蕨根粉的作法


涼拌酸辣蕨根粉

涼拌酸辣蕨根粉

材料

蕨根粉100克

生抽1湯匙(15ml)

米醋3湯匙(45ml)

白糖2茶匙(10克)

鹽1/2茶匙(3克)

大蒜2瓣

青紅椒各一根

紅油1湯匙(15ml)

油炸花生米20顆

作法

1)將湯鍋中的水燒開,用手握住蕨根粉的一端,輕輕散開,立即用筷子攪拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火,煮約4分鐘,直到蕨根粉變軟,用筷子掐斷,中間沒有硬芯。

2)用漏勺撈出,放在清水中過涼。用筷子輕佻幾下,防止蕨根粉粘連。

3)大蒜去皮後,用壓蒜器壓成末,青紅椒切成小片,取一隻小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。

4)將涼透的蕨根粉撈出,瀝干水分,放入調料碗中拌勻,最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米,淋入紅油即可。

超級囉嗦:

**蕨根粉是一種澱粉類食物,是從野生蕨菜的根部提取的澱粉做成的。在超市就能買到,樣子很像“黑色的粉絲”。蕨根粉的樣子很多,有細粉絲狀,也有寬條狀的。我個人覺得細粉的更容易入味兒。

**蕨根粉屬於澱粉類食物,一定要煮到中間沒有硬芯,才能食用。對於消化不太好的朋友來說,最好適量食用。

**這是一道餐廳裡再常見不過的菜,其實沒有任何難度,只要調料的比例掌握的好,每個人都可以把它做的很好吃。用來涼拌的生抽,我推薦李錦記的特級頭抽,目前我只在家樂福看到有售。但這款醬油建議你,開瓶後冷藏保存。

**總有人問我關於壓蒜器的問題,回答一下,是在宜家買的,好像是20多。因為網孔部分可以單獨拆卸下來,所以清洗起來非常方便。


雞絲蕨根粉

雞絲蕨根粉

材料

蕨根粉150克,熟雞胸脯肉50克,黃瓜1根,蒜2瓣,蔥少許,鹽,糖,醋,醬油,油潑辣子,雞湯少許

作法

1.先將黃瓜切細絲,熟雞胸脯肉撕成細條,蕨根粉泡軟後入沸水鍋稍燙撈出,在涼白開中投一下撈出擺盤。

2.把蒜、蔥剁碎,炒鍋上火把油燒熟,蒜、蔥放入碗內用熟油熗一下,然後調入鹽、糖、醋、醬油,油潑辣子,拌均後在加入一點雞湯,調料澆在蕨根粉上即成。


酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉

材料

蕨粉,碘,鹽,醋,香辣醬,蔥花

作法

1.蕨粉用開水煮上7-8分鐘,換涼水沖一下。

2.我最愛的調味料:勺子裡是水煮魚的香辣醬!還有蔥花。

3.加上主要的調料,再撒碘鹽,澆點醋,酸辣蕨根粉!


涼拌蕨根粉

涼拌蕨根粉

材料

辣椒油,陳醋,蒜,胡蘿蔔,芹菜,香油,味精,李錦記涼拌汁,醬油,白糖,蕨根粉絲

作法

1.在超市買的蕨根粉絲~

2.按照說明方法,先用開水煮5-10分鐘把粉絲煮熟撈出來過涼水~

3.買到一根很特別的胡蘿蔔,我在胡蘿蔔堆裡一眼發現了它,就被我拿回家了~不過這兩條「胡蘿蔔腿」有點粗,不像我的,倒和大豬的差不多,哈哈哈~

4.切絲,看這刀工倒有長進了,嘖嘖~

5.放入內帶的調味包,因為覺得味道不夠,所以我又加了陳醋,白糖,醬油,味精,香油,辣椒油,李錦記涼拌汁~

6.除了胡蘿蔔絲和蒜末,我還放了芹菜末,芹菜之前要用水焯下~


納豆蕨根粉

納豆蕨根粉

材料

蕨根粉200克,納豆一小盒,朝天椒3根,香蔥1根,調料:生抽30ML,鹽3克,香油5ML,米醋50ML,辣椒面3克,白糖5克,胡椒粉5克,熟白芝麻10克,熟花生碎10克,涼開水20克

作法

1、燒沸鍋中的水, 將蕨根粉放入, 並用筷子攪拌幾下,使蕨根粉散開, 煮約5分鐘,至蕨根粉軟熟, 中間沒有硬芯

2、撈出煮熟的蕨根粉,放入涼開水中浸泡, 徹底涼透後撈出, 瀝干水分

3、將所有配料混合,做成調味汁, 朝天椒洗淨切碎

4、將調味汁倒在蕨根粉上, 並撒上朝天椒

5、出納豆,用筷子用力攪拌至納豆拉絲, 再將納豆倒在蕨根粉上

6、吃的時候,攪拌均勻即可

小訣竅

1、納豆買回家需要冷凍,食用時要提前半天取出化凍

2、納豆食物前要用筷子攪拌至拉絲,這些黏黏的絲具有非常好的減肥效果哦

3、高溫會破壞納豆菌,所以納豆不宜加熱食用,用來拌涼菜最合適不過了

4、煮蕨根粉的時間,要根據粉的粗細進行調整

5、納豆雖對健康極有利,卻有著不太宜人的味道和口感,所以把它和味道十足的酸辣蕨根粉攪拌在一起,沖淡了納豆本身的怪味道,又得到了納豆與蕨根粉的雙重健康保證,堪稱絕佳的健康美食。