黃桃的作法


黃桃免烤布丁

黃桃免烤布丁

材料

黃桃約500克,鮮奶油40克,牛奶45克,細砂糖25克,吉利丁8克(約2片)

作法

1.原料稱重準備齊備。

2.牛奶+淡奶油混合放入鍋中,攪拌均勻。

3.加入白砂糖混合後,用小火加熱至微沸離火。

4.吉利丁取一片半,約6克用冰水泡軟

5.加入到牛奶混合物中,攪拌至溶化。

6.如擔心有殘留顆粒或者奶沫,可以過篩一遍。


黃桃慕斯

黃桃慕斯

材料

黃桃罐頭 一瓶

白砂糖 40克

魚膠粉 6克

奶油奶酪 100克

動物性淡奶油 100克

作法

1、準備黃桃罐頭一瓶,白砂糖40克。

2、取黃桃4-5片用料理機搾成汁,將40克白砂糖加入搾好的桃汁中,攪勻。

3、用小火將桃汁燒開,感覺要冒泡前趕快關火。

4、魚膠粉6克用涼白開浸泡軟化後,隔開水完全化開。

5、融化的魚膠粉倒入黃桃汁中攪拌均勻。

6、奶油奶酪切小塊,隔熱水軟化,用手抽攪拌至無顆粒狀。

7、將1/3的桃汁倒入奶油奶酪中攪拌均勻。

8、將攪拌勻的奶酪桃汁再倒回到剩下的桃汁中攪拌勻。

9、100克淡奶油打發。

10、將打發的淡奶油加入到桃汁中攪拌均勻。

11、拌均勻備用。

12、切一塊蛋糕放到蛋糕模中做底。

13、將準備好的奶油桃汁液倒入蛋糕模中,端起來輕輕震一震,這樣泡泡就消掉了。放到冰箱冷凍室,5個小時以上就可以了。

14、看看成品哦~~。

切下來一塊先嘗嘗,呼呼。

小訣竅

1.如果要做芒果慕斯,就選兩個大個的去核後加一些涼白開再搾汁

2.做慕斯底,是我正好頭一天烤了一個戚風,就切了一塊,平時沒有蛋糕的時候我就用餅乾。將大約60克左右的餅乾裝入保鮮袋用擀面杖壓碎,加入融化的黃油(大約25克左右),拌勻後倒入模中用手壓瓷實。口感一點都不比蛋糕差。

3.取出來不要馬上吃,太涼了,放到冷藏室中1、2個小時緩一緩,然後拿出來室溫放置到不是那麼涼就可以吃了。


草莓黃桃奶昔

草莓黃桃奶昔

材料

草莓6顆,黃桃罐頭50克,牛奶250克,蜂蜜

作法

1.先將草莓、牛奶、蜂蜜一起放入攪拌機裡,攪碎,盛入杯中

2.把事先準備好的黃桃切成小丁放入攪好的奶昔中

3.放入冰箱冷藏20分鐘,食用效果更佳

小訣竅

攪拌的時候,最好時間不要長,草莓最好還能看見一點小塊狀


黃油黃桃

黃油黃桃

材料

新鮮黃桃或者黃桃罐頭一份,肉桂粉適量,紅糖適量

作法

1,黃桃切開後用黃油兩面煎一下

2,再入紅糖和肉桂粉,倒適量的水,直到收汁


黃桃草莓凍糕

黃桃草莓凍糕

材料

意大利乳清乾酪 200g,砂糖85g,稠奶油150ml,白巧克力50g,鮮草莓4粒,罐裝黃桃1塊

作法

1、白巧克力、鮮草莓和黃桃分別切成細碎粒,備用。

2、將意大利乳清乾酪和白砂糖混合,盛入一隻大碗中,用電動攪拌機充分攪打至鬆軟細膩。

3、稠奶油盛入另一隻大碗中,用電動攪拌機打發。

4、將白巧克力碎、鮮草莓碎粒和黃桃碎粒一同放入攪打好的乳清奶酪中拌勻,再加入打發的奶油拌勻。

5、攪好的乳清奶酪糊,盛入模具中,移入冰箱冷凍直至凝固變硬。

6、將凍糕從模具中取出,盛入盤中,靜置6分鐘即可食用。


東北黃桃鍋包肉

東北黃桃鍋包肉

材料

裡脊肉,黃桃,糖,9度米醋,鹽,油,澱粉

作法

1.豬裡脊切成刀背厚的薄片。

2.加入濕澱粉把肉片裹上,下六成熱的油鍋裡炸到微黃浮起撈出。

3.油溫升至九成熱時把肉下入復炸撈出控油。

4.油倒出,把姜和胡蘿蔔下鍋炒一下,再加入糖和醋,鹽炒片刻,把黃桃下入,最後把肉倒入快速翻勻出鍋。


黃桃蛋撻

黃桃蛋撻

材料

淡奶油140克,牛奶110克,白糖40克,煉奶10克,蛋黃2個,低粉10克,9個蛋撻皮

作法

1.將淡奶油、牛奶和煉奶、白糖放在小鍋裡,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至白糖溶化離火,放涼。

2.把低粉過篩,加入(1)中,加入蛋黃,拌勻,然後用篩子將製成的蛋撻水過濾。

3.黃桃片切成小塊兒放蛋撻皮中,然後把過濾好的蛋撻水倒入。

4.烤箱預熱5分鐘,220度放倒數第二層,15分鐘即可。


焦糖黃桃

焦糖黃桃

材料

黃桃,白蘭地,砂糖

作法

1.平底鍋加細砂糖置於(卡式爐)小火上,讓糖慢慢融化成為棕色(可以旋轉使之受熱均勻)

2.然後加少許黃油融化後放入水果,煎透後翻面,灑入少許白蘭地酒,側鍋引火,火熄滅後即可裝盤——先裝水果,再淋少許糖汁,並用糖汁裝飾:)


黃桃奶油蛋糕

黃桃奶油蛋糕

材料

蛋黃2個,蛋清3個,砂糖45克,低粉50克,牛奶50ml,橄欖油1.5大勺,白醋適量

作法

1.蛋黃加入15克砂糖,用電動打蛋器打至發白(砂糖完全融化);

2.加入牛奶和油,拌勻;

3.將低粉篩入2中,拌勻;

4.蛋清加入白醋,分3次加入砂糖打至硬性發泡;

5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻後倒入剩下的蛋白中拌勻;

6.倒入模具中磕幾下震出氣泡;

7.180度,45分鐘,烤好後取出倒扣.

8.做好之後蛋糕剖成兩半,中間夾上黃桃粒和奶油,抹勻。

9.剩下黃桃切片裝飾。

小訣竅

戚風蛋糕的方子:(6寸) 這也是我最喜歡的一個方子哈。自己稍稍做了一些改動,很好用。


黃桃罐頭

黃桃罐頭

材料

黃桃,冰糖,白水

作法

1.1黃桃洗淨去皮,切成小塊。

2.2鍋內加冰糖和水,加黃桃塊同煮二十分鐘後關火,晾涼後吃風味更佳。

小訣竅

通便、降血糖、血脂,抗自由基,祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用,也能促進食慾,堪稱保健水果、養生之桃.


黃桃派

黃桃派

材料

低筋麵粉200克,黃油100克,細砂糖40克,雞蛋一個,水1湯匙(15ml)

作法

1.打發黃油,中間分兩次加入白糖和蛋液。時間10分鐘左右

2.將低筋麵粉過篩倒入大碗中

3.揉好的面

4.入保鮮袋,或者用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏半個小時。

5.半小時拿出擀皮

6.擀好後放入派盤,用面刀把邊緣切掉。

7.烤箱預熱後,放入烤箱底層,200度,烘焙20分鐘。

8.20分鐘取出後,放入糖浸黃桃又加了一些蜜豆,繼續烘焙10分鐘即可。


黃桃戚風

黃桃戚風

材料

雞蛋2個,糖50克,黃油10克,牛奶20ML,低筋麵粉50克,黃桃罐頭兩片

作法

1.雞蛋低速打至起大氣泡,分次加糖,中速打至挺身,約5-10分鐘;

2.依次加入葵花子油,牛奶攪拌均勻;

3.蛋糊中篩入麵粉,切拌法拌勻;

4.加入黃桃粒拌勻;

5.180度預熱烤箱,倒數第二層,烤30分鐘.


黃桃雙皮奶

黃桃雙皮奶

材料

牛奶一袋,雞蛋兩個,綿白糖,黃桃

作法

1.先把牛奶在小鍋裡加熱,起泡的程度即可,千萬不要等到撲鍋了,然後倒進兩個小碗裡等著奶皮出現。

2.雞蛋取蛋清,蛋黃留著它用,用牙籤將奶皮輕輕地挑起,將牛奶倒進放蛋清的小鍋裡,碗裡要留一點奶,否則奶皮就貼碗底了,小鍋裡加糖,攪勻,然後把混合液順著碗邊倒回小碗裡,讓奶皮浮起來,上鍋蒸20分鐘。

3.最後把煮熟的黃桃切小塊放到雙皮奶上就ok了。

小訣竅

蒸的時候表面可以蒙上一層保鮮膜,這樣出來表面就很平滑不出蜂窩。 雙皮奶口感細膩,奶味蛋味都很濃郁香甜,作法也不難,你也嘗試一下吧!


糖水黃桃

糖水黃桃

材料

冰糖,黃桃

作法

1.黃桃五斤,冰糖一袋。

2.黃桃去皮,這步好麻煩。圖上只是一部分去皮的黃桃,其餘的俺家老肖正在削皮呢。

3.黃桃切成小塊,去核。這步也很繁瑣。好吃別怕麻煩吧。

4.鍋裡添水,加桃和冰糖,煮沸。煮沸後再燒兩三分鐘即可關火。

小訣竅

1.冰糖看個人口味適量就可以,不用一袋全放的。 2.黃桃不必煮時間太長,有一點硬度更好吃。   3.關火後不要馬上開蓋,可以繼續燜兩分鐘。


抹茶黃桃冰淇淋

抹茶黃桃冰淇淋

材料

大棒骨1根,瑤柱10粒,冬瓜1節,蔥段適量,薑片適量,八角適量

作法

1.砂鍋內放大半鍋冷水,放入洗淨的棒骨、蔥段、薑片、八角,大火煮開。

2.用勺撇去浮沫,轉微火,燉3-4小時,湯色轉濃。

3.其間將瑤柱沖一下,用冷水泡漲發白後,放入鍋中接著燉。

4.冬瓜去皮去軟芯,切成大塊,棒骨湯臨關火前20分鐘放入,喜歡吃脆口感的可以再晚點放。

5.按口味放鹽,雞精、撒點香菜,關火即可。

小訣竅

1、盡量選肉多的棒骨、讓師傅事先把骨頭一斬成兩截,這樣骨髓的營養也能燉到湯裡了。 2、大棒湯燉的時間越長,湯色越白,營養越豐富。 3、瑤柱也叫干扇貝,超市買干海貨的地方都有。