花菜的作法


水煮花菜

水煮花菜

材料

主料

花菜500克

輔料

蔥8克 姜3克

生抽5毫升 醬油2.5毫升

作法

1、將花菜掰成小顆粒的(大小就像2/3湯勺那麼大),然後洗淨備用

2、將豬肉五花肉切成2里面的正方塊備用

3、將蔥切成蔥花,姜切成薑末

4、熱鍋冷油,下五花肉,加老抽,將肉炸至雙面金黃

5、然後下花菜翻炒5分鐘,加入能夠沒過花菜的水量的一半的水量,加生抽,2毫升醬油,薑末一起燒12分鐘,在燒花菜的過程中要時不時的整鍋菜翻一下,直到花菜燒熟,撒上蔥花,出鍋裝盤,即可食用了

小貼士

花菜有很好的防癌作用,可以適量的多吃些花菜!


花菜炒肉

花菜炒肉

材料

豬肉、花菜、青辣椒、西紅柿、蔥。

作法

肉按自己喜好切(本人今天失誤了一下,把肉絲切成肉條了,嘻嘻···)花菜掰成塊(用切的也行),蔥、西紅柿、青椒切好備用。然後,油燒熱,

1、先放肉,不斷翻炒(老爸教的,要把肉炒透才行),

2、放黑胡椒、醬油適量翻炒,

3、放蔥,炒出香味,

4、放青椒,翻炒幾下,

5、放花菜,花菜要多炒一會,

6、放西紅柿繼續翻炒,

7、往鍋裡倒適量的開水(大概是沒過菜的三分之一),

8、加鹽適量(按個人口味鹹還是淡),接下來,

9、蓋上鍋蓋,中火,燉5-6分鐘(看情況而定,熟了的話也不用那麼長時間,沒熟的話,要再多一點時間),最後,

10、放雞精適量,翻炒幾下,就可以出鍋了。


DIY孜然花菜

DIY孜然花菜

材料

花菜、五花肉、

作法

1.花菜掰成小朵,五花肉切片,干紅辣椒剪短,蒜拍一下;

2.五花肉撒入少許鹽,醬油,澱粉抓勻丟到一邊醃製一下;

3.多放點油,放五花肉煎至兩面金黃,扒拉到一邊,轉小火煸香蒜瓣,干紅辣椒,轉大火下花菜爆炒;

4.加鹽,扒下五花肉一起翻炒,加入醬油。


花菜炒蝦仁

花菜炒蝦仁

材料

花菜小半棵,鮮蝦仁半斤,木耳,蔥頭

作法

1、花菜切小朵洗淨泡半小時,鍋中水開放入適量鹽,放入花菜,大概有七分熟時撈出

2、鮮蝦剝成蝦仁,放少量料酒,生抽,鹽,雞精,醃15分鐘左右,

3、鍋中熱油,放入蔥頭爆香,放入木耳先炒

4、加入花菜翻炒,加入適量鹽(不要加太多,因為撈的時候已經有放鹽了),少量水,稍燜一會兒,

5、加入蝦仁翻炒勻,加蓋燜到蝦仁全部變色,加入雞精翻勻就好了


花菜奶油濃湯

花菜奶油濃湯

材料

花菜1顆(250g左右),白脫(Butter)50ml,洋蔥一個,麵粉3大勺,雞湯(或水)900ml,酸奶油(sour cream)250ml,奶油(whipping cream) 50ml,菠菜苗10片,乾酪粉(Parmesan Cheese)200ml,三文魚籽100ml

作法

1)花菜和洋蔥切丁;

2)鍋裡白脫融化後放洋蔥丁炒至透明,加入麵粉同炒至柔軟均勻;

3)加750ml的雞湯(熱),放花菜丁小火煮20分鐘至軟,然後用Blender打成濃汁;

4)把濃汁倒回鍋內,加入酸奶油(sour cream)和 奶油(whipping cream)攪拌均勻後繼續用小火煮3分鐘,拌入乾酪粉即可。喝時把菠菜苗切成細絲放在上面,並放上三文魚籽。


草菇燴花菜

草菇燴花菜

材料

草菇 (straw mushroom) 10個

西蘭花 (broccoli) 200g

花菜 (Cauliflower) 200g

胡蘿蔔 (carrot) 半根

生薑 (ginger) 3片

太白粉 (corn starch) 1大匙 (tbsp)

調料:

鹽 (salt) 1/4小匙 (tsp)

糖 (sugar) 少許

香菇粉 (mushroom powder) 少許

香油 (sesame oil) 少許

作法

1) 草菇洗淨瀝干,胡蘿蔔洗淨去皮切花形片,花菜和西蘭花洗淨切小支;

2) 花菜,西蘭花和胡蘿蔔片在油鹽水裡燙5分鐘撈出;

3) 熱鍋加2大匙油,油熱後爆香薑片,加草菇,大火翻炒1分鐘;

4) 加其餘所有材料,繼續大火翻炒2分鐘,加鹽和香菇粉調味,出鍋前用太白粉水勾芡,淋香油。


椒鹽花菜

椒鹽花菜

材料

花菜300克  雞蛋1個  紅辣椒1個  香蔥3棵  生薑1小塊  大蒜3瓣  澱粉適量  食用油500克  (實耗50克)  香油1小匙  椒鹽2小匙  味精0.5小匙

作法

1.花菜切朵洗淨,瀝干水,生薑、蒜、紅椒切末,蔥切段;

2.雞蛋打入碗內,放入花菜、澱粉攪勻,燒熱油鍋,逐塊放入花菜,炸至金黃時撈起;

3.鍋內留油,放入姜、紅椒、炸好的花菜,調入椒鹽、味精、蔥炒透,淋入香油即成。

注意

清淡脆鮮,美味爽口。先用鹽、味精把花菜醃一下再炸,味道會更好。


沙茶醬雙色花菜

沙茶醬雙色花菜

材料

花生油2湯匙,小蝦仁15克,蒜2瓣,切片,西蘭花250克,白花菜(椰菜)250克,沙茶醬1湯匙,白糖1/2茶匙,生抽(淡色醬油)2茶匙,鹽1/4茶匙

作法

1.將蝦米用溫水泡20分鐘,去泥腸,洗淨,瀝干水,剁碎。

2.把沙茶醬,白糖,生抽,鹽放入小碗裡攪至白糖溶化,製成調味汁備用。

3.花菜及西蘭花去莖,切成小花朵,洗淨,瀝出。蒸鍋內加足量水放大火上,水開後放入花菜及西蘭花在蒸格上,隔水蒸3分鐘後移入盤裡備用。

4.炒鍋置中偏大火上預熱,倒入花生油,加熱至七成,放碎蝦米,大蒜炒30秒,下花菜及西蘭花,炒1分鐘。倒入調味汁,翻炒2分鐘,鏟出裝盤。


清蒸白花菜

清蒸白花菜

材料

白花菜(花椰菜、椰菜花)1顆,切成小朵,香脆麵包屑,特純橄欖油2湯匙,新鮮麵包屑100克,切碎的新鮮百里香1湯匙,切碎的新鮮龍蒿(tarragon)1湯匙,切碎的荷蘭芹(洋香菜)2湯匙,鹽和胡椒粉適量,裝飾用的新鮮香草(可選)

作法

1.大鍋中煮沸適量水,放入蒸籠,將白花菜蒸15分鐘,至嫩熟。

2.取一炒鍋,下油加熱。放入麵包屑,輕輕拌炒,至麵包屑表面均勻地裹上橄欖油。中火攪拌約10分鐘,將麵包屑煎至酥脆。煎煮時,起初吸入油的麵包屑會將油釋放出來,使其它麵包屑也能均勻地沾到油。

3.白花菜盛入大餐盤。用鹽和胡椒粉為麵包屑調味,拌入百里香、龍蒿和荷蘭芹,撒在白花菜上。裝飾香草後(如用的話),即可上桌。


花菜湯

花菜湯

材料

黃油一大勺,蒜頭1個,壓碎,肉寇粉1/4茶匙,黑胡椒1/4茶匙,鹽1.5茶匙,水1.4升,花菜1個,切丁,大胡蘿蔔1個,切丁,蔥3根,切碎,切好的新鮮歐芹1把

作法

1.將黃油放入大鍋用中火化開。將蒜放進黃油中30秒,接著放入肉豆蔻,胡椒和鹽,煮上30秒或更久。加入水和花菜,煮沸後轉小火後蓋住,蒸煮20分鐘,直到花菜變軟。

2.將胡蘿蔔放進一個小鍋,倒入水沒過胡蘿蔔,中火燒至胡蘿蔔變軟。瀝干水分待用。

3.將花菜湯放進攪拌機攪拌,再放入胡蘿蔔,蔥和歐芹攪拌即可。


番茄炒花菜

番茄炒花菜

材料

番茄(西紅柿)2個,花菜250克,鹽1/2勺,糖1/2勺,植物油11/2勺

作法

1.一個番茄切成4塊,花菜切小塊.

2.將炒鍋燒熱之後放入植物油,油溫7成熱的時候,放入花菜翻炒2分鐘左右.

3.放入番茄繼續翻炒4分鐘左右,入鹽、糖翻炒30秒,即可。


干炒花菜

干炒花菜

材料

菜油50毫升,淨雞肉75克,鹽1捏,胡椒粉1捏,菜油60毫升,花菜500克,鹽1克,白糖1克,醬油2茶匙

作法

1.將雞肉切成5厘米長的粗絲,加鹽和胡椒粉調勻。炒鍋置中偏大火上,放入50毫升菜油,熱至6成,放雞肉絲,炒8分鐘至肉絲乾脆,鏟出備用。

2.花菜切成小花朵,洗淨,瀝干水。用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽,油熱至6成時放入花菜,用中火翻炒10分鐘;轉大火,加入肉絲,白糖,醬油,炒3分鐘即好。


茄汁花菜(巧剝番茄皮)

茄汁花菜(巧剝番茄皮)

材料

花菜一顆,番茄兩個,小蔥,食用油,白醋,白糖

作法

番茄皮,可以用開水燙,刀背刮,火上烤。

這三種方法我全嘗試過,做的最順手,剝出最完整番茄的還是火上烤

1.番茄清水沖一下,擦乾,用叉子叉住番茄根蒂部(叉子的柄長一點最好)

2.打開火源,(我用的是大火),把番茄放置火上烤,邊烤邊旋轉,距離別太近,小心燙手

3.「啵」一聲,番茄皮就會裂開,繼續旋轉烤,直到番茄皮全部起皺(根蒂部邊緣的皮適當多烤一下)

4.離開火源,慢慢撕去起皺的番茄皮,這樣剝出的番茄表面沒有坑窪,是最完整,最漂亮的番茄

5.剝好的番茄過一下水,切成細粒

炒花菜

1.花菜掰成小朵,焯水撈出

2.小傢伙讓我把番茄打成汁再炒,我想偷懶,小傢伙就用勺子直接在盆裡擠了(pp也是她拍的)

3.熱油鍋,下番茄翻炒,邊炒邊用鏟子壓碎番茄

4.依自己口味加入適量白醋,翻炒均勻

5.倒入適量白糖,小火用勺子劃圈炒,直到番茄汁濃稠起大泡,關火倒入焯好的花菜翻拌均勻即可

6.出鍋後撒了點蔥花點綴一下,騙小盆友說:吃了蔥花就會更聰明,就會有更多的小紅旗了

小訣竅

番茄皮,可以用開水燙,刀背刮,火上烤。


椰香花菜

椰香花菜

材料

西蘭花1/2朵,甜玉米粒2湯匙(30g),紅椒1/4個,鹽1茶匙(5g),牛奶,椰漿各3湯匙(45ml),水澱粉1湯匙(15ml),油2茶匙(10ml)

作法

紅椒切碎成丁,西蘭花洗淨切小朵,放入滾水中燙2分鐘,撈出瀝干水分。

用大火加熱炒鍋中的油,把西蘭花和甜玉米粒放入一起翻炒。

1分鐘後加進牛奶、椰漿和鹽。再1分鐘後調入水澱粉勾薄芡均勻即可裝盤。


拌花菜

拌花菜

材料

花生,土豆,黃瓜,青椒,腐竹,白醋,糖,雞精,鹽,辣椒粉

作法

1、花生煮熟放涼(煮時裡面可放八角之類)

2、腐竹用熱水泡發後,切斷備用;

3、土豆切絲後洗淨,倒入鍋中開水燙一下,時間不要過長;

4、黃瓜一定要拍碎切,青椒切絲備用;

5、以上都備好後就都倒入大盆,加入白醋、糖、雞精、鹽、辣椒粉攪拌,哈,然後就完成了,喜歡的朋友也試試看吧!