炒雞蛋的作法


3分鐘水炒雞蛋

3分鐘水炒雞蛋

材料

雞蛋3個,蝦皮1小把,蔥花﹑鹽﹑料酒各適量

作法

1、揀去蝦皮裡面的蝦須,用清水將蝦皮沖洗乾淨,雞蛋打入碗內,蔥花放入雞蛋內。

2、放入少許料酒,可起到去腥的作用,用筷子將雞蛋打散,鍋中放入與蛋液等量的水,即蛋液與水的比例是1:1。

3、放入洗好的蝦皮,再放入少許鹽,調味;鹽不宜放多,因蝦皮有鹹味,大火將水燒開,改為中小火。

4、蛋液倒入燒開的水內,這時不要翻動,待蛋液慢慢定型,會見蛋液慢慢膨脹起來,下面的蛋液已定型。

5、用鏟子從鍋邊慢慢推動,推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋,將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒,雞蛋裡面的湯汁收干時,即可出鍋。


家常炒之西紅柿炒雞蛋

家常炒之西紅柿炒雞蛋

材料

小番茄6個,雞蛋4個,蔥,鹽,糖,香油

作法

1.燒滾水,將番茄放入滾水碗中略置,立刻將番茄取出放入冷水碗,利用熱脹冷縮,迅速剝落番茄皮,番茄切塊備用,打散雞蛋,切蔥花,

2.熱鍋下油,加蔥花爆香,下蛋液,略微凝固翻炒盛出備用,

3.鍋內下番茄,用鏟子壓碎番茄拌炒出湯,加入雞蛋反覆翻炒,加鹽:糖=1:2,拌勻,點上香油即成。


木耳黃瓜炒雞蛋

木耳黃瓜炒雞蛋

材料

主料

木耳20朵 黃瓜兩根

雞蛋3個

輔料

食鹽3g 醬油2ml

生抽15ml 白糖3g

蔥花8g

作法

1.將木耳泡發洗淨

黃瓜切成丁

雞蛋打成蛋液

2. 蔥切成末

準備好醬油,生抽,鹽,白糖

3. 用橄欖油來煎雞蛋皮

炒木耳,黃瓜

4. 在鍋裡加一菜勺橄欖油,油燒熱後,把蛋液倒入鋪勻煎炸,直至煎成雞蛋皮

5. 把雞蛋皮切碎,取出

6. 在鍋裡倒一點點橄欖油,油變熱之後,倒入木耳翻炒1分鐘

7. 加入黃瓜丁,翻炒1分鐘

8. 倒入雞蛋皮碎翻炒,加鹽,生抽,醬油,蔥花;直至木耳,黃瓜都炒熟

小貼士

用生抽代替醬油調味,醬油顏色太深會使黃瓜雞蛋的顏色深,影響這道菜的外觀


磨菇炒雞蛋

磨菇炒雞蛋

材料

1,磨菇、蟹腳菇,各種菌類 2, 雞蛋

作法

1,磨菇、蟹腳菇,各種菌類 洗乾淨,瀝水,備用。

2,雞蛋打碎,加鹽,味精

3,鍋裡放油燒熱,將雞蛋放鍋裡,煎到5成熟後翻炒。盛起。

4,放油,將磨菇放入炒熟,將多餘的湯水倒掉。然後,將雞蛋放入。

加入少許鹽,味精,胡椒粉即可。


水炒雞蛋

水炒雞蛋

材料

雞蛋。清水。火腿。洋蔥。

作法

1、雞蛋打入大腕中,倒入蛋液總量的4分之一的清水,攪拌均勻後待用

2、鍋中倒入少許水,加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液,轉中小火用鍋鏟慢慢從外向內推,直至全部定型

3、倒入火腿末與洋蔥末繼續翻炒1分鐘,出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。


膽結石吃的大炒雞蛋

膽結石吃的大炒雞蛋

材料

膽結石片,雞蛋

作法

在耳朵上貼上藥片後,就開始吃大炒雞蛋。 不在耳朵上貼藥片的時候不要吃,在膽囊急性發炎期間治療膽結石的最好少吃或者不吃,在膽囊慢性發炎期間,貼要兩天後在吃,這個方法是輔佐治療,不是絕對要求,是麼些患者的成功經驗,在這裡加以推廣,年齡小的不吃就可以排出。山東一位患者15年來沒有吃過油膩的豬肉,偶爾吃點瘦肉,把我們的藥品貼在他的耳朵上後,我們馬上帶他去飯店吃了豬肉,吃了雞蛋,喝了酒,回去後我們保持隨時電話聯繫,結果奇跡出現,膽區沒有疼痛,而且很舒服, 膽結石的症狀沒有出現。


絲瓜核炒雞蛋

絲瓜核炒雞蛋

材料

絲瓜核二根絲瓜去出來的絲瓜核,雞蛋二隻,適量的蔥花。

作法

1. 先將絲瓜核切碎備用。雞蛋去殼加入適量的鹽、味精、黃酒打散備用。

2. 鍋內加入適量的食油,開中火。

3. 鍋熱加入絲瓜核翻炒,絲瓜核嫩熟後加入雞蛋液快速翻炒。

4. 待蛋液全部凝固加入蔥花及適量的胡椒粉炒勻即可。


秋葵炒雞蛋

秋葵炒雞蛋

材料

黃秋葵三根,雞蛋二隻.

作法

1. 黃秋葵洗淨切片備用.雞蛋打散備用.

2. 鍋內放入適量的食油,開中火.

3. 鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒.加入打散的雞蛋翻炒.

4. 加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可.


韭菜花炒雞蛋

韭菜花炒雞蛋

材料

土雞蛋3只,韭菜花約2兩,鹽,糖,麻油

作法

1、雞蛋攪勻,熱鍋熱油入雞蛋爆炒,盛起來放一邊待用;

2、韭菜花洗淨切成7-8分長,借炒雞蛋的余油急炒,斷生即可;

3、加入炒好的雞蛋,入鹽、少許糖,最後滴幾點麻油,裝盤。


黃秋葵炒雞蛋

黃秋葵炒雞蛋

材料

黃秋葵5根,雞蛋二隻,適量的蔥花。

作法

1. 黃秋葵洗淨切絲備用。雞蛋去殼打散備用。

2. 鍋內放入適量的食油,開中火,鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒,加入適量的鹽繼續翻炒。

3. 加入雞蛋繼續炒,然後加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟即或可。


番茄土豆泥炒雞蛋

番茄土豆泥炒雞蛋

材料

番茄1個,土豆2個,雞蛋2個,煉乳適量,食鹽適量

作法

將土豆切成塊,放於水中煮,至土豆快熟時將整個番茄下鍋1分鐘左右,撈出番茄,準備冷水,將土豆撈出放於冷水中,將土豆壓成泥,番茄去皮切碎與土豆一起拌勻,加入煉乳。

在鍋中倒入油,待油微熱,倒入番茄土豆泥,加入食鹽,翻炒一分鐘左右即可出鍋。

嘿嘿!由於第一次嘗試,東西太香,一下吃完了,沒有照出照片,下次補上啊!總而言之,它就像這張照片一樣,夢幻般的美味啊!


青椒黃瓜炒雞蛋

青椒黃瓜炒雞蛋

材料

青椒2個,黃瓜1根,雞蛋2個,蔥花適量

作法

1、熗鍋;

2、先炒青椒,然後炒黃瓜,放鹽;

3、最後放雞蛋就好啦!夠簡單吧!前前後後不超過10分鐘!


蒜薹再炒雞蛋

蒜薹再炒雞蛋

材料

蒜薹,雞蛋,西紅柿

作法

先煎一個雞蛋餅,切成塊,蒜薹段,

先炒柿子,然後放蒜薹,最後調味,

把雞蛋塊放在菜裡面。出盤。


豬腦炒雞蛋飯(營養飯)

豬腦炒雞蛋飯(營養飯)

材料

豬腦一隻,雞蛋二隻,涼飯150克,蔥花少許。

作法

1. 豬腦洗淨切碎倒上適量的黃酒、鹽、味精拌勻醃製10分鐘。雞蛋打散備用。

2. 鍋內倒入適量的食油,開中火,油熱倒入豬腦翻炒,將豬腦炒熟,加入雞蛋拌炒熟裝盤備用。

3. 將涼倒入鍋翻炒到熟燙,倒入前面炒好的豬腦蛋翻炒,將豬腦蛋飯炒熟,加入蔥花即可。


綠豆芽炒雞蛋

綠豆芽炒雞蛋

材料

豆芽,香菜,雞蛋,鹽

作法

1、豆芽、香菜洗淨;

2、雞蛋打散,炒熟,與豆芽一起下油鍋炒熟即可,少放點鹽。

3、豆芽本身比較清淡無味,最後加點plain香菜,入口含香。