花生的作法


木瓜花生眉豆雞腳湯

木瓜花生眉豆雞腳湯

材料

(2~4人份量)

木瓜: 2個夏威夷小木瓜 或 半個新疆木瓜

雞腳: 10隻

豬展/瘦肉/豬骨 15元

蜜棗: 3粒

陳皮: 1片

花生、眉豆: 各15克

薑 2 片

作法

1)豬展/瘦肉/豬骨、雞腳出水,備用.

2) 花生眉豆洗淨、陳皮, 用水浸30分備用.

3) 水滾全部材料入煲內,煲2.5小時,加鹽調味即成.

功效(補充骨膠原):

木瓜

是一種很好的營養品,也是良好的食療果品。果實有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅蟲等功效。用於食治消化不良、胃炎胃痛、十二指腸潰瘍、心脘痛、高血壓、壞血病、產婦乳汁少、小便不利、大便不通。

眉豆

味甘鹹,性平。主要成份為碳水化合物,蛋白質,脂肪,粗纖維。礦物質有鍾鈣、磷、鐵、維他命B1及B2。眉豆能理中益氣,補腎健胃。和五臟、調營衛、生精髓、止消渴、吐逆洩痢、消腳氣等功效


柴魚花生粥

柴魚花生粥

材料

柴魚乾1條,花生米150克,大米

作法

1、先將柴魚乾頭部敲碎,浸泡一個小時左右,洗淨切塊。

2、將切好的柴魚乾、洗淨的花生米、大米一起放鍋裡大火煮一小時,再文火煮半小時。

3、放入鹽和自己喜歡的調料就可以啦!


紅糖花生餅

紅糖花生餅

材料

麵粉,紅糖,豬油,雞蛋,花生碎,小蘇打(一點點,多了會變苦)。

作法

1.麵粉+小蘇打+花生碎拌勻

2.豬油+紅糖+雞蛋攪勻。

3.把攪勻的雞蛋液倒入步驟1中,用疊加的方法拌勻,揪成小劑子,搓圓,放入平底鍋內,用手壓扁。

4.用中小火進行烙制3分鐘左右(不用翻面),燜10分鐘,香香軟軟的紅糖花生餅就可以享用了。


香菜花生米

香菜花生米

材料

1,香菜一把,花生米適量

2,油,鹽,糖,醋,味精

作法

1,新鮮嫩香菜一小把,去除雜質洗淨,用剛燒的開水燙一下,撈出後瀝干水份切成小段

2,香菜裡放入油(可以是菜油,也可以用芝麻油),鹽,糖,少許醋,味精,花生米(我用的是自己炸的)拌勻即可,此乃下酒好菜!

另附油炸花生米步驟:

鍋內放入適量油,升至七八成熱,關成小火(這是炸花生米不會糊的關鍵),放入事先洗好瀝干的生花生米,低溫油炸至外表變深,也可以嘗一下,熟了就可以,撈出自然晾涼即可,好吃的花生米就出爐啦!


花生木瓜排骨湯

花生木瓜排骨湯

材料

排骨頭半斤,花生 1小碗,木瓜 1個,鹽 適量

作法

1備所用的材料,將花生用清水泡半個小時。

2木瓜去皮去籽洗淨切滾刀塊。

3鍋中放水煮開後放入洗淨的排骨飛水。

4撈起來用涼水沖去浮沫血水放碗中備用。

5所有材料準備好。

6放入煲湯的砂煲中。

7煲中加滿水。

8放入電子煲中定好時後開煲。

9我那個煲平時煲湯煲糖水都是設定的三個半小時,反正材料放進去後就不用管了哈。如用砂煲的話就先用大火煲開然後轉小火煲到花生軟糯就行啦。

10煲好後,別的都不用放,只需加適量的鹽調味就行了。

11一款滋補的好湯就成了。


剁椒花生

剁椒花生

材料

花生、剁椒、蝦皮

作法

1.蝦皮需要用水泡去多餘的鹽份,花生去掉紅衣。

2.蝦皮泡水後在流動的水下沖洗幾次淋水備用。

3.炒鍋倒油,涼油下花生。

4.小火加熱,用鍋鏟翻動。

5.花生微黃時推至鍋邊,這個時間要把握好,稍不留心容易糊。

6.鍋邊留油,下蝦皮翻至酥香。

7.倒入剁椒,我在此時已經盛出一部分,因蝦皮本身是鹹的,不用另外加鹽。

8.翻炒均勻出鍋。剁椒也是鹹的,不用加鹽。


水蛋白花生豆腐

水蛋白花生豆腐

材料

水蛋白花生豆腐是一種無需石膏和滷水,不用酸內脂,不含任何化學添加劑,以花生米為原料,配以發明者最新發明的「天然植物蛋白凝固成型劑」,通過多功能豆腐機製作而成,被譽為「中華一絕」、「豆腐中之珍品」、「天下第一豆腐」等稱號,不愧於一枝獨秀。

作法

水蛋白花生豆腐切成小塊,放入高溫油鍋裡一炸,炸得表面一層黃黃的鍋巴,外脆裡嫩,入口的鍋巴香味與裡層潔白細嫩的豆腐肉,就像吃海鮮蟹肉一樣,食後餘香泗溢,吃了還想吃!

水蛋白花生豆腐切成長方塊,在火鍋裡燙來吃,鮮嫩感、潤滑感、韌勁感、清香感、似肉非肉感、與火鍋湯味交織在一起,多種感覺妙不可言!

小訣竅

生產者做了這樣一個試驗,水蛋白花生豆腐與傳統黃豆豆腐同時出現在一張餐桌上,結果水蛋白花生豆腐以驚人的速度很快搶吃一光。


花生醬法式吐司

花生醬法式吐司

材料

1雞蛋,白糖適量,鹽少量,(香草精適量),1/4cup (59ml)牛奶,2片麵包,花生醬,黃油,syrup(或蜂蜜)

*: ()為optional.

作法

1. 打蛋入碗,加入上述用量白糖、鹽、(香草精)、牛奶,攪拌勻後倒入一個較深的盤中;

2. 每片麵包上抹上花生醬,只抹一面,然後將兩片麵包有花生醬的那面向裡合上;

3. 將作法2放入作法1,浸30s,翻面浸另一面;

4. 平底鍋中火預熱,加入一小塊黃油,融化後,放入作法3的麵包,小火煎至金黃色,翻面煎另一面至金黃,出鍋;

5. 澆上syrup或蜂蜜,吃!

小訣竅

也可在作法2抹花生醬後放上幾片新鮮的香蕉 to make a peanutbutter and banana french toast。作法4出鍋後,在土司上放幾片草莓。


腐乳花生燉豬蹄

腐乳花生燉豬蹄

材料

豬蹄,花生,蔥,姜,冰糖

作法

1、豬蹄剁塊,花生浸泡,蔥切段、姜切片,鍋中水燒開將豬蹄焯燙。

2、爆香蔥姜和大料,入豬蹄翻炒,淋料酒、老抽、生抽、加冰糖炒約5分鐘,加搗碎的腐乳和腐乳汁,翻炒至上色 。

3、加入適量清水燒開後轉入燒鍋,放入泡好的花生,小火燉約1個半小時,轉入炒鍋開大火收汁~


煮花生

煮花生

材料

花生500克,適量的桂皮、茴香、鹽、白糖。

作法

1. 花生洗淨放入高壓鍋內備用。

2. 在鍋內加入適量的桂皮、茴香、鹽、白糖及水。

3. 開大火煮開,轉入慢火煮15分鐘即可。


黃瓜炒花生

黃瓜炒花生

材料

黃瓜 花生米 火腿

作法

1、將花生米用水泡發,黃瓜、火腿切小粒狀

2、用水把花生米煮熟,撈出備用。

3、在鍋內放入油,當油燒到八成熟時,倒入花生,然後倒入黃瓜和火腿

4、當鍋裡的菜熟時,放入鹽和雞精即可。


冰糖花生豬腳

冰糖花生豬腳

材料

豬腳(豬蹄/豬手),花生,冰糖,老薑,料酒,陳醋,老抽,枸杞,香蔥,鹽

作法

1、豬腳用鑷子拔去皮上的毛,刮去死皮洗淨,入沸水鍋中焯燙出血沫撈出洗淨。

2、花生浸泡在清水裡20分鐘,撈出瀝干水份。

3、姜切片,香蔥切碎。

4、砂鍋燒熱轉小火, 放入冰糖(量按自己能接受的甜度控制)

5、待冰糖化開,放入豬腳、姜翻炒。

6、倒料酒、少量醋、老抽翻炒上色。

7、加水沒過豬腳,上蓋小火煮90分鐘左右。

8、放入花生、鹽繼續燜煮40分鐘左右關火。

9、放入枸杞子,上蓋燜10分鐘左右,撒上香蔥即可。

小訣竅

豬腳基本是皮和筋肉很少,皮和筋不易熟,對於牙齒不好和中老年人,建議煮的熟爛些,這樣更易入口,入味也更好些。


花生粘

花生粘

材料

花生米 白糖 澱粉

作法

1花生用小火炒制,待鍋裡的花生辟里啪啦響過之後關火

2冷水和白糖同時下鍋,小火熬製

3待鍋內大氣泡密集、鍋鏟能掛住糖漿的時候,下入炒好的花生拌炒

4同時向鍋內篩入澱粉,同時不停翻炒

5待鍋內的糖漿凝固,花生表面掛上白霜以後即可出鍋,冷卻酥脆後食用

兒時零食兒中最常見的就數這種花生粘了。現在知道這花生粘其實就是掛了一層糖霜的炒花生,白白的顏色,無非是添加了些許澱粉。可那時候在我們心中,這簡單的工藝加工成的這道樸素的零食兒,已經是很高級的零食了。

花生粘,一顆小小的果仁,脆、甜、香,縈繞在唇齒間,最滿足、最難忘的好味道


香濃花生湯(超簡單)

香濃花生湯(超簡單)

材料

花生,砂鍋

作法

1、花生浸泡撥殼,撥完殼挫兩半或者更碎些 。

2、砂鍋倒滿水倒花生進去煮,熬一個晚上,最後放糖,第二天早晨起來就有香濃好喝的花生湯了


花生燜鳳爪

花生燜鳳爪

材料

1. 雞爪;

2. 去皮花生;

3. 姜皮、蒜粒、蔥花各適量(香菜可有可無);

4. 調味料:柱候醬1大匙,生抽、老抽、鹽、糖、料酒各適量。

作法

1. 花生洗乾淨,放水裡煮一小時,撈出,瀝干備用;

2. 雞爪剁去指甲部分,洗淨瀝干;

3. 熱油鍋,放姜蒜爆香,放入柱候醬、雞爪迅速翻炒,再加入生抽、老抽、白糖繼續翻炒,灑進料酒;

4. 鍋裡倒進之前煮過的花生,加水(水要沒過材料),大火燒開後轉小火,煮大概40分鐘,期間不時翻動雞爪和花生,以及看水會不會幹;

5. 灑入蔥花,翻炒兩下,作適當調味,再灑上香菜碎,即可上碟。

笨媽溫馨小提示:

我喜歡吃辣,所以在作法中的第三步時會加辣豆瓣醬進去炒,不過豆瓣醬鹹味挺重的,最後可能就不用加鹽了。