荷包蛋的作法


極品荷包蛋

極品荷包蛋

材料

清水一小碗,鹽半小勺,雞蛋一個。

作法

1、干鍋燒熱,可以用手在鍋的表面感受一下,感覺熱了就關掉火。

2、關火後倒入幾滴油,不用放太多,一點點就可以。

3、散入半小勺鹽,把鍋晃一下,使油均勻(鍋中撒入鹽,還可以防止雞蛋粘鍋)。

4、打入一個雞蛋,不要翻動。

5、倒入少許清水(清水可以降溫,並產生水蒸氣),這個時候可以開小火,聽見辟里啪啦的聲音後關火(因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。

6、蓋上鍋蓋,用鍋裡的餘溫來熱熟雞蛋,3-5分鐘後就可以了。

小訣竅

用熱鍋的餘溫煎雞蛋,雞蛋不容易老,個個都可以煎出糖心,這個糖心是軟糯的,也是純熟的,不用擔心健康問題。方法簡單易做,只要掌握好操作步驟,百分百可以做出極品荷包蛋。


愛心飯盒♡洋蔥黑椒雞+荷包蛋

愛心飯盒♡洋蔥黑椒雞+荷包蛋

材料

洋蔥黑椒雞

材料:去骨雞腿、洋蔥絲、黑椒醬

作法

1. 首先雞腿肉+黑椒醬=醃一個晚上。

2. 第二天早上直接下鍋煎熟,盛盤。

3. 煮醬料:洋蔥絲炒香+黑椒醬(加點水+鹽),

然後淋上煎熟的雞腿,完成!


煎荷包蛋 -

煎荷包蛋 -

材料

原料:雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個,鹽1/4茶匙(1克)

作法

1.平底鍋中塗上一層薄油,加熱到7成熱時,放下煎蛋器(或切好的洋蔥圈)。

2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器(或洋蔥圈)裡,調成小火慢慢煎到底部定型,均勻的撒上一些鹽,待顏色變成金黃色,蛋液凝固即可。 -


鯰魚燉荷包蛋

鯰魚燉荷包蛋

材料

主料:鯰魚1尾,雞蛋4個

配料:香菜,油菜心

調料:鹽,味精,胡椒粉,香油,蔥,姜,料酒,米醋

作法

1、先將鯰魚宰殺後,沖洗乾淨,改成一字刀,炒勺放入清水燒開,放入鯰魚汆透撈出。

2、炒勺留底油,用蔥、姜絲熗鍋,放入鯰魚、烹料酒、米醋,加鮮湯,大火燒開,調好口味。

3、燉至快熟時把雞蛋打入湯中,小火燉至入味,放入油菜心,出勺時點香油和香菜。

小訣竅

湯汁奶白,煮雞蛋時要文火,口味鮮香。


微波酒釀荷包蛋

微波酒釀荷包蛋

材料

甜酒釀2湯匙(30ml),雞蛋1枚,冰糖1小塊,枸杞5g

作法

1、雞蛋沖洗乾淨。枸杞用溫水泡發。

2、取一個適用於微波爐的大碗,碗中注入300ml開水,將雞蛋磕入碗中。將大碗移入微波爐,以高火加熱1分鐘。

3、取出大碗,加入醪糟、冰糖、枸杞,再次將大碗移入微波爐,以高火加熱1分鐘即可。

小訣竅

1、蛋不散的秘密:將雞蛋磕入裝有開水的碗中,蛋清遇熱會迅速凝固,這樣在加熱蛋就不會散了。

2、溏心也可愛。如果喜歡喜歡鮮嫩的溏心蛋可適當縮短加熱時間,如果喜歡老一點的全熟蛋可適當延長加熱時間。


微波荷包蛋

微波荷包蛋

材料

雞蛋1枚,油1茶匙(5ml),鹽1g

作法

1、取一個適用於微波爐的小器皿,倒入油,用油刷刷均勻。

2、將雞蛋磕入器皿中,用牙籤在蛋黃和蛋白表面戳幾個小孔,撒上鹽。

3、將器皿放入微波爐中,以900瓦(或高火)火力加熱45秒即可。

小訣竅

1、如果家中沒有油刷,可以輕微搖動微波爐器皿,使油均勻覆蓋內部表面。

2、在雞蛋表面戳孔,是為了防止雞蛋在加熱過程中暴裂。也可以不在雞蛋表面撒鹽,待荷包蛋煎好後,滴少量生抽在蛋上,也很好吃。

3、可適量延長一點時間,以使荷包蛋的熟度適合個人的口味。


荷包蛋

荷包蛋

材料

雞蛋1顆,鹽少許

作法

1、熱鍋倒入適量油燒熱;

2、打入雞蛋並撒上少許鹽,以中小火煎至兩面金黃即可。


酸溜荷包蛋

酸溜荷包蛋

材料

雞蛋6顆,鳳梨罐頭2片,薑末4公克,太白粉水少許,酸甜糖醋汁1/2杯

作法

1.將雞蛋洗淨後,蛋液打至碗中;罐頭鳳梨片切小丁狀,姜切末,備用。

2.起一鍋加入2大匙油,再將作法1的蛋液倒入鍋中,煎至兩面微黃成荷包形狀後,盛起備用。

3.另起一鍋,放入1大匙油燒熱後,放入薑末爆香,再加入2大匙鳳梨罐頭原汁一起拌炒均勻。

4.加入糖醋汁與作法1的鳳梨丁拌炒後,以太白粉水勾芡,淋至作法2的荷包蛋上即可。


胡椒薄荷香菜荷包蛋湯

胡椒薄荷香菜荷包蛋湯

材料

泰國香菜,雞蛋一個,土薄荷(也可以選擇胡椒薄荷),胡椒粉,鹽,油,麻油,姜

作法

1.香菜刮掉根部泥屑洗乾淨後用鹽水浸泡片刻 土薄荷洗乾淨備用。

2.雞蛋下鍋煎至半生熟備用,姜切碎。

3.姜加入適量的水煮開後加入薄荷煮片刻後,加入荷包蛋以及香菜再煮一會加適量的鹽、胡椒粉以及麻油即可。


山芋水果荷包蛋

山芋水果荷包蛋

材料

雞蛋2個,山芋1個,蘋果1個

作法

1.山芋去皮,洗淨切丁蘋果去皮,切丁待用

2.切好的山芋丁倒入鍋中,帶水開後稍微煮一會。

3.鍋裡倒入雞蛋,帶雞蛋熟了後,放入蘋果丁,稍微煮一下出鍋


醪糟荷包蛋

醪糟荷包蛋

材料

涼水若干,醪糟,甜酒,白糖,雞蛋1個

作法

1.倒入涼水若干。

2.水開後,放入醪糟和甜酒,不能煮時間太長。

3.準備點白糖,準備個雞蛋。

4.雞蛋成束後,根據你自己的口感來關火。

5.根據自己的口感來掌握放糖量:喜歡甜的多放點糖,喜歡酸點的就少放點糖。


艾葉酒釀荷包蛋

艾葉酒釀荷包蛋

材料

艾葉,荷包蛋,冰糖,酒釀

作法

1.把艾葉摘出嫩葉部分洗淨瀝干水後用150度烤到干.

2.取出稍涼後用粉碎機打成粉密封保存.不能用有梗部分.打出來會成一團的.

3.艾葉先用開水焯過(太苦的.如果不苦可以不焯).

4.另燒開水.放入煎好的荷包蛋.加入冰糖.

5.再放酒釀和焯好的艾葉.開鍋關火.

小訣竅

我現在早晨就吃這個當養生了.又是養生?


蘿蔔絲煮荷包蛋

蘿蔔絲煮荷包蛋

材料

白蘿蔔0.5根,雞蛋2個,高湯,白胡椒粉,鹽

作法

1.油鍋燒熱,磕入雞蛋,兩面略煎(不必煎得太熟)。

2.加入高湯(沒有就用清水代替,可能味道會差點 ),煮沸後加入蘿蔔絲,以及適量食鹽,再次煮沸。

3.出鍋前加少許白胡椒粉,拌勻,即可。


甜酒年糕荷包蛋

甜酒年糕荷包蛋

材料

水磨年糕,糯米甜酒,雞蛋2個

作法

1.水磨年糕,只要取一小塊,細細地切成小塊;

2.加上一小碗礦泉水,和糯米甜酒一起放到不粘小鍋裡煮;

3.等煮開了,再磕兩隻雞蛋,加幾塊冰糖進去,稍微攪一攪,就好了。


微波爐荷包蛋

微波爐荷包蛋

材料

雞蛋一個,油少許

作法

1,碗裡抹油

2,放入雞蛋,撒點鹽

3,用牙籤扎5個小洞

4,包上保鮮膜。微波爐高火1-2分鐘。我家的微波爐是900w的,所以我一起轉了三個雞蛋(放在三個碗裡)2分鐘出來都有些過了,還是要根據微波爐自行調節。