雞肉的作法


香菇雞肉腐竹

香菇雞肉腐竹

材料

三黃雞四分之一只(重約300克),

鮮香菇20克

腐竹20克(提前用水泡發);

豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、胡椒粉各適量

作法

1.雞脯肉加調料稍微醃製備用,香菇洗淨後擠干水分切成片,泡發的腐竹擠干水分後切成長約 3厘米的段,生薑切片,蔥切末 

2.熱鍋放油,下入雞肉和薑片,姜炒出香味,雞肉炒至變白   

3.下入香菇,炒至香菇變軟;   

4.放入腐竹、豆瓣醬(可放可不放,根據個人口味)與適量的鹽炒勻;   

5.下入蔥末與少許生抽,炒勻即可。


信鮑菇炒雞肉

信鮑菇炒雞肉

材料

雞胸肉、

杏鮑菇、

胡蘿蔔、

蔥姜蒜片

蠔油適量、

鹽適量、

香油適量

作法

1、雞肉洗淨瀝干,順著紋路切成片,用少許料酒、生抽、干澱粉和油醃一會兒;

2、青紅椒和杏鮑菇均洗淨切片;

3、鍋入油,三四成熱時倒入雞肉炒至發白後盛出;

4、重起鍋入油,倒入姜蒜末小火炒出香味;

5、倒入杏鮑菇煸炒,中大火將其炒至略微發軟;

6、倒入青紅椒和雞肉,翻炒片刻,其間可沿鍋邊淋入少許水;最後調入蠔油和少許鹽即可


南瓜雞肉電鍋飯

南瓜雞肉電鍋飯

材料

大米 2杯,南瓜 500克,雞腿 1只,各種新鮮蘑菇 100克,耗油 6茶匙

香蔥 2根,植物油 1大匙

作法

雞腿去骨,切成小塊,入開水鍋中汆水,撈出備用。

南瓜切塊,蘑菇洗淨切塊,香蔥切長段備用

電飯鍋內放入大米及適量水,放入南瓜塊,雞肉、再放入3茶匙耗油。

蓋上鍋蓋,調至煮飯檔將米飯煮熟

炒鍋內放入植物油燒熱,放入蘑菇,香蔥段,

再放入3茶匙耗油翻炒片刻。

澆在煮好的米飯上即可。


苦瓜雞肉湯

苦瓜雞肉湯

材料

苦瓜半個,腿邊肉兩個,洋蔥一粒,辣椒一根,少許的鹽

作法

1. 將苦瓜切一半洗乾淨,

2. 將腿邊肉洗乾淨然後切成快裝,

3. 辣椒及洋蔥切成小塊。

作法:先將切好的洋蔥及辣椒放進鍋裡煮直到洋蔥的味道出來,然後將腿邊肉放進去煮10分鐘,再把苦瓜放下去煮10分鐘,最後放少許的鹽就可以享用了。


雞肉餛飩

雞肉餛飩

材料

主料:餛飩皮

輔料:杏鮑菇,雞肉

調料:生抽,澱粉,色拉油

作法

1、將雞肉切成末末,杏鮑菇也切成末末,然後將兩種末末放在一起,加生抽和澱粉色拉油在一起拌勻

2、皮子攤放在手掌上,在皮子的中心偏下一點放上長條形狀的陷

3、然後在陷的上方皮子上用手蘸上水,再將皮子下端蓋過陷,上端留1/4的皮子,再對折

4、最後將兩端同時朝有陷的這邊對折,用手蘸上水,粘住就行

5、水煮開後,下餛飩,餛飩都飄起來之後,加一道冷水,水開後,餛飩就煮好了,在碗裡加上生抽胡椒粉即可開吃餛飩啦


香干雞肉丁

香干雞肉丁

材料

豆腐乾 250克

雞肉 200克

色拉油 2湯勺

香油 適量

醬油 適量

鹽 適量

味精 適量

料酒 適量

姜 適量

澱粉 適量

作法

1. 豆腐乾切成絲,用開水燙一下撈出控干水;

2. 雞肉切成絲,加入鹽、料酒、濕澱粉調勻醃製;

3. 蔥、姜均切成末;

5. 取鍋上火燒熱,注入花生油;

6. 先下肉丁炒散,再下入豆腐乾絲炒勻後下入蔥、姜、料酒、鹽(少許)、醬油、味精、炒勻後淋入香油即可;


雞肉咖喱意粉

雞肉咖喱意粉

材料

3人份(可配意粉或白飯)

白洋蔥1個、土豆1個、雞肉2大片(胸、腿都可以)、咖喱塊3塊(6塊裝)

蝦仁或蟹棒適量

水1碗,醬油、生粉、鹽適量

作法

1、雞肉去骨切一口大的塊,用醬油和生粉醃約半小時。洋蔥、土豆切丁。

2、洋蔥丁炒至黃色透明(用不粘鍋炒可不放油,普通鍋則需要放少量油)後加入土豆丁炒至土豆略軟,轉小火加入雞肉炒至雞肉表面稍微變色。

3、加入水燜煮10分鐘至洋蔥軟熟,土豆表面稍微融化,此時加入咖喱塊搗碎攪拌均勻。

4、加入蝦仁或者切碎的蟹棒,再燜一會至湯汁變濃稠即可盛入配飯或者意粉的碟中。

小訣竅

1、市面賣的咖喱塊有分辣度等級,可以按照自己的口味挑選。調味料的量也可以根據自己的喜好增減。

2、洋蔥要炒得金黃透明才比較甜,紅洋蔥也可以不過比白洋蔥口味更辛辣一點。

3、除了洋蔥土豆之外還可以加入胡蘿蔔、南瓜等(這兩種我都不愛吃所以沒放),肉類可以嘗試豬肉、生蠔、魷魚等等,可以有很多不同的變化搭配。


雞肉蝦仁冬菇雲吞

雞肉蝦仁冬菇雲吞

材料

雲吞皮、蝦仁、雞肉碎、冬菇、蔥

作法

蝦仁、雞肉碎、冬菇、蔥下調味料醃好


咖喱雞肉飯便當

咖喱雞肉飯便當

材料

米飯二碗,雞胸肉100克,土豆100克,紅蘿蔔半根,洋蔥半隻,青椒半隻,適量的咖喱、澱粉3克。

作法

1. 先將雞胸肉、土豆、紅蘿蔔、青椒、洋蔥半隻洗淨或去皮後切成丁備用。澱粉加入適量的水將其溶化。

2. 鍋內倒入適量的食油開中火,鍋熱後按順序倒入紅蘿蔔、雞胸肉、土豆翻炒,加入適量的黃酒,加入青椒、洋蔥翻炒,然後加入適量的水,要沫過食材,蓋上鍋蓋燜煮。

3. 菜燒熟後加入適量的咖喱粉、鹽繼續煮沸,將湯汁燒到開始濃稠,倒入水澱粉及味精、胡椒粉拌勻即可。

4. 將熟米飯裝入便當盒,撒上一點熟芝麻,最將菜裝在邊上即可。


狗狗零食之雞肉條

狗狗零食之雞肉條

材料

雞胸肉

作法

1,把雞胸肉在水中泡,20分鐘的樣子

2,放入鍋中開始煮

3,若筷子能插進去說明熟了,

4,把雞胸肉諒冷,撕成條條放入微波爐

5,打個10分鐘翻面,在打10分鐘


家常炒之木須雞肉

家常炒之木須雞肉

材料

木耳,雞蛋,西葫蘆,雞腿肉,鹽,生粉,料酒,雞粉,生抽,蔥,

作法

1.木耳冷水泡發用手隨意撕開備用,西葫蘆切片,雞肉切片兒加少許鹽,生粉,料酒醃製10分鐘,

2.雞蛋打散,並著蔥末炒熟,盛出備用,

3.醃好雞肉,下滾水劃開,雞肉剛成白色,(去去澱粉),就盛出放入冷水,

4.熱鍋下油加入雞肉,西葫蘆片兒,木耳,雞蛋炒熟,落入生抽,雞粉,鹽,調味兒拌勻即成。

小訣竅

TIPs:

雞肉醃好,最好在沸水中過一下,不然吃起來粉質很重,而且雞肉熟了以後是粉紅色的很彆扭··食太多澱粉對身體也不好~~~


香腸雞肉蘑菇比薩

香腸雞肉蘑菇比薩

材料

  長期以來,一直在心食譜網上學習、享受,十分感激。今天上傳一份比薩食譜,這是我最拿手的一樣,希望喜歡西餐的朋友們喜歡。

  材料:

  1.麵粉。

  2.頂料:以奶酪和意大利辣香腸為主,其餘根據自己的喜好和條件配。我這裡加了雞脯肉、蘑菇、青椒、洋蔥、大蒜、黑橄欖。如果沒有意大利辣香腸,可想辦法用其它香腸代替。

  3.番茄醬:我買的是意大利牌子,在美國,大多數超市都有。國內現在瓶裝食品不夠安全,建議朋友們自己做。也不難,就是把新鮮番茄取皮粉碎,鍋底加一點油,再加上自己喜歡的調料炒香就行。

作法

  1. 發面:溫水裡面加發酵粉和面,和好的面揉勻,外面上一層油發酵,面要軟和。發酵粉可能效果好一點,因為酵母發出來的面有點酸。這個不會的可問問媽媽們。

  2. 烤爐打開預熱。家裡沒有烤爐的朋友,可以用微波爐。火候自己掌握。

  3. 準備好比薩鍋:超市應該有賣的,我這個還是中國產品呢。因為烤爐很大,感覺能源有些浪費,就決定做兩個,另一個鍋是用烤爐上自帶的一個小平鍋。如果沒有這種比薩鍋,可用沒有手柄的不粘平鍋代替。

  4. 壓比薩餅:鍋底倒一層橄欖油,把發好的面壓平,餅上均勻地留一些小坑坑。

  5. 加番茄醬:如果喜歡吃硬餅的,就先把餅放到烤爐烤9分鐘,再加番茄醬。如果喜歡吃軟餅的,就直接開始加番茄醬,要均勻。很多人不喜歡吃手頭的干餅餅,就把番茄醬加滿。

  6. 加奶酪:要均勻。

  7. 加香腸:很多比薩店裡最便宜的比薩就到這裡為止,我們當然要更好的。

  8. 加其它頂料:一樣一樣加,要均勻。

  9. 上烤爐: 先把溫度調到烤麵包的溫度,美國的爐子是華氏度,我用380度。攝氏度大概200度吧。烤18分鐘後改到燒烤,烤2分鐘。

10. 這就是最後出爐的比薩了,注意,不要直接在比薩鍋裡切,會把鍋上的不粘塗層刮壞的。因為比薩上有橄欖油,可輕輕移到一塊塑料菜板上切。我這裡的圖是切好後又移回到比薩鍋裡的。

  最後就是享受了。勤快一點的朋友可做個蔬菜沙拉,會更添幾份奢侈感和享受感。我已經累了,弄一杯檸檬水就行了。味道真的很好。


DIY雞肉串

DIY雞肉串

材料

雞胸肉、胡蘿蔔、生抽、雞蛋、鹽、洋蔥 、叉燒醬 、芝麻 、白糖、蜂蜜

作法

1.雞胸肉洗淨,用廚房紙吸乾水分,切大塊。

2.放入蛋清,抓勻,吸飽。

3.倒入1勺叉燒醬、生抽、1勺鹽、1勺白糖、放入洋蔥碎,醃漬1小時;

4.洋蔥切大塊,胡蘿蔔用模具取形,切片;

5.用竹籤串起來,胡蘿蔔、洋蔥、雞肉間隔;

6.平底鍋燒熱,倒油,放入肉串,蓋蓋子,小火燜煎熟,中間翻面;

7.叉燒醬、生抽、蜂蜜,調醬汁;

8.出鍋前刷醬汁,撒芝麻,即可。


雞肉腸辣炒年糕

雞肉腸辣炒年糕

材料

年糕(一人份)

雞肉腸(2條)

韓式辣醬(一包)

作法

1、先把年糕放進熱水裡面,加一點鹽;

2、把雞肉腸抄熟,放進年糕,放一點水,再放韓式辣醬;

3、煮到湯汁變濃稠、變少就可以了。


雞肉冬瓜湯麵

雞肉冬瓜湯麵

材料

雞胸肉 : 切成絲 醃製 : 鹽 , 胡椒粉 , 酒 , 醬油 , 澱粉 (只要是澱粉均可 )

冬瓜 : 切成小塊 , 姜碎 , 香菜 , 手擀雞蛋麵 (或者市售均可)

作法

1 . 起油鍋 , 雞肉絲下鍋炒 。

2 . 姜碎倒入炒至六分熟放入水 , 滾開再倒入冬瓜煮熟即可 。

3 . 另鍋水開 , 撒入雞蛋麵水滾即可撈起 。

4 . 放入碗裡 , 淋上少許醬油或者辣椒醬油 , 香菜(香菜多放較好吃)。

小訣竅

此道湯裡味道鮮美 , 不加鹽 , 胡椒粉 , 如須請自斟酌 。