紅棗粥的作法


紫山藥紅棗粥

紫山藥紅棗粥

材料

材料

主料:粳米100克,薏米75克,

輔料:山藥(干)50克,荸薺25克,棗(干)10克,

調料:白砂糖20克

作法

作法

1.糯米、薏仁分別淘洗乾淨,用冷水浸泡3小時,撈出,瀝干水分;

2.荸薺、山藥去皮,洗淨,分別搗成粉末;

3.紅棗去核,洗淨備用;

4.薏仁、糯米下入鍋內,加入適量冷水,置旺火上煮至米粒開花;

5.將紅棗下入鍋內,轉小火熬煮成粥;

6.待糯米軟爛時,邊攪拌邊將山藥粉灑入鍋內,約煮20分鐘;

7.將荸薺粉和白糖入鍋攪勻,即可盛起食用。

小訣竅:

食物相剋:

粳米:唐‧孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」

清‧王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」

山藥(干):山藥惡甘遂、大戟,不可與鹼性藥物同服。


薏米紅棗粥

薏米紅棗粥

材料

材料糙米1杯,薏米75克,紅棗10粒調味料水10杯,白砂糖1杯

作法

1、糙米洗淨,加水10杯浸泡1小時,移到爐火上煮開,改小火並放入洗淨泡軟的紅棗煮到熟軟。

2、薏米洗淨,泡軟(約1小時),先蒸熟在加入粥內同煮,並加白砂糖調味,煮勻即可熄火盛出食用。

熬粥筆記

1、糙米浸泡的時間要長一點.才好煮。

2、薏米和糙米的硬度不同,先蒸熟再煮,兩者的軟爛度才均勻。

食療效益

益於脾胃虛弱、氣血不足、營養不良及體質虛弱者


紅棗粥

紅棗粥

材料

材料圓糯米1杯,紅棗10粒調味料水8杯,冰糖75克

作法

1、糯米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火煮粥。

2、紅棗洗淨、用水泡軟,放入粥內同煮,並加入冰糖調味,待紅棗軟透即可熄火盛出食用。

熬粥筆記

1、買已經去核的紅棗比較方便,如果買帶核要現泡軟後在剝除,切丁也可以,不必保持完整顆粒。

2、泡紅棗的水可以加入粥內同煮,但是底下沉澱的部分要濾除。

食療效益

健脾和胃,補氣益血


百合紅棗粥

百合紅棗粥

材料

主料:糯米30克,

輔料:百合(干)9克,棗(干)15克,

調料:白砂糖20克

作法

1.先將百合用開水泡1次,以沏去一部分苦味。

2.江米淘洗,和百合、紅棗一起用文火緩熬成粥,加白糖適即成。

小訣竅

健康提示:

1.江米味甘,性平,能益氣止汗;百合味甘、苦,性微寒,能清熱安神、治虛火、利二便;輔以味甘、性溫的紅棗,養心、補血、安神。

2.對植物神經紊亂、更年期綜合症者,有清虛火、安心神、治失眠之療效。特別適合於女性。


花生紅棗粥

花生紅棗粥

材料

主料:糯米400克

輔料:花生仁(生)100克,棗(干)50克

調料:赤砂糖10克

作法

1、鍋上火,加入水,放入花生仁煮爛;

2、然後倒入淘洗乾淨的糯米和適量的水,燒沸後加入紅棗,再改用小火煮至米爛成粥,加入紅糖調勻,出鍋即成。

小訣竅

食物相剋:花生仁(生)對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。


桂圓阿膠紅棗粥

桂圓阿膠紅棗粥

材料

主料:粳米100克,

輔料:桂圓肉20克,阿膠10克,棗(干)10克,

調料:白酒15克

作法

1. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡發漲,瀝干水分;

2. 取一隻大杯,倒入開水,將阿膠和白酒放在小杯子裡;

3. 將小杯子坐於開水中直至阿膠溶解;

4. 桂圓肉去雜質,洗淨,紅棗洗淨去核;

5. 鍋內加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗,用中火煮至水分剩餘三分之一;

6. 加入粳米,用大火煮沸,再用小火慢煮成粥;

7. 加入融化的阿膠攪勻即可。

小訣竅

食物相剋:

粳米:唐‧孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」

清‧王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」

阿膠:阿膠畏大黃。


山藥薏米紅棗粥

山藥薏米紅棗粥

材料

主料:薏米100克,稻米100克,山藥200克,輔料:棗(干)15克,調料:冰糖20克,蜂蜜15克

作法

1. 將大米薏米、紅棗分別洗淨;

2. 大米用水浸泡30分分鐘,薏米用水浸泡2小時;

3. 長山藥洗淨,去皮,切成長滾刀塊;

4. 鍋置火上,放入清水與大米、薏米、中火煮開後,改小火煮至黏稠;

5. 再加入山藥塊和紅棗,熬煮20分鐘左右;

6. 把冰糖放入煮好的粥中,攪拌均勻,稍涼後再澆入蜂蜜即可。


小米南瓜紅棗粥

小米南瓜紅棗粥

材料

小米75克,糯米15克,紅棗6個,南瓜200克

作法

1.準備好原料,紅棗用剪刀剪成小碎塊,棗核丟棄;

2.南瓜切掉外皮(皮切得略厚點),隔熱水蒸熟爛;

3.碾成南瓜泥;

4.鍋中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分鐘(水一次性加足),蓋上蓋煮;

5.水沸騰後,開蓋,放入紅棗;

6.重新蓋上蓋,此時放把湯勺在鍋中以隔開鍋與蓋,留出些空隙(為避免湯水溢出),出轉上火繼續煮;

7.每隔幾分鐘用勺子攪動一下,防鍋底粘連。當粥煮得稀稠合自己意時,放入南瓜泥(粥的稠軟度根據自己口味來定);

8.勺子慢慢把南瓜泥在粥中攪散;

9.直至南瓜泥完全融入小米粥中,表面出現粥糊時,即可關火。

小訣竅

煮粥一般不中途加水,若嫌水放少了,要添中開水。粥的稀稠度可以根據自己口味來,有人喜歡硬粥,有人喜歡稀粥。嗜甜者,可在粥裡放紅糖調味。


山藥紅棗粥

山藥紅棗粥

材料

山藥,紅棗,大米,桂圓,黃冰糖,枸杞

作法

1、將大米洗淨用水提前泡好

2、紅棗洗淨泡好

3、枸杞洗淨泡好

4、桂圓剝皮。

5、山藥去皮切成菱形塊

6、玻璃鍋內做水,水開後倒入大米

7、開鍋後關小火熬25分鐘

8、放入山藥塊開大火。

9、開鍋後蓋蓋改小火煮10分鐘。

10、開蓋放入紅棗。

11、開鍋後放入桂圓

12、放入泡好的枸杞

13、最後放入黃冰糖

14、關小火熬3-5分鐘即可。