綠豆的作法


綠豆甜湯 ♥ Sweet Green Bean Soup with Sago

綠豆甜湯 ♥ Sweet Green Bean Soup with Sago

材料

綠豆 250克

馬六甲椰糖 半筒

沙谷米 適量 (分開煮)

作法

1. 綠豆浸泡半小時。

2. 再用沸水浸泡20分鐘,然後過濾水分。

3. 煮開半鍋水,將綠豆倒入鍋裡,大火燜煮約40分鐘。

4. 改用小火,加入椰糖調味。

5. 最後才加入預先煮好的沙谷米。

5. 綠豆已酥爛,即可享用。


綠豆糯米粽子

綠豆糯米粽子

材料

糯米1000克 無皮綠豆400克 粽葉 馬連草適量

作法

1 把糯米和無皮綠豆分別放到盆裡,用涼水浸泡,大約6個小時即可

2 粽葉和馬連草也放到水裡泡軟

3 把2-3片粽葉底部窩出一個角,然後放糯米,再放綠豆,再放一層糯米最後把粽葉最上部橫著對過來,包住

4 用馬連草把粽子捆紮

5 用電壓力煲放水,沒過粽子,煮1個小時

6 吃的時候去掉粽葉,用紅糖熬成糖漿,用粽子蘸著吃

小訣竅

無匹綠豆可以清除糯米的滋膩難消化。煮出來的粽子,無皮綠豆有板栗的味道

尤其配著紅糖的糖漿吃,味道獨特,一年四季皆可食用。也可以把粽子皮去掉,用來和荷葉一起做荷葉滑雞飯,米清香而滑糯


香菇搾菜韭苗炒綠豆芽叉燒肉圍邊

香菇搾菜韭苗炒綠豆芽叉燒肉圍邊

材料

香菇2朵,搾菜絲20克,韭苗30克,綠豆芽150克,叉燒肉50克。

作法

1、將香菇洗淨切絲,韭苗洗淨切斷;

2、將叉燒肉切薄片圍在盤邊;

3、起油鍋將香菇炒香,放入韭苗和綠豆芽快速翻炒半分鐘,放入搾菜絲再翻炒半分鐘即可。

小訣竅

高火快速翻炒。


糯米綠豆香肉粽

糯米綠豆香肉粽

材料

糯米1500克 無皮綠豆500克

五花肉1000克,八角1個 香桂葉4片 桂皮一小截 ,花椒10粒左右,薑片4片 老抽 鹽 糖 料酒

作法

1 把糯米和無皮綠豆,提前一個晚上用水泡上

2 五花肉切成3-4厘米的方塊,然後在鍋裡放少量的油,把五花肉煸炒,讓裡面的肥油出來

3 直至鍋裡霹靂啪啦的聲響沒有了,加入一個八角繼續炒,然後放入薑片,花椒

4 炒過變色的肉,然後放入料酒,此時肉香被激發出來

5 放入老抽上色,然後倒入熱水,放入香葉,桂皮,和少量的糖

6 把這些料放入沙煲裡,小火煲一個小時,最後放入鹽,鹽可以多放一些(煮粽子時,會流失一部分鹽)

7 把煲好的五花肉,靜置半個小時,讓肉湯充分入味

8 把肉撈出盛盤,然後把肉湯適量,倒入已經泡好的糯米裡。當然要把泡糯米的水淋干,讓肉湯充分融合糯米,等涼了,準備包粽子

9 用事先泡好的粽葉和馬連來包粽子

10 先用2個粽葉窩成一個角,先放入浸過肉湯的糯米少量,然後加入1-2塊已經煮熟的紅燒五花肉,再加入無皮綠豆,在最上面填入糯米。然後一邊一個角,一邊兩個角,把粽葉包緊,折過來,用馬連草紮緊

11 放到電壓力鍋裡,調到最後一檔,如果沒有電壓力鍋,普通壓力鍋,煮一個小時

小訣竅

五花肉提前煲熟,這樣比用生肉要香很多。做好的五花肉要比平時的紅燒肉要鹹一些,因為煮粽子時,鹽分會有一定流失。


荷葉香菇滑雞蒸糯米綠豆飯

荷葉香菇滑雞蒸糯米綠豆飯

材料

糯米和無皮綠豆

1/4雞 香菇6顆 羅定豆豉 郫縣豆瓣 香油 老抽 荷葉一張 蜜豆4兩 西蘭花一個 白芝麻若干

作法

1 糯米和無皮綠豆提前浸泡一晚

2 雞塊洗淨淋干水,然後把適量的羅定豆豉,和郫縣豆瓣切碎,把香菇去蒂,頂部切十字花刀

3 用羅定豆豉,郫縣豆瓣(只是提香,不辣)老抽,香油,鹽,少量玉米澱粉 (不能用紅薯澱粉,粘性高會結塊)拌均放入冰箱,大概醃到15-30分鐘,使其入味

4 蜜豆,和西蘭花用熱水焯過/飛水,過冷河/過冷水,備用

5 荷葉用開水燙軟,剩下的水不要倒掉,可以煲粥,也可以作為代茶飲,清火消暑

6 把荷葉疊上2到3層鋪到蒸籠上,把糯米和無皮綠豆鋪上,邊上放入醃過的雞塊和香菇,中火蒸30分鐘

7 把白芝麻,用打粉機打成粉(不銹鋼那種打粉機,半分鐘即可),用旺火炒熟蜜豆和西蘭花,快熟加入白芝麻粉

8 把芝麻粉蜜豆,和西蘭花,放到蒸好的雞塊上,擺盤

小訣竅

由於有荷葉在蒸籠上面,所以蒸出來的雞,和飯都有濃濃的清香味道


紅豆,綠豆瘦身粥

紅豆,綠豆瘦身粥

材料

材料:紅豆100克,綠豆100克,山楂30克,大棗10枚

作法

材料:紅豆100克,綠豆100克,山楂30克,大棗10枚

作法:將所有材料共放在鍋中,加1000毫升冷水,煎到豆爛即可。

小貼士:紅豆和綠豆煮之前最好用冷水泡一個小時,會比較容易煮爛的

紅綠豆瘦身粥食用方法

食用方法:做好後,分兩等份,一份趁熱時,連湯帶豆和山楂,棗一起吃下。另外一份就用保鮮膜包好放冰箱中冷藏。

溫馨提示1:具體的克數去買的時候請人家幫你稱下,看看100克大概有多少,回來就好辦了,有點誤差不要緊

注意:要趁熱時吃,效果才最好。另外一份吃之前熱下就可以了。

原理:紅豆,綠豆都是排毒聖品,並且有高纖維低脂肪的特點。山楂健脾開胃,消食減脂。紅棗調和胃氣補血潤燥。此方共用,有助各種單品的功效最大限度的發揮。

注意:每次食用只是這個半份的量(就是紅豆50克,綠豆50克,生山楂15克,大棗5枚)

紅綠豆瘦身粥食用日程安排

為了獲得更好的效果,在減肥期間,您的生活要嚴格遵守如下日程安排:

首先:每天早上起床後的第一件事就是喝一杯蜜醋水,就是在250毫升的溫開水中加入一湯匙蜂蜜和1/4湯匙的醋(最好是白醋),攪拌均勻後喝下。蜜醋水可以充分清洗腸胃,加速胃腸的蠕動,將體內的毒素更快更完全的排除。早飯就是上面那個減肥湯。

其次:除了這個減肥粥,上下午的時光不吃任何零食。

最後:晚上也只是吃上面那個減肥粥,並且保證在7點之前吃完,吃完後睡覺前也絕不吃任何東西。

就這樣,有人只堅持了兩個星期,體重就從12月初的54公斤變成了現在的46公斤。還有一個好消息要告訴JMS,我用這個方減肥成功後,不僅沒有因為迅速瘦下來皮膚變得暗淡無光澤,而且肌膚變的比以前好紅潤清透,青春痘也少了,真是一舉多得!

最後提示你:很多朋友都對午飯什麼都不吃有點打怵。其實飲食控制是任何減肥方都需要,但怎麼控制也是有講究的。如何控制取決於你想要達到的效果,這個可以根據自己的實際情況靈活掌握和安排的,不是絕對的。

--------------------------------------------------------------------------------


生炒海鮮綠豆面(溫嶺石塘特色)

生炒海鮮綠豆面(溫嶺石塘特色)

材料

綠豆面200克, 墨魚餅50克,香腸半根,香菇10只,黃秋葵100克,包心菜200克,蔥花適量.

作法

1. 墨魚餅切條、香腸切片、水髮香菇切絲、黃秋葵洗淨切片、包心菜洗淨切絲備用.

2. 鍋內加入約25ml食油開中火。

3. 鍋熱後倒入香腸片翻炒,最倒入香菇絲、墨魚餅條繼續炒。

4. 加入適量的黃酒、水(約250ml)、醬油煮開。

5. 倒入干綠豆面繼續炒,水干了最加入適量的水,一邊翻炒,防止粘鍋,一直炒到綠豆面熟,加入黃秋葵片、包心菜絲翻炒。

6. 收干湯汁後,加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花拌勻即可。


用電飯鍋做的綠豆酥

用電飯鍋做的綠豆酥

材料

作法


紅棗綠豆羹

紅棗綠豆羹

材料

綠豆,蓮心,紅棗。

作法

1.蓮心、紅棗洗淨。綠豆洗淨浸泡約10小時(綠豆皮開裂即可)。

2.把上述材料倒入電飯鍋中,加入5份水後電飯鍋進行加熱(如果喜歡喝湯,水可以再多加點)。

3.煮沸3分鐘,切斷電源,電飯鍋上用兩條毛巾蓋住(保持溫度),燜2小時後取出,冷至微溫加入蜂蜜拌勻,美味的紅棗綠豆羹就可以享用了。

4.夏天可以放入冰箱冷藏後食用,一碗就能讓你酷暑全消。


素炒綠豆芽

素炒綠豆芽

材料

綠豆芽,尖椒,蔥,蒜,花椒面,醋,醬油,鹽,雞精

作法

1.綠豆芽洗淨,尖椒去辣筋後切絲,切好蔥花,蒜末備用。

2.鍋中加少許底油,待八成熱時,下蔥花熗鍋,緊接著倒入尖椒絲,略微翻炒後倒入洗好的綠豆芽,繼續翻炒。

3.加人花椒面、少許醬油調味,放鹽,翻炒均勻後加入米醋,翻炒兩下最後加入蒜末、雞精炒勻就OK啦!

小訣竅

此菜必須用大火爆炒,火小或是炒久了就會出很多湯,影響口感。還有,一定要後放鹽,放早了一樣會出湯的。


蛋花綠豆湯

蛋花綠豆湯

材料

原料:綠豆1小把,雞蛋1個,白糖適量

作法

綠豆性涼味甘,具有清熱、解毒、祛火的功效,也是一種傳統醫學中藥食同源的代表性食物。綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食。綠豆具有解毒功效,服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品,以免降低藥效。雞蛋性味甘、平,歸脾、胃經,可補肺養血、滋陰潤燥,用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等,是扶助正氣的常用食品,神經衰弱的人可適量食用雞蛋。能補陰益血,除煩安神,補脾和胃。

作法:

1. 綠豆沖洗乾淨,加適量清水浸泡10分鐘。

2. 雞蛋打入碗內。

3. 將雞蛋打散,打的越散蛋花湯越細膩。

4. 泡好的綠豆,瀝干水分,放入鍋內。

5. 加入600ml清水。

6. 將綠豆湯煮開鍋。

7. 開鍋後再煮5分鐘左右,湯色變綠,就可以。綠色的湯最解暑,去火。

8. 取滾燙的綠豆湯,衝入蛋液內。

9. 將蛋液與綠豆湯攪拌均勻。

10. 加入適量白糖,依據自己口味添加,每日早晚各一次。


嬰兒篇:蓮子綠豆湯

嬰兒篇:蓮子綠豆湯

材料

蓮子10克,綠豆25克,百合10克,紅棗5只,冰糖25克,水250ml。

作法

1.先將蓮子、綠豆、百合、紅棗(紅棗要去核)洗淨裝到高壓鍋內。

2. 在鍋內加入水、冰糖,蓋上鍋蓋開大火,鍋煮開後轉入慢火繼續煮。

3.大約慢火15-20分鐘即可。食用前放入攪拌機內攪拌一分鐘。


綠豆芽炒黃瓜片

綠豆芽炒黃瓜片

材料

綠豆芽200克,黃瓜半根。

作法

1. 綠豆芽洗淨,黃瓜洗淨切成片。

2. 鍋內加入適量的食油,開中火。

3. 鍋熱後倒綠豆芽及黃瓜一起翻炒。

4. 加入適量的鹽繼續炒。

5. 菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。


快速燒煮綠豆湯

快速燒煮綠豆湯

材料

綠豆100克。適量的冰糖。

作法

1. 綠豆洗淨放入鍋,加入剛好末過綠豆的水。

2. 蓋上鍋蓋開火,煮開後轉中小火煮。(利用水量小,水沸騰時綠豆與綠豆之間快速摩擦產生的效果)。

3. 大約燒煮10分鐘綠豆即可開花。加入冰糖及適量的水煮開即可食用。


百合薏仁綠豆湯

 百合薏仁綠豆湯

材料

·薏仁100克

·綠豆50克

·百合20克

·清水適量

·蜂蜜2大勺

作法

1、薏仁沖洗乾淨,加適量清水泡一夜;

2、百合沖洗乾淨,用清水浸泡備用;

3、綠豆、泡好的薏仁、和百合一起放入湯鍋,煮滾後改文火煲約40分鐘;   

4、薏仁酥爛後,湯就熬好了;

5、煲好後開蓋稍放涼一會,加入蜂蜜調勻就可以喝了。