苦瓜的作法


苦瓜滑肉片

苦瓜滑肉片

材料

珍珠苦瓜一隻(表皮疙疙瘩瘩的那種爽脆) 瘦肉300克 姜蒜適量 豆豉適量

作法

1 苦瓜切片,用熱水燙過以後,放入冰水裡過冷河,然後撈出備用

2 肉切片放入少許鹽,用玉米水澱粉拌均,加入少許食用油,不限總類

3 在熱油裡爆香姜和蒜,然後加入豆豉翻炒

4 加入肉片,滑熟,最後加入苦瓜,加入鹽入味

小訣竅

苦瓜要用冰水浸過,做出來很爽脆


苦瓜雞肉湯

苦瓜雞肉湯

材料

苦瓜半個,腿邊肉兩個,洋蔥一粒,辣椒一根,少許的鹽

作法

1. 將苦瓜切一半洗乾淨,

2. 將腿邊肉洗乾淨然後切成快裝,

3. 辣椒及洋蔥切成小塊。

作法:先將切好的洋蔥及辣椒放進鍋裡煮直到洋蔥的味道出來,然後將腿邊肉放進去煮10分鐘,再把苦瓜放下去煮10分鐘,最後放少許的鹽就可以享用了。


苦瓜燜雞

苦瓜燜雞

材料

苦瓜、雞肉、姜、蒜頭

油、鹽、味精、生粉水

作法

1、苦瓜洗淨切開邊,去掉瓜瓤,切薄片;雞肉洗淨剁成塊;姜洗淨切絲後與雞肉一起加入油、鹽、味精、生粉拌勻,醃半小時;蒜頭去皮拍爛。

2、開火,燒紅鍋頭放油,把蒜頭倒入鍋裡爆兩下,倒入苦瓜,加鹽、味精,炒至半熟後倒入雞肉,放小火慢慢燜,至雞肉快熟時倒入調好的生粉水後炒勻,起鍋。


苦瓜燉排骨

苦瓜燉排骨

材料

排骨、苦瓜、蔥、姜、鹽、醬油、冰糖、八角

作法

1排骨斬塊,焯水

2鍋中放油,下入排骨煸炒至微黃

3加入醬油和冰糖繼續煸炒至冰糖溶化

4加入蔥姜 八角

5加入水,沒過排骨。燒開轉小火燜燉40分鐘

6苦瓜洗淨去掉瓤和籽,切塊。焯水備用

7燉至排骨快熟時加入焯水的苦瓜和鹽

8繼續燜燉20分鐘,大火收干湯汁即可


苦瓜豬肉盅

苦瓜豬肉盅

材料

苦瓜,豬肉,香菇,蝦,雞蛋,蔥,蒜,鹽,味精,香油

作法

1、苦瓜切段去瓤;

2、豬肉與香菇、蝦切碎加入雞蛋、蒜蓉、鹽、味精調勻成餡,塞入苦瓜;

3、將塞好的苦瓜裝盤,放入蒸鍋蒸十分鐘,出鍋淋香油撒蔥花即可。


苦瓜炒蛋(電飯煲)

苦瓜炒蛋(電飯煲)

材料

苦瓜,雞蛋,油,鹽,醬油,蒜

作法

1,先把苦瓜切好,放鹽下去用手攪拌,把苦汁弄出來,洗乾淨待用

2電飯煲燒熱,放油,煎蛋

3等蛋差不多熟,放苦瓜一起炒,炒到八成熟放鹽和醬油就好了


減肥救命稻草 黃花菜苦瓜湯

減肥救命稻草 黃花菜苦瓜湯

材料

苦瓜、黃花菜

作法

黃花菜泡發,去梗洗淨;苦瓜洗淨切成小細條,用沸水過一下去處一些苦味;將黃花菜、苦瓜一同放入鍋裡,加入適量水熬煮20—30分鐘,加鹽和雞精調味即可。


白苦瓜汁

白苦瓜汁

材料

白苦瓜,檸檬汁,蜂蜜或者糖,冰塊加水(或者冰水)

作法

1、白苦瓜切成小塊;

2、白苦瓜、檸檬汁、蜂蜜、冰塊加水(或者冰水均可 )順序放入果汁機,打成汁即可入杯。

小訣竅

1、檸檬汁不要放太多,以保持白苦瓜的味覺。

2、份量請自斟酌。


苦瓜汁

苦瓜汁

材料

親愛的心食譜朋友由 「餐點」 改名為 「 CoCoLc 」 ,在此謝謝親愛的美食朋友如以往的關注 !

苦瓜

檸檬汁

冰塊加水(或者冰水均可 )

糖或者蜂蜜均可

作法

1、準備果汁機;

2、放入切成小塊的苦瓜、冰塊加水(或者冰水均可 )、檸檬汁、蜂蜜打成汁即可。


香橙苦瓜汁

香橙苦瓜汁

材料

苦瓜,柳橙汁,冰塊加水(或者冰水),糖或蜂蜜

作法

1、準備果汁機,放入切成小塊的苦瓜、冰塊加水(或者冰水均可 )、柳橙汁、蜂蜜。

2、打成汁即可。


臘肉炒苦瓜

臘肉炒苦瓜

材料

主料:臘肉,苦瓜

調料:食用油,米酒(白酒或者黃酒均可),鹽,胡椒

作法

1、臘肉切成丁絲條,苦瓜切成薄片。

2、起油鍋,以小火將臘肉煎出有點出油。

3、放進苦瓜以中火再炒,淋一點酒再度炒熟。

4、加放適量的鹽、胡椒粉,稍微炒一下就可以出鍋了。


甜不辣炒苦瓜

甜不辣炒苦瓜

材料

苦瓜 , 甜不辣

調味料 : 食用油 , 鹽 , 胡椒粉

作法

1 . 苦瓜切片, 甜不辣切片 。

2 . 深鍋裡水開了 , 放入甜不辣焯水, 瀝乾入盤 。

3 . 起油鍋 , 苦瓜倒入炒中途放入甜不辣再炒 。

4 . 灑上鹽 , 胡椒粉稍炒 , 即入盤 。


不苦口感又好的苦瓜蛋

不苦口感又好的苦瓜蛋

材料

材料很簡單

只要有苦瓜一根.蛋3顆,一般苦瓜就配3顆蛋就OK.

醬油.鹽

作法

第一,先把苦瓜切好,最好切薄一點.然後放一勺的鹽.

用手攪拌意思就是用手抓那苦瓜,大概抓5分鐘,看到有泡沫就將苦瓜洗2.3遍就OK

接著.把蛋弄到一個盆子裡倒一些醬油,顏色大概成棕色這樣就OK.

然後,就熱油.大火炒苦瓜,大概炒3分鐘放半勺鹽.

再炒個50 40秒,就把苦瓜攤開成一個圓形.

接著就放已經攪拌好的雞蛋,盡量倒的均勻點.

這個時候要用中火- -免得雞蛋焦了.

大概1.2分鐘就翻炒幾下,翻炒5 6遍就好了


黃花菜肉末釀苦瓜

黃花菜肉末釀苦瓜

材料

黃花菜 苦瓜 肉 馬蹄

作法

1.先將黃花菜用清水泡半個小時左右

2.準備兩條苦瓜洗乾淨

3.5個馬蹄洗乾淨準備削皮

4.瘦肉夠量,放半勺鹽洗乾淨

5.苦瓜切段掏籽、馬蹄削皮備用

6.瘦肉剁肉泥

7.加適量鹽

8.盡力剁到更細

9.加入馬蹄,用肉蓋著避免剁得濺出

10.接著加入泡好的黃花菜切段拌入一起剁

11.剁得越細膩越好,再加入適量胡椒粉

12.把剁好的肉泥用碗盛起來,準備塞入苦瓜

13.盡量多塞點肉進去,可以綜合苦瓜的苦

14.充好肉末的苦瓜

15.把弄好的苦瓜放入鍋內,最好用另一個碗蓋住蒸,避免水溢進去

16.蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右

17.20分鐘揭蓋即可

小訣竅

​管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.


砂煲豆豉鳳爪燜苦瓜(原創)

 砂煲豆豉鳳爪燜苦瓜(原創)

材料

家裡有的人不吃鳳爪, 有的則不吃苦瓜, 邱媽咪就來一鍋的豆豉鳳爪燜苦瓜,各人各取所好。 有人問那麼鳳爪不會苦嗎? 答案是還好啦! 因為苦瓜是有名的君子菜,它自苦不苦人! 砂煲豆豉鳳爪燜苦瓜, 另有一種風味。。。。。。

材料:

鳳爪 - 12支

苦瓜(大型) - 1 條, 切1吋大小的方塊, 用少許鹽抓一抓, 置放15~20分鐘後,沖洗掉澀水後,稍微擠干水分。

泡軟香菇 - 6朵, 切塊

食油 - 2~3大匙

蒜蓉 - 1大匙

姜茸 - 1大匙

紅椒 - 1 條,切塊

蔥 - 1棵,切段

豆醬 - 1~2大匙(依口味)

黑豆豆豉 - 1~2大匙(依口味), 浸泡一會去鹹, 滴乾

糖 - 1茶匙

黑醬油 - 1/2茶匙

玉米粉 - 1茶匙+2湯匙水泡開, 勾芡用。

麻油 - 少許

炸油 - 2杯

作法

1. 鳳爪去趾洗淨後, 剁成2截, 控干水分,下1/2茶匙的黑醬油抓勻上色(也可以省去這個上色的步驟), 把鳳爪攤在陽光下暴曬2~3小時,風乾(鳳爪要充分風乾,不然炸時肯定會油爆,炸時最好用蓋子蓋起,炸到雞腳需要翻面前,先將爐火關小降溫,等油爆聲停止後,才開蓋進行翻面的動作, 然後再蓋起,才把火加大, 再炸多一兩分鐘就行了。 邱媽咪要省用炸油, 所以分成三小批來炸)

2. 將風乾後的鳳爪用炸油炸至干香, 撈起後, 馬上投入冰水內浸泡半小時後, 才撈起滴乾水分待用。

3. 燒開2~3大匙油, 下姜茸及蒜蓉爆香。接著下豆醬及黑豆豆豉慢火炒香,然後下鳳爪及香菇塊繼續爆炒一會,再下苦瓜塊,1~2茶匙砂糖, 兜炒片刻後,下2~3杯水, 倒入砂煲內煮開後, 轉中小火繼續燜煮20~30分鐘至苦瓜塊軟透。

4. 最後開大火1~2分鐘收汁,再下玉米粉水勾芡。 熄火後再加入蔥段,紅椒塊及麻油兜均, 準備上桌。

歡迎到我家廚房看看製作圖片:

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