羅宋湯的作法


開胃羅宋湯

開胃羅宋湯

材料

番茄4個,火腿肉一小塊,高麗菜一片,洋蔥三分之一個,玉米粒、豌豆、胡蘿蔔少量。

作法

1、將所有材料洗淨,除番茄外全部切丁;

2、起油鍋將切丁的材料(除豌豆和玉米)一起下鍋翻炒3-5分鐘盛出備用;

3、將番茄剝皮(用調羹在表面輕輕刮一遍會好剝一點)切碎,放入油鍋內(油不用太多)慢慢翻炒至出水成泥,倒入全部材料,加適量開水煮開後轉小火燉20分鐘左右即可(如果想要豌豆顏色看上去翠綠一點,可以遲10分鐘再加)。


羅宋湯

 羅宋湯

材料

原料:

牛肉 1 磅

土豆 5 個,

芹菜半棵,

胡蘿蔔 4 根,

西紅柿 2 個,

圓白菜半棵,

洋蔥 1 個,

黃油 1 大勺

番茄醬罐頭 2 罐

麵粉 3 大勺

作法

作法:

1. 牛肉切小塊,將牛肉丁加水煮開,去血水

2. 土豆,胡蘿蔔,西紅柿去皮切小塊

3. 芹菜,圓白菜,洋蔥切丁

4. 鍋內放入黃油和洋蔥丁,炒出香味,加入西紅柿,胡蘿蔔一起炒,加水和牛肉,水滾後 用慢火燉至七成熟,加入土豆,芹菜,圓白菜丁。倒入番茄醬,加鹽調味

5. 起炒鍋,把麵粉放入鍋內,炒至麵粉顏色微黃,加少許湯攪成糊,趁熱放入湯鍋裡,用只大湯勺攪勻。


牛尾羅宋湯

牛尾羅宋湯

材料

牛尾,牛肉,芹菜,土豆,洋蔥,ham,番茄,一罐diced tomato,麵粉,淡奶油

作法

1. 牛尾和牛肉塊冷水煮沸,沖乾淨,換水燉

2. 幾根芹菜兩個土豆半個洋蔥還有ham切丁切塊切粒,黃油炒香,倒進湯裡

3. 兩個番茄去皮炒成沙司,外加一罐diced tomato,一起倒進湯裡

4. 使勁燉,我上了高壓鍋

5. 炒麵糊,我有點怕,只放了兩勺麵粉。。。

6. 麵糊攪到湯裡,加了一點淡奶油


簡版羅宋湯

簡版羅宋湯

材料

西紅柿3個、洋蔥1個、牛裡脊肉80克、土豆1個、胡蘿蔔半根、杏鮑菇1個。

作法

作法:

1、將牛肉切成末,放點點料酒和鹽,用手抓勻,然後加點澱粉抓勻,放置一邊;

2、將鍋燒熱,倒入油,將洋蔥煸炒出香味;

3、倒入番茄翻炒,保持大火,加鹽和糖繼續翻炒,炒到番茄出水後,再改小火煮8分鐘;

4、8分鐘番茄基本融化了,這個時候倒入土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇;

小訣竅

心得體會:

1、做這款湯,選材上很廣泛,還可以多添加點食材,使營養更豐富;

2、在炒番茄的時候,記得番茄一定要去皮和切成小塊,在炒的時候一定要加鹽,這樣才能將番茄炒成糊,喜歡酸酸口味的話,可以不加糖,在這裡,加糖是起到了中和酸味的作用。

3、湯的濃稠度可通過添加熱水來實現,如果覺得湯很稀,可以開大火將湯熬的幹點。

4、牛肉切成末之後,顆粒非常的小,很容易成熟,所以倒進鍋裡,攪拌煮1分鐘即可出鍋了,千萬不要擔心不熟,再煮下去只會變得很老,咬不動。

5、我這裡用到的牛肉是裡脊肉,取齊嫩的妙用,1分鐘即可。如果時間充裕的話,建議使用小火慢燉3小時候的牛腩來做羅宋湯,那樣的口感更能好上百倍。

愛米說營養:

這道湯,可以說營養相當的全面,牛肉富含蛋白質和鐵,西紅柿富含VC和番茄紅素,土豆和胡蘿蔔富含維生素A,可以保護小朋友的眼睛,提高身體免疫能力。


【咖喱意粉+羅宋湯】我的美味DIY

【咖喱意粉+羅宋湯】我的美味DIY

材料

咖喱、意粉、雞肉粒、土豆粒

作法

意粉要煮,咖喱只需微波爐加熱一分鐘,裡面已經有雞肉粒和土豆粒了

1、用速食湯底粉,加上新鮮的芹菜和紅蘿蔔和香腸切粒粒,先把這些粒粒煮熟,然後倒進湯粉攪拌再煮開,OK。

2、羅宋湯是某國的特色食物,主要材料是大量的番茄、牛肉粒、芹菜、香草、洋蔥、再加點辣椒。鹹中帶酸,再帶點微辣和香氣,是很開胃的一個湯。

3、從家中過年時的「好意頭」「盆栽」裡割了點芹菜,夠新鮮吧哈!這一盆裡面有「生財」「勤勞」「聰明」。然後和香腸、紅蘿蔔切粒粒煮湯。


港式羅宋湯

港式羅宋湯

材料

蕃茄4個,每個切成8份,中洋蔥1個,去皮,切大顆,牛油3湯匙,西芹粒2杯,椰菜1/4個,切絲,月桂葉2-3片,濃縮牛肉湯1罐,水4罐,茄膏1罐80ml,牛蹍半斤,切大顆,紅蘿蔔6根,去皮,切大塊,汁料:,牛油1湯匙,辣椒油2湯匙,干羅勒香草碎2湯匙,鹽適量

作法

1.先將牛蹍飛水, 約10分鐘, 洗淨, 瀝水備用。

2.快所有材料放於煲內, 蓋上蓋, 大火先燒開, 煮20分鐘後改慢火再煲2個半小時。 吃前再加入汁料調味即可。


微波素羅宋湯

微波素羅宋湯

材料

橄欖油1湯匙(15ml),小洋蔥1個,土豆2個,胡蘿蔔1根,番茄1個,捲心菜1/2個,番茄醬3湯匙(45ml),牛奶100ml,鹽,黑胡椒適量

作法

在微波大碗中放入橄欖油,高火一分鐘加熱。

洋蔥切成末放入油中高火1分鐘爆香,翻炒一次,再高火加熱1分鐘。

把所有的蔬菜都切成丁,捲心菜切成絲,放入大碗中高火加熱2分鐘,然後倒入蔬菜湯以及牛奶、鹽、胡椒,番茄醬中火加熱5分鐘,取出攪拌一下,再高火加熱3分鐘,灑上黑胡椒就好了。


素羅宋湯

素羅宋湯

材料

高麗菜1/4個,胡蘿蔔1/2個,馬鈴薯1/4個,白花椰菜1/3顆,小紅蕃茄12顆,薑片3片,蕃茄醬3匙,月桂葉2片,鹽1/4小匙,糖1小匙,醬油2大匙,熱開水2杯,胡椒粉少許,香菜少許

作法

1.胡蘿蔔與馬鈴薯削去外皮後切片,洗淨;高麗菜一片片剝開,並且將每一片先剝成三塊後,切大段狀;白花椰菜洗淨,去硬梗;小紅蕃茄對半切備用。

2.將作法1的所有材料、薑片、蕃茄醬、月桂葉、鹽、糖、醬油與2杯熱開水一起放入快鍋中,蓋上鍋蓋,以大火煮至汽笛聲響,轉小火續煮約3分鐘即熄火,待安全閥降下並排完氣後,掀開鍋蓋,食用前加入胡椒粉、香菜即可。


歪式羅宋湯

歪式羅宋湯

材料

胡蘿蔔半條,洋蔥1小個,番茄1大個,番茄醬適量,牛肉100克,芝士2片,黑胡椒粉,鹽,雞粉,醬油,生粉少許,水適量

作法

1.胡蘿蔔、洋蔥切粒;番茄去皮後切粒,;牛肉切片或切粒,用醬油、雞粉和生粉醃好備用。

2.胡蘿蔔、洋蔥、番茄下鍋,加熱水煮十五到二十分鐘。

3.放牛肉和芝士片,攪拌。

4.根據自己喜好放番茄醬,我喜歡酸一點的,所以多放些。

5.湯煮得差不多粘稠,放鹽調味,OK。


羅宋湯

羅宋湯

材料

紅蘿蔔1根,西紅柿1個,捲心菜半個,土豆2個,牛肉250克,料酒適量,鹽適量,胡椒粉適量

作法

1.牛肉洗淨後焯水,然後用攪拌機打碎。

2.土豆及紅蘿蔔去皮洗淨後切粒。

3.西紅柿洗淨後用攪拌機打碎。

4.捲心菜洗淨後切絲。

5.水燒開後加入牛肉碎、土豆粒、紅蘿蔔粒、西紅柿碎、捲心菜絲。

6.煮半小時加入調味料即可。


暖胃羅宋湯

暖胃羅宋湯

材料

番茄,紅腸,土豆,雞精,椰菜,鹽,糖,番茄沙司,黑胡椒粉

作法

1.上述材料切塊、片或切條。

2.鍋熱油,分別煸炒椰菜、土豆和番茄 。

3.把番茄煸透至化開,倒入椰菜和土豆,加水剛好沒過材料,大火煮開。

4.加鹽、雞精調味,倒入適量番茄沙司,加糖,撒少許黑胡椒粉,煮至湯變濃綢即可。


俄式羅宋湯

俄式羅宋湯

材料

新鮮牛肉1斤,中型白洋蔥半顆,胡蘿蔔1個,土豆1個,中型蕃茄兩顆,黃油,鮮奶油,鮮奶,蕃茄醬,鹽,黑胡椒粉(帶顆粒的那種),雞精,1小匙白糖

作法

02.蕃茄,胡蘿蔔,土豆,洋蔥分別切大塊備用.

03.牛肉1斤切成小方塊(牛肉的量一定要夠多,才能煮出好喝的湯)

04.鍋內燒溫水,把牛肉塊放入煮.

05.煮至起泡末後熄火.

06.把牛肉撈出用清水沖洗乾淨.

07.洗淨鍋子,開小火,鍋內慢慢溶化一塊黃油.

08.將胡蘿蔔,土豆,洋蔥塊放入炒香,不用炒太長時間.裝出備用.(蕃茄除外)

09.倒入半鍋的清水,放入牛肉塊,大火煮開後,轉小火再煮30分鐘.

10.30分鐘後,再放入事先炒香的蔬菜塊(蕃茄除外)繼續用小火煮30分鐘.

11.最後再加入蕃茄塊.繼續用小火煮至牛肉和蔬菜塊都軟爛了.放入蕃茄醬,鹽,雞精,1小匙白糖(因為加了蕃茄蕃,這裡加一點糖可以綜合一下)

12.加入事先做好的奶油白醬,將湯煮至濃稠即可.(如果沒有做奶油白醬的,也可以直接加入鮮奶和鮮奶油)

小訣竅

1.牛肉要先煮過,去血水.而且肉的份量要多,不要蔬菜多過肉就沒什麼味道了.

2.黃油不能少.加了黃油才能做出那種香味來(當然為您的健康著想,也可以用植物油,我婆婆煮玉米濃湯就都是用的橄欖油)

3.加奶白醬,或是加鮮奶油及鮮奶.

4.牛肉要先燉30分鐘,否則的話,蔬菜都燉爛了.牛肉還沒有爛.

5.蕃茄塊到最後是煮到爛的,我這是為了拍圖的效果,先挑了一塊沒煮的放在湯上面.為了減少用蕃茄醬的量,我用了兩顆蕃茄來煮.天然的食物總

比加了添加劑的調味要好些.