黃豆的作法


蠔油炒黃豆芽

蠔油炒黃豆芽

材料

黃豆芽200克,五香干2塊,胡蘿蔔刃及各色水果椒少量,韭菜30克,蝦味蠔油適量。

作法

1、將所有材料洗淨,除黃豆芽外全部切絲;

2、鍋燒熱放油,下五香干和胡蘿蔔絲先炒至2分鐘,再放入水果椒和和黃豆芽炒至斷生,加入韭菜快速翻炒兩下,加適量蠔油調味翻炒均勻即可。


七彩黃豆芽

七彩黃豆芽

材料

黃豆芽150克,雞胸肉50克,水果椒50克,金針菇20克,韭苗20克,西蘭花300克,香醋、油膏各適量。

作法

1、將黃豆芽去尾洗淨瀝水;

2、雞胸肉洗淨瀝水切絲放少量黃酒鹽和水澱粉醃10分鐘;

3、將水果椒洗淨切絲,金針菇洗淨對切,韭苗洗淨切斷;

4、將西蘭花洗淨放開水鍋內汆熟冷開水沖涼瀝水擺盤;

5、起油鍋依次放入雞胸肉、黃豆芽、水果椒,金針菇、韭苗炒熟,放香醋和油膏調味即可出鍋放盤。


蠔油黃豆

蠔油黃豆

材料

先說一下啊,這不是我的原創,我想找這個小吃,但是心食譜裡沒有,從別的地方搜到的,覺得可行,就過來分享一下。

材料:蠔油、黃豆、糖、鹽、味精

作法

1.黃豆提前一夜浸泡

2.完全瀝干水分後加入糖,鹽和味精拌勻

3.再加入一大勺蠔油拌勻後倒入烤盤,鋪平

4.置於180度的烤箱,烘烤28分鐘以上,中途要翻下黃豆


金針黃豆煲雞腳-健腦菜

金針黃豆煲雞腳-健腦菜

材料

金針菜20克、黃豆50克、雞腳6只、豬瘦肉200克、紅棗6個、生薑3片。

作法

1.先將金針菜用清水泡浸30分鐘,切去硬的部分,洗淨捻干水,

2.放進沸水中煮5分鐘,撈起再洗淨,捻干水分;

3.黃豆洗淨,浸泡1小時;

4.紅棗洗淨去核備用;

5.雞腳去甲,用少許食鹽搓擦,洗淨;

6.豬瘦肉洗淨,切大塊,然後與生薑一起放進瓦煲內,

7.加入適量清水,大火煲沸後,改為中小火煲約1.5小時,

8.調入適量食鹽和生油便可食用。

小訣竅

小貼士

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意..


黃豆青豆燉雞翅

黃豆青豆燉雞翅

材料

材料:黃豆、青豆、雞翅

調料:鹽、味精、料酒、高湯

作法

1.黃豆、青豆用開水泡脹。雞翅洗淨,用沸水焯一下,待用。

2.將全部原料放入砂鍋,加適量高湯小火燉熟,用鹽、味精、料酒調味後,即成。

小訣竅

叮嚀:黃豆和青豆要整粒用水浸泡,不要除去外皮。雞翅應選用翅中和翅尖,而不要選擇膠原蛋白含量較低的翅根部位。


薺菜醬黃豆(鹹甜)

薺菜醬黃豆(鹹甜)

材料

黃豆 薺菜 五香粉 老抽 糖 鹽 麻油

作法

1:薺菜洗淨沸水燙一下撈出擠掉水份切碎

2:黃豆清水浸泡幾個小時把黃豆泡軟洗淨 放入煮鍋加水沒過黃豆大火燒開 改小火煮20分鐘關火撈出

3:炒鍋燒熱放油 放入黃豆 薺菜翻炒 加少量水 放鹽 老抽 五香粉 糖小火燜2分鐘 淋上麻油即可


薺菜拌黃豆(鹹鮮)

薺菜拌黃豆(鹹鮮)

材料

黃豆 薺菜 麻油 五香粉 鹽

作法

1:薺菜洗淨沸水裡燙一下撈出擠掉水份切碎

2:黃豆清水泡發幾個小時把黃豆泡軟洗淨 放入煮鍋加水沒過黃豆大火燒開 改小火煮20分鐘關火放涼撈出

3:黃豆和薺菜拌在一起 放鹽 五香粉 淋上麻油即可


自製黃豆醬

自製黃豆醬

材料

黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒

作法

1、將黃豆洗淨,控干水分,上炒鍋炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟後用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖,加入足量的鹽拌勻。

2、將菜椒洗淨,切小塊,用食品料理機打成糊,拌入上述黃豆粉裡,再加入適量米酒,拌勻(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。圖中湯勺內是兩個月前做的,與新做的顏色明顯不同。

3、裝瓶,放室溫、無陽光直射處保存(蓋蓋,但不要密封,切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉)。放置一個月後即可食用。


黃豆雪菜芹菜粒

黃豆雪菜芹菜粒

材料

黃豆,袋裝雪菜,西芹,辣椒干(自曬),鹽

作法

1、先把黃豆炒熟炒香;

2、再放少少油放干辣椒塊起鍋;

3、再倒入雪菜和芹菜粒,加鹽,兜勻,可上鍋。


黃醬黃豆燒茄

黃醬黃豆燒茄

材料

茄瓜2條、黃豆小半碗、蔥、蒜頭。

調料:黃醬3-4湯匙鹽、糖、生抽、料酒、胡椒面。

作法

準備:

一、先煮黃豆至軟;

二、蔥、蒜頭切碎;

三、茄子攔腰對半切,再縱使向井字式切成佛手形

上鍋:

一、鍋放少許油和蒜米,放入茄瓜煎成金黃色,盛起;

二、用剩下的油,加黃醬、蔥蒜米;

三、收慢火,等黃醬能較好的出色出味;

四、加水、生抽、糖、胡椒面、料酒;

五、開大火,倒入黃豆,滾1-2分鐘;

六、放入煎過的茄子,大火收至汁稠,上碟,順手放幾條蔥絲裝飾。


苦瓜釀肉黃豆湯

苦瓜釀肉黃豆湯

材料

苦瓜(2條大的/4-5條小的)碎肉(適量)蔥段(適量,可以多點)酸菜(一小顆)生粉(適量)鹽(適量)黃豆(適量)鹹菜(適量)芹菜(適量)清水(適量)

作法

1.黃豆先浸泡半個小時到1個小時,鹹菜切成條備用

2.一條苦瓜切成3-4個,挖空內裡

3.豬肉剁成碎,酸菜也切成粒,蔥切成粒,加入生粉,清水,鹽攪拌後備用

4.將醃好的餡料塞進苦瓜裡,備用

5.取一砂鍋,倒入過半的水,水滾後加入黃豆,鹹菜條,芹菜粒

6.煲到黃豆漸軟就可加入釀苦瓜,煲個半小時最後加點鹽即可

小訣竅

不喜歡酸菜的可以不加喔·~~~~只要記得蔥粒多下就可以咯~~~~


黃豆菜乾粥

黃豆菜乾粥

材料

黃豆,菜乾,3-4只干瑤柱,豬肉粒,鹽

作法

1、黃豆先泡兩到三個小時.

2、菜乾泡一下,洗一下葉子,怕它有沙。以前在三月桑葉發芽,就用桑葉代替,熬出來的粥是碧綠的。

3、三四隻干瑤柱熱水泡,弄開成絲。

4、豬肉粒用鹽、油醃一下。

5、黃豆、菜乾、米、瑤柱先放在水裡熬一個多小時,再放豬肉進去燉熟即可。


黃豆炒鹹菜

黃豆炒鹹菜

材料

芥菜頭,黃豆,蔥,香油,生抽,熟芝麻

作法

1、昨天在中國店看見有芥菜頭,是袋裝的,趕緊買了,回家泡了一晚上黃豆,今天中午炒的這個。

2、蔥花入油,稍微多放一點油,芥菜頭切大一點的絲或者段兒,入鍋,煸炒。

3、加入用開水焯過的黃豆(基本上斷了豆腥味,但是還要有點脆的程度),繼續炒。香油一點,生抽一點(昨天版上討論醬油,我有時候喜歡用哪個日本的醬油當生抽用,很好用)

4、撒點熟芝麻,出鍋。


微波紅燒黃豆排骨

微波紅燒黃豆排骨

材料

主料:豬小排 600克

輔料:黃豆 200克

調料: 色拉油30克 冰糖30克 姜8克 料酒30克 醬油50克 大蔥20克 食鹽2克

作法

1、將小排骨剁成3厘米小塊,置滴油盤上,以強微波3分鐘去血水,取出後用水略為沖洗,黃豆用水浸泡2小時備用。

2、取一耐熱鍋,放入油及蔥段、薑片,以強微波3分鐘爆香後,加入小排骨、黃豆、醬油、鹽、酒、冰糖,覆蓋,先以強微波10分鐘後,改50%中微波燉煮20分鐘。即可。


涼拌酸辣黃豆

涼拌酸辣黃豆

材料

原料:干黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜

調味料:米醋、鹽、白糖、甜油

作法

1. 首先要將干黃豆泡發,泡的過程中要更換兩次清水

2. 然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟,煮至面沙口感最好

3. 煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用

4. 將洋蔥切成細碎狀

5. 小尖椒切成丁

6. 大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥

7. 把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內

8. 然後加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻後倒入黃豆中

9. 最後將全部材料翻拌均勻即可