紅蘿蔔的作法


梅豆角炒紅蘿蔔

梅豆角炒紅蘿蔔

材料

梅豆角,油,水,鹽,紅蘿蔔

作法

1、把梅豆角洗淨,撕掉側邊的莖,斜切成小塊,放油加水烹製。注意一定要煮到顏色不再翠綠為止,以免中毒。

2、最後放鹽調味。這次還放了紅蘿蔔一塊炒,由於花了足夠的時間,紅蘿蔔也很軟爛適口了。


紅蘿蔔玉米馬鈴薯豬骨湯

紅蘿蔔玉米馬鈴薯豬骨湯

材料

豬骨頭400克,紅胡蘿蔔兩根,馬鈴薯兩顆,玉米兩包(最好保留玉米須),食鹽適量,蜜棗兩顆(不喜歡甜味的可以不加)~

作法

1、骨頭沸水祛除血水

2、紅蘿蔔,馬鈴薯去皮,玉米按自己的習慣切成塊狀

3、把所有材料放入湯鍋中,加入適量的清水,加入蜜棗

4、大火煮開後轉中火煲一個半小時,加入適量食鹽即可~


紅蘿蔔炒芹菜

紅蘿蔔炒芹菜

材料

紅蘿蔔一根,芹菜二根。

作法

1. 紅蘿蔔洗淨切絲備用。芹菜洗淨切斷備用。

2. 鍋內放入適量的食油,開中火。

3. 倒入紅蘿蔔絲翻炒,大約炒到熟,加入芹菜炒。

4. 加入適量的鹽繼續翻炒,菜熟放入適量的味精拌勻即可。


土豆紅蘿蔔遇上獅子頭

土豆紅蘿蔔遇上獅子頭

材料

0.5磅肉糜、紅蘿蔔1大條、土豆3個。

作法

一、用一大碗,裝好肉糜,少許姜茸,用手攪拌均勻,並象搓麵團一樣搓肉,搓至起膠粘手,因為偶沒放任何粉類和蛋,容易散,搓過後就肉不容易散;

二、煲土豆和紅蘿蔔湯,煲時下幾片姜,煲到土豆剛起沙,然後準備放肉丸;

三、在湯裡放少許胡椒面,用將肉糜搓成肉丸,反覆在手裡搓,搓圓後放入準備好的湯裡滾15--20分鐘,時間視肉丸的大小而定,滾到肉丸浮起來,再滾10分鐘應該夠了,豬肉寧熟勿生,可以裝盤了。喜歡的可澆幾滴麻油。


玉米蘋果紅蘿蔔豬肉湯

玉米蘋果紅蘿蔔豬肉湯

材料

玉米、蘋果、紅蘿蔔、豬肉(豬骨)

作法

1、燒開水,放薑片和豬肉飛水,去除腥味和騷味,燒五至十分鐘,洗乾淨豬肉,盛起備用。

2、紅蘿蔔滾刀切塊,玉米切成段,蘋果去芯切成塊,不用蘋果切架也可以,用手切一樣。

3、此湯煲廣州人叫人仔煲,就是為煲湯的,湯放在瓦煲裡煲再好。放大半煲冷水,倒入紅蘿蔔、蘋果、玉米和豬肉(豬骨),可加兩三片姜,大火燒開,然後轉慢火,大概一至兩小時足夠。


蘋果紅蘿蔔玉米水

蘋果紅蘿蔔玉米水

材料

原材料:

蘋果2個,紅蘿蔔1大條,新鮮連芯玉米2條,芫茜3-5棵。

作法

操作方法:

一、蘋果洗淨大卸8塊,去芯;紅蘿蔔洗淨切滾刀塊;玉米去皮、截段,香菜(芫茜)洗淨,如果有根的連根洗,不用去根。

二、將蘋果、紅蘿蔔、玉米倒入鍋裡,放大半鍋水,開大火,水沸後轉為小火熬1小時左右,再放入芫茜,滾8-10分鐘左右即可。


紅蘿蔔豬肉煎餃

紅蘿蔔豬肉煎餃

材料

原材料豬肉末……400克紅蘿蔔……100克麵團………500克調味料鹽…………8克味精………7克白糖………6克麻油………少許生粉………少許

作法

1、紅蘿蔔洗淨,切成碎末,盛入碗內;

2、碗內加入所有調味料拌勻成餡;

3、取一面皮,內放20克餡料;

4、將面皮從三個角向內捏成三角形;

5、再將三個邊上的面皮捏成花形;

6、把餃子入鍋中蒸熟後取出,再入煎鍋中煎至面皮金黃色即可。

更多餃子作法>>


竹蔗茅根紅蘿蔔水

竹蔗茅根紅蘿蔔水

材料

竹蔗茅根紅蘿蔔水是我們廣東春夏常喝的清潤湯水之一,清熱下火、生津止渴、潤肺排毒,是非常好喝的涼茶。市面上還有竹蔗茅根精和竹蔗茅根飲料等產品,方便大眾飲用。今天我們在此湯水中特別添加了賀年糖果——糖冬瓜,更具風味。3~4人份材料:竹蔗:半條(約一斤多) 茅根(干、鮮品皆可):50克 馬蹄:10顆紅蘿蔔:1條糖冬瓜:75克水:8碗

作法

1. 所有材料洗淨(糖冬瓜除外);

2. 竹蔗切成幾段,長約7、8厘米;每段在分切成4條;

3.紅蘿蔔去皮切小塊;馬蹄去皮;

4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,即可飲用(茅根、竹蔗可咀嚼吸汁,其他湯渣可食用)。

功效:

清血熱、潤肺生津,止渴利尿、清肝和胃;祛積聚體內的麻疹熱毒,尤其適合兒童飲用。


青紅蘿蔔牛肉湯

青紅蘿蔔牛肉湯

材料

青蘿蔔和其他蘿蔔一樣,具有下氣、消積、祛痰、止瀉、利尿等的功效,但它肉質細密,水多味甜、微辣,是著名的生食品種,人稱水果蘿蔔。用青蘿蔔和紅蘿蔔一起煲湯,是省港地區的有名湯水,加塊豬肉或牛肉同煲,味道鮮甜,潤肺益氣,實為適合大眾常喝之靚湯。紅蘿蔔:1條青蘿蔔:1條牛腩肉:400克百合:20克沙參:20克姜:2片蔥:1條水:8碗

作法

1. 將牛腩洗淨,切塊,汆水待用;

2. 青、紅蘿蔔洗淨削皮,切塊;

3. 沙參、百合洗淨待用;

4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮開後轉小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。

功效:

潤肺益氣、清心安神、滋養五臟。


像生紅蘿蔔

像生紅蘿蔔

材料

主料糯米粉,紅蘿蔔

作法

「像生紅蘿蔔」和「像生南瓜果」一樣採用燙熟的糯米粉皮,但要在燙熟的糯米粉中調入適量的鮮紅蘿蔔汁,搓揉成皮胚。

「像生紅蘿蔔」的餡料,同樣可以是潮州小食中的各種熟鹹餡或各種甜餡,用皮胚包上餡料後,搓製成紅蘿蔔的形狀,下油鍋炸至浮起即可。

點評

「像生紅蘿蔔」和「像生南瓜果」均屬於同一類型的創新潮州小食,只不過在作法上略有不同。


紅蘿蔔青豆炒麵

紅蘿蔔青豆炒麵

材料

乾麵170克,雞蛋3只,打勻,植物油適量,蔥4課,切碎,紅蘿蔔1個,去皮切碎,青豆70克,紅燈籠椒40克,切塊,芝麻油30毫升,醬油適量

作法

1.在開水裡煮麵條,大概三分鐘左右,過冷水,瀝干,放一旁待用。

2.放一湯匙油在鍋裡加熱,煎蛋,煎好後放一邊。

3.再放油加熱炒鍋,放蔥、紅蘿蔔、青豆、燈籠椒下去炒,炒好以後放一邊。

4.放2湯匙芝麻油和一湯匙植物油在鍋裡加熱,放麵條下去,中火炒3-5分鐘。下醬油、芝麻油下去,再放蔬菜、雞蛋下去炒熱,大概3-5分鐘即成。


生魚紅蘿蔔馬鈴薯湯

生魚紅蘿蔔馬鈴薯湯

材料

生魚1條約1斤半,紅蘿蔔1斤,馬鈴薯1斤,蜜棗2個,姜少許,精鹽少許

作法

1.先將生魚宰淨,用油起鑊,把生魚放在鑊中煎透後注入沸水約2升,待魚湯滾至奶白色後放在瓦煲裡,加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蜜棗和姜。加蓋蓋著煲約1小時,精鹽調味即成。


青紅蘿蔔豬骨湯

青紅蘿蔔豬骨湯

材料

青蘿蔔2條,紅蘿蔔2條,豬骨1斤,蜜棗2個,水適量(和材料的比例是1:4),鹽適量,調味用,甜玉米2條(可選)

作法

1、青紅蘿蔔切塊,豬骨出水。

2、加水和豬骨進鍋,大火燒至水開,轉中小火,煮大概1小時之後,加入切好的青紅蘿蔔和蜜棗,如有玉米也可加入玉米。

3、再煮1小時,加適量的鹽調味,即成。


紅蘿蔔煮蘑菇

紅蘿蔔煮蘑菇

材料

主料:紅蘿蔔150克,蘑菇50克,黃豆30克,西蘭花30克。

調料:色拉油5克,鹽5克,味精2克,白糖1克。

作法

1.紅蘿蔔去皮切成小塊,蘑菇切件,黃豆泡透蒸熟,西蘭花改成小顆;

2.燒鍋下油,放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次,煮入清湯,用中火煮;

3.待紅蘿蔔塊煮爛時,下入泡透的黃豆、西蘭花,調入鹽、味精、白糖,煮透即可食用。


紅蘿蔔蘋果湯

紅蘿蔔蘋果湯

材料

主料:紅蘿蔔2根,蘋果3個,脊骨2個

作法

1、紅蘿蔔2根,批皮切成快;

2、蘋果3個,削皮去心;

3、脊骨2個;煲開心後用電子瓦餐煲2個小時。