使用數次才丟棄。(有時粘了果醬還是什麼的,抹乾淨就行了, 把循環使用的鋁箔收在冰箱裡,就不怕蟲蟻啦!)節能省碳!

歡迎到我家廚房看看詳細的製作圖片:

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/jam-cup-bread.html

http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aes7.html


DIY草莓豆腐奶

DIY草莓豆腐奶

材料

嫩豆腐1塊,草莓450g,蛋白2個,鮮奶1杯,奇異果1個,煉奶少許,鹽半茶匙,生粉半湯匙,草莓香油數滴

作法

1.將草莓.豆腐.蛋白.鮮奶放攪拌機內拌勻取出;

2.混和調味料;

3.放入碟內上層飾以草莓及奇異果;

4.放進微波爐高火約3mi


優格草莓果凍

優格草莓果凍

材料

材料

優格150公克,冷開水150公克,細砂糖50公克,吉利丁片8片,草苺粉5公克,鮮奶300公克,吉利丁片8片,細砂糖50公克

作法

作法

1.從冰箱拿出的優格先放置室溫下回溫;將材料A的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。

2.冷開水加細砂糖拌勻,用小火加熱至砂糖完全溶解,再加入優格拌勻,最後加入泡軟的吉利丁煮至融化,即可趁熱倒入小的心型模型,等冷卻定型後扣出備用。

3.將材料B的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。

4.鮮奶加細砂糖拌勻,用小火加熱至砂糖完全溶解,再加入草苺粉拌勻,最後加入泡軟的吉利丁煮至入融化。

5.將作法2的心型小果凍放入大的心型模型中,待作法4的果凍液稍涼時,即可倒入模型中,冷藏定型,扣出後即成為雙層心型的漂亮果凍。


草莓西米露

草莓西米露

材料

西米、草莓(西瓜)、椰汁、鮮牛奶、冰糖

作法

1、把水煮沸,放入西米粒邊煮邊攪拌,直至西米煮至透明,將水撇掉。

2、牛奶煮沸,倒入椰汁,放冰糖煮開,把西米倒入,煮滾後放到冰箱冰凍。

3、草莓(西瓜)洗淨切小塊,放入西米露中即可。