黑木耳的作法


醋椒黑木耳

醋椒黑木耳

材料

黑木耳,鹽、白糖、香醋1勺、香麻油1匙、豉油1勺、老抽1匙,紅尖椒圈,香芹丁

作法

1、黑木耳撒上少許食鹽搓洗,再洗淨;2、鍋內水煮開,將黑木耳下鍋焯至斷生撈出備用;3、紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖醃後鋪在黑木耳上,撒上蒜末蔥末。取一小碗,加鹽、白糖、香醋1勺、香麻油1匙、豉油1勺、老抽1匙,混勻後澆在黑木耳上。4、再把熱油澆在蒜末蔥末上拌勻.


嬰兒篇:黑木耳糊

嬰兒篇:黑木耳糊

材料

黑木耳10克,適量的冰糖。

作法

1. 用溫水泡發黑木耳一小時,剪碎備用。

2. 將水發好的黑木耳放入電飯煲內,加入水和冰糖加蓋。

3. 將電飯煲調到加熱檔5分鐘煮開,自動保溫5-8小時。

4.將已熟的黑木耳放入攪拌機內攪拌到糊狀即可。


酸酸辣辣的涼拌黑木耳

酸酸辣辣的涼拌黑木耳

材料

主料:洗乾淨溫水泡發木耳4-5朵

輔料:蒜3瓣,小蔥半根,陳醋2大勺,生抽1大勺,自製紅油一勺(原文參見-自製紅油),雞精1小勺,糖一小勺,麻油少許

作法

1.木耳洗乾淨,撕成大塊

2.水開後,焯木耳

3.木耳用涼水沖透,瀝干水

4.加入輔料,蒜拍碎,滴上1-2滴麻油,拌勻,


蒜汁蔥椒黑木耳

蒜汁蔥椒黑木耳

材料

用料:發好的黑秋耳,切菱形的干豆腐,三角形的紅椒,紫洋蔥塊,鮮蘑切1/4塊,鹽,橄欖油。5瓣蒜壓成蒜泥。

作法

作法:鍋內放橄欖油, 把蘑菇,紅椒放入翻炒十下,加其他食材和鹽,繼續翻炒,加點水,蓋上蓋子燜一會兒,讓干豆腐發蔫入味,蒜泥翻炒幾下。起鍋上盤。 吃吧。

知道嗎,當鮮蘑菇裡面的汁煮出來的時候,這道菜的鮮美就只有吃的人才能體會。


電飯煲燜煮:冰糖黑木耳

電飯煲燜煮:冰糖黑木耳

材料

黑木耳25克,冰糖100克.水1000ml

作法

1. 用溫水泡發黑木耳一小時,剪碎備用。

2. 將水發好的黑木耳放入電飯煲內,加入水和冰糖加蓋。

3. 將電飯煲調到加熱檔5分鐘煮開,自動保溫5-8小時即可食用。


簡單菜9:快速涼拌黑木耳

簡單菜9:快速涼拌黑木耳

材料

黑木耳50克,適量的蔥花。

作法

1. 黑木耳倒入有蓋的容器內,將剛燒開的水倒入裝黑木耳的容器(約500ml),蓋上鍋蓋燜5分鐘,涼水洗淨,涼白開洗一遍,擠掉水分備用。

2. 黑木耳裝盤,加入適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、蔥花、香油、米醋拌勻醃3分鐘即可上桌。


醋浸黑木耳

醋浸黑木耳

材料

黑木耳、蔥蒜、蠔油、香醋、糖、鹽、米酒、辣椒油

作法

1、干木耳在清水中浸泡2小時以上

2、用水沖洗乾淨後瀝干

3、煮一鍋水,沸騰後把木耳倒進去煮30秒撈起瀝干

4、把蒜末、蔥花、蠔油、香醋、糖、鹽、米酒、辣椒油倒進去拌勻即可,香醋可以多放兩勺。


杏仁彩椒黑木耳

杏仁彩椒黑木耳

材料

原料:干黑木耳一把、杏仁30克、大蒜半頭、紅椒半個、青椒半個

調料:白醋1湯匙、陳醋1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、雞精1/4茶匙、辣椒油1茶匙、香油1/4茶匙

作法

1、黑木耳用冷水泡發後,洗淨撈出備用。

2、將清水倒入鍋中用大火煮開,然後加入黑木耳,灼燙3分鐘後撈出過冷水,瀝干備用。

3、將瀝干的黑木耳撕成小塊備用,青紅椒去蒂去籽洗淨瀝干切成4厘米的細長絲備用,大蒜去皮後用壓蒜器壓成蒜泥備用。

4、將黑木耳、杏仁、青紅椒、蒜泥全部倒入大碗,調入白醋、陳醋、鹽、白糖、雞精,辣椒油和香油,拌勻即可。

小訣竅

如果干木耳比較髒,在用冷水浸泡時,往水裡加一些干澱粉攪拌一下再浸泡,有助於清潔雜質。


清爽綠芥末黑木耳

清爽綠芥末黑木耳

材料

泡發黑木耳適量宴會醬油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、蔥花適量、干辣椒1個(點綴)

作法

1、將泡發好的黑木耳剪去根,在滾水中煮半分鐘

2、撈出浸入冰水中備用

3、準備1大碗,加入宴會醬油、芥末、醋、辣油、香油、蔥花,拌勻

4、將木耳瀝干水分,與佐料拌勻即可裝盤。吃時撒上些干辣椒段就更好看了。


酸辣雙椒黑木耳

酸辣雙椒黑木耳

材料

黑木耳、青紅小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水

作法

1、把黑木耳在溫水裡泡發開,然後清洗乾淨備用;鍋裡水燒開後,放入黑木耳,煮10秒後撈起,放入涼開水中,然後瀝干水分備用;

2、把青紅小米椒清洗乾淨 ,然後切成末備用;

3、從泡菜壇裡取出適量泡菜水,放入無油的碗中備用;加入胡椒粉、味精攪拌均勻;

4、把放涼的木耳放入泡菜水中,在放入切好的青紅小米椒;放入冰箱或常溫浸泡,入味後即可食用。


黑木耳蘿蔔湯

黑木耳蘿蔔湯

材料

黑木耳100克,白蘿蔔250克,鹽、味精適量

作法

1、將黑木耳水泡,去雜質洗淨。

2、白蘿蔔去皮切塊,一同煮湯。

3、熟爛後放鹽、味精食用。


西蘭花拌黑木耳

西蘭花拌黑木耳

材料

材料:西蘭花1小顆(200克)水發黑木耳20克,胡蘿蔔20克,大蒜2瓣

調味料:生抽1大匙,陳醋1大匙,砂糖1小匙,芝麻香油1小匙

作法

1.干木耳用溫水浸泡20分鐘,取出剪去根蒂,切成小塊狀。 西蘭花切成小段,在淡鹽水中浸泡15分鐘,再沖洗淨。胡蘿蔔切絲,大蒜剁成蓉。

2.將蒜蓉及所有調味料放在碗內調勻備用。

3.鍋內注入清水,加入鹽1/2小匙,沙拉油1小匙,燒開水後,放入西蘭花汆燙約2分鐘,撈起立即放入涼開水中浸泡。

4.再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲汆燙約1分鐘,撈起同樣浸入涼開水中。

5.將西蘭花,黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝干水份,排放入碗內,再將醬汁淋在表面即可。

小訣竅

1.為保持西蘭花的清脆口感,汆燙的時間不要太長。如果給牙齒不好的老人家吃就需要把蔬菜燙至軟。

2.購買黑木耳,最好選購東北細黑木耳,也稱光木耳,葉片較薄,半透明的。而另一種毛耳朵較大,但質地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價格低廉。


涼拌雙椒黑木耳和水蘿蔔

涼拌雙椒黑木耳和水蘿蔔

材料

主料:木耳 水蘿蔔 青椒 紅椒

輔料:生抽 醋 香油 鹽 芥末(可選)白胡椒粉

作法

1. 木耳泡開,用開水煮一道,撈起切小塊備用

2. 水蘿蔔洗淨切片備用

3. 青椒和紅椒切絲,將其它用料一起放入一個大碗

4. 將湯汁調好,倒入大碗中攪拌均勻 完成


黑木耳棗湯

黑木耳棗湯

材料

黑木耳,棗

作法

黑木耳中含鐵量極為豐富,經常吃可以防止貧血,預防缺鐵性貧血等,對女性來說還可以養顏等好處;還有黑木耳含有維生素k,對於治動脈粥樣硬化和冠心病的作用很有好處,黑木耳可以減少血小板的凝聚,防止血管堵塞,對於便秘的人說,經常吃黑木耳可以有效的治療便秘,黑木耳本身含碳纖維高,有助於通便;至於棗,民間都稱棗是神奇補血水果紅棗,棗性溫味甘,含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2,此外還含有胡蘿蔔素等,營養十分豐富,紅棗不僅是人們喜愛的果品,也是一味滋補脾胃、養血安神、治病強身的良藥,所以它補血的良藥。 所以黑木耳棗湯對於補血等的好處是很多的,俗稱補血湯。

材料:黑木耳要干的25克,棗去掉核30克,調料砂糖

作法:先用溫水泡下黑木耳,洗乾淨,再者棗也洗乾淨下; 燒開水,將黑木耳和棗煮熟就可以,在加點糖,做調料。

本文轉載自http://www.qingqww.com


風蘿蔔黑木耳燉土鴨

風蘿蔔黑木耳燉土鴨

材料

材料:土鴨一斤左右、風蘿蔔、黑木耳小半袋、泡海椒、泡菜水一碗、花椒、干海椒少許、老薑。

作法

製作方法:1、先將土鴨清洗乾淨,撒上料酒備用;

2、木耳用開水發開,風蘿蔔切成小段待用;

3、鍋中倒入油熱至六成後,放少許花椒和干海椒爆香,撈起干海椒後,倒入土鴨大火爆炒五六分鐘,盛盤待用;

4、鍋中剩油,下風蘿蔔和泡海椒、老薑爆炒,出香味後倒入泡菜水 ,待鍋中煮沸後再下木耳翻炒五六分鐘後,加入適量的水,大火熬製十分鐘後,再倒入炒好的土鴨,用砂鍋燉至2小時左右即可!