蓮藕的作法


玉米蓮藕煲排骨

玉米蓮藕煲排骨

材料

子排200克,超級甜玉米1個,蓮藕一節,姜4片,黃酒1調羹,茴香2顆或桂皮1小塊,鹽適量。

作法

1、先將子排汆一下用熱水洗淨瀝水,將玉米洗淨切1寸左右的段,蓮藕洗淨切塊;

2、鍋內放少量油下小排炒至微黃,撈出放入沙鍋內,放入薑片和香料,倒入開水大火煮開,放入黃酒轉小火煮30分鐘左右,放入蓮藕和玉米一起大火煮開轉小火煲70分鐘左右,放鹽調味再燉10分鐘左右即可。


蓮藕年糕醬排骨

蓮藕年糕醬排骨

材料

蓮藕 小排骨 切片年糕

蠔油一小勺 味極鮮三勺 糖一勺 番茄醬2勺 韓國辣醬2勺 鹽少許

作法

(1)先把蠔油 味極鮮 糖 番茄醬 韓國辣醬 鹽放入碗中加少許水調成醬汁備用。

(2)排骨洗淨泡出血水後放入鍋中倒入清水,放兩段蔥段燉至8成熟撈出控干水,蓮藕焯水後撈出,控干水。

(3)炒鍋放少許油,油熱後放入排骨蓮藕翻炒一下在放入調好的醬汁,最後把切片年糕鋪在排骨上小火蓋干悶10分鐘,完成!


排骨雞腳蓮藕湯

排骨雞腳蓮藕湯

材料

排骨 雞腳 蓮藕 花生 干貝 圓肉

作法

先將花生 干貝 稍浸泡一會 蓮藕去皮 洗淨滾刀切成塊狀 排骨 雞腳飛一飛水 然後將所有材料放在湯鍋裡加開水煮2小時 這湯我是木有放鹽滴 因花生 干貝 煮起來很香 桂圓又帶甜味 不用放鹽也很香甜 吃起來比較健康哦


黑豆蓮藕湯

黑豆蓮藕湯

材料

黑豆,蓮藕,排骨或雞,蜜棗,清水

作法

1、黑豆、蓮藕、排骨或者雞洗淨;

2、所有食材放入鍋裡一起煲!


雜炒蓮藕

雜炒蓮藕

材料

蓮藕、胡蘿蔔、五花肉、香菇、雞蛋、小蔥、蒜、鹽、糖、醬油、生粉、耗油、香油、胡椒;

作法

烹製方法: 1、蓮藕和胡蘿蔔斜切成厚片,用水焯燙;

2、調汁:小蔥切成段,放鹽、糖、醬油、耗油、香油、胡椒粉、生粉和水;

3、焯燙好的藕和胡蘿蔔倒出來,空鍋倒油,放入五花肉和大蒜,煸透煸香後放入香菇;

4、把雞蛋澆在肉上,放進蓮藕和胡蘿蔔,翻炒;

5、調好的汁倒入鍋內,汁居於凝固的時候,放進香油,翻炒炒勻即可


漢味黑鴨-蓮藕的製作方法!

漢味黑鴨-蓮藕的製作方法!

材料

滷水配方:丁香4克、砂仁8克、香葉8克、茴香20克、小茴香:10克肉桂20克、甘草10克、陳皮10克、香籽10克、草果5克、枳殼10克、白芷片30克、三奈10克、花椒300克、辣椒400克

作法

1、選材

選擇蓮藕時應選擇新鮮白蓮藕,藕節粗細均勻,藕孔中無污泥雜物。

2、清洗

將蓮藕放於清水中浸泡一會,用抹布洗淨表面的污點和除去藕節。

3、切片

將蓮藕瀝干切片,每片藕片的厚度在0.6-0.8cm為宜。

4、浸泡

將藕片置於清水中浸泡,每10kg清水中加於100g食鹽,浸泡時間為30分鐘左右,浸泡完畢後撈取瀝干。

5、鹵制

舀取適量的老湯加於適量的冷水,再根據當地的口味加於一些調料調味,調好味道後,將湯燒開後,放於藕片,用中火煮10分鐘即可。


蒸蓮藕

蒸蓮藕

材料

蓮藕、醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥姜蒜

作法

1:把蓮藕切成片,不要太薄因為上鍋蒸的,厚點都沒關係。2:裝盤,上鍋蒸,水開後再蒸20分鐘。3:調味:醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥姜蒜抹【口味根據自己放吧,在放點其他的佐料也可以啊】!4:把蒸好的蓮藕上面倒上調好的調味料就好了。


臘肉毛豆燉蓮藕

臘肉毛豆燉蓮藕

材料

臘肉、毛豆、蓮藕、姜、蔥、料酒、鹽、雞精

作法

1、準備食材,蓮藕去皮洗淨,切粗條,毛豆洗淨,臘肉切薄片。

2、取湯鍋,放適量水,放下蓮藕,放姜,蔥,料酒。

3、放臘肉,大火煮開,小火10分鐘。

4、放下毛豆,煮10分鐘。

5、加鹽煮1分鐘8加雞精,蔥花,滴點植物油即可


蓮藕玉米排骨湯

蓮藕玉米排骨湯

材料

排骨、蓮藕、玉米、胡蘿蔔、姜、蔥、鹽、料酒

作法

1、鍋置火上加適量水燒開放入排骨、料酒汆出血水,撈出洗淨。

2、蓮藕、玉米去皮洗淨切塊;胡蘿蔔去皮洗淨,用餅乾模具壓花。

3、煲鍋內倒入適量開水,放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開,改用小火燉。

4、燉至熟爛,加入鹽調味。

5、放入胡蘿蔔花,繼續慢燉10分鐘即可


愛心蓮藕排骨湯

愛心蓮藕排骨湯

材料

玉米適量 胡蘿蔔適量 胡椒粉適量 鹽適量 雞精適量 姜適量 花椒 適量 排骨適量 蓮藕適量

作法

冬天來了,要喝湯才暖和~~排骨蓮藕湯,女人的養顏湯哦!很有營養呢!1

藕用滾刀切成塊,玉米切成截,胡蘿蔔切成小塊2

貓貓還特意雕成了桃心和貓頭的形狀~·嘿嘿~~)3

排骨在水裡煮幾分鐘,去血沫以後撈起來洗乾淨。在鍋裡面重新放水,加入排骨,薑片,花椒數粒,少量鹽4。燉半小時左右加入藕,胡蘿蔔,玉米。。繼續燉半小時,別忘了加鹽,味精,蔥白斷,出鍋前加少量胡椒粉。


蓮藕豬腳湯

蓮藕豬腳湯

材料

豬腳1根,蓮藕4個,大蒜1個,姜1個,花椒1勺,鹽1勺

作法

1、豬腳洗淨切段,蓮藕切7-9厘米大小的丁,大蒜和姜用菜刀拍爛。

2、鍋裡燒開水待水沸騰時,把豬腳倒進去過水,再煮三分鐘然後濾出來。

3、鍋裡再倒入食用油,等一分鐘後,把豬腳倒進去用大火炒5分鐘。

4、再把所有的材料一起倒入高壓鍋內,用大火煮15分鐘再用小火煮10分鐘,待出鍋時再撒點蔥就好了。

小訣竅

豬腳最好過下水就不會有血腥味了。


蓮藕龍骨湯

蓮藕龍骨湯

材料

龍骨200克、蓮藕100克、生薑5克,鹽、味精各適量(此湯坐月子期間的產婦尤其適合適合飲用)

作法

1、龍骨洗淨,斬成小塊,入沸水去血水;蓮藕洗淨,切滾刀塊。

2、將龍骨、蓮藕、生薑片裝入燉盅內,加適量開水,上籠用中火蒸1個小時。

3、加鹽、味精調味即可。


蓮藕山楂排骨湯

蓮藕山楂排骨湯

材料

排骨400克,山楂干10克,蓮藕一磅,生薑1片,料酒1大勺,鹽適量,蔥花適量

作法

1.排骨切小塊,飛水後沖洗乾淨血沫;山楂干衝去浮塵;蓮藕洗淨去皮,切片。

2.砂鍋內放入排骨和山楂,加水沒過約5厘米。加薑片和料酒,大火燒開後換小火煲1個小時。

3.加入藕片再煲一個小時左右,加鹽調味,蔥花點綴即可。


南乳蓮藕片

南乳蓮藕片

材料

藕片,南乳半磚,蒜茸

作法

1、起鍋,鍋熱放油,放入藕片,再放入南乳用鍋鏟碾碎;

2、加少少糖和鹽調味,稍翻炒即可盛起,不宜炒得太熟。


寶寶美食:蓮藕玉米肉末粥

寶寶美食:蓮藕玉米肉末粥

材料

蓮藕碎(或藕泥)、玉米碎(或玉米糊)、瘦肉末、胡蘿蔔碎、米粥。

作法

1、蓮藕,玉米,胡蘿蔔,都洗淨切碎,不放心的食物可以打成泥狀;

2、瘦豬肉切薄片,煮熟後切成末;

3、米粥裡放入蓮藕,玉米,胡蘿蔔碎,肉末,再一起煮上一會就可以了。