甘蔗的作法


綠甘蔗杏仁烏雞湯

綠甘蔗杏仁烏雞湯

材料

烏雞半隻 綠甘蔗3小段 杏仁15克 石斛10克 黃芪10克 椰絲15克 沙姜1片 玉竹10克

無核紅棗15克

作法

1.把杏仁 石斛 黃芪 沙姜 玉竹用冷水浸泡半個小時

2.烏雞洗淨放入電壓力鍋裡注滿水加入沙姜1片

3.把全部泡藥材水和藥材一斤無核紅棗都倒入鍋中

4.把綠甘蔗段,每段劈開4份

5.壓力夠調到最後一檔,普通沙煲煮一個小時

6.煲好後,分食。吃的時候撒鹽,如果吃不完放入冰箱,不要加入鹽,否則隔夜會亞硝酸鹽過多

小訣竅

食材搭配有較強的滋陰清火的功效,尤其甘蔗和杏仁是湯有淡淡的香甜


烤烤更好吃--烤甘蔗

烤烤更好吃--烤甘蔗

材料

甘蔗。

作法

1、把甘蔗切成自己想要的長度。

2、用百潔布將甘蔗的表面洗乾淨。為一會兒上嘴啃做好準備。

3、將甘蔗碼放的烤箱裡。

4、180度烤20-25分鐘。

5、烤完的甘蔗要稍微晾涼一會兒才能吃啊,不然燙嘴。


甘蔗焗排骨

甘蔗焗排骨

材料

甘蔗300克,排骨350克,青椒片、紅椒片、香芹、蘭花各5克。調料番茄沙司、李錦記排骨醬各50克,李錦記海鮮醬、白糖各20克,鹽、味精各5克,美極鮮醬油6克,高湯800克,蔥油1千克,明油5克。

作法

1、排骨洗淨,切長10厘米、寬5厘米的塊,在排骨中間斬一刀,不要斬斷,入清水中浸泡1小時去血水;鍋內放入蔥油,燒至五成熱時放入排骨小火浸炸2分鐘至色澤淺黃,撈出控油。

2、甘蔗去皮,切長10厘米、寬1厘米、厚1厘米的條。

3、鍋中加入高湯中火燒開,入排骨、甘蔗小火燒10分鐘,再入味精、白糖、海鮮醬、排骨醬、番茄沙司、美極鮮醬油小火燒30分鐘至排骨軟爛,大火收汁,淋明油出鍋裝盤,撒青椒片、紅椒片,用香芹、蘭花點綴即可。

小訣竅

特點

色澤光亮,鮮甜可口,蔗香濃郁。


甘蔗豉香雞

甘蔗豉香雞

材料

三黃雞250克,甘蔗200克。調料鹽5克,美極鮮醬油10克,賀盛雞精10克,白芝麻5克,香菜段10克,辣椒油5克,胡椒粉6克,生粉20克,干辣椒50克,老乾媽豆豉醬20克,雞蛋液100克,色拉油1千克。

作法

1、三黃雞切2.5厘米見方的塊,用清水沖淨血液,加美極鮮醬油、5克雞精、10克生粉碼味,醃漬20分鐘;甘蔗去皮切長8厘米、寬1厘米、厚1厘米的條,裹勻雞蛋液拍生粉,入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至外表金黃色,撈出控油;同樣油溫下放入雞塊小火浸炸3分鐘至肉質干香,撈出控油。

2、鍋內留油30克,燒至七成熱時放入干辣椒、老乾媽豆豉醬小火炒香,下炸好的雞塊大火翻炒2分鐘,入甘蔗中火翻炒1分鐘,用鹽、雞精、胡椒粉、辣椒油小火翻勻,撒白芝麻、香菜段出鍋裝盤即可。

小訣竅

特點

豉香濃郁,雞塊干香,甘蔗香甜。

製作關鍵

炸甘蔗時,油溫不宜過高,以防水分流失。


鮮藕甘蔗汁

鮮藕甘蔗汁

材料

食材鮮藕500克、甘蔗500克

作法

鮮藕、甘蔗去皮,去渣取汁,混勻裝瓶。

食材功效

1、鮮藕性寒味甘,可潤肺、消炎、涼血及生血,促進血液循環。

2、甘蔗具有滋陰潤燥、和胃止嘔及清熱解毒之功效,被譽為「天然復脈湯」,可改善血熱型體質引起的月經失調。

醫師叮嚀

平時即可常飲用茶飲來改善體質。


甘蔗粥

甘蔗粥

材料

材料高粱米1杯,甘蔗汁5杯調味料水2杯,黃砂糖適量

作法

1、高梁米洗淨,加水2杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火煮到米爛裂開,再加入甘蔗汁同煮。

2、待米粒軟爛,即可熄火盛出,食用時可適量加糖調味。

熬粥筆記

甘蔗汁有甜味,容易焦,煮的時候要多攪拌,是否要再加糖則看個人喜好。

食療效益

下氣止咳,清熱解毒,益於心煩口渴、涕液黏稠者


紅咖喱甘蔗牛蛙

紅咖喱甘蔗牛蛙

材料

甘蔗100克,牛蛙1只,青、紅椒塊共30克。調料紅咖喱醬35克,泰國魚露5克,椰汁10克,料酒、鹽、味精各8克,雞粉10克,白糖、辣椒油、牛油、生粉各10克,雞蛋面30克,色拉油500克,干蔥蓉5克,濕澱粉5克。

作法

1、鍋內放入牛油,燒至六成熱時入干蔥蓉、紅咖喱醬小火炒香,出鍋加泰國魚露、椰汁調勻,上籠大火蒸5分鐘成醬汁。

2、甘蔗去皮,切長5厘米、寬1厘米、厚1厘米的條;牛蛙沖洗乾淨,改刀重約10克的塊,用鹽3克、味精、料酒醃漬10分鐘至入味,加生粉拌勻備用。

3、鍋入沸水,入甘蔗條大火汆0.5分鐘,撈出控水,墊入鍋仔底。

4、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入牛蛙小火滑1分鐘,撈出控油;鍋內留油15克,燒至七成熱時下青、紅椒塊中火炒香,入調好的紅咖喱醬、清水15克小火燒開,入鹽、雞粉、白糖調味,下牛蛙大火翻勻,加濕澱粉勾芡,淋入辣椒油,出鍋裝入鍋仔內,帶煮好的雞蛋面上桌。

小訣竅

特點

鮮甜微辣,口味獨特,回味悠長。


甘蔗馬蹄茅根水

甘蔗馬蹄茅根水

材料

甘蔗1千克,馬蹄300克,白茅根250克,胡蘿蔔200克,冰糖75克,水3升

作法

1.甘蔗洗淨,去皮,剁成5厘米長的段。馬蹄洗淨,去皮,一切兩半。胡蘿蔔洗淨,去皮,切成3厘米長的段。白茅根洗淨,去皮,切成5厘米長的段。

2.取一大湯鍋,用餐具洗潔精徹底洗去異味。鍋內加水、甘蔗、馬蹄、胡蘿蔔、白茅根,蓋上,放中火上燒開後轉中偏小火,煮2小時。加冰糖,繼續煮30分鐘,關火。待湯涼冷後,用漏勺濾掉固體物,將糖水倒入容器內,蓋上,放冰箱冷卻後即可飲用。


甘蔗馬蹄玉米汁

甘蔗馬蹄玉米汁

材料

甜玉米粒4杯,鮮馬蹄8粒(約150g),鮮甘蔗1/2小段(約150g),清水800ml,蜂蜜1湯匙(15ml)。

作法

1、將鮮馬蹄、甘蔗去皮,切成小塊,同甜玉米粒一起裝入東菱全自動水果豆漿機的網罩內,加入清水,啟動「玉米汁/生奶」開關,將其攪碎並熬熟。

2.聽到斷電提示音後,打開東菱全自動水果豆漿機獨有的水龍頭開關,盛出甘蔗馬蹄玉米汁。晾涼後,調入蜂蜜攪拌均即可。

小訣竅

東菱水果豆漿機集豆漿機、搾汁機、電水壺於一身,各式飲品隨時端出—真正是個實用能幹的家庭飲料中心!

這道飲品宜冷宜熱,可以根據自己和家人的口味或季節的變幻來適時調整。還可以根據個人口味省去或增加蜂蜜的用量。3.原料中的甘蔗和馬蹄性涼,所以家人中如果有體弱的人,或者嬰幼兒,應避免食用。


甘蔗牛奶

甘蔗牛奶

材料

甘蔗汁50毫升,牛奶150毫升

作法

甘蔗汁與牛奶一起混勻即可。


甘蔗馬蹄糖水

甘蔗馬蹄糖水

材料

主料:甘蔗200克,馬蹄150克,紅棗50克,紅糖50克,桂圓肉10克

作法

一、甘蔗去皮切成圓段,馬蹄去皮,紅棗洗淨。

二、用燉盅一個,加入甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓肉、紅糖,注入適量的清水,加蓋。

三、將燉盅放入鍋內,隔水用大火燉2小時即成。


甘蔗水梨粥

甘蔗水梨粥

材料

薏仁50g,圓糯米200g,甘蔗汁240㏄,水梨1個,冰糖1大匙

作法

1.將薏仁、糯米分別洗淨;薏仁泡水7小時,糯米泡水5小時備用。

2.將水梨洗淨,去皮切丁備用。

3.將作法1的薏仁、糯米放入鍋中,加入1000㏄的水煮熟,再加入甘蔗汁與冰糖拌勻,最後加入水梨丁煮至熟軟即可。


甘蔗玉米燉牛肉

甘蔗玉米燉牛肉

材料

牛腩900g,玉米1支,甘蔗2小支,陳皮2塊

作法

1.將玉米、甘蔗洗淨,切成小段;陳皮洗淨,用水泡開備用。

2.將所有材料放入鍋內,加入5000㏄水,用大火煮開後,轉小火煮約2小時左右即可。


甘蔗雞捲

甘蔗雞捲

材料

甘蔗2節,雞胸肉50公克,魚漿2大匙,蔥末1支,太白粉1大匙,鹽1小匙,白胡椒粉1/2小匙,糖2小匙,香油1小匙

作法

(1)甘蔗去皮,去節後取中間段,切成8等份(約5公分長)。

(2)將雞胸肉洗淨瀝干剁成泥漿,再將魚漿、蔥花及調味料,全部攪拌均勻成餡,分成8等份備用。

(3)將甘蔗撒上太白粉,再將餡一份包捲在甘蔗外,充分包均勻,並露出少許甘蔗,再沾上少許太白粉,依序作好8份。

(4)熱油後,放入甘蔗捲炸到金黃色,至熟後撈起瀝干油,排入盤中即可。


甘蔗鍋

甘蔗鍋

材料

去皮甘蔗適量,雞高湯3000cc,火鍋材料:適量,魚餃適量,蛋餃適量,蛤蠣適量,蟳肉棒適量,米血適量,魚丸適量,青蒜絲適量

作法

1.去皮甘蔗切小段,備用。

2.取鍋加入雞高湯及作法1的甘蔗段,煮滾後改轉小火。

3.在作法2的鍋中放入大白菜熬煮15分鐘。

4.續於作法3鍋中放入其他剩餘的火鍋材料,煮熟即可食用。