冬瓜湯的作法


大骨冬瓜湯

大骨冬瓜湯

材料

豬腿骨、冬瓜、蔥、姜、枸杞

作法

1、腿骨洗淨控干,放入鍋中大火煮開

2、煮盡血水後撈出

3、砂鍋中一次性放足水,放入筒骨、薑片和料酒,大火燒開後,小火慢燉1小時。

4、再投入冬瓜和蔥結繼續燉10-20分鐘,直到冬瓜軟爛變透明為止。

5、關火前10分鐘左右放一點溫水泡過的枸杞就可以裝盤了。


雞肉冬瓜湯麵

雞肉冬瓜湯麵

材料

雞胸肉 : 切成絲 醃製 : 鹽 , 胡椒粉 , 酒 , 醬油 , 澱粉 (只要是澱粉均可 )

冬瓜 : 切成小塊 , 姜碎 , 香菜 , 手擀雞蛋麵 (或者市售均可)

作法

1 . 起油鍋 , 雞肉絲下鍋炒 。

2 . 姜碎倒入炒至六分熟放入水 , 滾開再倒入冬瓜煮熟即可 。

3 . 另鍋水開 , 撒入雞蛋麵水滾即可撈起 。

4 . 放入碗裡 , 淋上少許醬油或者辣椒醬油 , 香菜(香菜多放較好吃)。

小訣竅

此道湯裡味道鮮美 , 不加鹽 , 胡椒粉 , 如須請自斟酌 。


鹹肉冬瓜湯

鹹肉冬瓜湯

材料

鹹肉 冬瓜 蝦皮 老薑 料酒

作法

1:鹹肉溫水浸泡片刻洗淨切片 姜切片

2:冬瓜(一小片)去皮去籽洗淨切塊

3:煮鍋放水燒開 放入鹹肉 薑片 倒料酒大火燒開 撇去浮沫改小火煮20分鐘 放入冬瓜 蝦皮中火燒10分鐘即可(有了鹹肉和蝦皮不需要放鹽了)

注:提倡少油少糖少鹽健康飲食 此湯無油無糖無鹽清熱消腫 冬瓜有祛痰和減肥的功效 加入了鹹肉和蝦皮味道極是鮮美的


雞腿冬瓜湯

雞腿冬瓜湯

材料

雞腿 冬瓜 枸杞 老薑 料酒

作法

1:雞腿切去肥油洗淨放姜 料酒醃5分鐘

2:冬瓜去皮去籽洗淨切塊

3:雞腿放進鍋裡 放水沒過雞腿 大火燒開 改小火煮10分鐘 放入冬瓜中火煮10分鐘放入枸杞 鹽即可

注:提倡少油 少鹽 少糖健康飲食 此湯不放油 冬瓜與雞肉搭配清熱解毒 消腫利尿


微波香菇冬瓜湯

微波香菇冬瓜湯

材料

主料:雞翅適量,冬瓜適量,香菇適量

調料:鹽、姜、料酒、胡椒粉(白)、水各適量

作法

1、雞翅膀沖洗後,放在清水裡浸泡10分鐘;香菇事先泡發。

2、將雞翅擦乾水分後,用刀在雞翅兩側各劃兩三刀。

3、在雞翅上抹少許鹽、白胡椒粉和料酒,醃大約15分鐘。

4、醃雞翅膀的時候,將冬瓜切片,把香菇洗淨、去蒂。

5、取一隻可以放在微波爐裡使用的大碗,將冬瓜片放在碗底。

6、醃好的雞翅放在冬瓜上。

7、將香菇擺在雞翅上,並小心倒入泡髮香菇的水,注意要澄掉水中的雜質。

8、加入清水,清水多一點少一點無礙,水少湯濃,水多湯滿。

9、最後撒入姜絲,碗上蓋上蓋,但是注意要留有出氣孔,放入微波爐中,大約是高火烹飪35分鐘即可。


白蛤冬瓜湯

白蛤冬瓜湯

材料

白蛤500克、冬瓜500克

姜2片、蔥1棵、鹽少許

作法

1.白蛤買回來後用淡鹽水養2小時,讓其吐盡沙,煮之前洗乾淨就可以了;

2.冬瓜洗淨削皮,切厚片(厚薄無所謂,個人喜歡),蔥切段;

3.鍋內放入適量清水和薑片燒開;

4.放入冬瓜煲至9成熟,加入白蛤大火煮至白蛤張開口;

5.加鹽調味即可。


草魚冬瓜湯

草魚冬瓜湯

材料

用料草魚300克,冬瓜400克,香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。

作法

1、魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成塊。香菜洗淨,切成段。蔥、生薑、蒜均洗淨,切成絲。

2、鍋上火,倒入花生油燒熱,將魚兩面煎至微黃,烹入料酒,放入蔥、姜、蒜絲煸炒,加清湯、冬瓜塊,微火煮至魚、瓜熟爛,加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

功效

利水利尿,清熱解毒,止渴消腫,護膚減脂。


海米冬瓜湯

海米冬瓜湯

材料

冬瓜300克,水發海米50克,鮮湯、精鹽、薑片、蔥花、味精、香油各適量。

作法

1、冬瓜去皮、瓤,洗淨,切成長5厘米、寬2厘米的長方片。海米用溫水泡發好。

2、炒鍋上旺火,加入鮮湯,燒沸後放入冬瓜、海米、精鹽,以小火熬煮。

3、煮至冬瓜透明、湯汁濃白時,加入薑片、蔥花、味精,淋上香油即成。


全冬瓜湯

全冬瓜湯

材料

用料冬瓜600克,蔥絲、陳皮絲少許,鹽、味精、色拉油各適量。

作法

1、冬瓜洗淨,連皮、籽切成相同大小的塊。

2、鍋內加清水,放入冬瓜塊、陳皮絲,加鹽調味,用旺火燒開,改小火煮至冬瓜熟爛,加味精,蔥絲,淋少許色拉油即成。

功效

塑身減肥,健身美膚。


扁豆木耳冬瓜湯

扁豆木耳冬瓜湯

材料

用料扁豆50克,黃豆50克,木耳25克,冬瓜500克,姜鹽各適量。

作法

1、木耳用清水浸軟,洗淨,撕成小朵。

2、扁豆和黃豆洗乾淨。

3、冬瓜洗淨,切厚塊。

4、煲中放入適量清水煮開,下扁豆、黃豆、冬瓜、木耳、薑片,煮沸後改文火煲2小時,下鹽調味即成。

功效

清熱利水,減脂瘦身。


干貝冬瓜湯

干貝冬瓜湯

材料

干貝75克,冬瓜250克,豬骨150克,姜絲、精鹽、料酒、胡椒粉各適量。

作法

1、豬骨斬斷洗淨,飛水取出,撇去浮沫,再入滾水中煲40分鐘,揀出豬骨,湯離火成豬骨高湯。

2、干貝洗淨,放入溫水中漲發。冬瓜去皮切塊。

3、將煲好的豬骨高湯再次煮開,下入干貝、冬瓜、姜絲慢火煲40分鐘,下精鹽、料酒調味,撒少許胡椒粉即可。


芽筍冬瓜湯

芽筍冬瓜湯

材料

用料淨冬瓜250克,罐頭芽筍150克,鹽、黃酒、清湯、混合油(熟豬油與色拉油按照3:7的比例混合)各適量。

作法

1、冬瓜洗淨,切成條,控水後用鹽、黃酒抓勻,醃製5分鐘。

2、罐頭芽筍撈出洗淨,瀝去水分。

3、鍋內放清湯、混合油,用旺火燒開,投入冬瓜、芽筍燉20分鐘,用鹽調味即成。

功效

清熱利水,減肥健身。


胡椒冬瓜湯浸雞

胡椒冬瓜湯浸雞

材料

現時的天氣,空氣的濕度非常高,達到70%~90%。而一般來說,比較舒適的濕度環境是45%~65%。據醫學界分析,一旦濕度高於65%,人體的呼吸系統和黏膜便會產生不適,人們往往會容易感到疲倦。而在食療方面可挑選像苡仁、扁豆、洋蔥、冬瓜、胡椒、鯽魚等食材,冬瓜有清熱利水的食效,配合胡椒散寒祛濕的特性,與雞共烹成一款養生菜餚。材料:光雞半隻、冬瓜200克、胡椒粒20克、薑片20克、蔥段20克,鹽、糖、米酒、雞湯各適量。

作法

推薦:美食家 莊臣


去濕美白冬瓜湯

去濕美白冬瓜湯

材料

冬瓜湯是夏日裡上桌率很高的湯品,清熱解毒、除煩止渴。而且冬瓜對於女士來說,還是不可多得的美白食材,加上價錢便宜,比起花高價錢敷面膜、做Facial,多喝幾次冬瓜湯的確實在許多,而且還是從內至外的保養!冬瓜薏米豬骨湯就是其中一道好味兼養顏的靚湯。3-4人份豬脊骨:500克冬瓜:500克薏米:20克枸杞子:12克姜:2片水:8碗

作法

1. 薏米洗淨用水浸泡一小時;枸杞子洗淨稍加浸泡;

2. 冬瓜洗淨,帶皮切塊;

3. 豬脊骨洗淨,斬塊,汆水撈起沖淨;

4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮沸後轉小火,煲一個半小時,下鹽調味即可食用。

功效:

清熱解暑、健脾利尿、美白養顏。


火腿冬瓜湯

火腿冬瓜湯

材料

火腿50克  冬瓜250克  西紅柿50克  高湯15大匙  胡椒粉1小匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙

作法

1.西紅柿用開水微燙,去皮後切成月牙塊;

2.冬瓜去皮、去籽,洗淨切成長片,火腿切成長片;

3.把高湯、冬瓜片、火腿片放入鍋內,燒開,至冬瓜熟透時,用精鹽、胡椒粉、味精調味,起鍋裝入湯碗中;

4.把西紅柿塊放入湯內即可。

注意

湯鮮味美,顏色鮮明。冬瓜要切成厚片,這樣熟透後口感更好。