麥芽的作法


山楂麥芽飲

山楂麥芽飲

材料

麥芽10g,山楂3g,紅糖15g

作法

1、先將山楂切片與麥芽分別炒焦(也可以選購中藥店的炒麥芽與干山楂片)。

2、將炒好的山楂片與炒麥芽放入乾淨的小鍋中,加水400ml,中火燒開後,轉小火繼續加熱15分鐘。

3、將煮好的水放至稍涼後,調入紅糖,即可飲用。


健胃麥芽粥

健胃麥芽粥

材料

麥芽4兩,糯米1/2杯,水12杯,冰糖2兩

作法

1. 麥芽、糯米以冷水浸泡1小時後,瀝干水備用。

2. 取一深鍋,加12杯水,以大火煮開後轉小火,加入作法1的材料續煮50分鐘,再加入冰糖調味即可。


麥芽糖蘿蔔汁

麥芽糖蘿蔔汁

材料

白蘿蔔200公克,麥芽糖80公克,鹽5公克

作法

1.白蘿蔔洗淨後削去外皮刨絲備用。

2.取一碗,放入作法1的白蘿蔔絲、鹽、麥芽糖一起拌均勻後,醃約30分鐘

3.將作法2的白蘿蔔絲擠汁即可。


提子玉米麥芽糕

提子玉米麥芽糕

材料

全麥麵粉1杯,玉米面0.5杯,麥芽粉0.5杯,無明礬泡打粉2小匙,砂糖2大匙,鹽適量,有機黃油3大匙,1個雞蛋1個,脫脂牛奶0.5杯,美國提子2大匙

作法

1.干的原材和液體原材分別混合,再把液體倒入干原材的容器;

2.把麵糊倒入12個小瑪芬杯或是6個大瑪芬模子。

3.在375華氏(180攝氏度)的烤箱烤18-23分鐘(根據瑪芬的大小和烤箱決定),以插入牙籤再拔出來不粘麵糊為準。

小訣竅

1,加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺麵粉; 2.加些橘皮碎或是檸檬皮碎; 3.不想放黃油的話可以用自製的蘋果泥代替(用水煮好蘋果再打成泥)。 4.非常適合冷凍,做好一批放入冷凍室,這樣的好處一來是節約能源(大烤箱一次只烘焙很少的點心非常浪費),二來節約時間。三來質量是不受影響的,只要你密封好,不要串味就可以。