醬油雞的作法


醬油雞腿

醬油雞腿

材料

準備時間: 15分鐘

醃製時間: 2天

風乾時間: 1周

烹飪時間: 15分鐘

材料:

雞腿(Chick Sigh) 8個

Ziploc 袋子 1個

棉繩(Cotton Twine) 20米

料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp)

醃料:

花椒(Peppercorn),15粒,用Coffee grinder打成花椒碎

生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (tbsp)

老抽 (Dark Soy Sauce) 2大匙 (tbsp)

白糖 (Sugar) 1大匙 (tbsp)

作法

1)雞腿洗淨去骨,用廚紙吸乾水分;

2)把雞腿放入Ziploc袋子。加醃料,震動袋子使醃料均勻裹住雞腿,放冰箱醃2天;

3)醃好的雞腿捲起來用線紮緊,放在一個架子上,入冰箱冷藏1周「風乾」雞腿;

4)風乾的雞腿加點料酒,入蒸鍋大火蒸15分鐘,涼後切塊。


杏味醬油雞

杏味醬油雞

材料

橄欖油1湯匙,雞胸肉6塊,去骨,切成2厘米長的段,雞湯280毫升,杏子果醬255克,低鹽醬油1湯匙,玉米粉1湯匙,水1湯匙

作法

1.用大煎鍋熱油,將雞肉煎成褐色。

2.加雞湯、果醬和醬油,燉15分鐘左右雞肉就熟了。

3.把雞肉倒出來,在鍋裡放玉米粉和1湯匙水,煮稠(如果兩個人都喜歡濃稠的醬,就份量加倍), 徹底攪拌均勻。最後把雞肉再倒進來,翻動以便蘸滿醬汁即可。


醬油雞

醬油雞

材料

整雞一個,醬油半瓶,沙姜一大塊,生薑兩片,蔥白幾段,香菇三個,香菜適量,雞粉適量,水,花生油,香油

作法

整雞洗好,切了雞頭待用(如果煮鍋夠大的話也可留著雞頭)

將適量沙姜、生薑、蔥白和三塊香菇切碎成蓉,加入少量鹽,與香菜混合後填入雞肚中

往雞表面抹上一層鹽局雞粉,放十分鐘入味(有些袋裝生鹽中夾著出售的,如果找不到,可以用雞粉代替)

往煮鍋中加入半瓶醬油,加一碗半水,加少量花生油和香油

整雞放入煮鍋中煮,期間翻動多次,使雞煮熟,受熱均勻,大約二十五分鐘後,熄火既可

小訣竅

雞最好用新鮮的,冰凍的容易影響口感哦~~

雞肚裡填的東西可以根據個人口味愛好不同