燉排骨的作法


胡蘿蔔燉排骨

胡蘿蔔燉排骨

材料

食材

主料300g排骨 200g胡蘿蔔 200g土豆 100g香菇 配料適量油 適量鹽

作法

將土豆切塊,胡蘿蔔切片(注意,胡蘿蔔不要切太薄)香菇洗淨。

2 將排骨洗淨放入高壓鍋內。

3 倒入適量的水(湯的多少自己決定)

4 將胡蘿蔔,土豆,香菇放入。

5 燉至高壓鍋上氣後約8~10分鐘即可,起鍋後加入適量的鹽。

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雪豆燉排骨

雪豆燉排骨

材料

排骨、雪豆、枸杞、蔥、姜、鹽

作法

1:排骨切塊焯水,蔥切斷,姜切片。雪豆洗淨備用。2:排骨、雪豆和薑片一起放入鍋中,倒入水,水淹過排骨再多1cm的高度就可以了【如果 你覺得水少了就多放點這個沒有關係的】,燉到雪豆熟了,排骨也差不多熟了,放入枸杞再燉會就可以了。3:撒上鹽和蔥段裝盤就做好了很簡單又好吃!


苦瓜燉排骨

苦瓜燉排骨

材料

排骨、苦瓜、蔥、姜、鹽、醬油、冰糖、八角

作法

1排骨斬塊,焯水

2鍋中放油,下入排骨煸炒至微黃

3加入醬油和冰糖繼續煸炒至冰糖溶化

4加入蔥姜 八角

5加入水,沒過排骨。燒開轉小火燜燉40分鐘

6苦瓜洗淨去掉瓤和籽,切塊。焯水備用

7燉至排骨快熟時加入焯水的苦瓜和鹽

8繼續燜燉20分鐘,大火收干湯汁即可


魷魚藕燉排骨

魷魚藕燉排骨

材料

1。小魷魚乾一包,我用的小魷魚,泡15分鐘軟了去掉背後的小軟骨就可以了,如果是大魷魚,要泡時間長,因為要切塊,

2。蠔油,我用李錦計舊裝特級蠔油,這是我用過的耗油中最好的一種

3。紅酒,這個菜最後眼色重,用紅酒調味,顏色也比較好

作法

1。排骨2磅沸水中沸至泡沫出,倒出。藕1磅,小魷魚一袋。

2。砂鍋中倒入油,5成左右油溫倒入姜塊,翻炒,加入排骨,翻炒,排骨過油後,加入蠔油,醬油(我用萬字牌醬油),紅酒,翻炒,加入藕塊,泡好的小魷魚濾干水放入燒鍋中,翻炒,加沸水一碗,蓋好砂鍋,開鍋後中小火燉一個小時40分鐘,加入,蒜塊,再燉10分鐘,加入整顆蔥,香菜若干,蓋鍋關火,悶5分鐘即可。

建議一定要用砂鍋做,容易燉爛。


咖喱土豆燉排骨

咖喱土豆燉排骨

材料

肋排500g,土豆2個,咖喱塊3塊(我用的百夢多,個人覺得比金牌好吃)。青紅小辣椒各2個,蔥姜。油3湯匙,生抽3湯匙,鹽1茶匙

作法

1.排骨焯過洗淨,土豆去皮切滾刀塊,姜去皮,蔥姜切片。

2.鍋裡熱油,加蔥姜爆香,下排骨翻炒均勻。

3.加咖喱塊,倒入足量水蓋過排骨1-2cm,加3湯匙生抽,大火燒開轉中火。

4.燉20分鐘後,加入土豆,中小火繼續燉20分鐘湯汁濃稠時,加入切碎的青紅椒即可出鍋。鹽根據自己口味在出鍋前5分鐘加入。

~~刺激味蕾的濃香咖喱汁——咖喱土豆燉排骨就做好了。


豆角燉排骨

豆角燉排骨

材料

豆角 ,排骨,土豆

作法

1- 豆角摘好洗淨;排骨斬件洗淨;土豆洗淨去皮切滾刀塊。

2- 先把豆角炒一下,炒到斷生盛出。

3- 另起鍋,薑片爆香,放入排骨炒至變色,加少許生抽和糖調味,盛出。

4- 炒好的豆角和排骨放入砂鍋,加高湯,大火燒開加入適量鹽,加蓋轉小火燉。

5- 燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時,加入土豆塊,拌勻,繼續燉20分鐘左右,土豆熟爛。調入雞精撒上蔥花即可。


杞子黃豆燉排骨

杞子黃豆燉排骨

材料

用料原材料:枸杞子50克,黃豆50克,排骨350克,姜10克,清水1200克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克。

作法

1、黃豆洗淨用溫水浸泡3小時後控干,枸杞子洗淨,排骨斬塊汆水,姜切片待用。

2、取淨鍋上火,放入清水、排骨、黃豆、枸杞子、薑片,大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。

功效

枸杞子可護肝。排骨營養豐富,富含蛋白質、糖類、B族維生素以及鈣、鐵、磷等成分,對體質虛弱、消瘦眩暈、熱病傷津、消渴多飲有一定的食療作用。

愛心提示

一般人群皆可食用。


茭白燉排骨湯

茭白燉排骨湯

材料

茭白即茭白筍,廣東人也叫茭筍。因它個頭小,外觀猶如小腿,加上肉質白嫩,又有美人腿之稱,名字是好聽,就是怕吃的時候忍不住浮想聯翩,呵呵。茭白一般用來炒食多,但其實煲湯也很不錯,鮮甜細嫩,兼排毒祛濕,值得一試。(3-4人份)排骨:500克茭白:5條香菇:4朵紅蘿蔔:1條姜:3片蔥:1條水:8碗

作法

1. 茭白剝去綠色外衣,硬的莖部也切去,洗淨,切成約3厘米長的塊狀;

2. 排骨洗淨切小段,汆水撈起沖淨;

3. 香菇沖淨用清水泡軟(切下的香菇蒂也可一起煲湯);

4. 紅蘿蔔削皮切成約3厘米長的塊狀;蔥洗淨切蔥花;

5. 湯鍋放水煮沸,放入排骨、紅蘿蔔、香菇和姜大火煮20分鐘,接著放入茭白轉中小火煲半小時,撒入蔥花,下鹽調味即可食用。

功效:

清熱祛濕,排毒通便,補虛健體通乳。


腐乳汁燉排骨

腐乳汁燉排骨

材料

小排  蔥姜  腐乳汁  老抽  冰糖  鹽  香料(用自己家裡現有的就可以了,我用了:花椒、八角、丁香、桂皮、小茴香、陳皮、香葉、甘草)

作法

1)小排斬成小塊,洗淨。沙鍋中倒入冷水,燒開後放入小排,待水再次沸騰後,撇去浮沫。

2)鍋中加入蔥姜和香料,再將腐乳汁和家中的老湯(沒有的話,可以不加)倒入,用少許老抽調色,加蓋用文火燉一個小時。

3)打開蓋子,放入冰糖和鹽,大火繼續燉10分鐘,待湯汁變粘稠後,即可關火。


枸杞燉排骨

枸杞燉排骨

材料

主料:豬排骨

配料:枸杞,油菜心

調料:鹽,味精,胡椒粉,香油,蔥,姜,大料,料酒

作法

1、先將排骨剁成寸斷,洗淨,油菜心洗淨切斷;

2、炒勺放水燒開,放入剁好的排骨汆透撈出;

3、勺放底油,用蔥姜絲、大料熗鍋,下入汆好的排骨段,烹料酒,加鮮湯,大火燒開,調好口味,小火燉至熟爛放入枸杞、油菜心,點香油,出勺盛入湯碗中。


無花果燉排骨

無花果燉排骨

材料

上排骨,無花果,鹽,味精

作法

1、上排骨切段,煮開,撈起;

2、排骨放清水大火燒開;

3、放進無花果,用文火燉;半小時左右,放鹽、味精,起鍋,上桌。


黃豆燉排骨

黃豆燉排骨

材料

主料:黃豆500克,豬排骨700克,

調料:鹽10克,味精3克,醬油15克,料酒30克,姜2克

作法

1.排骨洗淨,斬成段,姜切成片;

2.黃豆(大豆)用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落;

3.鍋置旺火上,放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆;

4.燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味;

5.撒入味精調味,盛在大碗內,即成。


干豆角燉排骨

干豆角燉排骨

材料

豬排骨,東北豆角,蔥姜蒜,糖,老抽,料酒,花椒粉,胡椒粉

作法

1、鍋裡入油,爆炒蔥姜蒜,出味。

2、放入一勺糖,一勺老抽,下排骨幹炒,排骨七成熟時,入開水,放豆角。

3、再來一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少許。

4、大火燒開,小火燉10分鐘,放入一些蔥絲再燉。燉至豆角全部吸收排骨的肉香之後,出鍋。


干豇豆燉排骨

干豇豆燉排骨

材料

主料:干豇豆,排骨,黑木耳

作法

1、干豇豆用溫水泡一下,洗淨。黑木耳泡開。

2、排骨洗淨,用開水緊一下。

3、鍋裡放熱水,加蔥段、姜、桂皮、大料,水開後,加入排骨、干豇豆、木耳,加蓋悶煮。中小火40分鐘左右出鍋。

要點:

1、最好以不易散熱的瓦罐燉制。

2、各種主料燉制前一定要衝漂乾淨,這樣方能去除異味,做到湯清不渾。

3、湯量應一次性加夠。

4、湯裡不加鹽、醬油,可以突出原味。吃的時候蘸油碟。


乳汁燉排骨

乳汁燉排骨

材料

主料:豬排骨(大排)1000克,

調料:腐乳汁50克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精1克,醬油15克,料酒10克,八角3克,玉米澱粉10克,植物油40克

作法

1.將豬排骨剁成塊(5厘米長),放入沸水中略燙,撈出備用;

2.將鍋置於中火上,放入植物油燒至五成熱時,放入豬排骨塊煸炒出油;

3.蔥、姜切成末;

4.放入大料、蔥末、薑末熗鍋,依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水(400毫升);

5.燒沸後撇淨浮沫,改用小火燉80分鐘左右;

6.加入精鹽、味精,改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時,用濕澱粉勾芡攪勻即可。