海藻的作法


海藻蛋花湯 營養女人美容

海藻蛋花湯 營養女人美容

材料

水晶藻 海藻

蝦皮或干貝或干貝邊

雞蛋

水澱粉

食鹽

味精

作法

在窩裡加入水1L左右,少許鹽。先將水燒開然後加入蝦皮50g然後慢慢加入雞蛋用筷子拌勻形成蛋絲,再將生粉加入用筷子在湯裡慢慢拌成稀糊,加入味精或雞精等到湯沸騰,剛火力調節中水,嘗一下湯的味道,口味剛好的話,加入海藻,快速攪拌平均,關掉火。(加入海藻到關火不要超過十五鐘,海藻如果變色就前功盡棄了)關火後要馬上起窩。倒入碗中就可以食用了。

海藻味道非常鮮美,在大酒店的飯局裡是常見的菜系!

女人吃非常好,越吃越年輕


豆腐丸子海藻湯

豆腐丸子海藻湯

材料

豆腐,肉末,鹽,豆粉,芫荽,蔥末,胡椒粉,麻油,海藻,粉絲

作法

1、做釀豆腐的時候剩下了一些邊角,於是把邊角豆腐壓碎加肉末、鹽、豆粉、芫荽(切碎)、蔥末、胡椒粉、麻油混合做成豆腐丸子;

2、鍋裡加水煮開,放豆腐丸子煮滾,再海藻、粉絲,出鍋前加鹽調味即可。


海藻荷葉竹筍湯

海藻荷葉竹筍湯

材料

藥材海藻10克、荷葉5克食材竹筍1支

作法

1、海藻、荷葉用過濾袋包好,洗淨備用;竹筍洗淨,切絲備用。

2、鍋內加水約4~5碗,放入藥袋和筍絲,用中火煮20分鐘,即可喝湯吃筍。

藥材與食材功效

藥材:

海帶性寒味鹹,不但可以化脂、解油膩,還可以降低血液中膽固醇含量,故對肥胖症狀有一定的輔助治療作用。

食材:

竹筍有低脂、低糖、粗纖維的

小訣竅

特點,可促進腸胃蠕動,防止便秘,幫助消化。


蜇頭拌海藻

蜇頭拌海藻

材料

主料蜇頭250克,海藻300克。輔料香菜20克。調料精鹽10克,味精5克,白糖10克,陳醋5克,蠔油5克,香油3克,蔥油3克,蒜泥5克。

作法

1、先將蜇頭放入清水中浸泡去掉成味,水鍋上火,燒沸後汆透蜇頭撈出過涼,海藻泡發後清洗乾淨,撒成小片香菜擇洗乾淨,切成1.5厘米長的段待用。

2、將蜇頭、海藻瀝干水分,加精鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、香油、蔥油、蒜泥及香菜段拌勻即可裝盤上桌。

小訣竅

特點

爽口開胃,佐酒佳餚。


酸辣海藻

酸辣海藻

材料

主料海藻350克。輔料香菜梗30克,青紅椒30克,蔥白適量。調料精鹽8克,味精5克,白糖10克,醋5克,蒜泥5克,香油3克。

作法

1、海藻泡洗乾淨,瀝干水分,放入小盆待用。香菜梗擇洗乾淨,切2厘米長的段也放入盆內,青紅椒去蒂去籽切絲,蔥白切成絲待用。

2、將精鹽、味精、白糖、醋、蒜泥、香油、青紅椒絲、蔥絲加入盆內,拌勻裝盤即可上桌。

小訣竅

特點

酸辣適口,鹹鮮適中。


莎莎醬嫩裡肌+味噌寒天海藻湯

莎莎醬嫩裡肌+味噌寒天海藻湯

材料

材料:,小裡肌肉5兩,蔥2根,辣椒1根,洋香菜少許,洋蔥1/4顆,豆腐1盒,柴魚片適量,洋菜1/3包,海藻半大匙,蕃茄8顆,蛋2顆,味噌3大匙,蒜末半大匙

調味料:

橄欖油半大匙,味霖半大匙,醋半大匙

作法

1.先將洋蔥切丁,蕃茄切丁,蛋打散,洋香菜切細丁,辣椒切細丁,豆腐切細丁備用

2.煮開一鍋水,放入蔥段,加入少許鹽和酒,放入肉片燙熟後先撈起盛入盤中備用

3.再將洋菜放入鍋中煮至融化,放入柴魚煮約1分鐘後撈除,放入豆腐丁,篩入味噌拌煮均勻,加入海藻拌煮一下,再以少許糖調味後,淋入蛋汁,即可完成味噌寒天海藻湯

4.取一個碗,放入洋蔥丁、蕃茄丁、洋香菜末、辣椒末、橄欖油、蘋果醋、鹽和蒜末拌勻後,淋在煮熟的肉片上即可完成莎莎醬嫩裡肌了

廚師叮嚀:

這道料理不但可以補充蛋白質和維生素,還能減輕飢餓感,對於平坦小腹和塑身有不錯的效果


鮮蚵海藻湯

鮮蚵海藻湯

材料

材料:蚵仔300克,澎湖海藻50克,姜30克,油蔥酥2大匙,冬菜2大匙,高湯1200cc

調味料:鹽1小匙,干貝粉1大匙,胡椒粉半小匙,

作法

1.蚵仔洗乾淨,姜切絲備用

2.鍋內倒入高湯煮開,加入干貝粉、鹽、冬菜、胡椒粉和姜煮3分鐘至滾後,放入海藻煮滾後,加入蚵仔,起鍋前加入油蔥酥拌勻即可完成


海藻肉絲

海藻肉絲

材料

海帶,瘦肉,洋蔥,雞蛋清,澱粉,甜椒

作法

1、將柿子椒、洋蔥分別切成絲,裡脊絲中放入料酒、鹽、雞精攪拌均勻,再放入蛋清、干澱粉拌勻使澱粉將肉絲裹勻,放入開水中快速焯熟撈出;

2、坐鍋點火倒入油,待油熱後放入姜絲炒香,放入柿子椒、洋蔥、海帶大火翻炒,加入鹽、雞精、料酒調味,放入肉絲翻炒均勻出鍋即可。


海藻炒肉絲

海藻炒肉絲

材料

主料:海帶絲,

輔料:豬裡脊絲,紅柿子椒,洋蔥,雞蛋,

調料:鹽,雞精,料酒,澱粉,姜絲

作法

1、將柿子椒、洋蔥分別切成絲,裡脊絲中放入料酒、鹽、雞精攪拌均勻,再放入蛋清、干澱粉拌勻使澱粉將肉絲裹勻,放入開水中快速焯熟撈出;

2、坐鍋點火倒入油,待油熱後放入姜絲炒香,放入柿子椒、洋蔥、海帶大火翻炒,加入鹽、雞精、料酒調味,放入肉絲翻炒均勻出鍋即可。


海藻冷面

海藻冷面

材料

韓國冷面100公克,乾燥海藻10公克,小黃瓜少許,干貝20公克,蟹肉20公克,海帶芽少許,醬油1大匙,醋1小匙,檸檬汁1小匙,香油1小匙,糖1小匙,冷開水2大匙,白芝麻1小匙

作法

(1)將韓國冷面放入沸水中煮約3~4分鐘,用網杓撈起,沖水後放入冷水中用手搓洗,以去除麵條上的黏滑液,再放入冰水中冰鎮一下,瀝干水份後備用。

(2)乾燥海藻用冷開水浸泡5分鐘,再將水份瀝干備用。海帶芽洗淨後,用熱開水泡開,再撈起瀝干水份備用。

(3)小黃瓜切片,干貝及蟹肉用沸水汆燙至熟。

(4)將調味料拌勻即為醬汁。

(5)將麵條放入碗中,周圍排上海帶芽,中間放入海藻、小黃瓜片、干貝、蟹肉,再淋上醬汁,吃的時候拌勻即可。


涼拌海藻沙拉

涼拌海藻沙拉

材料

海藻1杯,蘋果1個,小黃瓜2條,紅蘿蔔2兩,1.鹽2又1/4小匙,2.水2杯,3.白醋3大匙,白細糖1大匙

作法

(1)將海藻用水洗淨,再用熱水汆燙撈起後沖涼,徹底瀝干備用。

(2)將鹽1/4大匙加入2杯水中溶化備用,蘋果洗淨切開去籽與蒂部,切成八等分,再橫切0.3公分薄片,浸泡於鹽水中30秒立即撈起瀝干備用。

(3)將小黃瓜與紅蘿蔔分別洗淨切片,加入鹽2小匙略抓靜置10分鐘後,濾除鹽水備用。

(4)將全部材料與調味料(3)一起混合攪拌均勻即可食用。


涼拌海藻芽

涼拌海藻芽

材料

海藻芽若干,胡蘿蔔若干

作法

1.海藻芽洗淨,剪成小段

2.胡蘿蔔絲炒一下

3.澆在海藻芽上,加調料調味


涼拌海藻

涼拌海藻

材料

海藻,鹽適量,雞粉適量,麻油適量,芝麻適量

作法

1.海藻洗淨後焯水撈起瀝干水。

2.放入碟中,加入適量鹽、雞粉、麻油攪拌均勻,再灑上少許芝麻即可。


蝦皮海藻湯

蝦皮海藻湯

材料

海藻少許,蝦皮少許,姜1片,大地魚粉適量,鹽適量

作法

1.海藻用清水浸軟洗淨;蝦皮洗淨瀝干水。

2.水開後放入薑片和適量大地魚粉。

3.煮沸後加入海藻煮5分鐘,再加入蝦皮。

4.加入適量鹽調味即可。