雞蛋羹的作法


香蕉雞蛋羹

香蕉雞蛋羹

材料

香蕉1根,雞蛋1個,牛奶100毫升

作法

1、雞蛋打勻備用,將香蕉用勺子壓碎,不用很細,小顆粒感味道也很好。

2、接著倒入牛奶,將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻。

3、鍋中燒開水,再將備好的材料放上去蒸,大火10分鐘,關火後再燜5分鐘左右。


椰zi雞蛋羹

椰zi雞蛋羹

材料

3個雞蛋 椰子汁一瓶 白砂糖

作法

把3個雞蛋打入小碗打散,加入少許白糖,然後倒入一瓶椰子汁,攪拌。用保鮮膜包住,在上面穿5個小孔,放入窩裡中火蒸15~20分鐘,大功告成!


椰奶雞蛋羹

椰奶雞蛋羹

材料

雞蛋2個 椰子汁1瓶 白糖

作法

把雞蛋2打入小碗打散 加入少許白糖 然後倒入一碗椰子汁 用保鮮膜封好 再用牙籤扎幾個小孔 大火蒸15分鐘即可


超級簡單好做的黃油牛奶雞蛋羹

超級簡單好做的黃油牛奶雞蛋羹

材料

牛奶,白糖,黃油,雞蛋。

作法

1.碗中放雞蛋一個加入白糖適量攪拌均勻。

2.在1中倒入250ML的牛奶。拌勻。

3.在2中加入黃油。

4.高壓鍋加入一些水,放一個蒸架(沒有也可以),把做好的牛奶雞蛋羹放入,蓋好,開火,等高壓鍋發出哧哧聲即可關火。稍待。即可享受美味可口的黃油牛奶雞蛋羹了。口味很像肯德基的葡式蛋撻。

小貼士:蛋液中加幾粒鹽更可口。


滋補純黃酒燉雞蛋羹

滋補純黃酒燉雞蛋羹

材料

黃酒150克,雞蛋二隻.紅糖25克.

作法

1. 將雞蛋去殼打散,加入紅糖繼續打散,加入黃酒拌勻備用.

2. 鍋內加入適量的清水煮開,放上蛋液隔水蒸上10分鐘,關火燜5分鐘即可.


豌豆胡蘿蔔雞蛋羹

豌豆胡蘿蔔雞蛋羹

材料

豌豆,胡蘿蔔,雞蛋,溫水,鹽,玉米油

作法

1、胡蘿蔔叉細絲,豌豆清洗乾淨,備用。

2、先把雞蛋攪拌好,然後加入胡蘿蔔再拌勻。

3、把豌豆倒在裡面,加溫水、鹽、玉米油,就可以上鍋蒸熟了。

4、10分鐘就可以。蓋個蓋也行,不蓋蓋也可以。


蛤蜊雞蛋羹

蛤蜊雞蛋羹

材料

9個蛤蜊,20多顆枸杞,4個雞蛋,一些香菜,鹽

作法

1、用一點有姜和酒的水煮蛤蜊,大約3分鐘就好。

2、把蛤蜊取出來,留著水,用來混合四個雞蛋的蛋液、少量鹽,攪拌啊攪拌~~

3、然後用蒸雞蛋的方法蒸。蒸到底面有些熟的時候,均勻撒入香菜、枸杞。

4、過大約10分鐘,均勻鋪上蛤蜊。我用長方形的碗蒸,所以切成九塊,讓每一塊都有一個蛤蜊、三兩顆枸杞、幾片香菜。

5、再繼續蒸到表面也變色了、成固體了就可以吃了。


電飯鍋做豆腐花式雞蛋羹

電飯鍋做豆腐花式雞蛋羹

材料

2個雞蛋

1杯清水

1/4 teasppon 鹽巴

作法

將雞蛋打散,加入一杯(8ounce)水。在電飯鍋放1/2杯水。放入蒸架。蒸到開關跳起就okay了。我做的時候會用保鮮膜蓋住碗,以免水掉入雞蛋裡面,這樣比例就不准了。


蝦皮雞蛋羹

蝦皮雞蛋羹

材料

笨雞蛋2個(去殼70g),蝦皮一撮,溫水140g。

作法

1.蝦皮清洗乾淨,熱水燙一下,擠干水份備用。

2.蛋液加溫水打勻,過篩倒入燉盅中,加入蝦皮。蓋上蓋,上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。

小訣竅

蒸出細滑蛋羹的三個關鍵點:

雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻,水份約是蛋液的2倍最合適。打勻後過篩。

上鍋蒸之前要蓋上蓋子,這樣避免水蒸氣滴入,蒸出的雞蛋才細滑。

蒸蛋羹不適合用太大的火,要根據蛋液的多少適當增減時間。


胡蘿蔔肉末蒸雞蛋羹

胡蘿蔔肉末蒸雞蛋羹

材料

原料:

肉末 胡蘿蔔 雞蛋

作法

作法:

1) 將胡蘿蔔洗淨,去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。

肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調味,備用。

2)雞蛋液加入一點的溫水,輕輕攪拌後用漏網擱掉上層的蛋液

泡沫至嫩滑。

3)將一半的蛋液倒入在蒸碗中,加入肉末。

4)肉末上層放胡蘿蔔末鋪均。在倒入剩餘的蛋液即可。

5)用保鮮膜將碗口蓋上,再用牙籤或針輕輕戳幾個小洞。

6)將蒸鍋中放適時水燒開,將碗放到蒸隔上,蓋上蓋子,轉小火。

7)蒸上10-15分鐘後關火即可。


方便而又營養的早餐-雞蛋羹

方便而又營養的早餐-雞蛋羹

材料

草雞蛋兩隻,糖或蜂蜜(量可依據個人喜好),開水

作法

1.將兩隻草雞蛋打在碗裡;

2.用打蛋器攪勻雞蛋;

3.加入少許糖或蜂蜜攪勻;

4.一邊加開水一邊攪拌;

5.放在微波爐裡加熱2分鐘即可。

小訣竅

雞蛋一定要攪勻哦,否則會影響蛋羹的口感。


蔡乃牌土雞蛋羹

蔡乃牌土雞蛋羹

材料

蔡乃牌土雞蛋,鹽,花生油

作法

萍鄉人喜歡蒸雞蛋羹,但是需要用土雞蛋來蒸,味道才會香濃可口,回味留戀。

用「蔡乃」牌土雞蛋3枚敲入海碗中,邊打散邊加入涼開水,再加入鹽,直到蛋黃蛋清混合均勻;油鍋一匙半的花生油燒熱淋入雞蛋液中再馬上攪合打散,蓋一碟子在碗上,放入高壓鍋中(不蓋旋轉頂子,以便透氣)蒸8-10分鐘就OK了,具體時間蒸2次就會掌握的。

這樣的作法,蔡乃牌土雞蛋調料只放了點鹽,其本味盡顯,歡迎大家品味!

蔡乃土雞蛋於湘東黃堂村樹林源生態農場樹林放養土雞,本地特色,百度輸入"蔡乃博客"就有具體農場圖片等介紹,歡迎實地參觀


蝦仁蛹漿雞蛋羹

蝦仁蛹漿雞蛋羹

材料

蠶蛹300克,雞蛋2個,干蝦仁20克,料酒、蔥薑汁各15克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,濕澱粉10克,雞湯100克,芝麻油10克。

作法

1、蠶蛹用溫水洗淨,剪破蛹皮,蛹漿擠入容器內,磕入雞蛋。蝦仁切碎。

2、加入料酒、蔥薑汁、濕澱粉、精鹽、雞精、胡椒粉、味精攪散,加入雞湯攪勻,倒入托盤內,撒入蝦仁末,淋入芝麻油。

3、入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出即成。

小訣竅

特點

口感軟嫩,口味鮮香,風味別具,營養豐富。

功效

蠶蛹營養豐富,能補肝腎、益精氣、壯陽療瘺、固澀止遺。雞蛋營養全面,含有人體必需的8種氨基酸,可強精益氣,是性愛後恢復體力最好的「還原劑」。蝦仁富含優質蛋白質,可補腎壯陽。三者在此組合同烹成菜,使本品具有補肝益腎、壯陽療萎的功能,適宜於肝腎虧虛、精氣不足、陽萎遺精等症患者食用。

操作提示

擠蠶蛹漿時注意將蛹腸去除。蒸制時用中火。


蒸雞蛋羹

蒸雞蛋羹

材料

雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)

作法

1)雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。

2)加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。

3)用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。

4)蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約10分鐘即可。出鍋後,順著碗的邊緣淋上一點點香油。

小訣竅

**不要用生水來調和雞蛋液,否則蒸出的蛋羹不平整,會有蜂窩。另外,也不要用開水來調和蛋液,這樣會使蛋液被燙熟,蒸出的成品出現結塊。用涼開水,也就是燒開後自然冷卻的水,來調和蛋液,可以說,是蒸出平滑蛋羹的第一步。

**蒸蛋羹的時間不能過長,也不能用大火來蒸,否則溫度過高,雞蛋很容易就變老了,而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織,影響蛋羹的美觀。

**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油,或你喜歡的各種口味的醬來食用,我個人比較喜歡的方式,是加一點點香油。


鮮香順滑雞蛋羹

鮮香順滑雞蛋羹

材料

雞蛋三個,蝦四隻,陳醋一勺,香油一勺,鹽少許

作法

1、雞蛋加鹽、清水,打散用過濾網過濾(雞蛋和清水的比例1:1);

2、蝦剝皮去腥線備用;

3、蒸鍋加水煮沸後,放入蒸蛋碗;

4、蒸碗上扣一盤子,防止蒸蛋上有水印,蓋上鍋蓋大火蒸3分鐘;

5、蒸蛋開始凝固時,放入剝好的蝦仁;

6、然後,用中小火蒸15分鐘,出鍋,淋上陳醋、香油OK了

小訣竅

蒸碗上扣一盤子,防止蒸蛋上有水印