捲心菜的作法


捲心菜肉絲炒麵

捲心菜肉絲炒麵

材料

圓粗面、捲心菜、豬肉,蔥、生抽、老抽

作法

1、豬肉切絲,用生抽、雞精、食用油、生粉拌勻;捲心菜切絲、蔥切末備用

2、將麵條放入沸水中煮一下,大約一分鐘即可,撈出麵條放入冷水中過涼,這樣麵條就不會粘黏了,在撈出麵條放入碗中備用

3、鍋中放少許油,燒熱,放入肉絲翻炒,變色後快速盛出;再將捲心菜放入鍋中煸炒,加鹽、雞精、糖、老抽和少量水,蓋上鍋蓋小火燜煮大約一兩分鐘

4、將麵條均勻鋪在煮好的捲心菜上,用中小火拌炒,麵條上色均勻後蓋上鍋蓋,用小火燜一下,麵條入味後加入肉絲繼續翻炒,使水分收干,撒入蔥花即可


素炒捲心菜

素炒捲心菜

材料

捲心菜、青辣椒、西紅柿、蔥

作法

1、捲心菜撕片,蔥、青辣椒、西紅柿,按自己喜好切。

2、然後油燒熱,放蔥,翻炒後放青椒,然後倒入捲心菜,不斷翻炒;

3、待捲心菜炒至快熟時,放西紅柿,繼續翻炒,然後按口味放鹽,本人比較喜歡酸一點,就加適量的醋(也可以不放,按自己口味),最後放一點雞精,就可以出鍋了。很簡單。


蟹油捲心菜

蟹油捲心菜

材料

自製的蟹油,捲心菜半顆,辣椒

作法

1.蟹油,蔥姜爆鍋,放入捲心菜,辣椒翻炒,最後鹽調味出鍋。

2.自製蟹油:現在是蟹兒肥的季節,我每年這會兒都會掏上十幾隻螃蟹的肉,用食用油熬製好,分裝小瓶,放入冰箱,一般炒蔬菜和吃麵條,澆上一勺,鮮呀!


捲心菜餃

捲心菜餃

材料

捲心菜也就是「甘藍」,口感脆嫩香甜,含有豐富的維他命C、E,以及能強健胃腸的維他命U。其爽脆的口感搭配滑嫩的肉餡,清新甘甜的滋味,使人齒頰留香。

鮮肉餡占1/2、捲心菜占1/2

鮮肉餡200克、捲心菜1000克、蔥花15克

調味料鹽、味精、油

作法

1、捲心菜洗淨後切絲。

2、再切成粒。

3、加入鹽略醃。

4、用手揉捏捲心菜粒。

5、加入清水漂淨。

6、擠干水分加調味料後與肉餡及蔥花拌勻。

小訣竅

特點

清香甘甜,嫩中帶脆,汁鮮不膩


蝦皮捲心菜

蝦皮捲心菜

材料

食用油30克  精鹽0.5小匙  捲心菜400克  蝦皮50克  大蒜2瓣  生薑1小塊

作法

1.捲心菜剝下葉片洗淨,用手撕成小片;蝦皮洗淨,瀝干水分;蒜、姜切末;

2.鍋內倒入油燒熱,爆香姜、蒜及蝦皮,放入捲心菜炒軟,加入水和精鹽續煮3 分鐘,即可盛出。

注意

菜鮮味美,清爽適口。捲心菜要用大火爆炒。


泰式涼拌捲心菜

泰式涼拌捲心菜

材料

捲心菜454克,檸檬汁60毫升,米酒醋60毫升,魚露15毫升,芝麻油30毫升,蜂蜜30毫升,切碎花生仁35克,鹽和胡椒粉適量

作法

1、將切細的捲心菜放入一個大碗裡,倒入檸檬汁、米酒醋、魚露、芝麻油、蜂蜜和花生仁,攪拌直到混合均勻。最好用一個有蓋子的碗,把蓋子蓋上,將碗搖晃幾下。

2、之後加鹽和胡椒粉調味。蓋上碗,放冰箱冷藏幾個小時,偶爾攪拌或搖晃,讓調料融入菜裡。吃前再拌一下。


奶油捲心菜沙拉

奶油捲心菜沙拉

材料

捲心菜375克,西紅柿1個,青瓜半根,紅洋蔥半個,糖1湯匙,鹽1茶匙,現磨黑胡椒半茶匙,蛋黃醬1湯匙

作法

1、捲心菜、西紅柿、青瓜、紅洋蔥洗淨切成小塊;

2、用一個大碗,將所有原料都混在一起攪拌即可。如有需要,可以多加蛋黃醬。


捲心菜沙拉

捲心菜沙拉

材料

袋裝方便面1袋(86克),掰碎,腰果280克,捲心菜絲450克,蔥1把,切碎,白糖100克,蔬菜油120毫升,蘋果醋60毫升,醬油15毫升

作法

1.烤箱預熱到攝氏175度後,將碎拉麵和腰果烤到金褐色。

2.用大碗將捲心菜絲、蔥、烤熟的拉麵和腰果拌勻。

3.醬料作法:將糖、油、醋和醬油攪散調勻。將醬料淋在沙拉上,攪拌均勻就可以吃啦!


黑椒牛柳炒捲心菜

黑椒牛柳炒捲心菜

材料

蔬菜油30毫升,大蒜4頭,牛肉末225克,小捲心菜半個,紅燈籠椒1個,醬油30毫升,玉米澱粉3克,水120毫升,黑胡椒粉2克

作法

1、大蒜切碎,小捲心菜撕成小條,紅燈籠椒切成條。

2、將炒鍋或者大煎鍋置中高火上,倒油,加大蒜炒5秒鐘,再加牛肉末翻炒至牛肉變成均勻的褐色。

3、再加捲心菜和紅椒炒至蔬菜變軟且牛肉熟透。

4、加醬油,用玉米澱粉加水勾芡,撒胡椒調味,再炒至收汁即成。


雞片炒捲心菜

雞片炒捲心菜

材料

主料:土雞腿1只,洋蔥半個,捲心菜200克

醃料:甜醬油1小匙,生抽1小匙,鹽少許,酒少許

作法

1、先把雞腿去骨切厚片,加入醃料醃製半個小時,洋蔥切絲泡涼水,捲心菜撕成小塊;

2、起鍋放油加入雞片炒變色,把雞片撥到鍋的一邊;

3、下洋蔥絲拌炒至微軟,加少許的水,生抽和少許的鹽:

4、加捲心菜拌炒至微軟關火。

小訣竅

捲心菜微軟就要關火,保持脆度,軟了就不好吃了。


微波蒸捲心菜

微波蒸捲心菜

材料

15cm耐熱容器一份,捲心菜3片,胡蘿蔔1根,土豆2個,洋蔥末1/4個,白煮蛋2個,罐裝金槍魚1罐,鹽,胡椒粉各少許,芝士片2片,色拉醬適量

作法

將煮過的捲心菜葉去芯後,鋪入直徑15cm的耐熱盤中。

放入罐裝金槍魚。

把雞蛋切成薄片,洋蔥切末,胡羅卜和土豆切成薄片分別放入耐熱容器。蓋上保鮮膜各加熱2分鐘。

把3鋪在2上,撒入鹽,胡椒粉。

最後鋪入捏碎的芝士片,用周圍多出的捲心菜葉包起,用手從上部按緊。

輕輕蓋上保鮮膜

用微波爐加熱8分鐘。不要馬上拿出,放在微波爐中蒸5分鐘左右。

把7移入大盤子中,切成需要的份數後,澆上色拉醬即可。


肉片炒捲心菜

肉片炒捲心菜

材料

主料:圓白菜300克,

輔料:瘦豬肉50克,

調料:植物油25克,醬油15克,鹽3克,白砂糖10克,大蔥5克,姜5克

作法

1.先將蔥、姜分別去皮、洗淨,均切成絲,備用;將瘦豬肉洗淨,橫刀切成薄片;捲心菜洗淨,去蒂切成象眼塊待用。

2.淨炒鍋置火上,放入植物油,熱後放入肉片煸炒斷生,加入蔥、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻,投入捲心菜,用急火快速煸炒斷生即成。


醋溜捲心菜

醋溜捲心菜

材料

主料:圓白菜300克,

調料:醋25克,辣椒(紅,尖,干)5克,大豆油75克,花椒5克,醬油4克,鹽2克,白砂糖2克,味精1克,香油1克,豌豆澱粉5克

作法

1.捲心菜洗淨切成3厘米見方的塊,用刀拍松,用鹽拌勻待用;

2.干辣椒切絲;

3.把糖、醋、醬油、味精、濕澱粉10克(澱粉5克加水)調成汁;

4.勺內放豆油燒熱,先放花椒炸黑,撈去花椒;

5.再加干辣椒絲炸黃後,隨即下捲心菜翻炒;

6.待稍軟後將調好的汁倒入勺內,翻炒幾下,淋上香油即成。


奶油捲心菜

奶油捲心菜

材料

主料:圓白菜700克,

輔料:番茄100克,

調料:牛奶100克,鹽3克,花生油20克,豌豆澱粉10克

作法

1、 將捲心菜取嫩菜心切成塊,西紅柿切片,用開水分別汆一下撈出,瀝干水備用。

2、 炒鍋注油燒熱,投入菜心翻炒至熟,盛在盤中,用西紅柿圍邊。

3、 鍋內加牛奶、鹽、味精及適量水燒開,用水澱粉勾芡,澆在捲心菜上即可。

小訣竅

食物相剋:

番茄:西紅柿忌與石榴同食。


蒜末拌捲心菜

蒜末拌捲心菜

材料

主料:圓白菜250克,

輔料:青椒20克,柿子椒20克,

調料:白皮大蒜20克,花椒3克,花生油10克,白砂糖10克,姜5克,鹽3克,醋5克,辣椒油5克,味精2克

作法

1.圓白菜逐葉掰開,切除葉中間的硬梗,洗淨,放開水鍋中燙一下,即撈出瀝水,晾涼,切成菱形片,放盤中,加入精鹽拌勻,稍醃片刻。

2.青、紅柿子椒各去蒂和籽,洗淨,放開水鍋中稍燙撈出,瀝水,晾涼,切成小菱形片,撒在醃圓白菜上拌勻。

3.鮮姜去皮,洗淨,切成細絲,把圓白菜中的水濾去,姜絲撒在圓白菜上。

4.大蒜去皮拍碎,剁成細末,撒在圓白菜上,加入白糖、醋拌勻。

5.炒鍋置火上,待鍋熱後加入花生油,油熱後加入花椒,炸成黑色時將花椒鏟出,趁熱將油澆在圓白菜上,速用碗扣住盤子,燜20分鐘,加入味精、辣椒油拌勻即可食用。