綠豆湯的作法


蛋花綠豆湯

蛋花綠豆湯

材料

原料:綠豆1小把,雞蛋1個,白糖適量

作法

綠豆性涼味甘,具有清熱、解毒、祛火的功效,也是一種傳統醫學中藥食同源的代表性食物。綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食。綠豆具有解毒功效,服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品,以免降低藥效。雞蛋性味甘、平,歸脾、胃經,可補肺養血、滋陰潤燥,用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等,是扶助正氣的常用食品,神經衰弱的人可適量食用雞蛋。能補陰益血,除煩安神,補脾和胃。

作法:

1. 綠豆沖洗乾淨,加適量清水浸泡10分鐘。

2. 雞蛋打入碗內。

3. 將雞蛋打散,打的越散蛋花湯越細膩。

4. 泡好的綠豆,瀝干水分,放入鍋內。

5. 加入600ml清水。

6. 將綠豆湯煮開鍋。

7. 開鍋後再煮5分鐘左右,湯色變綠,就可以。綠色的湯最解暑,去火。

8. 取滾燙的綠豆湯,衝入蛋液內。

9. 將蛋液與綠豆湯攪拌均勻。

10. 加入適量白糖,依據自己口味添加,每日早晚各一次。


嬰兒篇:蓮子綠豆湯

嬰兒篇:蓮子綠豆湯

材料

蓮子10克,綠豆25克,百合10克,紅棗5只,冰糖25克,水250ml。

作法

1.先將蓮子、綠豆、百合、紅棗(紅棗要去核)洗淨裝到高壓鍋內。

2. 在鍋內加入水、冰糖,蓋上鍋蓋開大火,鍋煮開後轉入慢火繼續煮。

3.大約慢火15-20分鐘即可。食用前放入攪拌機內攪拌一分鐘。


快速燒煮綠豆湯

快速燒煮綠豆湯

材料

綠豆100克。適量的冰糖。

作法

1. 綠豆洗淨放入鍋,加入剛好末過綠豆的水。

2. 蓋上鍋蓋開火,煮開後轉中小火煮。(利用水量小,水沸騰時綠豆與綠豆之間快速摩擦產生的效果)。

3. 大約燒煮10分鐘綠豆即可開花。加入冰糖及適量的水煮開即可食用。


百合薏仁綠豆湯

 百合薏仁綠豆湯

材料

·薏仁100克

·綠豆50克

·百合20克

·清水適量

·蜂蜜2大勺

作法

1、薏仁沖洗乾淨,加適量清水泡一夜;

2、百合沖洗乾淨,用清水浸泡備用;

3、綠豆、泡好的薏仁、和百合一起放入湯鍋,煮滾後改文火煲約40分鐘;   

4、薏仁酥爛後,湯就熬好了;

5、煲好後開蓋稍放涼一會,加入蜂蜜調勻就可以喝了。


清涼綠豆湯

清涼綠豆湯

材料

綠豆

作法

1綠豆用量杯(搾汁機的那種小量杯)兩杯

2水淹過綠豆在超過3分之2

3高壓鍋壓24分鐘。160°

4起鍋後可加糖可不加,看個人喜好


電飯煲燜煮:冰糖綠豆湯

電飯煲燜煮:冰糖綠豆湯

材料

綠豆100克,冰糖100克,清水800ml.

作法

1. 綠豆洗淨放入電飯煲內,加入清水、冰糖蓋上鍋蓋。

2. 將電飯煲調到煮5分鐘開煮。

3. 煮開後保溫4個小時以上即可。這樣能保證完整的綠豆,而且是熟透的綠豆。


排骨冬瓜薏仁綠豆湯

排骨冬瓜薏仁綠豆湯

材料

:排骨500克、冬瓜500克、綠豆15克、薏仁15克、蔥、姜適量、鹽少許

作法

1、綠豆、薏仁洗淨後放入水中浸泡兩個小時;

2、涼水放入排骨,水開後撇去浮沫,撈出排骨,沖淨血水;

3、砂鍋中水將沸時放入排骨、薏仁、綠豆、蔥、姜同煮,大火煮開,小火繼續煮兩個小時;

4、放入冬瓜,繼續煮二十分鐘,加鹽調味即可。

summer的小提示:

1、綠豆、薏仁要提前浸泡,以便於煮得爛一些;

2、冬瓜皮營養豐富,如果不喜歡吃的話,也可以去皮再煲煮;


百合綠豆湯

百合綠豆湯

材料

綠豆20克或用熟綠豆25克,百合(干)15克,或用泡發的百合30克,白砂糖5克,飲用水180毫升

作法

1、綠豆去掉雜質洗淨,百合撥開洗淨。

2、綠豆放入鍋中,加入清水燒開後,轉用小火煮至綠豆開花,放入百合。

3、待百合、綠豆熟爛時,放入白糖,待糖化開,盛入湯碗即可。


海帶綠豆湯

海帶綠豆湯

材料

綠豆150克,海帶30克,水1200毫升,冰糖50克

作法

1、綠豆用清水先浸泡2小時,海帶切成4-5厘米長的絲

2、鍋中水煮開,放入綠豆,海帶,煮約1小時

3、加入冰糖,再煮約15分鐘

4、冷卻後放入冰箱冷藏即可

小訣竅

1、綠豆煮爛後再加糖,先放糖的話豆不易煮爛

2、夏天不能等到綠豆湯自然冷卻後放冰箱,因為那樣時間太久,可能沒等放進冰箱就壞了,可以放一盆冷水,然後把鍋放進去,使它盡快冷卻

3、最好再放點陳皮絲一起煮


微波綠豆湯

微波綠豆湯

材料

綠豆300g,陳皮15g,冰糖30g

作法

綠豆淘洗乾淨,加入開水(水量以浸沒綠豆3cm即可)浸泡1小時。陳皮清洗乾淨,瀝干水分,切碎。

將浸泡後的綠豆和泡豆的水一同倒入一個微波爐專用鍋內,蓋好蓋子,以高火煮20分鐘。

20分鐘後取出微波爐專用鍋,撇去上浮的皮殼,加入400ml開水,蓋上蓋子以高火煮10分鐘。

取出微波爐專用鍋,加入陳皮碎和冰糖,再放入微波爐內以高火煮5分鐘即可。


咖喱綠豆湯

咖喱綠豆湯

材料

主料:去皮綠豆100克,咖喱若干,

輔料:檸檬一片,

調料:鹽

作法

(1)先把綠豆用油炒香,加入少許水煮開,注意要不斷攪拌,使綠豆成細膩的粉末狀,湯粘稠適中。

(2)在鍋裡加入咖喱同煮,直至湯呈現淺咖啡色即可。最後加鹽調味,放入一片檸檬或咖喱葉。


南瓜綠豆湯

南瓜綠豆湯

材料

主料:老南瓜一斤,綠豆二兩,調料:鹽,白糖各少許

作法

1、綠豆洗淨;南瓜去皮洗淨,切成約兩厘米見方的塊。

2、鍋中加約一斤半水,將綠豆淘洗兩遍後下冷水鍋,用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。

3、當綠豆皮剛被煮裂時,下南瓜塊,大火燒沸後改中火煮至軟熟。

4、這時可放少許白糖或者鹽(放糖或鹽根據自己的喜好)。

5、攪勻後盛入湯盆即可上桌。


乾果綠豆湯

乾果綠豆湯

材料

綠豆1/2斤,花果干1/3杯,水8杯,冰糖2/3杯

作法

(1)將綠豆洗淨加入8杯水煮沸後,加蓋燜約1小時。

(2)1小時後再開中火煮沸綠豆湯,那麼綠豆很快就會熟透。

(3)這時再加入水果干及冰糖,等溶解後即可熄火,盛入碗中即可食用。


蓮子綠豆湯

蓮子綠豆湯

材料

綠豆1/2斤,冰糖4兩,蓮子2兩,水3杯,鹽少許

作法

(1)先將綠豆洗淨以3杯水煮開,蓋上鍋蓋熄火燜1小時後,將蓮子放入再用大火煮開5分鐘,再依個人口味酌量加入冰糖與少許鹽調味即可。


紅薏仁綠豆湯

紅薏仁綠豆湯

材料

紅薏仁300公克,綠豆300公克,冰糖300公克,水4000公克,粗海鹽30公克

作法

1.紅薏仁、綠豆分別先以15公克的粗海鹽搓洗一次後,再以清水沖洗2~3次,再分別浸泡於水中4~6小時取出瀝干水份。(水需蓋過紅薏仁、綠豆3公分以上)

2.將4000公克的水煮開後,加入紅薏仁煮約30分鐘,再加入綠豆續煮5分鐘熄火,蓋上蓋子燜約5~10分鐘,再開小火續煮3~5分鐘,待綠豆的皮龜裂後,再加入冰糖攪拌均勻即可。