金針菇的作法


金針菇豬肉卷

金針菇豬肉卷

材料

金針菇 凍好的豬肉卷(因為好卷金針菇,而且我選擇的是裡脊肉卷,因為我家的孩子不吃肥肉 )韓國辣醬 生抽 蠔油 辣椒油 芝麻 鹽

作法

1、先將四、五勺韓國辣醬,六、七勺生抽、少許蠔油、辣椒油、芝麻、少許鹽一起放入碗中調勻待用;

2、將金針菇洗淨,撕成小條後加入些調好的料汁醃製一會;

3、把醃製一小會的金針菇裝入凍的豬肉卷中,二條就可;(一個肉卷中少放點金針菇,要不然不好入味也不好咬)

4、電餅鐺中倒入少許油,將裝好的金針菇肉卷擺放到鍋中,開火,用刷子將料汁刷到擺放好的金針菇肉捲上面,煎好一面後,用筷子翻面,再將另一面刷料汁,直到兩面煎至金黃,即可裝盤享用!好美味的!相信我!


涼拌萵苣絲金針菇

涼拌萵苣絲金針菇

材料

萵苣2根,瓶裝金針菇、精鹽、雞精、白糖

作法

(1)萵苣洗淨切成絲,放進容器中撒上小半勺精鹽醃製一會讓其入味出水。

(2)然後,倒去萵苣絲中的水,放入雞精白糖。

(3)用平底鍋把色拉油加熱澆在萵苣絲上,用筷子把調味料拌勻,最後把瓶裝的金針菇和萵苣絲混合在一起即可。


洋蔥彩椒香干炒金針菇

洋蔥彩椒香干炒金針菇

材料

洋蔥三分這一個,青椒半個,紅椒半個,香干一塊,金針菇一包,油膏、鹽各適量。

作法

1、將所有材料洗淨,金針菇一分二中間切斷,青椒和香干切絲,紅椒切卷。

2、鍋燒熱倒油放入香干先炒到微黃,再放入洋蔥、青椒、紅椒一起翻炒至洋蔥變軟,然後放入金針菇一起翻炒至熟放入油膏和鹽調味即可。

小訣竅

在放金針菇時,最好把其他材料撥到鍋的一邊,讓油流到留出的另一邊下金針菇翻炒幾下再與其他材料混合一起翻炒,這樣口感會更好些。


剁椒蒸金針菇

剁椒蒸金針菇

材料

剁椒、金針菇、白醋、芝麻油,少許鹽,橄欖油(可以不放)

作法

1.金針菇放開水裡燙一分鐘,瀝干水分裝盤;

2。一湯匙剁椒(喜歡吃的可以多放點),加些白醋、少許鹽、橄欖油,調成剁椒汁;

3.把剁椒汁澆在金針菇上面,放鍋裡蒸5分鐘即可,澆上芝麻油,上桌。


金針菇燒豆腐

金針菇燒豆腐

材料

材料:大豆腐,金針菇,青椒

調料:生抽半碗,花椒面,料酒,少量糖,辣椒面,茴香粉

作法

1、將生抽半碗、花椒面、料酒、少量糖、辣椒面、茴香粉拌勻,做成調料汁。

2、油燒好,倒入調料汁,燒開;

3、切入豆腐,再次燒開;

4、放金針菇、青椒、一點點鹽翻炒開即可。


金針菇腐皮卷

金針菇腐皮卷

材料

金針菇,豆腐皮,肉餡,美極鮮,澱粉

作法

1、金針菇卷也是自己琢磨著做的,把豆腐皮剪成長方形,用一個大碗裝適量的水,金針菇用開水燙軟瀝干;

2、取一張豆腐皮,在水裡稍稍浸一下,然後把肉餡和金針菇包好,傷鍋蒸15分鐘,再用美極鮮和澱粉調一個芡汁澆上就好。


金針菇芹菜炒牛柳

金針菇芹菜炒牛柳

材料

牛肉、金針菇、西芹、紅蘿蔔。

料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸

作法

預備工作:

一、牛肉順紋切條,用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起膠,再放少許水澱粉、菜油抓均勻,放至20-30分鐘味;

二、金針菇稍洗一下,不要泡在水裡太長時間,然後鍋放水,燒開,放幾滴油的少許鹽,倒入金針菇,用笊籬翻幾翻即可撈起;

三、芹菜、紅蘿蔔切絲,繼續可用焯金針菇的水來焯水。

上鍋操作:

一、起鍋,鍋熱放油,倒入牛柳,爆炒至八九成熟,盛起;

二、用剩下的油鍋,鍋裡應該剩下少許油,放蒜茸姜茸,爆香,倒入金針菇、芹菜和紅蘿蔔,兜至七至八成熟,點放精鹽和一丁點糖,翻幾下;

三、倒入牛肉,在鍋邊燒大半茶匙左右料酒,迅速兜均,臨起菜時滴入幾滴麻油,翻幾下可盛入碟中,完成。


蠔油金針菇拌黃瓜

蠔油金針菇拌黃瓜

材料

黃瓜 兩根、金針菇 一把、青椒 半個、李錦記蠔油 少許

作法

1.金針菇剪去根部洗淨焯水。

2黃瓜去皮切絲,青椒洗淨切絲。

3加上蠔油拌勻即可。


美味金針菇

美味金針菇

材料

食材:金針菇、甜椒碎、蒜蓉。

調料:食用油、蒸魚露。

作法

金針菇放入沸水裡飛水20秒左右。撈出、控水放入盤中。鍋中倒食用油把甜椒碎、蒜蓉炒出香味,倒入蒸魚露。盛出澆在金針菇上。最後用小勺燒熱油一勺,再澆在金針菇上。OK.


三椒肥牛金針菇

三椒肥牛金針菇

材料

所需材料:肥牛、金針菇、新鮮青花椒、二荊條、紅辣椒(小米辣也行)

輔料:李錦記生抽、花椒油

作法

1、先把金針菇在熱水裡面焯一下,換水燒開再下肥牛斷生,金針菇瀝干水後鋪墊在盤底,肥牛瀝干水後鋪在金針菇上面備用。

2、鍋中倒入適量的油,待油燒到七成熱的時候,把二荊條、紅辣椒、新鮮青花椒爆出香味,倒入李錦記生抽(我是第一次做,所以生抽倒少了,起碼要倒兩勺子),再加高湯熬製,最後加點花 椒油起鍋倒入擺好盤的肥牛上,就大功告成了!

我把二荊條放多了!


茭白金針菇

茭白金針菇

材料

茭白300克,金針菇150克,水發木耳50克,姜2片,辣椒、香菜、鹽、糖、醋、香油各適量。

作法

1、茭白去殼,切細絲,入沸水中汆燙,撈出瀝干。

2、辣椒去籽,切細絲。木耳、姜切細絲,香菜切段。金針菇洗淨,入沸水中汆燙,撈出瀝干。

3、鍋內加2茶匙油,燒熱,爆香姜絲、辣椒絲,放入茭白、金針菇、木耳炒勻,加鹽、糖、醋、香油調味,放入香菜段即可。

小訣竅

特點

色澤鮮艷,清香適口。

愛心便簽

此菜富含維生素及纖維素,可降低血液酸度,提高免疫力,減脂美體。


金針菇餃

金針菇餃

材料

淡金黃色的金針菇,含有大量蛋白質。烹煮後滑嫩甘甜,略帶黏稠的口感與肉餡的柔嫩非常吻合,在咬嚼時從肉中溢出淡雅甘甜的香氣,令人齒頰留香。

鮮肉餡占1/2、金針菇占1/2

鮮肉餡300克、金針菇500克

調味料鹽、味精、油

作法

1、金針菇洗淨後入水汆燙。

2、撈起後放冷水中冷卻。

3、將冷卻的金針菇切粒,加調味料與肉餡拌勻。

小訣竅

特點

柔嫩甘甜,滑潤稠軟,齒煩留香

貼士:三菇水餃

金針菇、香菇、蘑菇泡水後洗淨切末,放容器中拌勻,然後再加入蔥末、鹽、油攪拌均勻,即成三菇水餃餡。


熗拌金針菇

熗拌金針菇

材料

鮮金針菇500克,小蔥段少許,紅辣椒絲少許。調料精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,白糖少許,白醋少許,蔥油2小匙。

作法

1、將金針菇用清水沖洗一下,然後切段。

2、起鍋燒開適量清水,將切好的金針菇放裡焯一下,撈起沖涼。

3、將金針菇盛入容器中,加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽.味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味,裝盤即成。

材料替換

原料可酌加粉絲或綠豆芽菜,則稱為銀絲金針菇。

口味變化

調料中增加麻醬、芥末、腐乳汁,紅油,則稱為怪味金針菇。


金針菇玉米冰糖羹

金針菇玉米冰糖羹

材料

用料金針菇罐頭100g,玉米粉150克,櫻桃、冰糖各適量。

作法

1、玉米粉用清水調勻。金針菇洗淨,一分為二。

2、鍋內加清水,上火加熱,邊攪邊倒入調好的玉米粉,再加入金針菇及冰糖燒開。

3、將煮好的羹倒入大碗中,上面點綴櫻桃即成。

小訣竅

特點

夏天可將此羹晾涼後放入冰箱內冰鎮,取出當作冷飲食用。此羹含有B族維生素,有益智寧心、潤肺祛燥的功能。


金針菇蛋湯

金針菇蛋湯

材料

雞蛋3個,金針菇50克,黃花菜100克,菠菜嫩葉50克,雞湯、精鹽、香油各適量。

作法

1、金針菇擇洗乾淨,切成小段。黃花菜用開水泡發後洗淨,切末。菠菜葉擇洗乾淨,切末。雞蛋磕入碗中,打散成蛋糊。

2、鍋上火,加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開,改小火煮約3分鐘,放入菠菜葉,澆入雞蛋糊攪勻,加入精鹽,淋入香油即成。