海鮮粥的作法


杏鮑菇海鮮粥

杏鮑菇海鮮粥

材料

大蝦15尾

杏鮑菇2-3只

荷蘭豆一小碗

薑片

大米一桶,大約180ml

作法

1.水燒開,加少許料酒,把大蝦汆一下到變色撈出

2.蝦去殼,杏鮑菇切片,荷蘭豆切成小片

3.一桶米,6碗水(吃飯的小碗),泡20分鐘,然後就按照一般白粥的程序,先把米燒開,然後把杏鮑菇和蝦肉放入轉小火燜燒20分鐘,然後把荷蘭豆放入悶1,2分鐘(防止荷蘭豆變黃)就可以了


潮汕一品海鮮粥

潮汕一品海鮮粥

材料

大米50克  潮汕鹹菜半袋  干貝15顆  芹菜2根  野生北極蝦20只 香蔥1根

作法

1)將干貝用清水沖淨,用溫水浸泡2小時,浸泡的水不要倒掉。潮汕鹹菜,泡入淡鹽水中浸泡半小時後,切成小粒。大米洗淨,用清水浸泡半小時。北極蝦自然解凍,用清水沖淨後備用。芹菜洗淨切成5毫米長的小粒。

2)把浸泡干貝的水倒入鍋中,再補足清水,水開後煮3分鐘,把干貝撈出(煮干貝的水不要倒掉),放在漏網中碾碎(煮粥時更入味)。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中,用中小火煮10分鐘後,倒入干貝絲和潮州鹹菜粒,繼續煮10分鐘。最後放入切好的芹菜碎和北極蝦即可。

小訣竅

**這個粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉賓田姐教做的。嘗過之後,覺得太美味了,在徵得了她同意的情況下,我在家翻版了一下,今天發出來和大家分享。在以後的節目中,如果有什麼好吃的東東,我也一定會在徵得了菜菜主人同意的前提下,自己在家做成詳細的菜譜和大家資源共享哈。

**干貝,我是在家樂福的乾貨櫃格裡買的,好貴啊,只買了30幾粒,就花了10多塊錢。但沒辦法,這是此款粥無法替代的精華所在,用鮮的,可以省錢,但味道也打了折扣。

**潮汕鹹菜,是一種潮汕的鹹菜。嗨,你別覺得我在廢話哈,我要不說,肯定有人問我潮汕鹹菜是什麼。我這袋鹹菜是田姐送的,據說她在東郊批發市場批來的,9毛錢一袋。

**用鹹菜入菜,要先去除鹹菜本身過鹹的味道,放入淡鹽水中浸泡,比放在清水中浸泡,其中的鹽份更容易被析出,可以大大的縮短浸泡時間。

**野生北極蝦,是在生活在純淨無污染的深海蝦,打撈之後,在船上半小時內就已加工熟並冷凍。解凍後可以直接食用,味道有輕微甜味。所以捏,要最後臨出鍋時,再放在粥裡,不要加熱太久,否則蝦肉會變硬,影響口感。

**田姐昨天做的時候,用的是基圍蝦,但是,但是,俺覺得成本太高了。買那個干貝,已經讓我覺得手抖了。還是北極蝦相對便宜。


什錦海鮮粥

什錦海鮮粥

材料

軟絲3兩,海瓜子4兩,水6杯,蝦仁3兩,帶子2兩,姜絲少許,白飯3杯,鹽少許,雞粉少許,胡椒粉少許,麻油少許

作法

1. 軟絲洗淨,切片;海瓜子以冷水浸泡約1小時使其吐沙,再以滾水將海瓜子煮至殼皆打開後撈出;蝦仁洗淨,挑去腸泥;帶子洗淨備用。

2. 取一深鍋,倒入6杯水煮開後,加入白飯再煮15分鐘後,與作法1的蝦仁、帶子及所有調味料續煮2分鐘,再加入作法1的其餘材料再度煮開即可。


燕麥海鮮粥

燕麥海鮮粥

材料

綜合燕麥片100公克,中卷50公克,蝦仁50公克,洋蔥丁15公克,蒜末5公克,奶油10公克,高湯1000㏄,鮮奶油1大匙,鹽1/4小匙,粗黑楜椒粒少許

作法

1.綜合燕麥片洗淨後瀝干水分,備用。

2.中卷清除內臟後洗淨切圈片;蝦仁去腸泥後洗淨,備用。

3.煮一鍋滾沸的水,放入作法2中卷圈和蝦仁?燙一下,撈出瀝干水分,備用。

4.熱鍋放入奶油,加入蒜末和洋蔥末爆香後倒入高湯,加入作法1綜合燕麥片煮至滾沸,改小火蓋上鍋蓋煮約4分鐘,放入作法3中卷圈、蝦仁以及所有調味料拌勻,再次煮至滾沸即可。


海鮮粥

海鮮粥

材料

鮮蝦5個,粳米50克,白菜10克,鹽、雞精適量

作法

1.準備的材料。

2.1、燒粳米;2、放入切好的菜;3、放入蝦仁;4、煮好後,放入鹽、雞精即可

3.成品


砂鍋什錦海鮮粥

砂鍋什錦海鮮粥

材料

大閘蟹兩隻,蝦剝蝦仁開蝦線,扇貝柱,鱸魚片

作法

1.把大閘蟹挑出肉來。

2.蝦仁,扇貝柱,魚片用姜絲,蔥段,鹽,雞精,料酒醃10分鐘,然後用濕澱粉抓一抓

3.放入煮好的大米粥中,一鍋什錦海鮮粥完成,很簡單吧,營養又美味的,而且還有減肥的功效啊