紅燒茄子的作法


美味紅燒茄子

美味紅燒茄子

材料

茄子320克,食用油360毫升(另加2湯匙),大蔥1棵,生薑末1茶匙,豆瓣醬1茶匙,素高湯(或清水)240毫升,辣椒油少許,太白粉(生粉)1茶匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,紹酒1茶匙

作法

1.茄子洗淨去蒂,剖成4份,然後切成一厘米的厚片。大蔥洗淨切段備用。

2.鍋燒熱,下油360毫升。放入茄子片炸軟,盛起瀝干待用。

3.鍋再燒熱,下油兩湯匙,煎香生薑末、大蔥段、豆瓣醬。

4.放入茄子,注入高湯,加入鹽、糖調味,灑入紹酒。調低火力,慢煮至汁液濃稠。

5.太白粉加入適量冷水,拌勻,倒入鍋中勾芡,澆上辣椒油,即可上桌。


紅燒茄子煲

紅燒茄子煲

材料

茄子2條,蔥3支,醬油膏2大匙

作法

1.茄子切段泡水,瀝干後,起油鍋,將茄段放入過油後撈起置於一旁備用。

2.起油鍋,爆香蔥段後放入茄子。

3.再加入油膏、水後,移入沙鍋中燜煮,燜至湯汁收干即可。


紅燒茄子

紅燒茄子

材料

茄子250克,香菜2根,蔥10克,蒜2瓣,生薑5克,調料:料酒1湯匙(15ml),生抽1湯匙(15ml),白糖1茶匙(5克),玉米澱粉1茶匙(5克)

作法

1,準備材料

2,茄子洗淨後,切滾刀塊

3,蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘

4,鍋中放入蔥片,蒜片,薑片

5,倒入茄子

6,加入除澱粉外的調料煮一會兒

7,將玉米澱粉加入15ml的水,攪拌後,倒入鍋中,勾芡,撒入香菜段即可。