蟲草花的作法


蟲草花餃子

蟲草花餃子

材料

材料 : 冬菇粒, 白背木耳絲, 蟲草花絲, 搾菜粒, 雞蛋一粒, 半肥瘦豬肉碎,

餃子皮

作法

冬菇, 白背木耳,蟲草花浸開, 分別切粒/切絲, 搾菜切粒,

用豉油,豆粉, 鹽,糖, 水, 雞蛋拌勻肉碎, 再加入冬菇,木耳絲, 搾菜粒, 蟲草花絲, 拌勻, 放雪櫃冷凍 2 小時

之後包餃後放湯食用


花膠蟲草花燉雞

花膠蟲草花燉雞

材料

花膠,清遠雞半隻,瘦肉2兩左右,蟲草花,冬菇,薑片4、5片

作法

1.花膠最好提早一晚浸泡凍水,然後飛水(即系煮滾咗D水之後將花膠放落去,落小許的姜同蔥一起煮,甘就可以去腥味啦)。過大概5分鐘之後講花膠撈出來再過一過凍水,然後切成一段段。

2.雞去頭去尾之後洗乾淨,最好去曬D皮,然後飛水,可以系熱水度浸一陣,甘就會見到越來越多既油浮系水面。為咗健康,越少油越好。

3.瘦肉洗乾淨之後飛水,然後切成一粒粒,或者跺碎都得,似乎個人喜好,主要系增加湯的味道。

4.蟲草花浸泡之後洗乾淨就可以了。

5.冬菇,可放可不放,放的話同樣浸泡之後洗乾淨。

7.將所有材料放入燉盅,然後燉3小時就得啦。

小訣竅

1.喜歡紅棗或者杞子的也可以加少許,新鮮淮山也可以落。

2.想要買質量好的的花膠建議去藥房去買,或者落香港買會靚D.

3.花膠也分公乸,公的花膠煮湯不會粘鍋,煮後爽口彈牙;乸既花膠煮的時候會粘鍋,質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠的話最好放系其他食材既最上面。

4.用電子燉盅比較好,唔使看火。


蟲草花節瓜燜鴨掌翼

蟲草花節瓜燜鴨掌翼

材料

蟲草花5克,節瓜200克,鴨掌翼300克,蔥段15克,蒜頭(去衣)15克,鹽、糖、醬油、米酒、胡椒粉、蠔油、花生油各適量

作法

1、蟲草花洗淨,用溫水浸泡10分鐘備用;

2、節瓜去皮去瓤洗淨,切片備用;

3、掌翼洗淨斬段備用;

4、開鍋下油,爆香蔥段和蒜頭,下掌翼大火爆炒,加入節瓜翻炒片刻,攢米酒,下適量水、醬油、蠔油、胡椒粉和蟲草花,慢火燜煮40分鐘至掌翼稔;

5、最後以鹽、糖調味,上碟便成。


蟲草花蒸黑木耳

蟲草花蒸黑木耳

材料

由於黑木耳與蟲草花這兩種食材的食味均稍顯清、寡,所以在烹製時可加入少許雞油。炸雞油時,先將雞油炸出,然後倒入拍碎的干蔥和蒜頭內,讓雞油的餘熱能夠吸取兩種食材的味道,切勿放入干蔥和蒜頭與雞油一起炸。材料:蟲草花(水發後)30克、黑木耳(水發後)300克、雞油30毫升、干蔥(拍碎)25克、蒜頭(去衣拍碎)25克、蠔油少許、鹽適量。

作法


蟲草花龍骨湯

蟲草花龍骨湯

材料

龍骨250克,甜玉米1根,蟲草花龍骨湯料包1包

作法

1.原料:龍骨,甜玉米,蟲草花配料包(內有:蟲草花、芡實、枸杞、干貝)

2.湯料包上有文總的大頭貼,下面還有詳細的作法。湯料包抽真空包裝,內裡的原料都很乾淨,用著很放心。

3.全部原料都後,在砂鍋裡煲著的狀態

4.歷時2個小時,終於可以開喝了

小訣竅

此款湯水,得到了家人的一致好評。龍骨的使用大大地激活了蟲草花的營養,而甜玉米的清香也為成品的味道增色不少。湯裡的食材均可使用,一點都不浪費哦。


蟲草花洋參花膠湯

蟲草花洋參花膠湯

材料

蟲草花,洋參,花膠,枸杞,干瑤柱,排骨

作法

1.排骨飛水,花膠前一天晚上略泡

2.所有材料加入壓力煲大火10分鐘,再中火20分鐘。


蟲草花豆腐湯

蟲草花豆腐湯

材料

蟲草花3克,嫩豆腐1塊,高湯1碗,瘦肉30克,青蔥數根,麻油(或不放),鹽,生抽,紅薯粉,料酒,蠔油,胡椒粉,味精(可免)

作法

1.瘦肉切成絲,用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉醃15分鐘。

2.豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長的小條塊。

3.蟲草花洗淨,用清水泡5分鐘撈出,泡過蟲草花的水不要倒掉,放進紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。

4.冷鍋中倒入高湯和蟲草花,大火燒開水,轉小火先煮10分鐘。

5.湯色變成紅色,下豆腐繼續煮10分鐘。(「千滾豆腐萬滾魚」,豆腐在湯裡多煮湯會更鮮)

6.倒入紅薯粉芡,邊倒邊搖晃鍋子,讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起。(火都不要開大)

7.湯變粘稠後,把火開大,倒進肉絲,用筷子攪開肉絲,待肉絲全變成白色,關火,趁湯有餘溫時放鹽、生抽、胡椒粉、味精(可免)調色調味,最後撒上青蔥粒淋麻油即可。(不喜歡麻油味的可免放)

小訣竅

建議用高湯來作湯底,則可不必再放其它油。 沒有高湯用清水代替的話,最好放勺豬油,以增加湯的鮮香度。


蟲草花浸雞

蟲草花浸雞

材料

雞,酒,蟲草花,鹽

作法

1.雞先洗淨用酒和鹽醃過。

2.蟲草花洗淨用水泡軟,煲放適量的水再將浸軟的蟲草花連同浸的水一起倒進煲裡燒至滾,將火調小後將雞放入浸十五分鐘後撈起,在冷水最好是冰水裡冷卻 。

3.斬件後再將蟲草花撈起伴在雞的旁邊,用浸雞的水放鹽調味後勾一個芡淋上雞面上便可.。


蟲草花蒸滑雞

蟲草花蒸滑雞

材料

蟲草花,雞腿1條,酒,鹽,糖,醬油,生粉,陳皮,紅棗,姜,蔥,香油

作法

1.蟲草花先用水浸軟。

2.雞腿一條洗淨。

3.斬碎用酒、鹽、糖、醬油、生粉醃好。

4.陳皮浸軟切絲,紅棗去核切開,姜切絲,然後一齊倒入雞肉內拌勻。

5.將浸好的蟲草花鋪在雞肉上面,放鍋裡隔水蒸十分鐘。

6.放上幾條蔥絲,灑上幾滴香油,大功告成。


蟲草花煲豬腱

蟲草花煲豬腱

材料

蟲草花,豬腱2條,元肉若干,蜜棗若干

作法

1、將蟲草花、豬腱、元肉、蜜棗洗淨;

2、所有食材放一起煲兩個小時,湯成。


蟲草花燉老鴨湯

蟲草花燉老鴨湯

材料

老鴨半隻,蟲草花適量,淮山適量,黃芪適量,黨參適量,枸杞子適量

作法

1.還是一貫廣東老火湯的作法,將所有材料入鍋加水燒開,文火燉2小時加鹽調味就行了,味道真的不錯哦。


蟲草花燉老雞湯

蟲草花燉老雞湯

材料

老母雞半隻,蟲草花,黨參,黃芪,枸杞子,淮山,鹽適量

作法

1.將雞斬件。

2.與蟲草花等一起入鍋加水燒開。

3.文火燉兩小時加些鹽調味就好了。


蟲草花蒸雞

蟲草花蒸雞

材料

雞半隻,蟲草花適量,黨參適量,枸杞子適量,姜2片,鹽適量

作法

1.雞洗淨後用適量鹽醃2小時;蟲草花稍沖洗後浸軟;黨參及枸杞子洗淨浸軟。

2.將雞斬件後與蟲草花、黨參、枸杞子及姜一齊放在碟上。

3.隔水蒸15分鐘即可。


蟲草花蒸蛋

蟲草花蒸蛋

材料

雞蛋2個,蟲草花適量,鹽適量,雞粉適量,清水適量,油適量

作法

1.蟲草花用清水浸軟。

2.雞蛋打在碗中,加入適量鹽、油、雞粉及浸蟲草花用的水(雞蛋和水比例為1:1)順時針打勻。

3.加入蟲草花,隔水蒸10分鐘即可。


蟲草花蒸絲瓜

蟲草花蒸絲瓜

材料

蟲草花,絲瓜,枸杞子,蒜末適量,蠔油適量,干貝汁適量,雞粉適量,鹽適量,生粉適量

作法

1.絲瓜去皮後切小段擺在碟中;蟲草花及枸杞子用清水浸軟。

2.鍋內放少量油,燒熱後加入蒜末,爆香後加入蟲草花和枸杞子翻炒。

3.將蟲草花和枸杞子鋪在絲瓜上,隔水蒸8分鐘。

4.用之前浸蟲草花的水,加入適量干貝汁、雞粉、鹽、蠔油、麻油放入鍋裡煮汁。燒開後埋上稀芡。

5.將醬汁淋在蟲草花絲瓜上即可。