角瓜的作法


角瓜魚丸湯

角瓜魚丸湯

材料

角瓜,蝦丸,魚丸,豌豆

作法

如果您有高湯,加一點更好。

先炒角瓜,加水,燒開後,加丸子,豌豆,煮5分鐘,加鹽,生抽,茴香末,蔥花,好啦。


角瓜餅

角瓜餅

材料

原料:

蝦泥200克、蛋白1個、蒜末1大匙、蔥花1大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4大匙、香油2小匙、料酒/2大匙、澱粉適量。

(都用來給肉餡調味,按平時做肉餡一樣調味即可。)

作法

作法:


角瓜文蛤

角瓜文蛤

材料

文蛤300公克,澎湖角瓜1條,蔥1根,姜10公克,高湯1/2杯,鹽1/2大匙

作法

1.文蛤以鹽水浸泡吐沙約1~2小時;角瓜去皮洗淨,切斜段;蔥洗淨切段;姜洗淨切片備用。

2.熱油鍋,將蔥段、薑片爆香,放入角瓜及高湯拌炒一下,蓋上鍋蓋以小火煮3分鐘後,放入作法1的文蛤及鹽拌炒均勻,再蓋上鍋蓋煮2分鐘至文蛤全開即可。


肉餅炒角瓜

肉餅炒角瓜

材料

角瓜500克,肉餅200克,紅辣椒1個,蔥少許

作法

1.角瓜去皮切菱形,肉餅切片,紅辣椒切絲,蔥切段

2.熱油鍋,放入肉餅炒金黃色,放入紅辣椒絲和蔥絲炒一下盛出待用

3.油鍋裡放入角瓜炒熟,倒入炒好的肉餅炒勻即可


蝦米皮炒角瓜

蝦米皮炒角瓜

材料

角瓜,蝦米皮,蔥花,花椒面,雞精

作法

1.把角瓜切片(因為這個角瓜很嫩,就沒有去裡邊的籽)。

2.蔥花、蝦米皮備用,在鍋中燒適量的油,然後把蔥花、花椒面 爆香。

3.接著把蝦米皮放進鍋中炒一下。

4.最後放入角瓜片。再加點雞精翻炒至熟即可。(最後加點水會縮短翻炒時間,另外因為蝦米皮本身就鹹,所以這道菜不用再放鹽了)