雞湯的作法


滋補養發烏雞湯

滋補養發烏雞湯

材料

烏雞半隻,黑芝麻少許、黑豆若干,黑棗幾顆、首烏一小塊

作法

1、先把烏雞處理乾淨,燒開一鍋水,把雞放入焯一下去掉油污,撈起備用

2、湯鍋內放水,將焯好的雞以及其他材料,另加兩片姜,全部放入水中,開火煮沸,轉小火煮2小時左右

3、湯煮好後,加少許鹽調味即可關火

菜品特色

  湯鮮美,雞肉爛,豆棗香

  美味提示

  烏雞要整個兒,不需剁塊下鍋,煮兩小時後它自然就散架了

  功效:

  1、烏雞:烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸,有相當高的滋補藥用價值,特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素,有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自古享有「藥雞」之稱。

  2、黑芝麻:黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體,益壽延年,滋補肝腎,潤養脾肺。常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。

  3、黑豆:黑豆具有降血脂,預防心血管疾病,抗氧化,延緩老化,養顏美容,增加腸胃蠕動等功效。

  4、黑棗:黑棗具補肝腎、益陰血、黑鬚發等功效。

  5、首烏:首烏為滋補良藥,具有補肝腎、益精血、壯筋骨、烏鬚髮、澀精止帶等功效。


原味雞湯

原味雞湯

材料

殺好退毛後1000克左右的農家雞半隻,生薑4片,香菇1朵,紹興陳年花彫1調羹,鹽適量,香菜或蔥1顆。

作法

1、殺好退毛後1000克左右的農家雞半隻,洗淨切塊,放開水鍋內汆一下撈出洗淨瀝水;

2、鍋燒熱放少量油放入姜和雞塊翻炒2分鐘,再將雞塊和姜夾入沙鍋內倒入適量開水,燒開後放入黃酒和泡開洗淨的香菇,轉小火煲一個半小時左右,放鹽調味,盛出後撒上香菜或蔥花即成。


綠甘蔗杏仁烏雞湯

綠甘蔗杏仁烏雞湯

材料

烏雞半隻 綠甘蔗3小段 杏仁15克 石斛10克 黃芪10克 椰絲15克 沙姜1片 玉竹10克

無核紅棗15克

作法

1.把杏仁 石斛 黃芪 沙姜 玉竹用冷水浸泡半個小時

2.烏雞洗淨放入電壓力鍋裡注滿水加入沙姜1片

3.把全部泡藥材水和藥材一斤無核紅棗都倒入鍋中

4.把綠甘蔗段,每段劈開4份

5.壓力夠調到最後一檔,普通沙煲煮一個小時

6.煲好後,分食。吃的時候撒鹽,如果吃不完放入冰箱,不要加入鹽,否則隔夜會亞硝酸鹽過多

小訣竅

食材搭配有較強的滋陰清火的功效,尤其甘蔗和杏仁是湯有淡淡的香甜


當歸土雞湯

當歸土雞湯

材料

土雞、當歸、花生仁、紅棗、黑木耳、薑片。

作法

  1、將土雞切塊,用清水洗淨備用。

  2、鍋內加清水燒開,倒入雞塊焯掉血水後撈起。

  3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋,加水(水沒雞肉約1公分的量),加入薑片,當歸,花生仁,黑木耳一起燉。

  4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關火,食用時加入鹽、胡椒、雞精調味即可。   當歸味甘、辛,性溫。歸肝、心、脾經。

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當歸紅棗椰子烏雞湯

當歸紅棗椰子烏雞湯

材料

烏雞一隻 全當歸10克 石斛6克 雲苓6克 紅棗6顆 黃芪6克 玉竹6克 椰子一個 姜少量

作法

1 把椰子扒開,把椰肉斬成塊

2 把全部藥材放到碗裡,用水浸泡30分鐘

3 把烏雞切塊加入薑片和泡過水的藥材,及泡藥材的水都倒進去,裝入煲裡,填滿涼水

4 沙煲煲一個小時,熟了加入鹽入味即可

小訣竅

煲烏雞湯椰子是必不可少 椰子可以輔助滋陰降火


燻肉雞湯

燻肉雞湯

材料

雞、燻肉、姜、鹽、生抽、香油

作法

1.將雞洗淨,切塊,先燙除血水後,撈出沖淨在放入煲內。

2.將農家燻肉切薄片(5-6片就可以了),同薑片一同入煲內。

3.向煲裡一次性加滿水,大火燒開在轉小火燉3個小時左右。

4.燉好的雞湯,調入適量的鹽就可以了

5.如果不喜歡吃雞肉可以把雞塊撈出,沾生抽和香油調的汁吃,另有一番風味。


黃花菜板栗煲雞湯

黃花菜板栗煲雞湯

材料

黃花菜 雞肉 板栗 枸杞 姜 鹽

作法

1.雞肉洗乾淨,切成塊

2.黃花菜泡發好 板栗剝好皮

3. 煮沸清水,放雞、板栗和薑片,蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右,轉小火煲20分鐘。

4.再放入黃花菜和枸杞半小時,接著下鹽調味即可食用。

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.


面結雞湯

面結雞湯

材料

面結100克,雞湯500ml。

作法

1. 將雞湯倒入鍋內,同時也加入面結。

2. 蓋上鍋蓋,開大火燒煮。

3. 另外切適量的蔥花放入碗內,加入適量的鹽、味精、胡椒粉備用。

4. 鍋開了,面結也熟了,將其倒入碗內拌勻即可。


冬瓜雞湯

冬瓜雞湯

材料

冬瓜2斤,雞1只,水1公升,鹽

作法

1、首先把一公升的水放在一個煲湯的鍋裡。

2、水煮沸後就把雞放進去,燉它一個半小時。

3、然後再放冬瓜進去,再燉它半個小時。放一點鹽,就可以了。


冰糖烏雞湯

冰糖烏雞湯

材料

烏雞半隻,桂圓50克,紅棗50克,蓮子50克,杞子25克,冰糖100克,適量的。

作法

1. 烏雞洗淨切成小塊備用。

2. 烏雞塊、桂圓、紅棗、蓮子、冰糖、黃酒、薑片一起放入高壓鍋內加入適量水,蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

3. 打開展鍋蓋後放入杞子拌勻即可。


冬瓜銀耳老雞湯

冬瓜銀耳老雞湯

材料

老雞,冬瓜,銀耳,沙參,玉竹,姜數片,料酒少許,鹽、糖適量

作法

1、老雞先去皮再過水洗淨備用。

2、冬瓜留皮洗淨切大塊,銀耳泡水洗淨後撕為小朵,沙參與玉竹泡水洗淨。

3、砂鍋水滾後,放入老雞、沙參、玉竹、姜、料酒大火滾後轉為文火燉大約三小時。

4、放入冬瓜、銀耳,再文火燉兩個小時,加適量鹽、糖調味即可出菜。


慢燉鍋香菇雞湯

慢燉鍋香菇雞湯

材料

全雞隻 (PREMINM CORNISH HEN)

牛肝菌 數朵

冬菇 4-5朵

枸杞籽 1 撮

作法

鍋放冷水,雞隻清洗好從些背煎去脊骨,再開半,脊骨不要扔,也可煲湯的,將牛肝菌和冬菇浸泡一會,洗淨,放進鍋內,再撒一撮枸杞籽,開high (大火)那檔,等到水開時,讓它開5-10分鐘,用勺撇去浮沫和浮起來的油,再放low (慢火)檔,如果怕漏氣失掉香味,可箍上橡皮圈,橡皮圈是賣時隨煲附上的。


補氣烏骨雞湯

補氣烏骨雞湯

材料

烏骨雞,黃芪和黨參,枸杞,蔥姜蒜,酒,青菜

作法

1、這個湯做起來比較簡單,大致說下吧,烏骨雞洗淨,黃芪、黨參、枸杞洗淨。

2、鍋裡放一大鍋水,放雞和蔥姜蒜、酒、黃芪、黨參,大火燒開以後小火燉2個小時。

3、放入枸杞還有鹽,再燉10分鐘就可以了。我把雞肉取了一部分出來放了點青菜一起做湯,非常鮮美。


牛蒡蓮子雞湯

牛蒡蓮子雞湯

材料

牛蒡1/2根,蓮子1把(15顆左右),蜜棗2個,姜2片,煲湯老雞半隻

作法

1、煲湯老雞砍三大塊,用熱水燙過。

2、牛蒡削皮切大片。

3、所有材料放入沙鍋中,加適量水,大火煮開後,小火煮1-1.5小時。

4、最後放鹽調味出鍋。


墨魚香菇雞湯

墨魚香菇雞湯

材料

原料:干墨魚一小把(千萬不要貪心,這干墨魚味道很重),干香菇一把,雞胸tender

一磅,蒜兩瓣,姜一段,紅蘿蔔一根,芹菜一根,土豆兩個,豌豆一把

調料:鹽,黑胡椒

作法

1. 墨魚泡水,香菇泡水,注意水少一點,水不用倒掉,留著待會燉雞,泡軟為止

2. 墨魚泡軟後切段,香菇切片,雞肉切丁,蒜和姜輕輕拍一下,紅蘿蔔切滾刀,芹菜切段,土豆切快

3. 鍋裡油燒辣,放雞肉,加鹽和黑胡椒,翻炒到外面酥黃。

4. 加蒜,姜,紅蘿蔔,芹菜翻炒兩分鐘

4. 加香菇和跑香菇的水,墨魚和泡墨魚的水,煮沸後調小火燉30分鐘

5. 加土豆和豌豆,再燉15分鐘。加鹽,起鍋