馬齒莧的作法


馬齒莧拌豆芽

馬齒莧拌豆芽

材料

鮮馬齒莧150克、鮮黃豆芽150克,白糖6克、醋2克、味精2克、醬油有3克、香油15克。

作法

1、分別將馬齒莧、黃豆芽洗淨,瀝干水分;

2、分別將它們投入沸水中煮至斷生,撈出,瀝干水分後放入盤內;

3、將上述調味品澆在盤內,拌勻便可食用。


馬齒莧綠豆煲豬踭

馬齒莧綠豆煲豬踭

材料

馬齒莧400克、綠豆100克、豬踭400克、生薑3片。

作法

馬齒莧洗淨;綠豆洗淨,稍浸泡;豬踭洗淨,切大塊狀。先把綠豆豬踭生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸後,改文火煲約1個半小時,下馬齒莧,滾20分鐘後調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。


馬齒莧肉絲湯

馬齒莧肉絲湯

材料

豬瘦肉150克  馬齒莧250克  大蒜2瓣  澱粉適量  食用油25克  醬油2小匙  精鹽1小匙

作法

1.豬瘦肉洗淨,切絲,用醬油、澱粉醃漬;

2.馬齒莧擇洗乾淨,掐斷;大蒜洗淨搗成茸;

3.鍋內放油,燒熱,爆香大蒜茸,加適量清水,下馬齒莧煮至六成熟;

4.加肉絲煮熟,用精鹽調味即可。

注意

味道獨特,鹹鮮味美。最好先把肉絲放入沸水中汆熟,再放入湯內,這樣湯汁會更清爽。


馬齒莧菜肉片湯

馬齒莧菜肉片湯

材料

主料:馬齒莧250克,瘦豬肉100克,

調料:白皮大蒜10克,醬油5克,豌豆澱粉5克,花生油10克,鹽3克

作法

1.馬齒莧菜洗淨,取嫩部分摘短。

2.瘦肉洗淨抹乾水,切薄片,加醃料醃十分鐘,放入滾水中,煮至熟撈起。

3.燒熱鑊,下油半湯匙,放下蒜茸爆香,加入水六杯或適量燒滾,放下莧菜煮爛,約需10分鐘,放下肉片滾熟,下鹽調味。

小訣竅

健康提示:

瘦肉功能補肌潤燥,馬齒菜是野生植物,可作蔬菜食用,但也許需求問題,現在有人工種植了,馬齒莧菜有清熱解毒,利水去濕,消腫止血的功效。

食物相剋:

馬齒莧:馬齒莧禁與鱉甲同用。


蜂蜜馬齒莧汁

蜂蜜馬齒莧汁

材料

主料:馬齒莧100克

調料:蜂蜜20克

作法

1、將馬齒莧用溫開水洗淨,搾汁;

2、汁水倒入杯中,調入白蜜即可飲用。


炒馬齒莧

炒馬齒莧

材料

主料:馬齒莧500克,

調料:色拉油30克,鹽3克,味精2克,姜5克,白皮大蒜10克,香油5克

作法

1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨,切成3厘米長的段,入沸水鍋內焯水後撈出,瀝干水分;蒜子、姜均切末。

2.鍋置旺火上,放入色拉油,燒至六成熱,下姜、蒜末煸香,再放入馬齒莧,加精鹽、味精翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。

小訣竅

食物相剋:

馬齒莧:馬齒莧禁與鱉甲同用。


蒜泥馬齒莧

蒜泥馬齒莧

材料

大蒜10頭,鮮馬齒莧500克,白糖50克。

作法

1.將大蒜去皮搗成泥狀待用。

2.將馬齒莧洗淨,在開水中余一下,撈出,瀝干水分,搗爛。

3.將蒜泥、馬齒莧泥、白糖三者拌勻,即可食用。


馬齒莧拌雞絲

馬齒莧拌雞絲

材料

馬齒莧200g,雞肉絲50g,枸杞10g,黑芝麻2g,香油5㏄,鹽3g

作法

1.馬齒莧、雞肉絲分別洗淨備用。

2.將馬齒莧、枸杞、雞肉絲分別以滾水汆燙至熟後,立即撈起泡於冰水中冷卻,再撈起瀝干備用。

3.將作法2中的材料與黑芝麻、鹽、香油拌勻即可。


馬齒莧炒蛋

馬齒莧炒蛋

材料

馬齒莧,鹽,雞蛋2個

作法

1.馬齒莧摘嫩葉去桿。

2.加鹽和兩個雞蛋。雞蛋是我家養的笨雞下的,蛋黃特別黃。什麼叫笨雞蛋呢,就是雞是吃糧食野菜和蟲子長大的,沒喂任何添加劑。

3.把蛋液攪拌均勻。

4.在大鐵鍋裡熱油,兩面煎焦黃。看見我們農村的大鐵鍋沒,燒柴禾的。比起電和煤氣真是太麻煩了,實話實說,我真是不愛用這種燒柴禾的鐵鍋。


涼拌馬齒莧

涼拌馬齒莧

材料

馬齒莧,鹽,蒜泥,剁辣椒,香油

作法

1.馬齒莧摘洗乾淨,準備蒜泥,剁辣椒;

2.鍋裡燒開水,撒少許鹽,滴幾滴清油下馬齒莧過水撈出濾干;

3.將蒜泥,剁辣椒,少許香油,雞精拌勻就OK了!

小訣竅

馬齒莧有本身的酸味,不用加醋了~


馬齒莧綠豆薏仁湯

馬齒莧綠豆薏仁湯

材料

綠豆20克,薏仁20克,冰糖適量,馬齒莧

作法

1.薏仁及綠豆洗淨後,用清水浸泡隔夜;

2.薏仁加3杯水放入鍋內,用大火煮沸後,改用小火煮半小時,再放入綠豆煮至熟爛;

3.最後加入馬齒莧和少許冰糖調味即可。