冬瓜的作法


冬瓜炒蝦仁

冬瓜炒蝦仁

材料

冬瓜、蝦仁、豌豆。

蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。

作法

1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和澱粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味);

2、冬瓜開水煮軟,盛出備用;

3、鍋熱後放少量油,爆香蒜末,下蝦仁滑炒;

4、待蝦即將炒熟時,加入豌豆(可不加),烹料酒;

5、最後加入冬瓜,鹽,雞粉,勾薄欠,放少許香油,兜勻出鍋。


冬瓜盅火鍋

冬瓜盅火鍋

材料

主材:黑皮冬瓜1截、雞1只、肉丸1份、肥羊1份、山藥1份、金針茹1份加雜菜

配材:紅棗、枸杞子、薑片、蟲草花、醬料

作法

1;將冬瓜頂部切除(勿掉當蓋用),然後去瓜瓢挖空,喜歡的在冬瓜雕一些文字或圖案,也可將瓜的切口做成V字形平排或U字形,也可以跟以上圖片一樣是台階形,將食物做成藝術品能增加食慾

2;將瓜洗淨,插入專用的鍋內,插入時用手摸一下瓜的四周,防止瓜插偏會漏水,此鍋比較特殊,不是普通的鍋,裡面焊有一個內環,是防止水往外流的,是冬瓜盅火鍋專用的鍋。叫做「內環鍋」,網上淘的,喜歡的到"某寶」找!

3;放水入鍋內,放滿然後將配料一同放入,不要把醬料放入哦!待水燒開後取一半水出來,不夠時加入,再放食物進去,不然湯水往外流。

4;待食物熟了就可以吃了,怎麼吃不用教了吧 呵呵


蝦米冬瓜

蝦米冬瓜

材料

普通冬瓜、蝦米、薑片或絲

調味料:鹽

作法

1. 冬瓜切塊,蝦米浸泡一下

2. 炒香姜 + 蝦米 + 冬瓜 +清水=燜

3,最後加入鹽就可以了。


海米燒冬瓜球

海米燒冬瓜球

材料

冬瓜500克 海米適量 小蔥一顆 姜一片

作法

1. 冬瓜用工具挖出一個個球

2. 然後用油炒薑片和海米,然後加入冬瓜球,

3. 最後加入少量水燉熟,最後撒入青蔥碎

小訣竅

海米用油炒過,悶墩後更香


冬瓜菊花

冬瓜菊花

材料

冬瓜,吉士粉,橙汁,糖,油

作法

1、冬瓜去皮洗淨切成四方塊,冬瓜兩邊可以墊兩根筷子,把冬瓜切成十字花,上邊開花下邊連著。

2、把冬瓜放在容器內撒鹽醃十五分鐘,取出後用手擠干水分自然成菊花形。

3、冬瓜上均勻撒上吉士粉,顏色變成淡黃色。

4、油鍋置火上燒五成熱,下冬瓜炸制金黃色撈出。

5、鍋內留少量油倒入橙汁、白糖小火熬製,放吉士粉汁勾芡。把汁淋在菊花上即可。


黃花菜炒冬瓜

黃花菜炒冬瓜

材料

主材料:黃花菜100克,冬瓜200克

配料:枸杞少量 蝦仁少量 黃瓜少量 大蒜 薑片

調料:鹽 食用油 味精

作法

1.抓一小把黃花菜用清水泡半個小時

2.冬瓜切小條

3.蝦皮、薑片洗淨備用

4.黃花菜擠干

5.枸杞適量洗淨

6.所有食材準備就緒

7.鍋洗淨燒熱

8.將油加熱

9.爆香大蒜

10.冬瓜入鍋

11.迅速翻炒

12.加適量鹽

13.炒至半熟

14.加入原先泡好的黃花菜

15.加入準備好的配料

16.翻炒一下

17.加少量清水

18.加點味精

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意


醬燒冬瓜排骨

醬燒冬瓜排骨

材料

排骨、科瓜、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、老抽、白糖、雞精

作法

1)排骨洗淨過滾水焯一下。

2)鍋內油熱放花椒炸後撈出,倒入蔥,姜,蒜煸香。

3)倒入排骨翻炒,加料酒。

4)倒老抽翻炒上色。

5)鍋內添水大火燒開後改小火慢燉。

6)備好切成塊的冬瓜。

7)排骨能用筷子扎透時放鹽,少量的白糖,再倒入冬瓜繼續燉。

8)湯汁收放雞精即可。


涼拌冬瓜

涼拌冬瓜

材料

冬瓜、大蒜、小蔥

作法

1.冬瓜洗淨後去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎;

2.肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;

3.將冬瓜片放入盤中鋪平,將醃好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋裡,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

4.出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。


大骨冬瓜湯

大骨冬瓜湯

材料

豬腿骨、冬瓜、蔥、姜、枸杞

作法

1、腿骨洗淨控干,放入鍋中大火煮開

2、煮盡血水後撈出

3、砂鍋中一次性放足水,放入筒骨、薑片和料酒,大火燒開後,小火慢燉1小時。

4、再投入冬瓜和蔥結繼續燉10-20分鐘,直到冬瓜軟爛變透明為止。

5、關火前10分鐘左右放一點溫水泡過的枸杞就可以裝盤了。


冬瓜粉絲羊肉丸子湯

冬瓜粉絲羊肉丸子湯

材料

羊肉250g,冬瓜(節瓜)500g,粉絲,蔥,姜,香菜,花椒,鹽,生抽,雞精,香油,油

作法

1.花椒加水浸泡20分鐘,去除花椒,花椒水留用,粉絲入滾水泡發備用,

2.羊肉餡兒加油,蔥薑末,鹽,生抽,香油,少許雞精,香油順時針一個方向攪拌,

3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水,繼續攪拌成丸子餡兒,

4.冬瓜(節瓜)去皮去瓤,切薄片備用,

5.燒滾水,用勺將肉餡兒壓成丸子狀(視個人喜好,做丸子大小,我好懶的,就做大丸子)

將丸子放入鍋中煮,

6.丸子6,7成熟時加入冬瓜(節瓜)片兒繼續煮,將血沫濾出,蓋上蓋子繼續煮

7.丸子8,9成熟時候加入泡發的粉絲,加鹽,雞精,生抽,調味兒後蓋上蓋子繼續煮,

8.出鍋前滴入香油,撒香菜末,即成。

小訣竅

1.羊肉餡中加入花椒水去腥

2.出鍋前撒入香菜提香


五花肉蒸冬瓜

五花肉蒸冬瓜

材料

五花醬肉50克,冬瓜300克,適量的蔥花。

作法

1. 冬瓜去皮洗淨切片裝入盤裡備用。

2. 將五花醬肉切細條放在冬瓜上,最加入適量的鹽、胡椒粉、味精、食用、白糖。

3. 鍋內加入適量的水開大火,水開後放上冬瓜隔水蒸20分鐘。

4. 開鍋後撒上蔥花即可。


素菜葷吃的紅燒冬瓜

素菜葷吃的紅燒冬瓜

材料

冬瓜 500g香菇 20g

蔥姜 適量醬油 1勺

鹽 2g八角 1個

作法

冬瓜去皮去瓤。切成4--5厘米的方塊。外皮上切成十字花刀。蔥切段,姜切片。香菇切成小丁。在切好的冬瓜花刀面抹上醬油上色。鍋中放油,下入冬瓜皮朝下煎至。煎至表皮上色。爆香八角和蔥姜。下入香菇翻炒。把冬瓜皮朝下碼放在香菇上面。加入糖 鹽 醬油和清水燒開。燒至湯汁濃縮,冬瓜軟爛即可。


雞肉冬瓜湯麵

雞肉冬瓜湯麵

材料

雞胸肉 : 切成絲 醃製 : 鹽 , 胡椒粉 , 酒 , 醬油 , 澱粉 (只要是澱粉均可 )

冬瓜 : 切成小塊 , 姜碎 , 香菜 , 手擀雞蛋麵 (或者市售均可)

作法

1 . 起油鍋 , 雞肉絲下鍋炒 。

2 . 姜碎倒入炒至六分熟放入水 , 滾開再倒入冬瓜煮熟即可 。

3 . 另鍋水開 , 撒入雞蛋麵水滾即可撈起 。

4 . 放入碗裡 , 淋上少許醬油或者辣椒醬油 , 香菜(香菜多放較好吃)。

小訣竅

此道湯裡味道鮮美 , 不加鹽 , 胡椒粉 , 如須請自斟酌 。


蝦皮冬瓜蓉蛋花湯

蝦皮冬瓜蓉蛋花湯

材料

冬瓜 蝦米 雞蛋 鹽

作法

1:冬瓜去皮去籽洗淨切薄片

2:雞蛋打在碗裡加少量清水攪拌開

3:炒鍋燒熱放油 放入冬瓜翻炒 改小火慢慢把冬瓜炒碎 加水大火燒開 放入蝦米 上蓋中火燒5分鐘 放蛋液 鹽燒2分鐘關火即可

注:冬瓜味甘淡 性微寒 有清熱化痰 除煩止渴 有利水消痰 清熱解毒的功效 濕熱體質者若有水腫 脹滿 痰多 暑熱煩悶 消渴 濕疹 癤腫 高血壓等均可食用 並可解酒


冬瓜雞湯

冬瓜雞湯

材料

冬瓜2斤,雞1只,水1公升,鹽

作法

1、首先把一公升的水放在一個煲湯的鍋裡。

2、水煮沸後就把雞放進去,燉它一個半小時。

3、然後再放冬瓜進去,再燉它半個小時。放一點鹽,就可以了。