紅薯的作法


五花肉水晶紅薯粉

五花肉水晶紅薯粉

材料

帶皮無花肉300克 紅薯粉200克 老抽生抽適量 白糖少許

滷味包:八角2里 桂皮一小段 花椒5粒 香葉3片

作法

1 把紅薯粉用冷水浸泡到沒有硬心(如果不怕煮菜時間長,紅薯粉洗淨,不用泡,做菜的時候,多放一些水,用菜湯燜熟,這樣湯汁會煮進紅薯粉裡面,就是燒菜的時間比較長,比較浪費煤氣,但是味道是特別好的)

2 鍋裡燒熱油,炒五花肉片,淋入料酒,然後放入姜 片

3 倒入熱水,然後加入鹵料包,生抽和老抽適量,小火燉肉20分鐘

4 肉湯剩餘少量時,加入少許白糖或者冰糖,然後把泡過的粉加入,翻炒2,3分鐘

5 感覺粉變得透明了,就熟了。起鍋盛盤

小訣竅

燉肉湯剩量不多時,加入紅薯粉。


芝士奶油焗紅薯

芝士奶油焗紅薯

材料

紅薯1個,芝士1片,黃油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黃1個

作法

1、紅薯洗淨保留外表水分,用一張廚房紙巾包好,紙巾上面沾點水保持濕潤。

2、包好的紅薯放入微波爐,高火5分鐘熱熟,取出後將紅薯對半切開,用勺子挖出紅薯肉(紅薯表皮邊緣留0.2cm的紅薯肉,不要挖得太薄,記得兩半紅薯皮完整保存)

3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥,加入白糖、黃油和切碎的芝士,倒入牛奶拌勻。

4、把拌好的紅薯肉放入紅薯皮內,表面可撒一些碎芝士。

5、在裝好的紅薯肉上刷上蛋黃液,放入預熱好的烤箱中,80℃烤大約20分鐘,取出。


紅薯糕

紅薯糕

材料

紅薯、香芋、荸薺、蝦米、麵粉、澱粉、鹽、胡椒粉

作法

1.紅薯洗淨切塊,蒸20min,香芋切丁蒸熟;

2.荸薺切丁,蝦米泡軟後洗淨瀝干水分;

3.麵粉與澱粉加水調成粉漿,加鹽和胡椒粉調味;

4.熱油鍋爆香蝦米,加2杯水煮開,放入紅薯、香芋丁和荸薺,拌入粉漿成糊狀;

5.倒入容器,蒸30min,涼後切塊食用


紅薯麻團

紅薯麻團

材料

紅薯,糯米粉,豆沙餡,芝麻

作法

1、紅薯煮熟,去皮,壓成泥;

2、糯米粉和薯泥和在一起,加熱水,和成團;

3、揪出大小均勻的小劑子;

4、包上豆沙餡,表面沾點兒水,滾上芝麻;

5、放五六成熱的油鍋內炸至麻團浮起,表面金黃即可。


微波爐烤紅薯

微波爐烤紅薯

材料

紅薯,黃油,芝士片,牛奶,吉士粉,糖

作法

紅薯洗淨表皮微波爐高火加熱5-8分鐘取出,紅薯對半切開,挖出紅薯肉,保留約3mm的皮做托用。紅薯蓉趁熱加入黃油,芝士片,牛奶,吉士粉和糖,一起攪拌均勻成芝士蕃薯餡。把餡料釀回紅薯托中,表面刷上一層蛋黃液。烤箱預熱180度,進烤箱中層烤約20分鐘,至表面金黃有少許焦點即可。


薑汁牛奶紅薯糖水

薑汁牛奶紅薯糖水

材料

紅薯,姜,冰糖,水,牛奶

作法

1.紅薯去皮切塊 在清水中浸泡半小時左右,可以防止煮好的紅薯變黑。

2.加適量清水和少量拍碎的姜,還有冰糖一起煮20分鐘左右,直到紅薯酥爛。

3.加入牛奶一起喝,清甜香糯。


紅薯燕麥球

紅薯燕麥球

材料

8個能量球材料:杏仁醬瓶底,半個烤紅薯,12-15顆葡萄乾,酸奶兩勺,半杯麥片,榛子12枚

作法

1.我估計這樣的杏仁醬相當於一平勺,如果這一勺直接吃到嘴中,肯定罪惡感從生。家裡剩下的花生醬瓶底也可用,而且還省略了一個容器,這個辦法可以將瓶子弄得很乾淨。

2.加入半個熟紅薯,如果吃一個大紅薯,肯定特別飽人,感恩節大家也都各家剩下了很多紅薯,又是打掃剩物為主。

3.加入葡萄乾攪拌,其實什麼果料都可以

4.加入兩個平勺的酸奶攪勻,我用的是含蛋白質較高的那種,而且無糖。一般的酸奶也可以。

5.加入麥片,這個是將各種剩物可以很好混合起來的好朋友,而且還可以做清理杏仁醬瓶的好幫手。

6.烤箱預熱325F,將榛子放入,烤8分鐘,拿出來可以很容易的挫皮兒,放入碗中攪拌

7.搓成6個均勻大小的小球,我是每個裡面兩個榛子,榛子的形狀很適合將東西搓成球。

8.325F烤10分鐘拿出來翻一個面

9.再烤10分鐘就好了。


拌韓國紅薯粉

拌韓國紅薯粉

材料

韓國紅薯粉 1包 (我用的是340克/12 OZ一包的)

菠菜 1把

紅洋蔥 1個

香菇 5個

胡蘿蔔 半根(我這次正好家裡沒有就省略了)

豆芽 1小把(忘了買,也省略了)

熟芝麻 少許

作法

1. 韓國紅薯粉按照包裝上的說明煮熟,撈出瀝干(趁熱的時候灑些油防粘)用筷子撥散

2. 菠菜洗淨,開水燙一下,擠干水分,切成段

3. 香菇泡軟,切細絲; 洋蔥切細絲(如果有胡蘿蔔也切細絲)

4. 炒鍋熱油,放入洋蔥絲和香菇絲炒,再放入切好的菠菜(胡蘿蔔絲,豆芽);最後加入瀝干的紅薯粉;加糖,鹽,醬油,拌炒至入味,盛盤。吃前灑熟芝麻。


紅薯小丸子甜湯

紅薯小丸子甜湯

材料

紅薯1個,糯米粉若干(大約是紅薯泥的1.5倍),紅豆半碗。另外還有糖、牛奶適量。

作法

1、紅薯去皮切塊,放入微波爐轉8-10分鐘左右,用勺子壓成紅薯泥

2、加入糯米粉和糖攪拌均勻,和成軟硬適中的糯米團。和的同時可以一邊拈一小團出來搓一下,可以搓成表面光滑的小丸子即可。如果太干,就加入一點牛奶繼續攪拌;如果太稀,就再加一些糯米粉。

3、糯米團揉好後,就用手搓成一個個小丸子,分散開放置在撒了薄薄一層糯米粉的大盤子裡,防止粘連。

3、紅豆加水熬成紅豆湯,加入適量糖。這個過程可以在做小丸子之前就開始,紅豆湯熬得越久越好喝。

4、把小丸子下到煮沸的紅豆湯中,小丸子全部浮出水面即可關火。


寶寶輔食:牛奶紅薯泥

寶寶輔食:牛奶紅薯泥

材料

紅薯1塊,奶粉1勺

作法

1、 將紅薯洗淨去皮蒸熟,用篩碗或勺子碾成泥;   

2、 奶粉沖調好後倒入紅薯泥中,調勻即可。


南瓜紅薯玉米粥

南瓜紅薯玉米粥

材料

愛米特:南瓜紅薯玉米粥

原料:紅薯丁,南瓜丁,玉米面,紅糖適量

作法

作法:

‧將玉米面用冷水調勻,和紅薯丁、南瓜丁一起倒入鍋中煮爛即可,吃時根據口味加入紅糖。

功效:潤肺利尿,養胃去積。

胡蘿蔔泥青菜肉末菜粥

原料:胡蘿蔔,青菜,蒸熟肉末,大米厚粥,適量高湯,熬熟植物油。

作法:

‧將胡蘿蔔、青菜煮熟製作成泥。

‧鍋內放入肉末、厚粥、高湯(豬肉湯);再加入胡蘿蔔泥、青菜泥,小火燉開後,加入熬熟的植物油和少量鹽煮開即成。

菠菜蛋黃粥

原料:菠菜,雞蛋黃1個,軟米飯,適量高湯,熬熟植物油。

作法:

‧將菠菜洗淨,開水燙後切成小段,放入鍋中,加少量水熬煮成糊狀備用。

‧將1個蛋黃、軟米飯、適量高湯(豬肉湯)放入鍋內先煮爛成粥。

‧將菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黃粥即成。


蒸南瓜(紅薯)

蒸南瓜(紅薯)

材料

南瓜或紅薯

作法

1、將南瓜或紅薯置於盤子內;

2、上鍋蒸熟即可。


寶寶美食:南瓜紅薯玉米粥

寶寶美食:南瓜紅薯玉米粥

材料

紅薯丁,南瓜丁,玉米面,紅糖適量

作法

1、 將玉米面用冷水調勻,分別將紅薯、南瓜洗淨,去皮,後切成丁。再將冷水調勻的玉米面加紅薯丁、南瓜丁一起倒入鍋中煮爛即可;

2、 吃時根據口味加入紅糖。


紅薯棒渣粥

紅薯棒渣粥

材料

紅薯1個、玉米渣1杯、水適量。

作法

1、紅薯洗淨備用,玉米渣適當淘洗2遍。

2、玉米渣放入電飯煲的盆中。

3、紅薯去皮切塊放到電飯煲中。

4、按照電飯煲的刻度線加入清水。

5、用勺子拌勻鍋中的食材,盡量鋪平,讓清水沒過食材。

6、我做的是一量杯玉米渣,所以水量加至1、0處,代表一杯米應加入的水位。請根據自家電飯煲的情況和添加。


乳酪烤紅薯

乳酪烤紅薯

材料

原料:紅薯1 個(約500克左右)

調料:鮮奶油30ml 黃油20克 蜂蜜1湯匙(15ml) 生蛋黃1個, 片狀奶酪(或馬蘇里拉奶酪)30克

作法

1) 紅薯洗淨,對半切開,如果是很細長的紅薯,就在2/3處切開,保留肉比較多的那部分,然後將紅薯放入蒸鍋中蒸熟(大約30分鐘左右,視紅薯大小調整)。

2)蒸熟的紅薯稍放涼一點,用勺子將紅薯泥挖出,注意不要把薯皮挖破,邊緣留下0.5cm厚的紅薯肉。

3)然後依次將鮮奶油,融化的黃油,生蛋黃,蜂蜜放入到紅薯泥中拌勻。

4)將拌好的紅薯泥重新填充到紅薯殼中抹平(不用壓的太緊,鬆散一點),並在上面撒上奶酪絲。放入預熱好的烤箱中,用190度的溫度,烤約15分鐘即可。

小訣竅

1.建議大家最好選擇形狀偏圓,且口感又面又甜的紅薯。購買的時候,提醒下攤主,你要買紅心的紅薯,而不是白心的。白心的紅薯,口感有點幹,而且做出來顏色不好看。

2.如果感覺紅薯本身的甜度已經很合適,可以減少或省略配方中蜂蜜的用量。也可以用綿白糖代替蜂蜜。

3.現在市面上奶酪的品種很多,我們可以選擇超市裡賣的片狀和塊狀的奶酪,也可以選擇批薩專用的馬蘇里拉奶酪。