骨頭湯的作法


黑魚骨頭湯(兩吃中的一吃)

黑魚骨頭湯(兩吃中的一吃)

材料

一條黑魚骨頭

作法

1. 黑魚骨頭洗淨焯水備用。

2. 焯水過黑魚骨頭放入沙鍋,加入清水和適量的黃酒。

3. 開大火燒煮,燒開後轉入小燜煮分鐘。

4. 加入適的鹽和味精,撒上一點蔥花即可。


芋艿山藥胡蘿蔔竹筍肉骨頭湯

芋艿山藥胡蘿蔔竹筍肉骨頭湯

材料

豬骨頭,干竹筍,姜,枸杞,紅棗,花椒,蔥,芋艿,山藥,胡蘿蔔

作法

1)鑒於美國的殺豬不放血,把骨頭放在清水裡泡了1個小時以上(骨頭們都泛白了),同時取2片干竹筍片泡入溫水中至柔軟;

2)將1斤骨頭們放入冷水中開大火煮沸,一片白泡沫出現(至少不是深色的了,看來第一步泡清水還是有效果的);

3)停火,將骨頭們放置於水龍頭下沖洗乾淨;

4)另取一鍋清水,將骨頭們和5片姜,6粒大枸杞,2粒紅棗,4粒花椒,2根蔥(切段)放入清水中開大火煮至沸騰;

5)將泡軟的筍切成細條狀,放入煮沸的鍋中;

6)轉成小火煮2個小時;

7)然後放入滾刀切的小芋艿,山藥,胡蘿蔔塊,大火燉20分鐘;

8)大快朵頤~


淮山玉米花生豆骨頭湯

淮山玉米花生豆骨頭湯

材料

豬筒骨,花生豆,淮山,甜玉米,胡蘿蔔。

作法

先將筒骨焯水,然後將筒骨燉2小時,把花生豆、淮山、甜玉米、胡蘿蔔放入,再熬50分鐘即可。


溫暖你的杏鮑菇骨頭湯

溫暖你的杏鮑菇骨頭湯

材料

豬骨頭,杏鮑菇,姜,蔥,大料,鹽,料酒

作法

1.洗骨頭、洗杏鮑菇切厚片,姜切片、蔥切段,尋摸出八角一粒~

2.隨便找個鍋放入冷水,放兩片姜,然後放入骨頭煮開,將骨頭撈出,這鍋水倒掉不要。另取砂鍋,然後將焯過水的骨頭放入加入足量的水,放入薑片、蔥段、八角開煮~

3.燉開後放入些花彫酒,然後調成小火開燉吧,這段時間,俺將房間整理一遍,洗了兩件衣服,然後陪老媽聊天,估摸著至少有一個小時~

4.這時滿屋飄香哇,將杏鮑菇放入砂鍋中再燉近半個小時,臨出鍋放些鹽調味,撒些蔥花就行嘍~~

5.盛上一碗,暖暖身子吧~~

小訣竅

杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。


菌菇骨頭湯~

菌菇骨頭湯~

材料

豬骨(帶些肉的那種),各種菌菇,蔥姜,料酒,鹽,雞精

作法

1.洗淨骨頭和菌菇。

2.骨頭放進涼水裡,加料酒煮沸,撇掉浮沫,加入薑片和一點點醋用大火煮半小時再改用小火慢燉,燉一下午。最後下菌菇,等湯開後放蔥和鹽、雞精調味。


韓國豬骨頭湯

韓國豬骨頭湯

材料

豬骨頭1個,土豆(馬鈴薯)1個,小白菜3根,青蔥3根,薑片3片,韓國泡菜1克

作法

1.豬骨頭先用涼水泡個半小時[多泡個把小時的無所謂],這樣血水就已經去掉不少了。

2.然後放冷水,出血水,用冷水沖乾淨,放回鍋裡面 。

3.鍋裡放冷水,蓋過骨頭,放入蔥段薑片,一點點酒,一點點十三香粉,用大火燒開。

4.水燒開的時候,關中火煮骨頭半個小時,放入辣椒粉1-2勺,辣椒醬3- 4勺,黃豆醬1-2勺,鹽少許,攪拌一下,轉入中火。

5.中火慢慢煮到肉不那麼硬了,但是還沒離開骨頭,嘗味道,如果覺得味道不足,就加辣椒醬,或者少許辣椒粉,看你需要加哪種味道了。味道調好了以後加土豆和辣白菜。

6..看土豆軟了但還沒碎的時候,放入白菜。接著煮。

7.土豆酥了,白菜快爛了,肉快掉下來了的時候,做最後一次調味。出鍋。撒蔥花和少量黑胡椒粉。


牛蒡胡蘿蔔骨頭湯

牛蒡胡蘿蔔骨頭湯

材料

1.牛蒡,1-2根,超市裡面有,最好是有機的,2.胡蘿蔔,1根,3.蜜棗2顆,4.姜2片,5.骨頭,300克,多一點也可以的,味道更鮮;

作法

1.把瓦罐洗乾淨,然後放入清水,煮至沸騰,將豬骨放入沸水中,煮2分鐘,去腥味,俗稱「飛水」。

2.牛蒡、胡蘿蔔、姜去皮洗淨切片;

3.將瓦罐裡的水倒掉,換上乾淨的水,先放骨頭,待水沸騰後將所有的材料放到瓦罐裡。大火煲40分鐘,然後中火熬30分鐘。

一道美味的牛蒡胡蘿蔔骨頭湯就完成了。