羅漢果的作法


羅漢果冬瓜煲排骨湯

羅漢果冬瓜煲排骨湯

材料

過年節目豐富,和親戚打打麻將、和朋友唱唱K,難免熬夜;又或者煙酒過多,很容易火氣上升,聲沙喉乾,這時不妨煲點羅漢果湯水,清熱祛痰,健胃整腸。羅漢果:1/3個冬瓜:400克排骨:500克胡蘿蔔:半根元肉:6粒姜:2片水:8碗(3-4人份)

作法

1. 排骨洗淨切塊,汆水撈起沖淨;

2. 冬瓜去皮洗淨切塊;胡蘿蔔去皮切塊;

3. 羅漢果洗淨稍掰碎;元肉洗淨;

4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。

功效:

清熱解毒,潤肺止咳,健脾開胃,滑腸通便,降脂減肥;非常適合煙酒過多、哮喘患者食用。


羅漢果柿餅湯

羅漢果柿餅湯

材料

小時候沒那麼多零食,柿餅就已是相當高級的了,現在很多小孩可能都沒見過。的確,如今除了少數的名牌柿餅,大部分人買柿餅可能都是用來做甜品或煲湯,而不是直接食用了。柿餅除了味甜,有清熱潤肺,生津止渴,健脾化痰的功效,因此常配羅漢果、冰糖等煲成滋潤糖水,天氣乾燥、熬夜上火或煙酒過多飲用,最是適宜。2-3人份材料: 羅漢果:半個柿餅:3個姜:2片土冰糖:兩小塊水:5碗

作法

1. 將羅漢果和柿餅洗淨;

2. 將羅漢果、柿餅和薑片放入煲內,加5碗水,用武火煮沸,轉文火煲一個鐘,下冰糖調味,待冰糖融化即可食用。

功效:清熱利咽,潤腸通便,滋補解酒毒。


羅漢果西洋菜煲豬展

羅漢果西洋菜煲豬展

材料

西洋菜性味甘涼,有清肺潤燥的作用,含有多種維生素,是富有營養的清潤時蔬。且味道特殊清香,煲出來的湯水十分清甜,是廣受歡迎的煲湯食材。今天用稍肥的豬展肉搭配瘦物西洋菜,相得益彰,湯水不油不寡,再加半個羅漢果,更增清熱止咳、涼血潤腸之效。3-4人份

作法

1. 羅漢果洗淨,西洋菜洗淨,摘好;

2. 豬展肉洗淨,切片,汆水撈起;

3. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可品嚐。

功效:

清熱潤燥,滋養肺陰,化痰止咳。適用於咽喉乾痛、燥熱便秘等,也可用於百日咳、支氣管炎屬肺燥有熱者。


霸王花羅漢果清心潤肺湯

霸王花羅漢果清心潤肺湯

材料

霸王花,羅漢果,玉竹,扁豆,杏仁,紅棗,排骨約500克

作法

1、先將湯料洗淨用清水泡約30-60分鐘

2、挑選新鮮排骨約500克,洗淨放入鍋內,加清水至淹蓋排骨,用大火煲至水開後約1.5分鐘,熄火將將排骨撈起。

3、然後將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內,用大火煲30分鐘。

4、再改用小火煲1-2小時後,根據各人喜好加鹽調味即可享用清心潤肺的霸王花羅漢果湯了。

小訣竅

在熄火前20分鐘放入羅漢果,再用小火煲約20分鐘後,湯會更美味哦!


羅漢果秋梨膏

羅漢果秋梨膏

材料

梨5斤,羅漢果1個,白糖6兩,槐花蜜1兩,水少許

作法

1、梨洗淨削皮,鍋中放少許水,把梨皮及打碎的羅漢果放進去小火煮開。

2、等梨皮煮變色後再煮大概十多分鐘,就把梨皮撈起棄之,羅漢果繼續煮。

3、梨用擦板擦,盡量小一點。

4、擦好後與梨汁一起倒入鍋中煮沸。

5、梨與羅漢果煮軟後加白糖繼續熬,其間攪拌。

6、煮大約一小時左右,成膏狀,關火。待溫度稍涼後加入蜂蜜攪勻。

7、裝瓶,放入冰箱保存。

小訣竅

水一定要少放,梨擦碎,不必用攪拌機打成汁。


糖水羅漢果

糖水羅漢果

材料

羅漢果2枚,蓮藕1節,干紅棗7粒,冰糖3湯匙(45g),清水600ml

作法

蓮藕清洗乾淨,削去外皮,再切1cm厚的圓片。干紅棗放在溫水中浸泡15分鐘至發起,沖洗乾淨。

將清水和冰糖放入鍋中,大火燒沸後放入羅漢果和干紅棗,小火慢慢熬煮20分鐘。

然後將蓮藕片放入,再用小火慢慢煮制15分鐘即可。

小訣竅

烹調時可將羅漢果拍破,這樣味道會更加濃郁,藥力也會更易滲入湯汁。


玉米羅漢果糖水

玉米羅漢果糖水

材料

羅漢果半個,胡蘿蔔1根,玉米1根,馬蹄(即荸薺)250g,南北杏10g

作法

1、胡蘿蔔和馬蹄清洗乾淨,削去外皮,泡在水裡。玉米剝去外皮,去掉玉米須。

2、將玉米和胡蘿蔔切成小塊。

3、鍋中放入500ml清水,大火煮開後放入所有備好的用料,改中小火煮1小時。


羅漢果燒兔肉

羅漢果燒兔肉

材料

主料:兔肉300克,萵筍100克,

輔料:羅漢果30克,

調料:黃酒10克,姜10克,大蔥10克,醬油10克,鹽4克,味精3克,植物油50克

作法

1.將羅漢果洗淨,打破;

2.兔肉洗淨,切成3厘米見方的塊;

3.萵苣去皮,切成3厘米見方的塊;

4.姜切片,蔥切段。

5.將炒鍋置火上燒熱,加入素油,燒至六成熱時,下入姜、蔥爆香;

6.再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯,燒熟即成。

小訣竅

健康提示:

潤肺,止咳,美容。適用於肺熱乾咳,肌膚不潤,面色無華等症。


羅漢果茶

羅漢果茶

材料

羅漢果2顆,水600㏄

作法

1.羅漢果剝去外殼備用。

2.取一鍋,將作法1的羅漢果放入鍋中,放入水600㏄煮至沸騰。

3.轉小火續煮約10分鐘即完成。


南方滋補螺肉章魚淡菜桂圓肉羅漢果瘦肉湯

南方滋補螺肉章魚淡菜桂圓肉羅漢果瘦肉湯

材料

螺肉20克,脊骨500g,紅蘿蔔250g,老冬瓜250g,羅漢果三分之一,桂圓肉20克,章魚乾一隻,淡菜15克,姜五片,水4L

作法

1.章魚、響螺肉、淡菜洗淨(章魚嘴和眼裡均有沙子,清洗時須擠出,並摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒)後用熱水浸泡半小時並過開水煮一下。

2.響螺肉浸泡三個小時以上,泡軟,起鍋用大火煮三分鐘,加入蔥,去除勝味,不能省略

3.2、羅漢果去殼洗淨,取三分之一備用;冬瓜去瓤連皮切大塊;紅蘿蔔刮皮切大塊3、脊骨洗淨、過開水煮到發白,撈出不用,並把骨頭洗乾淨。

4.將骨頭放入煲湯鍋內,加入四升左右的清水。其他材料泡洗乾淨後將所有材料一齊放入湯煲中,大火煲十分鐘後,撇去浮沫。改用小火煲約2~3小時調味即可 (如用壓力鍋則只需45~50分鐘)

小訣竅

1、響螺片一定要泡三小時以上,加三個蔥段煮三分鐘起鍋,有效的去除勝味。 2、章魚性平、味甘鹹,入肝、脾、腎經; 具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。    1)章魚嘴和眼裡均是沙子,吃時須清洗擠出;    2) 肉嫩無骨刺,涼性大,所以吃時要加姜。 3、食用前應將淡菜乾放入碗中,加入熱水燙至發松回軟,撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,淡菜乾用來煨湯,味道極鮮,其味道不亞於蝦米。 4、羅漢果要把皮破開食用。


羅漢果蓮藕甜湯

羅漢果蓮藕甜湯

材料

羅漢果,蓮藕,紅棗,紅糖

作法

1.蓮藕洗淨去皮,切薄片.羅漢果剝開,紅棗泡發洗淨.

2.把所有材料放入鍋中,加足夠的水煮15分鐘後加入紅糖再煮滾就可以喝了.


羅漢果五花茶

羅漢果五花茶

材料

金銀花15克,槐花15克,葛花15克,雞蛋花15克,木棉花15克,羅漢果1/4個,紅糖20克

作法

1.把所有的材料都倒入沙煲裡,沒有沙煲可以用電飯煲代替。

2.用清水淘洗兩遍之後加入6碗水。

3.用中火加熱至沸騰後,小火繼續加熱20分鐘即可。

4.煲好後放冷即可飲用。如覺喜歡甜一些可以放點蜂蜜,還可以放入冰箱冷藏一會,更加冰爽。

小訣竅

茶雖好,但春秋冬季節每週盡量保持在2杯以內,避免降火過度,特別是女性。 所謂涼茶,是指將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水作飲料喝,以消除夏季人體內的暑氣,或冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。廣州的涼茶歷史悠久,涼茶品種甚多,有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、石岐涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜乾涼茶等;甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿蔔竹蔗水等,也成為廣州人喜愛的傳統老牌涼茶。同時涼茶鋪也以鋪天蓋地之勢不斷增加,在廣州的大街小巷,幾乎百米之內即可見一家裝修精美的涼茶鋪。而最著名的當屬老牌王老吉涼茶,歷來為廣州人所推崇。上世紀80年代以後,各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應運而生,如神農涼茶、夏桑菊茶等,已成為許多家庭夏季裡的一種時尚飲料。廣州人往往以「飲咗茶未」(意即「你喝茶了嗎」)作為問候,可見對飲茶的喜好。飲涼茶是廣州人常年的一個生活習慣。民間流傳著「飲一杯涼茶,不用找醫家」的諺語。


羅漢果菊花茶

羅漢果菊花茶

材料

羅漢果,菊花

作法

1.先把羅漢果放清水泡一會,然後煮開.

2.幾分鐘後加入菊花關火燜一會.燜的時間一長羅漢果味濃時就可以喝了.


羅漢果龍眼水

羅漢果龍眼水

材料

羅漢果0.5個,新鮮龍眼肉1小碗,陳皮適量,水2000毫升

作法

1.羅漢果半個.新鮮龍眼肉一小碗.陳皮.陳皮一小角浸軟刮去白色部分.水2000ML左右.

2.大火燒開轉小火一起煲到剩下三碗水.

小訣竅

龍眼肉的甜味已充分滲透湯中.不用再加什麼調味了.非常好吃.當冷飲也不錯.


羅漢果瘦肉湯

羅漢果瘦肉湯

材料

羅漢果0.25個,陳皮0.25塊,瘦肉1斤,鹽適量

作法

1.瘦肉洗淨後切塊焯水、羅漢果洗淨、陳皮用清水浸透。

2.將瘦肉、羅漢果、陳皮放入電砂煲中,加入1升水煲2小時。

3.加入適量鹽調味即可。