豆腐湯的作法


魚頭豆腐湯(宿舍電飯煲煲的哦)

魚頭豆腐湯(宿舍電飯煲煲的哦)

材料

魚頭一個,嫩豆腐一盒,芫荽(按自己喜歡,本人太喜歡了用好多),姜3片

作法

1.洗乾淨魚頭,如果是一個整個魚頭的,要從中間劈成兩半。豆腐切成小塊狀,


番茄豆腐湯

番茄豆腐湯

材料

材料

番茄500克,豆腐1塊,蔥2根、番茄汁、油、糖、鹽、澱粉適量。

作法

作法

1、將豆腐切小塊,蔥洗淨切段,番茄去蒂切塊。

2、豆腐入沸水中略焯,撈起瀝干水分。

3、炒鍋注油燒熱,下蔥爆香,加入番茄爆炒片刻,放入豆腐煮幾分鐘,調好味,加入番茄汁,勾芡加入蔥即可。

小訣竅:

特點

軟爛適口,營養豐富。


蟟子豆腐湯

蟟子豆腐湯

材料

主料:蟟子(外地也叫河蜆),豆腐

輔料:蔥、姜

調味:雞精、鹽、料酒、麻油

作法

1.蟟子洗乾淨,豆腐切丁

2.鍋放水加入生薑,燒開後倒入蟟子和豆腐

3.蟟子煮開之後調味,淋上幾滴麻油,撒上蔥花即可


搾菜肉絲凍豆腐湯

搾菜肉絲凍豆腐湯

材料

魚泉搾菜1袋,豬肉少量,凍豆腐半塊,洋蔥,姜

(前天下雨,不能出門買菜了,翻了翻冰箱......搾菜跟豬肉和半塊凍豆腐說:咱們一起下鍋吧!於是從此誕生了一道絕世好湯!)

作法

1.洋蔥、姜、豬肉切絲,凍豆腐切塊

2.洋蔥、姜熗鍋,倒入肉絲,炒2分鐘

3.然後倒入一袋搾菜,加適量水,水開後倒入凍豆腐,煮15分鐘即可

【不要放鹽,因為一袋搾菜的鹹度很合適】


三文魚頭豆腐湯

三文魚頭豆腐湯

材料

三文魚頭 嫩豆腐(內酯豆腐) 姜 料酒 鹽

作法

1:三文魚頭去腮沖洗乾淨, 姜切片

2:煮鍋放水燒開轉小火, 嫩豆腐中間切開放入燙2分鐘左右, 撈出切塊

3:魚頭放入湯鍋,加水沒過魚頭燒開,放姜, 料酒, 轉小火煮10分鐘左右, 放入豆腐, 適量鹽續煮5分鐘左右即可


韓國泡菜豆腐湯

韓國泡菜豆腐湯

材料

1. 2小袋泡菜湯的調料 (我試過不用這調料,味道稍差點。但只用這調料,味道不太理想。)

2. 韓國泡菜一小瓶。我這鍋我放了大約1-2杯的韓國泡菜。

3. 牛肉切薄片,用少量鹽和澱粉碼好。我剛發現用boneless short ribs來炒肉,做肉片湯特棒,肉很嫩。

4. 生雞蛋一個

5. 去皮蝦幾個

6. 豆腐半盒。我的菜譜說用老豆腐,但我看好多韓國餐館用嫩豆腐。 我兩種都試過,兩種豆腐做出來都不錯。

7. 蔥1-2顆,切段。

8. 雞湯一罐,水適量。

8. 大蒜2-3瓣,切小丁

9. 韓國辣椒面2小勺 (不能吃太辣的,這個可省)

10. 小貝殼/baby clam (可省)

作法

1.煲裡下很少的油,下大蒜炒香,再下韓國辣椒面炒香。這就半分鐘不到,不要炒糊了哈。

2.下雞湯,水,2小袋泡菜湯的調料, 放鍋裡燒開。 所有的湯就煲的一半多一點。

3.下韓國泡菜, 中火煮上5-10分鐘。

4.下豆腐,煮上幾分鐘。

5.下牛肉片和蝦,加些貝殼也不錯。

6.所有材料煮熟後,關火下蔥節,最後放生雞蛋。 生雞蛋吃時,燙鍋熱湯可以把雞蛋煮熟。


魚片豆腐湯 降脂降糖

魚片豆腐湯  降脂降糖

材料

魚1條、豆腐1塊、草菇20克、生薑2克、鹽2克、味精3克、蔥5克

作法

1、魚去鱗洗淨,切片;豆腐切片;草菇洗淨,切片。

2、鍋上火加油燒至八成溫時,下入魚片過油後,撈出瀝油。

3、鍋中加入魚片、豆腐、草菇、蔥、生薑和適量水,煮半個小時後,調味即可。

(對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而且滋補,是很好的開胃食品)


簡單菜青菜豆腐湯

簡單菜青菜豆腐湯

材料

青菜250克,豆腐250克.

作法

1. 青菜洗淨切斷備用。豆腐切成塊.

2. 鍋內放適量清水開火燒開 倒入青菜、豆腐加鍋蓋燒開,約燒開5分鐘。

3. 加入適量的鹽,加入適量的味精,少量的食用油拌勻即可。


鹹肉豆腐湯

鹹肉豆腐湯

材料

Pork Jowl Bacon 4-5片,豆腐1盒,芫茜1把。

作法

一、將鹹肉切成小塊,放入鍋中慢火煎至出油,但不要煎得太焦;

二、等煎出油後,倒入一大碗清水或高湯,再慢火熬半小時左右,此時鹹肉會出味;

三、在熬鹹肉時可騰出手來切豆腐,豆腐切成菱形或方塊;

四、將香菜(芫茜)切碎;

五、熬夠時間後將豆腐倒入鍋中,蓋蓋子煮10-15分鐘左右;

六、再倒入香菜,輕輕用鍋鏟攪拌均勻,試下味,夠不夠鹹,如果不夠鹹可加少少鹽,滴幾滴麻油,攪拌幾下,上帶蓋的缸瓦大碗或砂煲。


蟹柳豆腐湯

蟹柳豆腐湯

材料

日本豆腐,蟹柳,芫茜,蛋白

調味料:雞精粉,花彫酒,鹽

作法

1- 把一條日本豆腐切成5粒,然後在中間挖一個能把蟹柳穿過去的洞。 2- 然後把蟹柳一切成2,用手把一邊的蟹柳弄開,像開花一樣。

3- 然後把另一邊塞進豆腐裡,淋上蛋白放進蒸籠裡蒸。

4- 然後在鍋中加入適量的水,[用來煮醬汁的],小火煮加入適量的雞精粉和鹽 ,勾芡後加入少許的蛋白。

5- 用鍋鏟弄散蛋白成雪花狀,最後加入少許的花彫酒。

6- 淋在蒸熟的豆腐上,用一些芫茜裝飾成葉子便完成了。。。


木魚海帶豆腐湯

   木魚海帶豆腐湯

材料

材料:(1人份量) 木魚碎15克,干海帶10克,水500毫升,鮮蝦1只,蒸煮豆腐1磚,適量冬菇。

調味料:適量鹽。

作法

1.豆腐及冬菇飛水,置碗中。鮮蝦洗淨,焯熟,去殼放在豆腐上。

2.干海帶以清水浸軟,於表面切開數刀使之容易出味,置煲中,加入清水煲至剛滾即撈去海帶。

3.放入木魚碎煲3分鐘,以濾紙隔出清湯,放入碗中即成。

烹調心得:海帶及木魚碎均不宜久煮,否則會影響湯底的鮮味。零脂肪的清甜海帶湯配豆腐、冬菇及蝦,非常健康。

製作時間:10分鐘。


三文魚凍豆腐湯

三文魚凍豆腐湯

材料

三文魚200g

凍豆腐一盒(標準裝)

蛤蜊100g

蝦仁100g

歐芹10g

黑胡椒適量

鹽適量

料酒適量

蒜頭一顆

花椒

作法

1、買一盒老豆腐,提前一天急凍起來~

2、新鮮三文魚切成中等塊狀,蛤蜊(英國只有賣去了殼的)洗淨,蝦仁(我買的是easy cook的,所以是有預先熟的)洗淨備用

3、開火熱鍋,冷油,放入花椒,蒜頭,待油有氣泡冒出後,放入都豆腐,稍微炒一下,加入歐芹,加入水,開火5分鐘後,放入三文魚等海鮮、料酒,再次開火後,放入其他配料,關火,蓋上蓋子燜煮5分鐘後,嫩白入魚頭豆腐湯的海鮮湯就完成啦~西式的配料,卻沒有奶油的油膩,清淡爽口~愛美的你一定喜歡的啦~

小訣竅

1、三文魚等海鮮十分容易熟,切不可早加入湯中,以免變老;凍豆腐倒是越久越好吃,所以可以時間長點沒關係~

2、油鹽都不用多,海鮮本身十分提味

3、歐芹是調料類的那種,也就是parsley,不是炒菜的那種芹菜喔~買不到的話,放點點姜絲或香菜稍去腥味也是可以的~


肉片豆腐湯

肉片豆腐湯

材料

三碗水

豆腐一盒

豬肉80g

家樂豬骨濃湯口味濃湯寶1塊 (輔料:薑末5g,香菜5g)

作法

1.豬肉切成小塊用澱粉醃一下,豆腐用刀劃成小塊。

2.鍋中放入三碗水(750ml),煮沸後加入1塊家樂豬骨濃湯口味濃湯寶,略煮滾後豆腐和豬肉,待再次煮沸後滾3分鐘即可。


海鮮豆腐湯

海鮮豆腐湯

材料

絹豆腐,白菜(沒有白菜,就用Rosenkohl代替,外形和口感均像圓白菜,用來燉肉或者放在湯裡味道特別鮮美),金針菇,蝦仁,魷魚,蔥,火腿,開洋,鹽,高湯,胡椒。

作法

1. 豆腐先用水焯一下。(焯過的豆腐比較不容易碎,而且網上說豆腐有豆腥氣。其實我覺得不焯也可以)

2. 蝦仁和魷魚用鹽和胡椒醃大約20分鐘。

3. 炒鍋熱油,放蝦仁和魷魚煸炒,再加些料酒,炒至斷生裝出備用。

4. 砂鍋放火腿煮開(如果豆腐沒有焯過也加豆腐煮開),倒入炒好的蝦,魷魚,焯好的豆腐,Rosenkohl,等到水再次沸騰,放金針菇。加鹽和高湯調味(高湯不加我想也應該很鮮美)。最後放入蔥段和開洋即可。


牡蠣豆腐湯

牡蠣豆腐湯

材料

鮮牡蠣肉200克,嫩豆腐200克,精鹽、味精、蔥絲、蒜片、濕澱粉、花生油、蝦油各適量。

作法

1、豆腐洗淨切丁。

2、牡蠣肉洗淨,切成薄片。

3、鍋置火上,放入花生油燒熱,下蒜片煸香,倒入蝦油,加水燒開,加入豆腐丁、精鹽燒開,加入牡蠣肉、蔥絲,用濕澱粉勾稀薄芡,點入味精即成。