紅豆粥的作法


紅豆粥

紅豆粥

材料

紅豆30g,大米60g

作法

1、將紅豆和大米撿去雜質、洗淨、放入砂鍋或煲中、加適量水(水量多一點為好),用中火燒開後改為微火燜約30分鐘左右。

2、等水有黏稠感後,加入少量白糖或冰糖攪勻後蓋嚴、熄火、燜著待冷卻,晚上睡前放入冰箱保鮮。

3、待次日早餐時取出,加熱一下即可食用。


雜糧紅豆粥

雜糧紅豆粥

材料

2人份:糙米、紫米、大米各2湯匙(30g),薏米、小米,、黑芝麻各2茶匙(10g),紅小豆、黑豆各2茶匙(10g)

作法

1、將所有雜糧清洗乾淨,瀝去水分,放入煮鍋中,加入適量涼水(水量以沒過雜糧為準)浸泡30分鐘。

2、到去浸泡雜糧的水,煮鍋中再加入1000ml涼水,大火煮開,用湯勺把浮出的沫沫去除乾淨,然後轉中小火慢慢熬煮。

3、大約熬煮50分鐘,直到將雜糧全部煮軟、湯汁粘稠為止。

小訣竅

1、煮粥的過程中不要用湯匙攪動鍋中的食材,一旦攪了,容易糊鍋底。

2、也可以使用高壓鍋來熬煮雜糧粥,這樣可以節省熬煮時間。


百合蓮子紅豆粥

百合蓮子紅豆粥

材料

新鮮蓮子4兩,新鮮百合4兩,紅豆2兩,圓糯米1/2杯,水12杯,冰糖2兩

作法

1. 蓮子洗淨去綠芯;百合洗淨去蒂;紅豆用冷水浸泡5小時後,以蓋過紅豆的水量以電鍋蒸2小時備用。

2. 圓糯米以冷水浸泡2小時後瀝干水備用。

3. 取一深鍋,加入12杯的水以大火煮開後,轉小火,加作法2的米煮40分鐘,再加入作法1的蓮子、紅豆續煮10分鐘後,加作法1的百合煮10分鐘,再加冰糖調味即可。


暖心紅豆粥

暖心紅豆粥

材料

紅豆1/3杯,稻米1杯,冰糖適量

作法

1.把紅豆洗淨浸泡2小時備用

2.把所有材料放入鍋中,加水用猛火煮開

3.改慢火煮至紅豆爛熟

4.加冰糖適量調味

小訣竅

粥的理想境界:「見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也。必使水米融洽,柔膩如一,而後謂之粥。」


黑米紅豆粥

黑米紅豆粥

材料

紅豆,黑米,白砂糖

作法

1.紅豆和黑米洗淨,清水浸泡5小時以上。 

2.將浸泡的水倒掉,將黑米及紅豆和適量冷水放入鍋裡,大火煮沸,轉至小火煮至熟透加糖即可。

小訣竅

關於黑米:   《本草綱目》中記載,黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。同時能很好改善貧血以及神經衰弱的狀況。 關於紅豆:     李時珍稱紅豆為「心之谷」,可清健脾益胃,通氣除煩,益氣補血,還有很好的利尿作用,所以,紅豆是很好的瘦臉美腿佳品。


炒米紅豆粥

炒米紅豆粥

材料

大米,水,紅豆

作法

1.直接把米放在鍋裡炒,不用洗,然後用小火炒,因為這樣不會糊;

2.一直炒到淡黃色為止,然後盛起來;

3.要吃的時候煮一下就行了,跟煮粥似的;


花生紫米紅豆粥

花生紫米紅豆粥

材料

花生,紫米,紅豆,山藥

作法

1.花生、紫米、紅豆提前浸泡半天。

2.山藥削皮,切塊。

3.坐一鍋水,水開後把所有材料倒進鍋裡,攪拌幾圈,待開鍋後轉小火慢慢煮。

4.等豆子和山藥都煮了就差不多了,中間還要攪拌幾次,這樣可以讓湯更亂乎。

5.我喜歡稠一點的,一般會煮四十分鐘吧。喜歡甜味的MM還可以加些紅糖。