茭白的作法


雞腿炒茭白

雞腿炒茭白

材料

肉雞腿一隻,茭白二根,適量的蔥斷.

作法

1. 肉雞腿洗淨切塊, 茭白洗淨切塊.

2. 鍋內倒入適量的食油開大火,放入適量的薑片爆香.

3. 放入雞塊翻炒,一直將雞塊炒到七分熟,最倒入茭白塊翻炒.

4. 加入適量的黃酒、醬油、鹽及水燜煮.

5. 收干湯汁,加入適量的蔥斷、味精、胡椒粉拌勻即可.


小排燉茭白

小排燉茭白

材料

小排250克,茭白250克。

作法

1. 切好的小排焯水備用。茭白洗淨切成滾刀塊備用。

2. 將小排、茭白塊放入沙鍋內,加入適量的水,放入一點黃酒,蓋上鍋蓋燜煮。

3. 鍋開後轉入中小火,慢燉。

4. 約燉1小時後關火,燜20分鐘,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花即可。


黃秋葵炒茭白

黃秋葵炒茭白

材料

黃秋葵4根,茭白2根,酸鹹菜100克。

作法

1. 黃秋葵洗淨切絲備用。茭白洗淨切絲備用。酸鹹菜洗淨切粒備用。

2. 鍋內放入食油開大火,然後倒入茭白絲翻炒,最倒入黃秋葵、酸鹹菜翻炒。

3. 菜炒熟加入味精、蔥花拌勻即可。


雞心肉片炒茭白

雞心肉片炒茭白

材料

雞心100克,肉片50克,茭白三隻,蔥斷適量。

作法

1. 雞心洗淨切對開,肉洗淨切片,茭白洗淨切片備用。

2. 鍋內放入適量的食油,開大火,加入生薑片6片、辣椒煸炒出香味。

3. 放入肉片翻炒幾下,然後放入雞心翻炒色變白後,加入茭白繼續翻炒,加入適量的黃酒,

4. 加入適量的水燜煮菜,加入適量的鹽、胡椒粉、味精、蔥斷拌勻即可。


酸菜炒茭白

酸菜炒茭白

材料

酸菜100克,茭白三隻.

作法

1. 酸菜洗淨切絲備用.茭白洗淨切片備用.

2. 鍋內放入底油,開大火,鍋熱倒入酸菜翻炒.

3. 加入茭白片繼續翻炒,倒一點黃酒,加一點白糖,放入適的水蓋上鍋蓋煮.

4. 菜煮熟後加入適量的味精拌勻即可.


茭白炒臘腸

茭白炒臘腸

材料

茭白,廣式臘腸,大蔥,鹽,味精

作法

1、蔥花熗鍋,先下茭白炒,等茭白稍稍變色後下臘腸;

2、待臘腸變得有點曲捲後放鹽,關火;

3、放點味精調味即可。


魷魚炒茭白

魷魚炒茭白

材料

魷魚300克,茭白150克,蔥花少許。

作法

1. 魷魚洗淨切成圈狀備用。茭白切成片狀。

2. 鍋內放適量的食油,鍋加熱倒入茭白片翻炒,大約炒到八分熟撈出備用.

3. 鍋內倒底油開大火, 油熱後加入生薑片炒香,然後倒入魷魚圈翻炒,加入適的鹽繼續翻炒,噴撒適量的黃酒.

4. 大約炒到八分熟加入茭白片、蔥花、味精拌勻即可.


紅燒茭白牛肉

紅燒茭白牛肉

材料

牛肉150克,茭白2-3只,薑片,蔥花

作法

1.牛肉切2-3cm左右小塊,茭白切滾刀塊。

2.鍋裡放剛沒過牛肉的水,燒開後掠去血沫。加料酒1勺,生抽2-3勺,糖1小勺,薑片加蓋子轉小火燜燒1小時。

3.然後把茭白放入,加少許鹽,蠔油調味,再燒20分鐘,收干汁水,撒上蔥花就可以了。


清水肉燒炒茭白(健康菜系列9)

清水肉燒炒茭白(健康菜系列9)

材料

豬肉50克,茭白150克,蔥花少許.

作法

1. 豬肉50克,茭白150克洗淨切成片備用。

2. 鍋內倒入50ml清水,加入茭白片、豬肉片,加入適量的醬油、黃酒,加蓋開大火燒。

3. 鍋開後轉中火燒約3-5分鐘,開鍋蓋加入蔥,加入一點味精拌勻即可出鍋食用。


茭白青椒炒肉絲

茭白青椒炒肉絲

材料

材料:茭白4根,青椒1個,瘦肉200g,鹽,糖各少許,白胡椒粉,花椒10粒,料酒,太白粉適量

作法

1) 瘦肉洗淨後切絲,用鹽和胡椒醃10分鐘後加料酒和太白粉拌勻;

2)茭白洗淨去皮後切絲,青椒去籽後切絲;

3)炒鍋油熱,入肉絲劃散盛出,剩油入青椒絲,加少許鹽和糖(各1/8 table spoon),快速翻炒幾下出鍋待用;

4)鍋裡油熱後加花椒爆香,撈出花椒後入茭白絲,加少許鹽和糖(各1/4 table spoon),快速翻炒1.5分鐘左右加入肉絲一起翻炒1分鐘,然後加入青椒絲拌勻即可。


茭白燒香菇

茭白燒香菇

材料

原料:茭白、鮮香菇

配料:蔥,蒜

調料:鹽、胡椒粉、雞精、橄欖油、料酒、澱粉

作法

1、茭白去皮切成絲,鮮香菇洗淨去蒂也切成絲;

2、蒜去皮切片,蔥切蔥花;

3、鍋裡加少量橄欖油燒熱,蔥蒜熗鍋,放入茭白絲和香菇絲煸炒,加少許料酒、鹽和胡椒粉調味;

4、翻炒至材料成熟,出鍋前淋少許水澱粉勾芡;

5、完成

小訣竅

沒想到素菜加簡單的調味料就能那麼好吃,主要是食材新鮮和應季

配上排骨蓮藕湯,開飯嘍


蟹子茭白

蟹子茭白

材料

用料主料:蟹子輔料:茭白、火腿調料:雞精、鹽、醬油、糖、香油、食用油

作法

1.將茭白去皮洗淨切成條,火腿切成絲;

2.坐鍋點火倒油,油六成熱時,放入茭白炸至變色撈出;

3.鍋內留余油,油熱放入火腿絲煸炒出香味,倒入茭白、蟹子,加入醬油、鹽、糖、雞精翻炒均勻,淋入香油即可出鍋。

小訣竅

特點

色澤艷麗,清香可口。


茭白炒鱔絲

茭白炒鱔絲

材料

用料茭白200克,鱔魚100克,姜絲、蔥絲、料酒、醬油、精鹽、味精、植物油、濕澱粉、高湯各適量。

作法

1、菱白洗淨,切絲。鱔魚洗淨切絲,分別放入盤中。

2、炒鍋上火,倒入植物油燒熱,放蔥絲、姜絲炒出香味,再放入鱔絲劃散後,把茭白絲、精鹽放入鍋中,烹入料酒、醬油,翻炒至熟,撒入味精,放入高湯、濕澱粉勾芡即可。

功效

補虛健脾,益氣,和胃暖中,活血,散淤,瘦身駐顏。


風味烤茭白

風味烤茭白

材料

茭白300克,味噌、醋、糖各1大匙、米酒1茶匙。

作法

1、茭白去殼,切段,用竹籤穿成串。

2、將調料混合均勻成醬汁。

3、預熱烤箱至120攝氏度將茭白刷上醬汁,入烤箱烘烤,每5分鐘翻面一次,再刷上醬汁,重複此動作約4次即可。

小訣竅

特點

燒烤風味,色艷味足。

愛心便簽

生津潤燥,促進新陳代謝,有瘦身作用。


茭白金針菇

茭白金針菇

材料

茭白300克,金針菇150克,水發木耳50克,姜2片,辣椒、香菜、鹽、糖、醋、香油各適量。

作法

1、茭白去殼,切細絲,入沸水中汆燙,撈出瀝干。

2、辣椒去籽,切細絲。木耳、姜切細絲,香菜切段。金針菇洗淨,入沸水中汆燙,撈出瀝干。

3、鍋內加2茶匙油,燒熱,爆香姜絲、辣椒絲,放入茭白、金針菇、木耳炒勻,加鹽、糖、醋、香油調味,放入香菜段即可。

小訣竅

特點

色澤鮮艷,清香適口。

愛心便簽

此菜富含維生素及纖維素,可降低血液酸度,提高免疫力,減脂美體。