核桃的作法


鄉村核桃麵包(直接法)

鄉村核桃麵包(直接法)

材料

A:高筋麵粉-400克,黑麥粉-80克,糖-40克,鹽-8克,即發酵母-7克,奶油-4克,冷水-270克。

B:核桃(事前先烤熟)-80克,葡萄乾-120克。

作法

1.材料A全部倒入攪拌缸以慢速拌5~8分鐘讓所有材料混合均勻。

2.接著以快速拌至麵團完全擴展(用手取一些麵團可攤開成透明的薄膜)。

3.最後材料B加入麵團中以慢速拌均即可。

4.拌好後的麵團放入乾淨的容器內蓋好靜置約45~60分鐘(室溫約30度左右,若室溫較低時間就要長一些,或可在容器附近放些熱水以提高容器周圍溫度。)

5.之後麵團以發酵膨脹了1.5倍左右,進行分割每個160克滾圓,再讓麵團休息約20分鐘。

6.之後麵團鬆弛了些再滾圓,在麵團底部盡量把麵團往內部收入讓整個麵團飽實,完成後麵團放在烤盤上靜置約1小時(室溫30度),麵團會發酵膨脹之1.5倍(中間需不時地噴灑水份不讓麵團表皮干)

7.預熱烤箱上火210下火160。麵團進爐前可灑些麵粉和用利刀在表面劃個十字作為裝飾,烤約15~20分鐘左右。

小訣竅

使用酵母時避免和鹽接觸,因為鹽殺菌,若兩者直接接觸那麼酵母就不能發揮它的功效了。


黑糖核桃香蕉蛋糕

黑糖核桃香蕉蛋糕

材料

【材料】

2杯低筋麵粉(過篩)

1小匙泡打粉

1/4小匙鹽

1/2杯無鹽奶油(室溫),約114g

1/2杯黑糖

2個蛋(室溫),打勻

3根熟透香蕉,壓成泥

1小匙香草精

1/4小匙肉桂粉

1/3杯核桃,稍微捏小塊

作法

1.烤箱開全火175度攝氏。 烤盤內噴油或用奶油塗上一層,並均勻灑上少許黑糖與肉桂粉。

...這個步驟可讓稍微烤焦的外皮有特殊香香甜甜的效果...

2.核桃入烤箱烤一下,約五分鐘。取出備用。

3.乾盆:取一個盆,加入麵粉、泡打粉、鹽,和1/4小匙的肉桂粉稍微混和一下。

4.濕盆:另取一大盆,放入奶油和黑糖,將兩著充分混合,變成質感軟綿成牛奶咖啡顏色,加入蛋、香草精、香蕉泥,攪拌均勻。

5.將〞乾盆〞倒入〞濕盆〞,輕輕的混合,混到只要看不到白色麵粉就可以了,加入核桃輕拌一下。絕對不要過度混合,不然蛋糕會乾乾硬硬的。

6.放入烤箱烤30-40分鐘 。用牙籤插入如無沾黏,蛋糕就完成了!


南瓜核桃瑪芬

南瓜核桃瑪芬

材料

雞蛋1個,牛奶20克,南瓜泥 80克,玉米油 60克,泡打粉 1小匙,砂糖 50克,麵粉100克,核桃仁 適量。

作法

1.南瓜用微波爐高火10分鐘蒸熟,趁熱用勺子壓成南瓜泥。

2.雞蛋中加入細砂糖攪拌均勻

3.再加入玉米油攪勻,再加入牛奶攪拌均勻

4.加入蒸熟的南瓜泥拌勻

5.篩入麵粉和泡打粉輕輕的拌勻

6.再加入核桃碎拌勻

7.將麵糊裝入紙模中7、8分滿,烤箱180度預熱,中層25-30分鐘烘烤即可。


懷貢懷山藥核桃露

懷貢懷山藥核桃露

材料

本品精選焦作市獨有的優勢資源--優質鐵棍山藥為主原料,配以補腦上品核桃,是一種傳統創新營養滋補飲料。在中國科學院、北京營養源研究所有關專家的指導下,運用現代化高科技工藝研製而成的,它不僅保留了懷山藥的特有成份(山藥鹼、皂甙、尿囊素、氨基酸、膽鹼、澱粉、酶等以及鋅、鈣、鐵、銅、錳、鈷、硒等十餘種人體必需的微量元素),又增添了核桃特有營養元素,運用現代高科技工藝精製而成。它做到懷山藥核桃的完美組合,它是一種健康養生型復合植物蛋白飲品,口感香醇、飲用爽口,能解渴潤肺,益腎健腦,健胃醒酒,迅速補充營養,解除疲勞;也是食物藥,具有補中益氣、益心安神、降低血糖,預防動脈硬化、增強人體免疫力、延緩衰老、健美養顏等保健功效,純天然無糖,老少咸宜,是現代生活保健之尚品。

作法

產品招商說明:懷貢懷山藥核桃露:口感香甜醇厚,回味悠長,營養豐富,山藥加核桃,益腎又健腦,其包裝美觀新穎,別具一格,養眼奪目。

歡迎有志之士代理加盟,共創大業!


凡尼拉巧克力核桃餅

凡尼拉巧克力核桃餅

材料

材料:

A) 攪拌以下材料

牛油/奶油 - 250g

凡尼拉砂糖- 200g

赤糖 - 100g

鹽 - 1/2茶匙

蛋 - 2顆

牛奶粉 - 3湯匙

凡尼拉香精酒 - 1湯匙(不能使用酒者可以採用梵尼拉籽)

B) 混合篩一遍以下幹材料:

麵粉 - 280g

玉米粉 - 150g

巧克力/可可粉 - 4湯匙

蘇打粉 - 1/2茶匙

C) 核桃碎或杏仁碎(180度稍微烤5~6分鐘) - 100g 『或者不加任何堅果仁也OK的, 就是製作純凡尼拉巧克力餅囉』

作法

作法:

1. 先把牛油切小塊, 加入赤糖及細砂糖攪拌大約5分鐘後, 再下其他的(A)材料, 攪拌均勻。

2. 慢慢用刮匙拌入篩勻的(B)材料, 拌至均勻即可, 混合料團會有點軟,但千萬不要過度攪拌, 否則成品不會脆口。

3. 最後拌入(C)。 把混合料放入冰箱冷藏最少30分鐘, 這樣會比較容易操作, 不然會黏手。

4. 用手把混合料摘下大約一茶匙份量的不規則的小麵團, 排放在搽了一層麵包油的烤盤內, 放入預熱大約170 ~ 180度的烤箱內烤15 ~ 18分鐘。(沒摘用完的混合料體要收回在冰箱裡待用)

5. 把烤好的巧克力餅排放在鐵架上散熱, 涼透了才可裝罐。

註: 如果你發現有的巧克力餅並不是很脆, 有一點點潮濕和軟的話, 可以把它挑出來,放涼透後,把餅的底部朝上,平擺在烤盤內, 再回烤箱烤5~8分鐘, 接著關掉烤箱的電源,再把烤箱的門打開小小的縫, 讓餅在烤箱內冷卻後, 才裝罐。。

請到我家看看詳細的製作圖片:

http://fernniegreenvanillastore.blogspot.com/2012/07/vanilla-chocolate-walnut-cookies.html


核桃香菇盞

核桃香菇盞

材料

主料:1/3磅肉餡,大號鮮香菇8朵

輔料:蔥一根,薑末1tsb,料酒1tsb,五香粉1teaspoon,熟核桃碎2tsb,香油1tsb,鹽1+1/2teaspoon,水1/3cup

作法

1.將輔料和肉餡攪勻

2.香菇去蒂,(去掉的蒂可以做湯)

3.將肉餡盛滿香菇

4.放入一個半深的碗中

5.上氣蒸鍋蒸20分鐘


核桃吐司(麵包機版)

核桃吐司(麵包機版)

材料

1、麵包粉(高筋麵粉)250g.

2、牛奶110ml或者110ml溫水+3tbsp的奶粉(dry milk/powdered milk),我覺得要是牛

奶再加奶粉奶香會更濃。

3、糖3tbsp

4、黃油20克

5、酵母1tsp

6、雞蛋1個,連皮70克左右

7、鹽1/3tsp

8、核桃仁50克(大約20%的用量,太多會切斷麵筋,麵包可能會失敗)

作法

1、把牛奶、雞蛋、鹽放入麵包機都放入麵包機,飯後放入糖、麵粉、酵母。注意把糖、鹽和酵母分開放,不要讓酵母碰到鹽和糖。

2、麵包機設到甜麵包程序、1.5lb、light色

3、按start,等麵包機開始工作10分鐘後加入黃油

4、等麵包機發出bee~!的響聲後倒入果仁。

大約2小時55分鐘後麵包烤好,扣出,一定放涼後再吃哦。


巧克力山核桃餅乾

巧克力山核桃餅乾

材料

低筋麵粉90g, 玉米澱粉40g,糖50g,綠茶粉10g,泡打粉2小匙,雞蛋黃2個,黃油80g

作法

1. 先將室溫的黃油和糖混合打發,然後加入2個蛋黃用攪拌器攪拌均勻。

2. 拌入過篩的低筋麵粉,玉米澱粉,泡打粉,綠茶粉,烤箱預熱350F。

3. 將麵團整形成想要的形狀,放入烤箱烤8-10分鐘。


西芹核桃蝦仁

西芹核桃蝦仁

材料

西芹 核桃 蝦仁

作法

1 蝦剝皮去腸,加入少許生粉和鹽拌勻,過油備用。

2 夏威夷核桃仁炸香備用。

3 西芹焯水備用。

4 油鍋爆香蒜和薑末,加入1、2、3,最後放鹽和少許酒調味,淋尾油,勾芡。


發個簡單易做的核桃酥

發個簡單易做的核桃酥

材料

1 egg, 1cup of flour, 1/4 tbsp baking soda, 3/5 cup chopped walnuts, 1

整條butter,1/2 cup sugar powder

作法

第一步:打雞蛋(留下一點最後刷表面)+糖粉,混勻,+軟化的butter,混勻,+麵粉+baking soda+碎核桃,混勻。

第二步:抓起一些混好的面,稍微揉成球,然後『啪』的一下貼在parchmentpaper上(此步驟很歡快哈), 然後稍微摁扁點。這個量可以做1dozen桃酥。最後塗上剩下的蛋液。

第三步:400F烤17分鐘至表面金黃。


巧克力核桃小餅乾

巧克力核桃小餅乾

材料

1cup shortening 1/2cup 白糖 1cup黃糖 2個大蛋 1小勺香草精 2cup 麵粉 1小勺蘇打

1/2 tsp泡打粉 1/2tsp鹽 1cup核桃碎 1cup巧克力豆

作法

1.在1大碗中放入shortening和糖,攪至光滑,分次加入雞蛋拌勻,再加入香草精,篩入麵粉,蘇打,泡打粉及鹽,拌勻後再加入核桃碎及巧克力豆。

2.用量勺舀出,倒在鋪了油紙的烤盤上350度 10-13分鐘表面金黃即可。

小訣竅

核桃碎我事先烤了5分鐘。

感覺用shortening做的餅乾不如黃油烤出的餅乾香,不過吃起來倒是非常非常的酥……

跟黃油那樣的酥是不一樣的感覺。喜歡「酥」口感的同學可以試試看哈。

不過我個人還是偏好黃油多一些…喜歡黃油的奶香…下次再試試看用這個油做的麵包吧,再多給它一次機會……


核桃Browny

核桃Browny

材料

核桃 1杯, Chocolate Chips 1.5 杯, 麵粉 1-1/4 杯, 雞蛋 4只, 白糖 1杯,鹽 1/2 小勺(TSP), Vanilla 2 勺(TSP), Butter 8 oz (2 sticks).

作法

將 butter 和 一半(3/4杯)Chocolate Chips 放鍋裡用很低的火將其融化,放涼後備用.

核桃用350F烘6-7分鐘,待涼後用手掰成小顆粒(圖4).核桃粒大口感更好,所以最好用手掰,而不要用刀切.

雞蛋打碎和白糖,vanilla混合均勻,然後分多次加入麵粉,攪拌均勻,再倒入放涼的巧克力液,拌勻.

加入另一半Chocolate Chips,核桃粒,輕輕攪拌均勻

烤箱預熱至350F.

將9x11的烤盤四周抹上油,墊上烘焙紙,然後將拌好的麵糊倒入刮平,烤25-30分鐘


核桃巧克力COOKIE

核桃巧克力COOKIE

材料

1 杯紅糖,1 杯紅糖

1/2 杯軟化的黃油,1/2 杯margarine

2 雞蛋

3/2 taspoon vanilla

1 teaspoon baking soda, 1 teaspoon salt鹽, 3 杯麵粉

1 杯巧克力

1 杯核桃(多一點不要緊),放到保鮮袋裡,用擀面棍敲敲碎

作法

先把材料用攪拌機混合。再加拌仁好的5,底速度混一下。最後加巧克力和核桃。375F 10分鐘。


微波巧克力核桃蛋糕

微波巧克力核桃蛋糕

材料

主料:雞蛋 300克 小麥麵粉 200克 煉乳 600克 牛奶 200克

輔料: 核桃仁 50克 發酵粉 10克

調料: 蘇打粉1克;食鹽5克;白糖120克

作法

1、核桃剝碎,用高火烤2分30秒,待涼備用。

2、蛋黃、蛋清分開,雞蛋清加入鹽打至起泡,將白糖多次加入,邊加邊打至白色乳沫狀,再拌入蛋黃。

3、將低筋麵粉、可可粉、發粉、小蘇打攪勻,和奶水交替加入蛋糊中,輕輕拌勻。

4.、淡煉乳置入小碗中,用高火加熱30秒使其軟化後,再拌入麵糊中,最後加入核桃,倒於模型中,覆上微波薄膜,用中火加熱4分鐘,再用高火烤3分鐘至熟,取出扣在盤上,待涼即可。


核桃蠔油(油食品)生菜

核桃蠔油(油食品)生菜

材料

結球萵苣一個、蠔油一湯匙半、核桃2兩、油3湯匙

作法

1.將結球萵苣洗淨濾乾水份;

2.核桃在小火上乾炒,炒熟後壓碎;

3.起油鍋,大火快炒結球萵苣1分鐘,淋下蠔油,改中火煮3分鐘;

4.將生菜盛入碗中,撒下核桃屑即中。