蓮子粥的作法


蓮子粥

蓮子粥

材料

材料圓糯米1杯,蓮子150克調味料水8杯,冰糖112克

作法

1、圓糯米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火煮開,改小火煮到米粒熟軟。

2、蓮子洗淨,放入粥內同煮,並加入冰糖調味,待冰糖融化即可熄火盛出食用。

熬粥筆記

1、新鮮蓮子比較香,而且很容易煮爛,但是有季節性;干蓮子冷藏時間較久,不受季節限制,很容易買到。

2、若使用干蓮子,泡過水反而不容易煮爛,所以洗淨直接加入即可。

食療效益

固精氣,補水養神,止渴去熱


碧荷蓮子粥

碧荷蓮子粥

材料

大米150克  蓮子40克  芡實20克  薏仁20克  鮮荷葉1小張  精鹽0.25小匙  胡椒粉少許

作法

1.大米冼淨,用少量油拌勻;其他材料洗淨;

2.芡實洗淨後先放水中浸泡半小時,然後放入蒸鍋內蒸熟取出;

3. 將米放入粥鍋,加水煮開後放入所有的材料再煮開,續煮約30 分鐘;

4.將粥盛入放有荷葉的碗中,加精鹽與胡椒粉調味即可。

注意

荷香四溢,口味清淡。此粥有清熱解暑的功效,夏季可經常食用。


荷葉蓮子粥

荷葉蓮子粥

材料

荷葉1張,大米110克,糯米20克,水1500ML,蓮子50克

作法

將荷葉洗淨,切成大片,加水大火煮,開鍋後關小火煮20分鐘。

在煮荷葉的時候,將米和蓮子用水泡一下。

將荷葉撈出,把泡好的米和蓮子倒入荷葉水中。大火煮開後,小火煮20分鐘(我是用的高壓鍋)。用砂鍋更好,時間可根據實際情況而定。

小訣竅

以前用整片葉子來煮,但,煮好後,粥裡總是有一些葉子,怎麼也弄不乾淨,後來發現先煮葉子,用煮好的水煮粥,味道更濃。只不過看上去有點像綠豆粥!


薏米蓮子粥

薏米蓮子粥

材料

主料:薏米75克,粳米75克,

輔料:蓮子25克,

調料:冰糖50克

作法

1.將蓮子洗淨,泡開後剝皮去心,薏米,粳米均淘洗乾淨。

2.將鍋內倒入水,放入薏米,粳米,燒沸後用小火煮至半熟,放入蓮子,待煮至薏米,粳米開花發黏,蓮子內熟時,加入冰糖攪勻,即可食用。

小訣竅

食物相剋:

粳米:唐‧孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」

清‧王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」


八寶蓮子粥

八寶蓮子粥

材料

主料:糯米200克,蓮子100克,

輔料:核桃50克,蜜棗50克,葵花子(生)25克,葡萄乾50克,梅子50克

作法

1.將蓮子淘洗乾淨,去芯;青梅切成細絲;核桃仁用溫水浸泡後,剝去外衣,切碎;蜜棗去核,切成細丁。

2.糯米加水煮成稀粥,再加入其他原料,以白糖調味即可。

小訣竅

健康提示:

1.此粥具有健脾開胃、生津止渴、補益氣血的作用。

2.在夏季則可冰鎮後食用,清涼解署,生津止渴。

食物相剋:

核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

蜜棗:棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。(引自《飲食須知》)

葡萄乾:服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時,不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物,否則易引起高血鉀症,出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。


紫米燕麥蓮子粥

紫米燕麥蓮子粥

材料

紫糯米100g,新鮮蓮子50g,桂圓肉30g,燕麥50g,紅豆50g,花生50g,紅砂糖125g

作法

微波爐作法:

1.紫糯米洗淨泡水6小時後瀝干水分,放入容器中加水130㏄拌勻,覆蓋耐熱保鮮膜並用牙籤戳幾個小孔,以強微波加熱6分鐘後取出。2.將作法1的容器內材料攪拌均勻再封上耐熱保鮮膜,改以弱微波加熱7分鐘後取出,燜15分鐘備用。

3.蓮子、桂圓肉、燕麥、紅豆與花生洗淨,加水1500㏄拌勻,覆蓋耐熱保鮮膜並用牙籤戳幾個小孔,以強微波加熱6分鐘,改以弱微波加熱12分鐘後取出。

4.再加入紫糯米及紅砂糖,覆蓋耐熱保鮮膜並用牙籤戳幾個小孔,以弱微波加熱12分鐘即可。

電磁爐作法:

紫糯米洗淨泡水6小時後瀝干水分,放入不�鋼容器中加水2000㏄及紅砂糖,先用強火加熱至沸騰後,改中火加熱20分鐘,再加入其他材料,以弱火煮40分鐘即可。


薏仁蓮子粥

薏仁蓮子粥

材料

薏仁1兩,蓮子1兩,荸薺4粒,紅豆支少許,蔥半條,白粥半碗,魚高湯1碗,鹽1茶匙,米酒1茶匙

作法

1.薏仁、蓮子浸泡在水中10分鐘後,再蒸20分鐘取出備用;蔥切成蔥花備用;荸薺切成片狀備用。

2.取一湯鍋,放入魚高湯、薏仁、蓮子、荸薺片以中火煮開後,再加入白粥和所有的調味料拌勻後熄火。

3.起鍋盛入容器時,再撒入蔥花、紅豆支即可。


百合蓮子粥

百合蓮子粥

材料

蓮子,百合,大米,大棗,枸杞,冰糖根據個人口味適量

作法

1.蓮子去芯,清水洗淨。------若非新鮮蓮子,蓮子干要提前用清水泡開,去芯。

2.百合去蒂,洗淨。------若非新鮮百合,要提前用清水泡軟。

3.將鍋中放適量清水,加入蓮子武火煮至水沸。

4.將大米放入至水沸,將火量調小,大棗與百合放入同煮,直至米花散開,放入枸杞,再悶十分鐘左右即可[冰糖根據實際情況放]。


荷葉瘦肉蓮子粥

荷葉瘦肉蓮子粥

材料

大米,紅棗,百合,蓮子,荷葉,瘦肉,鹽

作法

1.沙鍋煲開水後下東北大米/蓮子/紅棗/百合.一片荷葉.

2.醃過的瘦肉.煲好後再下另一片荷葉煲到變色撈起荷葉下鹽調味.