番茄的作法


番茄豆腐湯

番茄豆腐湯

材料

材料

番茄500克,豆腐1塊,蔥2根、番茄汁、油、糖、鹽、澱粉適量。

作法

作法

1、將豆腐切小塊,蔥洗淨切段,番茄去蒂切塊。

2、豆腐入沸水中略焯,撈起瀝干水分。

3、炒鍋注油燒熱,下蔥爆香,加入番茄爆炒片刻,放入豆腐煮幾分鐘,調好味,加入番茄汁,勾芡加入蔥即可。

小訣竅:

特點

軟爛適口,營養豐富。


番茄蛋湯

番茄蛋湯

材料

材料

2個番茄;2個雞蛋;水適量;調味料適量;油1湯匙;鹽適量;蔥花適量

作法

作法

1、 番茄洗淨,每個切幾片;

2、 將雞蛋磕到碗裡,打散,入鍋煎熟加水煮沸,煮開後再放番茄,稍煮兩、三分鐘下鹽調味即成,出鍋再撒上蔥花。

根據個人口味喜好也可加入胡椒粉和薑片一起煮湯調味。

功效:

清熱解暑、生津止渴,清潤利尿。


番茄土豆燉牛腩懶人版

番茄土豆燉牛腩懶人版

材料

牛腩肉500克,土豆2——3個(根據自家高壓鍋體積適量增減個數),番茄兩個,清水適量(可以沒過牛肉和土豆為宜);紗布一塊,生薑,蔥段,八角,花椒,桂皮,香葉少許;冰糖10粒左右(根據個人口味適量增減),老抽及食用鹽適量,料酒一湯匙。

作法

1.牛腩肉切小塊,洗淨汆燙後撈出放入高壓鍋。(註:用高壓鍋燉煮牛肉時間較快,省時省力,也可用其他燉鍋,時間較長)

2.土豆洗淨削皮切塊,番茄洗淨切片,一併放入高壓鍋中。

3.紗布洗淨,呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗淨分別切段和片,與八角,花椒,香葉一起用紗布包好繫緊,放進鍋中(這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);再放入桂皮和冰糖。

4.倒入一湯匙料酒,高壓鍋加清水,直到沒過牛肉和土豆為宜;根據自家鍋的大小倒入老抽,以作調香上色之用,鹽適量;蓋上鍋蓋,上火燉煮;上汽後轉小火,燉煮40分鐘左右即可。

注意事項:燉煮好之後,湯汁的香味及口味都會略帶一點番茄的微酸;打開鍋蓋以後可以第一時間將大料包扔掉,這樣之後煮牛肉麵之類的,也可以將湯汁一滴不漏的喝光而不用挑揀碗裡的大料。


番茄炒鮮菌

番茄炒鮮菌

材料

番茄一隻, 鮮菌250克,適量的蔥斷.

作法

1. 番茄洗淨切塊, 鮮菌洗淨備用.

2. 鍋內放入適量的食油開大火.

3. 鍋熱後倒入番茄翻炒,炒出番茄汁最倒入鮮菌翻炒.

4. 加入小許黃酒及水燜燒.

5. 菜熟後加入適量的鹽、莫名蔥花拌勻即可.


酸辣傣味番茄

酸辣傣味番茄

材料

番茄2~3個,檸檬1個,小米辣2~3個,蒜苗5~6根,小蔥1~2根,獨蒜1個,少許的鹽還有折耳根

作法

1.將番茄洗淨切為小丁,放到盤子裡。

2.分別把小米辣,蒜苗,小蔥,獨蒜還有折耳根都切好,一起放入盤子裡。

3.醃製1~3分鐘把檸檬切成兩半,把檸檬汁擠進去放入少許的鹽拌一下。

4.最後,再醃半分鐘,等到番茄被擠出水分就大功告成了。


番茄煮蘑菇

番茄煮蘑菇

材料

番茄150克,口菇、黃豆各30克,西蘭花、鹽、味精、糖、清湯各適量。

作法

1.番茄、口菇切小塊;黃豆泡透蒸熟;西蘭花洗淨待用。

2.鍋內放油,下番茄、口菇、西蘭花翻炒,加清湯煮。

3.待番茄煮爛時,下黃豆,加入鹽、味精、糖調味即可。


番茄年糕

番茄年糕

材料

年糕,番茄,雞蛋,蔥,鹽。

作法

1.雞蛋打散,番茄洗淨切塊,年糕洗淨瀝干水分,蔥洗淨切成小段。

2.鍋內放少許油,油熱後先倒入雞蛋液進行翻炒,然後再放番茄進行翻炒。

3.鍋中加入少許水和鹽,蓋上鍋蓋煮開後放入年糕。

4.年糕軟後加入蔥花拌勻,一碗美味的年糕湯就這樣出爐了。

5.我通常多買點年糕放冰箱裡,想換換口味就拿出來煮一下。這道菜不只是做起來省事,還很有營養味道也不差。


番茄火腿蛋卷

番茄火腿蛋卷

材料

番茄。火腿。蛋。

作法

1.先把雞蛋打好,放點鹽、胡椒粉調味。備用

2.把番茄,洋蔥,火腿切洗乾淨,切生丁

3.平底鍋中放入油,等油熱了,放入切好的丁,翻炒,放入少量鹽。等燒的8分熟倒入蛋液。鋪均勻。弄成蛋餅的樣子。最後捲起來出鍋。

4.切成一斷斷的就ok了


干燒番茄蝦

干燒番茄蝦

材料

海蝦、番茄、大蔥蔥白、小蔥、花椒油、香油、鹽、雞精

作法

1、海蝦背部剖開,去蝦線(黑黑的那條,用牙籤剔除很方便)

2、用香油將大蔥蔥白稍微炸一下,加入切碎的番茄、鹽、雞精熬煮成糊狀(可加入番茄沙司增味)

3、在番茄醬湯中加入處理好的海蝦,加少許花椒油燒干

4、小蔥切蔥絲、擺盤造型

小訣竅

蝦燒得越干越香~


糖水小番茄

糖水小番茄

材料

小番茄。糖。

作法

1.將小番茄根蒂去掉,用清水沖洗乾淨。

2.用刀在小番茄表面劃一道口子,煮的時候更容易去皮。

3.煮一鍋開水,將小番茄放進去煮。

4.煮至小番茄切口的皮外翻,就可以撈出來了。鍋中的水不要扔,待會還要用到。

5.用拇指和食指很輕鬆的就可以把皮去掉。

6.把剝完皮的小番茄,倒入剛才的水中接著煮。

7.倒入適量的冰糖,煮至冰糖溶化、小番茄開始浮在水面上。

8.將煮好的小番茄撈出到準備好的容器中。

9.加一小勺白砂糖、一點點的鹽和幾滴白醋提味,澆上些煮番茄的水,待番茄水放涼。


番茄土豆面疙瘩

番茄土豆面疙瘩

材料

番茄。土豆。麵粉。雞蛋。鹽巴。洋蔥。

作法

1、土豆連皮入微波爐高火10分鐘左右至熟,去皮壓泥;

2、加雞蛋、鹽、麵粉揉成麵團醒30分鐘;

3、麵團搓長條,揪成小段入沸水煮至浮起,撈出浸水;

4、番茄去皮切丁,洋蔥切末;

5、油鍋下洋蔥煸香,下番茄炒軟,入清雞湯煮開;

6、加鹽、胡椒粉、奶酪粉,放面疙瘩炒勻即可。


黃秋葵炒番茄

黃秋葵炒番茄

材料

材料

黃秋葵6根,番茄1只.

作法

1. 黃秋葵、番茄洗淨切片備用.

2. 鍋內放入適量的食油,開中火.

3. 鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,最倒入黃秋葵翻炒.

4. 加入適量的鹽、黃酒繼續炒.

5. 菜熟後加入入適量的味精拌勻即可.

作法


義式番茄炒蛋燴飯

義式番茄炒蛋燴飯

材料

青醬 : 橄欖油 , 羅勒 (使用果汁機攪拌即可)

蝦仁 , 番茄 , 雞蛋 , 食用油 , 鹽 , 胡椒粉 , 太白粉 , 白葡萄酒

作法

1 . 將蝦仁放入鹽 , 太白粉攪和 , 再以清水洗淨 。

2 . 鍋裡倒上一點油 , 蝦仁放入煎兩面 , 淋上白葡萄酒 , 鹽 , 胡椒粉再稍煎即可 。

3 . 另起鍋 , 倒入青醬 , 米飯炒至粒粒分明 , 撒上胡椒粉 , 鹽稍炒即可拼盤 。

4 . 再另起油鍋 , 番茄切成小塊 , 放入鍋中炒至半熟 , 打散的雞蛋沿著鍋倒入炒熟 , 即入拼盤 。

小訣竅

蝦仁使用鹽和太白粉可以去掉腥味 。


番茄沙司年糕

番茄沙司年糕

材料

寧波年糕200克, 蝦仁100克,適量的青紅椒、洋蔥、蔥花、番茄.

作法

1. 年糕切成條備用.青紅椒切成塊,洋蔥切成絲,番茄切成塊,蔥花切成末備用.

2. 鍋內放適量的食油,開中火,鍋熱倒入年糕翻炒.

3. 將年糕炒熟炒軟加入適量的鹽,加入青紅椒、洋蔥、番茄繼續翻炒,最放入適量的番茄沙司醬慢火翻炒.

4. 加入蝦仁和適量的黃酒繼續翻炒,放入蔥花、味精、胡椒粉拌勻, 蝦仁熟即可裝盤食用.


番茄蛋花湯飯

番茄蛋花湯飯

材料

番茄,雞蛋,食鹽,雞精

作法

1、將番茄洗淨去皮,用刀切碾碎呈醬狀裝入碗中備用。取適量清水備用。

2、鍋中倒入極少量食用油,加熱。

3、將番茄醬倒入鍋中翻炒。

4、倒入備用的清水,煮沸。

5、倒入適量煮熟的米飯,小火煮。

7、將雞蛋打入碗中攪勻,再加少量開水混合,然後倒入鍋中。

8、加入適量食鹽和雞精,攪勻即可出鍋。

小訣竅

雞蛋打入鍋中是迅速攪勻,飯就香滑粘稠。