黃花菜的作法


家常菜-豬血黃花菜

家常菜-豬血黃花菜

材料

主料:豬血 200克 黃花菜(干) 100克

調料:花生油 15克 大蔥 10克 鹽 2克 味精 2克 各適量

作法

1. 將豬血洗淨,切塊;

  2. 將黃花菜用清水發好,洗淨,切段;

  3. 鍋內加入花生油,燒熱;

  4. 放入蔥段,炒至色黃;

  5. 加入豬血、水發黃花菜,炒熟,用精鹽、味精調味即成。

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.


黃花菜四喜烤麩

黃花菜四喜烤麩

材料

主料:烤麩(100克) 花生仁(生)(10克) 木耳(水發)(5克) 竹筍(10克) 黃花菜(10克)

調料:植物油(10克) 大蔥(3克) 姜(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 醬油(4克) 白砂糖(10克) 色拉油(10克) 味精(3克) 香油(10克)

作法

1.先將烤麩(fū )切成3厘米見方的塊,入沸水鍋煮10分鐘,取出洗淨瀝干。

2.油鍋燒至七成熱,放入烤麩(fū )炸至淡黃色,發硬盛起。  

3.花生仁用水煮10分鐘,撈起去紅衣,木耳,金針菜去蒂洗淨,切段。扁尖筍去根,一撕二開,洗淨切段。   

4.炒鍋加入色拉油,爆香,姜,蔥,茴香,下木耳,筍段,金針菜翻炒均勻,放入烤麩(fū),花生仁,加入調料及水,先用旺火燒開,後用小火收汁至稠厚,再用中火收汁,淋麻油,炒勻出鍋即可。

小訣竅

1、烤麩先在沸水中汆燙,撈起後用流水邊沖邊擠,能有效去除豆腥味。

2、黃花菜不耐煮,煮久了影響口感,所以要後放。

3、傳統的四喜烤麩,口味偏甜,所以糖要多放一些。

4、要小火慢煨,烤麩才能入味好吃。

5.管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.


黃花菜鮮蛤湯滷麵

黃花菜鮮蛤湯滷麵

材料

主料:麵條適量 黃花菜適量 木耳適量 雞蛋適量

配料:香菜適量 蔥適量 蒜適量 八角適量 鮮蛤湯適量

調料:醬油適量 芝麻油適量 水澱粉適量

作法

1、黃花菜、木耳提前泡發。  

2、鍋中放八角、蔥、蒜爆香。  

3、加入木耳、黃花菜翻炒。   

4、加入適量鮮蛤湯、鹽、醬油燒開。   

5、先用水澱粉勾芡,然後打入雞蛋液,關火後淋芝麻油、撒香菜。   

6、盛出備用。   

7、麵條在鍋中煮熟。   

8、撈在碗中,加適量鹵湯。   

9、吃時拌勻。

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.


黃花菜營養豆腐腦

黃花菜營養豆腐腦

材料

食材:黃花菜乾菜 黑木耳 肉末 雞蛋 黃豆

調料:姜 蔥 澱粉

作法

詳細作法:

1.將黃花菜剪掉蒂部,入水中浸泡半小時左右至軟;

2.黑木耳泡發後切成細條;

3.大蔥切片,小蔥切花,姜切小粒;

4.鍋入油燒熱,加入大蔥和姜粒炒香,再加入肉末炒斷生;

5.加入木耳和黃花菜翻炒一會兒;

6.依次加入B料煮開;

7.加入水澱粉勾芡煮開;

8.雞蛋打散;

9.蛋液倒入鍋中,邊倒邊用筷子攪散後關火待用;

10.干黃豆浸泡過夜後成漲發狀;

11.把泡好的黃豆入料理機中,加入400ML水進行攪打,將打好的生豆漿倒入小鍋中;

12.再加入400ML水進入攪打,倒入小鍋中;

13.將豆漿加熱煮開,再中小火煮5分鐘

小訣竅

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產後乳少藥膳方----黃花菜瘦肉粥

產後乳少藥膳方----黃花菜瘦肉粥

材料

主料:黃花、瘦肉各50克,大米100克;

調料:鹽、蔥、姜適量

作法

1.黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排,去雜質洗掙並擠干水分備用

2.瘦肉切片備用。

3.姜、大米、黃花一同放入滾水中,同煮成粥,之後放入蔥、肉,肉將熟時加入鹽調味即可。

 攪粥:水開後米下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋文火熬20分鐘,開始不停地攪動,一直持續約到呈黏稠狀出鍋為止。為防止粥溢鍋,可在煮粥的時候加幾滴植物油或少量鹽。或米或水一起下鍋先用大火煮開,再轉文火熬煮約30分鐘

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.


百合黃花菜蓮子湯

百合黃花菜蓮子湯

材料

主料:百合100克

輔料:蓮子50克,黃花菜5克

調料:冰糖

作法

1. 將百合、黃花菜用水洗淨,裝入湯盆內;

2. 蓮子去掉兩頭及皮,捅掉心洗淨,也放入湯盆內;

3. 湯盆內加入清水500克,上籠用大火蒸熟;

4. 放入冰糖,再蒸片刻即成。

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.


新鮮黃花菜豌豆蛋湯

新鮮黃花菜豌豆蛋湯

材料

材料:處理好的黃花菜,鮮豌豆,雞蛋,雞湯或清水

調料:食用油 鹽 香油

作法

1、將鮮黃花菜處理好擠去水分,豌豆洗淨,雞蛋打散成蛋液

2、將雞湯或清水倒入鍋中,煮至沸騰

3、倒入豌豆,煮至水再次沸騰後,倒入黃花菜

4、再待鍋中湯水沸騰後,淋入蛋液,待蛋液凝固即可關火

5、調入少許鹽和香油調味即可

小訣竅

1.綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感,也不會泡爛。

2.新鮮的黃花菜裝保鮮袋裡冷藏可保存約1周的時間。

3.在食用前數小時,將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上,中間換一次水更好;或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時,這樣就不會引起中毒。


黃花菜板栗子煲雞

黃花菜板栗子煲雞

材料

主料:雞250克,黃花菜 50克,栗子 100克,火腿絲 50克,

副料:紅棗,枸杞 少許

調料:蒜頭,薑片,雞油、鹽,酒,蠔油,柱候醬,雞汁,鮑魚汁 依愛好適量

作法

1、用蒜頭,薑片,用水浸透搾乾水的紅棗,枸杞,黃花菜,火腿絲,雞油爆鍋

2、關小火,把用鹽,酒醃過的雞用小火炒一下,炒到5成熟

3、倒入用蠔油,柱候醬,雞汁,鮑魚汁調味的高湯倒入鍋裡,煮到略有蝦眼水的時候把雞撈起.

4、加入栗子燜20分鐘,一般來說,把高湯燜到略為變稠栗子就差不多都熟透了.

5、把原來的雞塊放到鍋裡,煮到煮汁干身就可以起鍋了

小訣竅

起鍋前加入蔥花,芝麻和灑上麻油!

這樣分開處理,栗子夠甜,而且雞肉又滑又嫩!好香!

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新鮮黃花菜炒肉絲

新鮮黃花菜炒肉絲

材料

材料:

黃花菜、豬肉、青椒

配料:

姜、蒜、鹽、料酒、蠔油、生抽、油、澱粉

作法

新鮮黃花菜炒肉絲的詳細作法:

1、準備材料。

2、黃花菜清洗後用開水綽燙一會。

3、撈出用涼水浸泡2小時,中間換一兩次水。

4、肉切絲,加少許生抽、料酒、鹽、干澱粉,抓勻醃製一會待用。

5、鍋內熱油,爆香姜蒜。

6、下入肉絲滑炒至變色,再加入青椒翻炒。

7、將肉絲挪到鍋邊(或者盛出),再加少許油,放入黃花菜煸炒一會。

8、加入肉絲混合,加蠔油翻炒一會。

9、最後加適量鹽調味即可。

小訣竅

1.綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感,也不會泡爛。

2.新鮮的黃花菜裝保鮮袋裡冷藏可保存約1周的時間。

3.在食用前數小時,將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上,中間換一次水更好;或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時,這樣就不會引起中毒。


黃花菜百合排骨湯

黃花菜百合排骨湯

材料

主料:百合 50克、飛水後的排骨 200克、泡發好的木耳和黃花菜 各50克、荷蘭豆 50克

調料:姜絲 10克、鹽 3克、白胡椒 2克

作法

1、排骨和木耳、黃花菜、姜絲,加入清水,旺火煮開,轉文火煲30分鐘;

2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續煲15分鐘;

3、最後加鹽、白胡椒調味。


黃花菜燉豬肚

黃花菜燉豬肚

材料

主料:豬肚300g 香菇100g 黃花菜100g

配料:油適量 鹽適量 老酒適量 白糖適量

作法

1.豬肚焯水備用

2香菇黃花菜泡發

3熱鍋冷油

4倒入豬肚炒香菇

5加入適量的鹽老酒和白糖

6燜一會兒

7加入泡好洗好的香菇和黃花菜

8再加入適量的水

9中火在高壓鍋壓20分鐘左右就可以吃了

10真的很美味哦!!

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意..


黃花菜鯽魚湯

黃花菜鯽魚湯

材料

主料:鯽魚一條.干黃花菜一把

輔料:姜適量 芹菜適量

調料:油.鹽.雞精

作法

1.準備食材,鯽魚一條 生薑適量

2.鯽魚從肚皮處殺掉

3.去掉鯽魚肚子裡面的黑膜

4.從魚身用刀割幾條,容易入味

5.生薑切片,再切碎

6.用姜和鹽稍微醃製片刻

7.魚肚裡面也要放點姜

8.抓一小把黃花菜,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排,去雜質洗掙並擠干水分備用

9.鍋燒熱,加入食用油

10.下鯽魚煎至兩面發黃

11.倒入適量開水

12.再多煮一下鯽魚

13.放入泡好的黃花菜

14.大火煮5分鐘,加鹽

15.放入雞精調味

16.再加上芹菜

17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了.

小訣竅

1)魚肚子裡面的黑色膜要收拾乾淨,不然魚怎麼都會有腥味.

2)油的溫度要比平時炒菜稍高,這樣不容易沾鍋.

3)加水一定要加開水,這樣湯的顏色會比較濃,而且魚的肉質會比較嫩.

4)這個湯要趁熱喝,因為黃花菜涼了會使湯有小小的酸味

5)管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意..


黃花菜燉牛肉

黃花菜燉牛肉

材料

原料:黃花菜、干豆角、野木耳、牛肉。  

配料:蔥段、薑片、花椒、大料、醬油

作法

1、要把生牛肉、蔥段、薑片、花椒一同涼水放入鍋裡;

2、煮開後立刻停火,留肉棄水;

3、再次把鍋裡倒入乾淨的清水;

4、一同放入切好的新蔥段、薑片、花椒、大料、醬油;

5、待水溫和撈出的牛肉相近時;

6、再次把牛肉回鍋後小火燉有一個小時;

7、倒入準備好的黃花菜、干豆角、野木耳,隨時補水;

8、再燉有一個小時後停火出鍋。

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意..


黃花菜乾菜煲鹹肉粥

黃花菜乾菜煲鹹肉粥

材料

主料:糯米60g 鹹肉40g 芋子50g 黃花菜15g

配料:油適量 鹽適量 料酒適量 鮮抽適量 雞精適量 姜適量 蔥適量

作法

1.準備食才

糯米洗淨,浸泡1個鐘頭.

芋頭去皮洗淨。

2.鹹肉洗淨,浸去一部分鹽份,切丁,芋頭切丁,黃花菜浸泡好,洗淨切段

3.砂鍋放適量水,放下糯米,大火煮開,小火20分鐘

4.鍋裡油熱,放下姜絲,肉丁,芋頭煸炒

5.待鹹肉轉色,盛出,放入砂鍋

6.放下黃花菜,加些料酒,大火煮開,小火15分鐘

7.邊煮邊攪拌一下,防止粘鍋底

8.加鹽,鮮抽,煮1分鐘

9.加雞精,蔥花即可

注意事項

1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;

2、患有皮膚瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意..


黃花菜炒冬瓜

黃花菜炒冬瓜

材料

主材料:黃花菜100克,冬瓜200克

配料:枸杞少量 蝦仁少量 黃瓜少量 大蒜 薑片

調料:鹽 食用油 味精

作法

1.抓一小把黃花菜用清水泡半個小時

2.冬瓜切小條

3.蝦皮、薑片洗淨備用

4.黃花菜擠干

5.枸杞適量洗淨

6.所有食材準備就緒

7.鍋洗淨燒熱

8.將油加熱

9.爆香大蒜

10.冬瓜入鍋

11.迅速翻炒

12.加適量鹽

13.炒至半熟

14.加入原先泡好的黃花菜

15.加入準備好的配料

16.翻炒一下

17.加少量清水

18.加點味精

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意