金槍魚的作法


金槍魚披薩

金槍魚披薩

材料

綠椒,紅椒,洋蔥,胡蘿蔔,金槍魚罐頭,

作法

麵餅

插孔

放料


金槍魚卷餅

金槍魚卷餅

材料

水浸金槍魚罐頭、甜椒、西紅柿,黃瓜,胡蘿蔔,雞蛋,麵餅,色拉醬、芝士片

作法

1、甜椒、西紅柿、黃瓜、胡蘿蔔切丁,雞蛋打散,金槍魚弄碎

2、不粘鍋內放入麵餅(在家樂福、麥德龍都有的賣),兩面烘熱

3、一次放上芝士片,金槍魚碎肉、甜椒等配菜,均勻的澆上雞蛋液,烘至半凝固然後翻面將蛋液徹底凝固即可

4、起鍋,撒上黑胡椒,鹽,色拉醬,捲起

注意:受熱要均勻,注意底面焦掉,丁要盡量小、平;卷後可整個吃,也可切段吃。


醋燒金槍魚

醋燒金槍魚

材料

主料:兩塊冷凍金槍魚(一磅多)

輔料:蒜4瓣(切片),姜一塊(切片),蔥一根(切段),八角一枚,花椒6-8粒,醋,老抽,料酒,香菜,鹽和糖(少量,也可不放)

作法

1.金槍魚化凍,洗淨吸乾表面水分

2.鍋中放一點點油,燒熱放入金槍魚

3.一面煎4分鐘,翻面煎4分鐘

4.趁著鍋中有油,加入八角,花椒,蔥,姜,蒜爆香

5.倒入料酒,醋(多放些),老抽,少量糖,燉魚

6.翻面一次繼續燉3-5分鐘,(可以加入少量鹽調味),關火,放入香菜


金槍魚沙拉三明治

金槍魚沙拉三明治

材料

金槍魚罐頭一個(5oz),牛油果一個,檸檬汁少許,中型蘋果1/8個,鹽和黑胡椒適量,三明治麵包兩片,生菜葉一片,番茄2片

作法

1.牛油果去皮去核後用叉子壓成泥,罐頭金槍魚瀝干後搗碎,蘋果切碎。

2.牛油果,金槍魚,蘋果加少許檸檬汁拌勻,加入適量鹽和黑胡椒調味,成為金槍魚沙拉。

3.烤過的麵包片上放一片生菜葉,塗一層金槍魚沙拉,放上兩片番茄,再蓋上另一片麵包即可。


烤箱菜:蒜香金槍魚排

烤箱菜:蒜香金槍魚排

材料

金槍魚排切成一指半厚,5厘米見方大概8-10塊,醬油7湯匙,料酒5湯匙,蔬菜油2湯匙,米醋1湯匙,大蒜1頭搗碎備用

作法

1.將醬油、料酒、蔬菜油、米醋和蒜末倒進一個大的可密封袋混合,盡量排完袋中的空氣後封口,多搖晃袋子以使魚排粘滿調料,然後放冰箱冷藏至少1小時以上。

2.180度預熱烤爐,在烤爐柵格上刷少許油。

3.將魚肉放在預熱好的烤爐上,扔掉餘下的醃汁,但是蒜末盡量讓其多多粘在魚肉表面。每一面烤3分鐘,或者烤箱上層加熱管單獨烤5-6分鐘,即為剛好烤熟而魚肉又不老的感覺。如果喜歡半熟的請酌情稍減一點時間。吃的時候根據喜好擠些檸檬汁更好。


嫩煎金槍魚配牛油果汁

嫩煎金槍魚配牛油果汁

材料

材料金槍魚肉、胡蘿蔔、牛油果、寬麵條、洋蔥、蒜泥、檸檬汁、白酒、奶油、黃油、鹽、胡椒

作法

(1)金槍魚肉改刀成厚片,加入檸檬汁、白酒、鹽、胡椒醃漬入味,用小火兩面煎黃,至魚肉成熟。

(2)胡蘿蔔改刀成塊,焯水後用黃油加洋蔥末翻炒,再加鹽、胡椒調味。

(3)寬麵條燙熟,用黃油加蒜泥翻炒,加鹽、胡椒調味。

(4)牛油果去核、皮,刮成泥,用黃油將洋蔥末煸炒,投入牛油果泥、白酒、鹽、胡椒、奶油,攪拌均勻,做成牛油果汁。

(5)魚肉裝盆,淋上牛油果汁,配上胡蘿蔔即可。

特別關鍵

麵條可改用水煮土豆或炒土豆。


金槍魚火腿三明治

金槍魚火腿三明治

材料

白土司、即食火腿片(最好買方形)、即食金槍魚罐頭、千島醬(色拉醬、蛋黃醬都可以,家裡只有千島醬了)、芝士片、甜菜椒、洋蔥、西紅柿、生菜葉,三明治

作法

1、土司切掉邊,西紅柿、甜椒、洋蔥切成圈;金槍魚塊搗碎備用。

2、取一片土司,一面抹上千島醬,鋪上生菜葉。因為千島醬挺酸的,所以抹的時候適量,要是有甜色拉醬就好了,蛋黃醬也好。

3、繼續鋪上金槍魚、西紅柿,份量都看自己喜好。

4、蓋上一層土司,抹上醬。千島醬太酸,我只在上面抹。鋪上甜椒和洋蔥圈。

5、最後用刀切塊即可。

小訣竅

還要準備一把鋒利的刀,我本來用圖裡的小刀,用了才知道那是完全的不行,要鋒利且大一點的,我用了鋒利的菜刀。


生醃金槍魚手卷

生醃金槍魚手卷

材料

金槍魚20克,春卷皮10克,芒果5克,番茄6克,黃瓜5克,黑芝麻1克 調料:青芥末醬 5克 鹽 少許 白菌油 少許 黑胡椒粉 少許

作法

1.將春卷皮捲好塞入圓錐形的鐵皮模型,鍋內放油,油量以能蓋過模型為準,七成熱時下入模型,小火炸至模型中春卷皮呈金黃色,撈起涼卻後倒出備用。

2.將金槍魚切粒,芒果、黃瓜、番茄同樣切粒,與黑芝麻及調料混合、拌勻,裝入春卷皮即可。

3.將黑椒碎、沙司、糖、A1醬、黃油混合、煮沸,澆到菜品上;最後點綴豆苗和芝士棍。


煮小牛肉配金槍魚汁

煮小牛肉配金槍魚汁

材料

材料小牛柳、油浸金槍魚(聽裝)、雜菜塊、生菜、法式麵包片、水瓜柳、香葉、奶油、鹽、胡椒

作法

1、燒開水,投入雜菜塊和香葉,放入小牛柳,用小火煮熟,取出冷卻。

2、金槍魚加奶油、鹽、胡椒,用粉碎機粉碎成泥狀即成金槍魚汁。

3、小牛柳切片,淋上金槍魚汁,撒上水瓜柳,配以生菜和烤過的麵包片。

特別關照

a.雜菜通常指洋蔥、胡蘿蔔、西芹,配比約為2:1:1。

b.香葉(BAY LEAF),又名月桂葉,常用香料之一。


香辣金槍魚pizza

香辣金槍魚pizza

材料

自發粉200克  溫水約100克  糖10克  鹽2克  橄欖油10克意大利肉醬料4湯匙(60ml)馬蘇里拉奶酪100克  香辣金槍魚1盒  長茄子1根  小青紅椒各3根

作法

1)放自發粉中放入糖和鹽,然後分幾次倒入溫水,將面合成團,然倒入橄欖油繼續揉到麵團變面光滑。蓋上一層保鮮膜,餳發1小時,至麵團蓬髮。2)將發好的麵團中的空氣揉出去,再蓋上保鮮膜,二次餳發半小時。拿出後,揉出麵團中的空氣。3)將茄子洗淨切成1cm厚的片,煎鍋中倒入油,將茄子片雙面煎成金黃色。烤盤中刷入一些橄欖油(側邊也要刷上,防止烤好後不易脫模)4)將案板上撒些乾麵粉。將麵團用手壓扁,擀成和8寸烤模大小的圓片。放入烤盤中,刷一層意大利肉醬料。5)將1/3馬蘇里拉奶酪均勻的撒在麵餅上,再鋪上茄子片,撒上金槍魚,再撒上剩餘的2/3馬蘇里拉奶酪,最後把切好的青紅椒丁撒上。6)烤箱預熱後,用200攝氏度的溫度,烘烤15分鐘即可。

小訣竅

如果一次做的多,可以蓋上保鮮膜後,放入冰箱冷凍保存。吃前,先放在室溫中自然解凍,然後再往匹薩上面薄薄的刷一層油,這樣烤出來的匹薩和新做的一樣好吃,


煎金槍魚柳配番茄刁草汁

煎金槍魚柳配番茄刁草汁

材料

材料金槍魚肉、土豆粉、刁草、番茄汁、洋蔥末、蒜泥、牛奶、白酒、鹽、胡淑、黃油

作法

(1)金槍魚肉切成厚片,加鹽、胡椒、白酒、刁草醃漬約15分鐘。

(2)土豆粉加牛奶煮成土豆泥後做成土豆餅,炸至呈金黃色。

(3)用少量黃油煸炒洋蔥末、蒜泥,加入番茄汁、刁草,再加鹽、胡椒調味後即成番茄刁草汁。

(4)用煎盤把醃好的金槍魚煎熟至兩面金黃。

(5)將魚裝盆,配上土豆餅,澆上番茄刁草汁。

特別關照

烹製時保持魚肉的完整。


金槍魚壽司

金槍魚壽司

材料

壽司飯250克,新鮮金槍魚肉適量,芥末少許,香蔥1根。

作法

1、香蔥切末;把新鮮的金槍魚肉洗淨切成4厘米×2厘米的片,放入盤中備用。

2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯捏成橢圓形飯團,在飯團上放一點芥末。

3、把飯團放入手中,有芥末的一面朝上,再把金槍魚片放在飯團上輕壓,用壽司姜、香蔥末裝飾即可。


碳燒金槍魚

碳燒金槍魚

材料

原料:金槍魚肉200克,洋蔥1只,檸檬半隻

調料:黑胡椒末3克,鹽3克,紅酒20克

作法

1、金槍魚切1厘米厚、4厘米見方的片,洋蔥切片。

2、金槍魚加鹽、紅酒調味與洋蔥片一同入烤爐,150℃烤10分鐘至半熟出爐,撒上黑胡椒粒,淋上檸檬汁,點綴入盤即可。


蝴蝶結面拌金槍魚,菠菜和香蒜沙司

蝴蝶結面拌金槍魚,菠菜和香蒜沙司

材料

蝴蝶結意大利面1包500克,黃油1大勺,低脂牛奶200毫升,現成的香蒜沙司4湯匙,新鮮菠菜200克,切細片,蘑菇100克,切片,罐裝金槍魚3罐(185克裝),瀝干,小番茄3個,切塊

作法

1.將一 大鍋加點鹽的水煮沸,放入蝴蝶結面煮8-10分鐘,直到面變軟,瀝干。

2.用中高火將黃油在大鍋裡化開。加入牛奶和香蒜沙司,煮沸,繼續用金屬攪拌棒攪拌均勻。然後轉小火加入菠菜和蘑菇。 蒸煮3-4分鐘, 適時攪動。

3.加入煮好的蝴蝶結面,金槍魚和番茄。再輕輕的攪拌均勻,煮3-5分鐘讓熱度滲透即可。


鯷魚芝麻金槍魚

鯷魚芝麻金槍魚

材料

大洋蔥1個,切片,大紅甜椒1個,去籽,切片,大黃甜椒1個,去籽,切片,大蒜2瓣,剁碎,碎西紅柿1罐(約400克),切碎的西紅柿1湯匙,月桂葉1片,辣椒醬1/2茶匙,金槍魚排2塊(即吞拿魚,約重454克),每塊約2厘米厚,鯷魚芝麻配料:,新鮮的全麥麵包1/3片,弄成屑,大蒜1瓣,鯷魚排4塊,瀝干,剪碎的荷蘭芹1/4杯,芝麻2湯匙,橄欖油2茶匙,鹽和胡椒少許

作法

1.烤箱預熱至華氏400度(約攝氏205度)。不黏鍋噴上烹飪噴劑,用中火加熱,入洋蔥、甜椒和大蒜。蓋上蓋子煮3到4分鐘,不停攪拌,直到洋蔥變軟。拌入罐頭西紅柿和西紅柿汁、碎西紅柿、月桂葉和辣椒醬。再蓋上蓋子煮7分鐘左右,不停攪拌,直到甜椒略軟。

2.把所有做鯷魚芝麻配料的材料放入攪拌器或食物處理器,全部攪碎。沒有攪拌器的話,可以將麵包屑、大蒜、鯷魚和荷蘭芹剁碎後,用叉子拌入芝麻和油。

3.取一個烤盤(足夠所有魚排平鋪於盤底),將(1)鋪在底部,然後在金槍魚排上灑一點鹽和胡椒,把每塊魚排切成兩半,平鋪於盤子上,均勻地灑上鯷魚芝麻配料。烘烤約10分鐘,直到魚排剛熟—中心仍然呈粉紅色。喜歡吃熟一點的話,可以多烤1、2分鐘。