桂圓的作法


鐵皮桂圓茶

鐵皮桂圓茶

材料

鐵皮10克, 桂圓肉20克.冰糖適量.

作法

1. 將鐵皮、桂圓肉裝入鍋內,加入適量的冰糖及水,蓋上鍋蓋.

2. 開大火燒煮,水開後轉入中火繼續燒煮.

3. 大約煮60分鐘即可,可以喝茶,也可吃桂圓肉.


桂圓生薑飲

桂圓生薑飲

材料

桂圓14粒,生薑3片

作法

桂圓生薑飲—治脾虛洩瀉

原料:桂圓14粒,生薑3片

作法:桂圓、生薑一同放入鍋中,加適量水,煮熟即可

用法:每日隨意飲用

功效:治脾虛洩瀉

小貼士:1.有上火發炎症狀時不宜食用桂圓肉,懷孕後不宜過多食用桂圓肉;

2.陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食姜


紅棗桂圓苡米粥

紅棗桂圓苡米粥

材料

糯米大半米罐,紅棗4-5個,桂圓肉5-6粒,苡米1撮、苕實1撮、蓮子6-10半邊。

作法

一、蓮子泡一夜,紅棗洗淨開邊去核,洗淨糯米、苡米、苕實;

二、將作法(一)全部放入電飯煲,用煮飯檔煲至米及其它材料開花,再轉粥檔,熬至粥材料全爛及粥有綿感。

三、放黑片糖或糖粉,甜度按自己需要控制放糖量,再燒滾即可。


雞蛋調桂圓

雞蛋調桂圓

材料

雞蛋二隻,桂圓15只,紅糖50克。

作法

1. 桂圓剝殼洗淨放入鍋內加水清煮,煮熟備用。

2. 雞蛋去殼打散備用。

3. 桂圓湯繼續煮開,加入紅糖煮開。

4. 倒入蛋液,用筷子輕輕拌勻,蛋熟即可。


桂圓紅棗小麥粥

桂圓紅棗小麥粥

材料

桂圓,紅棗,小麥,糯米,紅糖

作法

1、將小麥半杯(所謂的杯是指電飯煲的量杯)、糯米半杯洗好、紅棗洗淨,去核,加上桂圓肉,放在電飯鍋裡炷、大半煲水,先用炷飯檔;

2、等粥炷開一個小時後,再用慢火檔,炷到粥綿為止,再加入紅糖,再翻滾即成。


桂圓紅棗紅豆湯

桂圓紅棗紅豆湯

材料

紅豆,桂圓肉,紅棗,糖

作法

1.紅豆,紅棗用冷水泡開

2.將所有食材放入鍋中煮開

3.改用小火煮至紅豆變軟

4.加糖攪拌即可


桂圓茶

桂圓茶

材料

紅茶2袋,開水300毫升,桂圓干50克,紅棗4粒,白蘭地1/3盎司,包糖

作法

1、平底鍋中放入開水、桂圓干、紅棗煮沸後轉小火煮3分鐘;

2、放入袋紅茶續煮15秒鐘後,倒入小可愛壺,再加入白蘭地即可。


百合海參佐桂圓

百合海參佐桂圓

材料

主料:水發刺參500克,桂圓肉100克,百合100克,杜仲25克,枸杞25克,梅肉150克,蝦仁150克,甜豆100克,巴西裡25克,皇帝豆100克,大番茄1個。調料:鹽10克,胡椒粉3克,玉米粉15克,色拉油300克。

作法

1、桂圓肉、清水500克、杜仲、枸杞加入鍋中小火煮30分鐘至濃縮備用。

2、甜豆、皇帝豆入沸水中大火汆2分鐘至熟,撈出備用。

3、大番茄去肉取皮,入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸10秒至脆,撈出備用;百合入沸水中大火汆0.5分鐘。

4、蝦仁、梅肉、巴西裡剁碎,加鹽、胡椒粉、玉米粉調勻後釀入海參中,上籠大火蒸8分鐘至熟,取出放入盤中,用番茄脆、甜豆、皇帝豆、百合片點綴,澆上熬好的醬汁。

保健功效

潤肺止咳,滋補肝腎,保護肝臟,安神助眠。


人參桂圓燉豬心

人參桂圓燉豬心

材料

用料原材料:人參10克,鮮桂圓15克,豬心1個,姜10克,奶湯600克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

作法

1、豬心切片汆水,人參、桂圓洗淨,姜切片待用。

2、取淨鍋上火,放入豬心、奶湯、人參、桂圓、薑片,大火燒開轉小火燉30分鐘調味即成。

功效

人參補五臟、安精神、定魂魄、止心悸,尤其對心臟虛弱、心悸失眠有相當的食療作用。

桂圓可理氣、止痛、養血。

經現代醫學研究發現,人參含糖類、人參酸、維生素、黃酮素以及鉀、鎂等成分,油強心、抗休克的作用,能提高機體免疫力,抑制癌細胞生長。

愛心提示

一般人群皆可食用。

說明

奶湯相對清湯較濃,一般由雞500克、肘子500克、清水8000克、生薑30克大火煲至乳白色而成。


鵪鶉桂圓羹

鵪鶉桂圓羹

材料

用料鵪鶉90克,豬脊髓30克,桂圓肉90克,桂花3克,冰糖6克,料酒、蔥、姜各適量。

作法

1、將鵪鶉洗淨,拆除骨架。

2、將鵪鶉肉切成丁,用開水汆透去腥味。將桂圓去殼取肉。將鵪鶉肉丁、桂圓肉、冰糖和少許料酒、蔥、姜放入蒸碗中。

3、將豬脊髓洗淨後汆熟,除去血筋,撈出,切段,放入碗內,加水適量,上蒸籠蒸爛,盛入湯盆,撒上桂花即成。

功效

補益肝腎,養心和胃。適用於貧血、營養不良、疲乏無力等病症。


桂圓芝麻小米粥

桂圓芝麻小米粥

材料

用料桂圓5枚,黑芝麻50克,小米100克,白糖少許。

作法

1、桂圓去皮去核取肉,沖洗乾淨,切成小塊。小米。淘洗乾淨。

2、黑芝麻揀去雜質,入干鍋炒香。

3、鍋中加入清水,先下入小米,上火煮至小米半熟,再下入桂圓肉和炒香的黑芝麻,繼續煮至米熟粥成時,加入白糖即可。

功效

補肝腎,養心神,健腦髓。有健腦智的功效。


桂圓蓮子湯

桂圓蓮子湯

材料

藥材龍眼肉25克、蓮子15克、紅棗10顆調味料冰糖少許

作法

1、蓮子用清水洗淨;紅棗去核備用。

2、藥材加適量水放入鍋內,熬煮30分鐘。

3、最後加冰糖調味即可飲用。

藥材功效

1、《本草備藥》指出,龍眼又稱「益智」,可增長智慧並預防健忘;《本草綱目》記載,滋益以龍眼為良,龍眼性味甘溫,有補血與養心神之效,可以改善血虛型少女記憶力減退的症狀。

2、蓮子清心除煩,不但為滋養強壯藥,在食療上,更為營養腦細胞之佳品。

醫師叮嚀

適用於求學階段的少女,若能長期服用,效果必定顯著。服用此藥膳無特殊禁忌。


桂圓女兒粥

桂圓女兒粥

材料

藥材桂圓肉30克、紅豆100克、糯米1杯、葡萄乾10克調味料糖適量

作法

1、紅豆肉洗淨,浸泡4小時備用。

2、桂圓、紅豆、糯米加1500毫升水放入鍋內,用大火煮開後,改用小火煮5分鐘,再放入燜燒鍋,燜1小時後取出。

3、最後加入葡萄於與糖拌勻即可。

藥材功效

1、關於桂圓的功效,《本草蒙鑒》記載其能「養肌肉,美顏色……久服輕身不老」;《神農本草經》記載其能「強筋骨、潤肌膚,駐顏色……」現代藥理研究證實,桂圓肉富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C及煙酸等,尤以磷、鐵含量高,而這些營養素對人體都是必需的,這是桂圓能夠養血、美容、益智的基礎。

2、葡萄乾具補血、鎮靜作用;紅豆利尿消水腫,因其色紅,中醫認為紅豆也是很好的補血劑,加上葡萄乾,可增加血色素與紅血球。

醫師叮嚀

1、凡內熱、痰盛、患皮膚病、胃脹(肝火盛)、陰虛內熱體質及患熱性疾病者都不應該多吃利桂圓肉。

2、腹脹者不宜長期服用糯米、紅豆。


桂圓粥

桂圓粥

材料

用料大米250克,糯米400克,桂圓180克,紅棗50克,水14000克,白糖450克。

作法

1、將兩種米混合,桂圓、紅棗等原輔材料,分別用水淘洗乾淨待用。

2、鍋中加水14000克燒開,下入混合後的兩種米,大火煮25分鐘後,下桂圓、大棗再煮20分鐘,改小火煮15分鐘,即可出鍋。

出品指標

粘稠軟滑、桂圓甜潤、回味微帶一種紅棗味。

製作要點

1、改小火後要勤攪動鍋底,以防粘鍋。

2、中途不要加水。

3、製作過程中要觀察稀稠度,調製火力大小。


杏仁桂圓燉銀耳

杏仁桂圓燉銀耳

材料

水發銀耳200克  甜杏仁25克  桂圓肉25克  冰糖100克

作法

1.甜杏仁放入熱水中浸泡,剝去種膜;

2.桂圓肉放入涼開水中略泡;銀耳去雜洗淨;

3.把水、冰糖同上述各種材料一同放入砂鍋內,用大火燒開後改小火,燉至銀耳軟糯即可。

注意

甜蜜軟爛,清香可口。銀耳湯應當天燉好當天吃完,因為時間長了容易滋生毒素。