菊花菜的作法


「三八」節,我罷工:菊花菜糊蓋米飯

「三八」節,我罷工:菊花菜糊蓋米飯

材料

菊花菜300克、米粉20克、新鮮香菇1個、鵪鶉蛋隨意。

調味:鹽、高湯、麻油。

作法

1、把所有原料切成碎末,越小越好,蛋切成薄片。

2、食用油燒七成熱後,先下香菇丁,翻炒幾下後倒入菊花菜碎炒兩分鐘,倒入高湯(或水),等湯起泡均勻撒入米粉,不停用鍋鏟在鍋裡把米粉與菊花菜攪拌均(此時把火轉小),放入鹽調味,最後加麻油起鍋。

3、剩飯和鵪鶉蛋片隔水蒸熱,把鵪鶉蛋、菊花菜糊蓋在米飯上即可。

小訣竅

1、這道菜飯簡單適用可口。

2、想菊花糊濃就少湯,想稀就多湯。


炒菊花菜

炒菊花菜

材料

主料:茼蒿500克,

調料:白砂糖20克,豬油50克,鹽3克,味精1克,香油5克

作法

1.選用菊花菜的嫩頭,清洗淨,瀝干水;

2.將炒鍋置大火上,倒入植物油;

3.燒至油冒煙時倒入菊花菜煸炒至變軟;

4.加精鹽、白糖和少許水,燒至鍋中湯開時,加入味精,淋上油,盛入盤中即可上桌供食。


菊花菜(塔菜)炒冬筍

菊花菜(塔菜)炒冬筍

材料

菊花菜2-3棵,冬筍1塊,鹽少許,糖少許

作法

1.菊花菜洗淨,擇成小片。

2.冬筍去皮,切片。冷水上鍋,煮沸後再煮4-5min

3.鍋中稍多放一點油,下冬筍,加鹽和少量糖翻炒

4.冬筍入味後,加菊花菜同炒

5.菊花菜熟即可出盤

小訣竅

我喜歡吃口感爽脆的菊花菜,而標準的上海作法應該是要把菜炒到軟爛的。大家可以根據自己的口味隨意調整。 炒菜加少量的糖可以提鮮,但量要掌握好,萬不能吃出甜味來


菊花菜糊蓋米飯

菊花菜糊蓋米飯

材料

菊花菜300克,米粉20克,新鮮香菇1個,鵪鶉蛋隨意,鹽,高湯,麻油

作法

1.把所有原料切成碎末,越小越好,蛋切成薄片。

2.食用油燒七成熱後,先下香菇丁,翻炒幾下後倒入菊花菜碎炒兩分鐘。

3.倒入高湯(或水),等湯起泡均勻撒入米粉,不停用鍋鏟在鍋裡把米粉與菊花菜攪拌均(此時把火轉小),放入鹽調味,最後加麻油起鍋。

4.剩飯和鵪鶉蛋片隔水蒸熱,把鵪鶉蛋、菊花菜糊蓋在米飯上即可。

小訣竅

這道菜飯簡單適用可口。想菊花糊濃就少湯,想稀就多湯。